Kreminė varškė su kriaušėmis ir vynuogėmis

Kreminė varškė su kriaušėmis ir vynuogėmis

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
varškės	400 g
kiaušiniai	3 vnt.
cukraus	150 g
kukurūzų krakmolas	50 g
grietinėlės 33% riebalų	250 ml
vanilės	skonis
bazei:
miltai + kepimo milteliai	100 g + 1 šaukštelis
graikiniai riešutai	50 g
kiaušiniai	1 kompiuteris.
cukraus	100 g
natūralus jogurtas (tirštas)	100-150 g
kriaušės (didelės)	1 kompiuteris.
vynuogės	100-150 g
graikiniai riešutai (purškimui)

Gaminimo būdas

• 1. Riešutus sutrinkite į mažus trupinius, sumaišykite su miltais ir kepimo milteliais. Kiaušinį išplakite su cukrumi į purią masę ir, pakaitomis vienas su kitu, kelis žingsnius įpilkite miltų mišinio ir jogurto. Tešlą suberkite į formą, tolygiai paskirstykite ir ant viršaus uždėkite kriaušių griežinėlių.
• 
• 2. Varškę pertrinkite per sietą arba plakikliu plakite iki pastos pavidalo.
• 3. Atskirkite baltymus nuo trynių. Trynius sumalkite su krakmolu ir 1 valgomuoju šaukštu grietinėlės. Baltymus išplakite su cukrumi, kol sutvirtės. Grietinėlę užvirkite ir intensyviai maišydami plona srovele supilkite į trynius. Įpilkite varškės, išmaišykite iki vientisos masės ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol šiek tiek sutirštės. Tada derinkite su baltymais keliais etapais.
• 
• Įvedus vieną ar dvi plaktų baltymų porcijas, masė labai padidėja ir tampa šilkinė.
• 4. Varškės masę supilkite į formą, ant viršaus uždėkite vynuoges ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 160C.
• 
• Kepkite praviras orkaitės dureles apie 1 valandą 30 minučių. Praėjus maždaug 30 minučių nuo kepimo pradžios, sūrio pyragą pabarstykite riešutais. Tada išjunkite orkaitę, dar šiek tiek atidarykite orkaitės dureles ir palikite sūrio pyragą orkaitėje dar 20-30 minučių. Tada išimkite iš formos ir atvėsinkite.
• 

Indas yra skirtas

8-10 porcijų

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Labai lengvas ir švelnus pyragas, jis gali būti patiekiamas tiek šiek tiek šiltas, tiek visiškai atvėsęs. Tikiuosi, kad tai patiks kepimo su varške mėgėjams.
Gaminkite su meile ir geru apetitu!

Panašūs receptai

Sūrio pyragas su meduoliais (nadin123)

Sūrio pyragas „Angelo ašaros“ (aola)

Sūrio pyragai švelniai garuoja multivarke „Panasonic SR-TMH18“ (Qween)

[Marishka]

MarishkaKoks jūs pramogautojas! : girl_claping: Įdomus tortas pasirodė, ačiū!

[Marish]

Marish, ačiū, kad įvertinai! Pyragas yra labai erdvus, labiau panašus į labai švelnų varškės suflę.

[Marinochka]

Marinochka, nuostabus paplotėlis!

Čia mane apima abejonės: jei tada kepsi pusantros valandos, tai kam verdant varškę su grietinėle ir tryniais?
Jei atvirai, manau, kad apie kremą „brèleéée“ visą laiką galvoju apie tą patį - kam tirštinti trynius kreme ant viryklės, jei tada dar per anksti virti vandens vonioje ...
Man atrodo, kad kepant + kepant ir maišant + kepant rezultatas turėtų būti toks pats ...

spalvingas!

[Aleksandra]

Aleksandra, ačiū už gerus žodžius !!!

Čia mane apima abejonės: jei tada kepsi pusantros valandos, tai kam verdant varškę su grietinėle ir tryniais?

Šis metodas suteikia subtiliausią struktūrą. Baltymų maišymo metu masė pasikeičia prieš mūsų akis ir padidėja mažiausiai tris kartus.
Galite iškepti greičiau (uždaroje orkaitėje tai užima daug mažiau laiko), tačiau pyragas pakyla su kupolu ir smarkiai pasikeitus temperatūrai nukrenta. Rezultatas - trivialus troškinys.

Feofanija, dėkoju!

Ir jei, kaip ir Lolos varškės pyragas, neatidarykite orkaitės dangčio, kol jis neatvės?

Ar galite paaiškinti, apie kokį pyragą kalbate?

"Įpilkite varškės, išmaišykite iki vientisos masės ir virkite ant vidutinės ugnies, kol šiek tiek sutirštės. Tada kelis žingsnius sumaišykite su baltymais."
Prieš derinant su baltymais, atvėsinti, pridėti baltymų į karštą masę ar šiek tiek šiltą?

[Vienas]

Vienas, į karštą masę pridedami baltymai. Jis nėra verdantis, jis pradeda storėti anksčiau.

[Marinochka]

Marinochka, štai šis nuostabus varškės pyragas lėtoje viryklėje iš Lola
Varškės pyragas „Panasonic“ multivarke

[Aleksandra]

Aleksandra, jei mes kalbame apie kepimą lėtoje viryklėje, tada man labai sunku atsakyti. Aš jo neturiu ir, atitinkamai, neturiu kepimo patirties.

[Marinochka]

Marinochka, kepant „Panasonic“ multivarke ir orkaitėje nėra skirtumo.
Mes tiesiog kepame kaip įprasta, apie 180 C, neatidarant dangtelių, kol pyragas atvės.

Aš ką tik pateikiau šio pyrago pavyzdį, čia yra beveik ta pati kompozicija ir be virimo pasirodo sodrus, švelnus suflė, kuris nenukrenta dėl aušinimo uždarius dangtį. Maišant su karšta mase, baltymai tiesiog pradeda virti, todėl man atrodo, kad negalima virti.
Gaila, aš jau ėjau į darbą - galėjau padaryti eksperimentą ir iškepti 2 mėginius, virtus ir nevirusius

[Aleksandra,]

Gaila, aš jau ėjau į darbą - galėjau padaryti eksperimentą ir iškepti 2 mėginius, virtus ir nevirusius

Aleksandra, tokiu atveju atliksiu tokį eksperimentą ir pranešiu.

[Marinochka]

Marinochka, puiku !!!

Marina, aš visada laikausi tavo receptų. Šis receptas yra kitas, patekęs į mano žymes. Dar vienas yummy! Ačiū, Marinočka.

[Nataša]

Nataša, labai ačiū už tokius malonius žodžius !!!
Ir retkarčiais pasidarykite pyragą, nesigailėsite. Su malonumu jį valgo net tie, kurie per daug nemėgsta varškės įdarų.

[Aleksandra]

Aleksandra, Aš padariau bandomąjį kepimą - uždarytas dureles ir visiškai atvėsinau orkaitėje. Aš tai dariau be pagrindo, kaip ir troškinys.
Jis, žinoma, buvo iškeptas dvigubai greičiau. Bet orkaitėje jis iš pradžių stipriai pakilo išilgai kraštų, o paskui per vidurį nuėjo netolygiai.
O atvėsus viskas nusistovėjo, tapo labai drėgna ir sutrūkinėjo. Pjauti į gabalus neveikė - subyrėjo žvyneliais. Tai atrodo taip.

[Marinochka]

Marinochka,

Atleisk, kad pastūmėjau tave gėdytis ...

[Aleksandra,]

Aleksandra, Aš pats domėjausi - kažkodėl buvo sukurta tokia technologija.
Ir labai ačiū už nuorodą į troškintuvą, pasirodo labai skanu.

: labas: Marina, šiandien aš gaminau sūrio pyragą pagal tavo receptą. Tiesiog puikiai pavyko. Turiu didelę torto formą. Todėl paėmiau 1,5 normos produktų. Dėkoju! Sūrio pyragas yra tikrai GROŽIS !!! Tai visai nepanašu į Lolos pyragą.

[Anya]

Anya, ačiū, kad pasitiki šiuo receptu! Labai džiaugiuosi, kad viskas pavyko ir man patiko!
Valgyk savo sveikatai ir mėgaukis!