Kiauliena savo sultyse „sous-vide“ („Pieno košė“)

Kiauliena savo sultyse „sous-vide“ („Pieno košė“)

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
Juosmens b / c	0,5-1 kg
Mėgstamiausi prieskoniai	Po 1/4 šaukštelio
Druska	1-2 šaukšteliai
Česnakai	1-2 dantys
Plastikinė maisto pakuotė	1 kompiuteris

Gaminimo būdas

• „Sous-vide“ alaus gamybos būdas, kuriuo administratorius maloniai pasidalijo. Iš prieskonių puodelyje įdėjau imbiero, rozmarino, džiovinto baziliko, raudonėlio, maltų juodųjų pipirų, 1 valg. l rupios druskos ir viską gerai išmaišiau. Aš turėjau nugarinės gabalėlį be odos ir kaulo, sveriantį apie 0,5 kg, todėl jam paėmiau tik 1 arbatinį šaukštelį su nedideliu šio mišinio skaidreliu, atsargiai įtryniau mėsos gabalėlį iš visų pusių. Česnaką supjausčiau plonais griežinėliais ir įdariau jais mėsą. Tokiu būdu paruošta mėsa buvo įdėta į riebalus į plastikinį maišelį, tada atsargiai pašalino iš jo orą. Aš susukau atvirą krepšio galą ir surišau tvirtą mazgą, šiek tiek atsitraukdama nuo krašto. Įdėjau mėsos maišą į MV dubenį. Aš užpyliau 2 litrus vandens, kad vanduo padengtų mėsą maiše. Uždariusi dangtį, ji išnešė pakuotės ryšulį. Režimą „Pieno košė“ pirmiausia nustatiau 50 minučių, po signalo - 2 valandas. Atvėsinta MV, atidarius dangtį, kol mėsos pakuotę buvo galima paimti rankomis. Ji išėmė pakuotę, o ant stalo vyko tolesnis aušinimas, kurio metu pakuotė kelis kartus buvo pasukta taip, kad mėsa iš visų pusių būtų sudrėkinta pakuotės mėsos sultimis. Kai tik riebalai pradėjo kietėti, ji supjaustė maišą, išpylė sultis ir naudojo savo nuožiūra. Kad mėsa atrodytų gražiai, aš ją pastačiau po grotelėmis 8–10 minučių. Padaryta!

Indas yra skirtas

350–700 g

Laikas pasiruošti:

2h50min

Gaminimo programa:

Pieno košė

Pastaba

Mėsa pasirodė gana tanki ir tuo pačiu minkšta. Ir skonis !!!!!!!! Virtos kiaulienos nereikia.