Zefyras pagal GOST

[ledi]

ledi, Čia tas pats šūdas su zefyrais. Yra draugo įsakymas „man, jei pasitaikys galimybė, kaip tu tai darysi“.
Ir aš jau išverčiau vagoną maisto prekių. Viskas kažkaip negerai.
Kaip tai parduoti. Na, mano krikštatėvis pusiau iškeptas zefyras su džiaugsmu trūkinėja. Gautą zefyrą panaudosiu į jį 😂.
Verunya, jūsų atveju su levandomis, man atrodo, kad pasiilgote. Dariau eksperimentus. Jei paskutiniame etape mušate 2-3 minutes, tai pasirodo per minkšta. Net sakyčiau, kad beveik vaisinės putos. Vis tiek reikia plakti 6–8 minutes, kol dubuo atvės. Tada struktūra yra tankesnė.




Išbandžiau ir tai, kaip patarė kardamono klubas - matote, kad masė krenta - įpilkite baltymų. Tai putojanti medžiaga. Ir pataikė su juo jau sirupu.
Taip. Paaiškėjo, kad taip pakėlė masę. Bet vėlgi turėjau praleisti
arba xs, - zefyras buvo tiesiog putplastis, apskritai po pirštais jis buvo tarsi baltyminis kremas. Jis prilipo prie piršto ir atsikratė taško.

zefyras buvo tiesiog putplastis, apskritai po pirštais jis buvo tarsi baltyminis kremas. Jis prilipo prie piršto ir atsikratė taško.

Alla, tikrai! Tai irgi buvo mano! Nors masė nenutrūko ratlankio net tada, kai bakstelėjau ant dubenėlio (ratlankis buvo ant kranto, „Bosch“ atsarginės dalys brangios.) Teko viską nugramdyti mentele tiesiai iš ratlankio. Ir forma pasirodė puiki. Ir viduje grietinėlė, o ne zefyrai.
Alla, vakar buvau gydęs ir merginas. Pagyrė, bet žinau, kad paltas netinka
Šiandien vėl nusipirkau obuolių. Aš negaliu sustoti. tokio pobūdžio, būtina pasiekti rezultatą. Pabandysiu padaryti taip, kaip sakėte, užpylus sirupą mušti ilgiau.



Nuėjau į pirmą puslapį ir pažiūrėjau į Natašos nuotrauką, kokia mišios prie išėjimo. Turėjau viską, kas kabojo su skrybėle, o viduje buvo prikimštas ratlankis, kurio aš net nemačiau.

[ledi]

ledi, todėl nebaigiau geštalto su šiuo irklavimo zefyru, tiesa. Jam reikia pykčio. Bet aš jį baigsiu !!




Panašiai plakta tiesiai uh! Galvojau, visi, štai! Tai paaiškėjo! Jis atsisėdo tiesiai suskilinėjęs, kraštai tiesiog pašėlo. Na, manau, ateik! Šaldyk! Ir tada šernas, putplastis. Ugh you, infekcija !!!

Užvakar iš tos pačios tyrės gaminau mėtas ir kavą. Kavos nepavyko. mėtų yra tai, ko jums reikia !!!
Tikriausiai turiu blogą termometrą. Matuojant temperatūrą laipsniai šokinėja, paskui daugiau, tada mažiau ... Aš gaminau mėtas, virtas di 107 laipsnių, kai ši temperatūra mirksėjo, tada ji sumažėjo. Sirupas buvo pilamas plona srovele. Viskas pavyko
Aš viriau kavą, temperatūra net vieną kartą nepasiekė 107 ir ją suvirškinau, ji pasirodė tiršta, krito lašeliais ir mažu asiliuku. Kai jigged, neryškus
Alla, nesinervink ir eik (treniruokis toliau)

Alla, nesinervink ir eik (treniruokis toliau)

čia aš turiu tas pačias šiukšles su sirupu. sutirštėjo. pateikė tūris yra sukandintas. krito gabalais į masę. o T yra ne aukštesnė kaip 105'C
Aš nežinau, kokie dalykai yra. kaip ir visi originalūs. ir tas pats cukrus iš maišelio.

čia jis paskutinis

Mergaitės, kai vis dažniau verdu sirupą, dėmesį sutelkiu į laiką, o ne į temperatūrą, kad ir kaip keistai tai skambėtų. Na, dėl eksperimento valdau jį termometru. Idealiausią sirupą gaunu praėjus lygiai 5 minutėms po užvirimo, jo temperatūra yra 112–115 laipsnių. Aš taip pat pirmiausia įdėjau agarą į vandenį ir leidau jam virti, kol užvirs, kruopščiai išmaišau ir tik tada įpilu cukraus. Na, su gliukozės sirupu mano paruoštas zefyras pasirodo esąs lipnus viduje, todėl nustojau jo dėti

[Kara]

Kara, Ira, aš taip pat darau, pirmiausia išverdu be cukraus. Bet kaip su temperatūra? net po 7 minučių jis nepakyla iki 107, nieko nepasakius apie 112

Mergaitės, kai dažniau verdu sirupą, susitelkiu į laiką

Irisha, žadėjai nupiešti savo receptą ir technologijas.
mes laukiam

Labas vakaras! O ant eritritolio vietoj cukraus niekas neturi recepto? Labai reikia !!!

[poglazowa2011]

poglazowa2011, Marija, kažkur buvo receptų apie pakaitalus, geriau paklauskite Aš ieškau recepto mūsų forume.
Sėkmės!

Merginos, kas gamina zefyrus rankiniu maišytuvu? Chotas išbandė viską ir išgyveno, kas negerai. Manau, kad maišytuvas sugenda. Antrame etape greičiausiai zefyras nėra baigtas visą laiką, rankinis „Zelmer“ maišytuvas uždusinamas.

Labas rytas! Perskaičiau čia apie vaizdo įrašą „Cardamonclab“ ​​- beveik visi peikia ... Ir pagal jų receptą zefyras pasirodė tobulas nuo PIRMO karto. Vaizdo įrašas man labai patiko, viskas yra išsami. Aš tai dariau ne kartą. Man tai yra geriausias pagrindinis zefyras!

[leoalla]

leoalla, Allapagaminkite po 0,5 porcijos, mano dukterėčia tai padarė

[ledi]

ledi, kas. Aš negalvojau apie porą.
Dėkoju!

[leoalla]

leoalla, Alla, ji tai darė net parduodama, kol gavo automobilį

Pirmą kartą gyvenime gavau tinkamą zefyrą, nors ir ne gražios formos ...
Aš įvaldžiau braškę, belieka laukti obuolių ...
🔗



Pjūvis po džiovinimo pirmą dieną


Skyrius antrą dieną

Naudojant plastikinius purkštukus, aišku, jis nėra labai kietas, neįmanoma pasiekti aiškių kraštų. Bet rezultatas skanus) Maniau, kad bus sunkiau.
Išbandžiau abrikosus ir obuolių serbentus.

Merginos dėl zefyrų pribrendo planetiniam maišytuvui.
Pagalba renkantis!
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8252.0

mano PIRMIEJI zefyrai. Pagaminta pagal autoriaus receptą. Ką aš galiu pasakyti. Kas įvyko, dar nėra aišku. Masės skonis skanus. Kai užšąla, tampa aišku, kiek padariau klaidų. Vis dėlto šiems tikslams jums vis dar reikia didelio skersmens purkštuko - maži, mano zefyrai pasirodė kažkokie maži ir plokšti tokie stogo dangos veltiniai, stogo veltiniai - tas pats mažas antgalis

vis dar mažas antgalis

tiksliai

[N @ T @]

N @ T @, Natalija, labai ačiū už receptą.
Zefyras pasirodė pirmą kartą. Skonis nuo vaikystės, sutinku su daugeliu. Pagaminta iš naminio obuolio. Iš porcijos pasirodė gana daug zefyrų, turėjau pagaminti kitą pyrago sluoksnį. Kitą kartą bandysiu porciją perpjauti pusiau. Užkandžiai išdžiūvo šiek tiek daugiau nei dieną. Pagaminta indukcinėje Kenwood, pritaikius kseniya D receptą, už kurį ji taip pat labai dėkoja.

Merginos, ką darote su zefyrais, jei per naktį pastovėję išdžiūti, jie lieka lipnūs? Jei orkaitėje jų yra 100 *, sausa?

[Andreevna]

Andreevna, Aš tiesiog paliksiu jiems dar šiek tiek nudžiūti, manau, jie per dieną patys nusausins ​​...

[74]

74,
Ačiū, Lenochka, bet, deja, aš šiandien einu į dachą, norėjau juos patraukti. Taigi vienintelė išeitis yra orkaitė. Jau įjungė konvekciją ir 100 *. Kas bus, jei pasirodys kaip meringue
Agaras tikriausiai mane nuvylė, arba svarstyklės, jie vakar buvo labai klaidūs.

[Aleksandra]

Aleksandra, bet orkaitėje jis netirps?
Ryte saulė švietė ant mano zefyro ir ji yra minkšta.
Aš įdėjau keletą į šaldytuvą, ten jis yra elastingas.

[ledi]

ledi, Vera, aš šiek tiek suminkštėjau, bet nepraradau formos. Temperatūrą sumažinau iki 70 *, o po poros valandų ją išjungiau ir atidariau orkaitę. Tai kažkas išdžiūvo, bet tai, žinoma, nėra meringue. Tinka žuvėdra

Merginos, visi, sveiki visi !!
Taigi nusprendžiau nugalėti šį „žvėrį“, vadinamą zefyru)) Mano vaikai jau sukasi laukdami)
Pirmą kartą dirbau su zefyru ir agaru. Aš paguldysiu jaunesnįjį į lovą ir padarysiu klaidas)

Merginos, ayy) prašau pasakyti, kokio dydžio jas darai? Aš jų turiu labai putlių ir pagal receptą gaunasi dviem mažiau gabalėlių. Tai yra šiek tiek daugiau nei 60 pusių ...) Labai skanu ir švelnus!)

Aš padariau apie 4 cm skersmens. Maži.

Aš padariau apie 4 cm skersmens. Maži.

Labai ačiū!) Aš kažkur padariau 6 cm

[pssaha]

pssaha, Tatjana, gražūs zefyrai! Kartą pažiūrėjau „Kardamono klubo“ vaizdo įrašą, jie skambėjo 5 cm.Jie, dėl to, kad gaminama daugybė zefyrų, paruošė šabloną su žymėmis, skirtomis zefyrų jigavimui - apskritimai ant storo kartono ar gitaros - aš jau nepamenu.

Galite duoti patarimų dėl zefyrų įstrigimo. Geriausia palikti ant popieriaus - dugnas geriau išdžiūsta. Ir taip - viršus griebs, neleis drėgmei išeiti. Jūs nuplėšite mentele .. Aš ką tik vakar padariau zefyrą, tingėjau karpyti popierių. Pasodinau ant silikoninio kilimėlio. Aš daviau sau žodį, kad tai darau paskutinį kartą

Aš turiu iki 5 cm zefyrus, juos visada dedu ant popieriaus

Pirmus kelis kartus piešiau trafaretą, bet tada sustojau. Keli milimetrai - gatavame suklijuotame zefyre nematyti dviejų skirtumų.

[Sveta]

Galite duoti patarimų dėl zefyrų įstrigimo. Geriausia palikti ant popieriaus - dugnas geriau išdžiūsta.

Svetajūs turite omenyje zefyrus ant kepimo popieriaus? Taip pat pastebėjau, kad jis geriau išdžiūsta ant lentos, padengtos pergamentu, nei ant kepimo skardos.

[notka_notka]

jūs turite omenyje zefyrus ant kepimo popieriaus?

Taip pat pastebėjau, kad jis geriau išdžiūsta ant lentos, padengtos pergamentu, nei ant kepimo skardos.

Klausyk, aš net negalvojau apie tai, bet dabar sužinosiu, kad didžiulė Ikeev lenta nėra veltui. Ir tai pakeisti kepimo skarda, nors ją lengviau nešiotis

notka_notka, Natalija, Nuostabiai gražus zefyras! Ar matuojate veikiančią strėlės temperatūrą? Masės temperatūros prasme, kai ją jau dedate į maišelį

N @ T @, Nataliya, nieko, ką mes kalbame jūsų recepte? Bet mes užsiimame verslu

N @ T @, Natalija, ar gerai, kad mes kalbamės pagal jūsų receptą? Bet mes užsiimame verslu

Aptarkite, žinoma)))

[Sveta]

Sveta, dėkoju



Nesuprantu, kodėl pranešimas neredaguojamas
Seniai nematau temperatūros nė viename zefyro paruošimo etape. Tiek, kad viską nustatau iš akies

[notka_notka]

notka_notkakoks gražus ir apetiškas zefyras! Jis ne baltas, ar ne? Arba nuotrauka iškreipia spalvą ... Atrodo arba citrina, arba mėtos ... ar jūs ką nors pridėjote?

[Elena]

Elena, ačiū Taip, jo skonis panašus į citrinos-imbiero-mėtų ir po vieną lašą dažų, geltonų ir žalių. 50 gramų pagrindinės tyrės masės yra citrinos filė, užvirinama per maišytuvą. Šiek tiek mėtų sirupo (nebuvo gyvų lapų, todėl jie taip pat gali būti tiesiai per maišytuvą iki bulvių košės). Vietoj vandens imbiero šaknies nuoviras (žr. 3-5 ant trintuko, patrinkite ir užvirkite verdančiu vandeniu ir reikalaukite). Sutarkuota citrinos žievelė dedama į dubenį labai atsargiai ir prieš pat dedant į maišelį.
Bet apskritai gramatika yra tokia pati kaip pagrindiniame recepte)
Ir taip! Aš ilgai ruošiau zefyrus, naudodama sausus pasterizuotus baltymus. Rezultatas visada yra stabilus, tačiau tiesioginiame eteryje viskas taip pat gerai. Nepamirškite, kad čia jūs turite virti obuolius iki tinkamo tankio, kad jis nenuvarvėtų nuo šaukšto.
Tikiuosi, kad Natalija neprieštarauja, kad čia įterpiau savo variantus?

Turiu 5-5,5 cm zefyrą, padėjau ant popieriaus, bet lentą ar kepimo skardą, didelio skirtumo nemačiau. Pagamino šiek tiek citrinos imbiero, skirtą Velykų dovanoms

[4er-ta]

Taip, jo skonis panašus į citrinos-imbiero-mėtų

Jau skamba skaniai) ačiū už išsamią recepto variaciją

4er-ta, labai gražu ir švelniai! graži dovana)

Pasirodo koks populiarus citrinos-imbiero skonis)

[Elena]

Elena, dėkoju! Taip, citrinos imbieras yra geras, kvapnus ir nėra labai saldus, palyginti su kitais.

[Svetlenki]

Svetlenki, dėkoju!)
Nustokite normaliai)
Ačiū už dydį

Pasakyk man, kokia mano klaida?
Pirmą kartą zefyrą su agaru gaminau iš „Prypravych“. Jis liko apačioje, nors atrodė, kad tai gerai trukdo. Marshmallow pasirodo esąs geros formos, bet viduje jis yra tarsi suflė, labai minkštas.
Nusipirkau kiniško agaro, aktyviai trukdžiau, nieko visai nedegė, dugnas buvo švarus. Aš atidedu, kaip parašyta recepte, pilant, visas šis agaras pasirodė esąs sluoksnis apačioje. Rezultatas buvo toks pat kaip ir pirmą kartą.
Ką aš padariau ne taip, gal reikėjo tuoj pat įberti agaro, ar suvirškinau, kad sustingo, asili?

[Tatjana]

Tatjana, prieš pilant sirupą, plakite šiek tiek ilgiau, matyt, maišytuvas yra gana silpnas.

[Meere]

Meere, kai virėte agarą-agarą, pridėjote ten cukraus? Be cukraus agaras gali nusėsti į dugną, taip buvo ir su manimi, tačiau cukruje to nepastebėjau. Apskritai baltymus paprastai suplaku viena ranka, kuriuo išplakiu, o kita ranka verdu agarą su cukrumi. Tada tuoj pat plona srovele supilu į baltymų masę.
Žinoma, nesu zefyrų ekspertas, aš tik mokausi :)

[„Venera007“]

„Venera007“, Gaminau ne pagal šį receptą, kitaip. Cukrus + agaras + vanduo, visi kartu. Kol visos normos buvo kelyje, aš laukiau, kol burbuliukai išsiskirs ir visas agaras buvo žemiau. Maniau, kad agare buvo problema, bet dabar aišku, kad mano rankose)

[Meere]

Meere, pirmiausia užvirinate agarą su vandeniu, tada įpilkite cukraus. Ir kištis, kištis, kištis.

Ačiū, aš tai išbandysiu! Tikiuosi, kad tai pavyks. Apskritai gaminu sau, įdomu, dabar iš principo noriu tai pabaigti.