„Venera007“
Meere, ir aš sau. Negaliu sakyti, kad gerai padariau, bet tai, kas nutiko, yra labai skanu
4er-ta
Citrinų zefyras ir obuolių uogos. Nepakako obuolių, įdėta braškių / bruknių tyrės.

Zefyras pagal GOST
gawala
Citata: 4er-ta
Citrinų zefyras ir obuolių uogos.
Grožis!
74
4er-ta, Tatyan, jie yra skanūs tik iš matymo)
Tričė
N @ T @, Nataliyair jūs nežinote baltymų svorio gramais? Ir tada aš noriu gaminti iš putpelių baltymų, bet nežinau, į kokį svorį sutelkti dėmesį ... Kiaušiniai turi skirtingas kategorijas ir skirtingą baltymų svorį: 25-30-40 gramų.
„Venera007“
Tričė, Planuoju kitą dieną gaminti zefyrus, galiu pasverti baltymus. Tiesa, mano kiaušiniai yra kaimiški, jų būna įvairių dydžių, bet aš visada vartoju vieną baltymą
Tričė
Tatjana, būtų puiku!
Tipo rūšis
35 gramai
„Venera007“
Taip, taip, aš taip pat gavau 35 gramus baltymų viename kiaušinyje
Olga
Nusprendžiau pasigaminti ant kiniško agaro, per valandą pamerkiau. Aš jį padėjau ant ugnies, jis gerai neištirpo, aš pridėjau cukraus, dar buvo gabalėlių, aš pridėjau cukraus, situacija nepasikeitė. Natūraliai stipriai sustingo. Nusidėjai ant agaro?
Tipo rūšis
Olga, trukdė? Pakankamai energingas? Prieš cukrų?
Olga
Tipo rūšis, kišosi, ne itin stipriai, masė atrodė kaip stora želė ir ištempta šaukštui.
Tipo rūšis
Olga, Nemirkau, verdu porą minučių, kruopščiai maišant mentele, o ne šaukštu, labai atsargiai einu per dugną, kai jis tampa skystas, nukeliu nuo ugnies, įmaišau cukrų, tada Aš gaminu termometru, maišydamas mentele. Nusiimu, vėl išmaišau mentele, išpilu, tuo pačiu viską pašalindama nuo sienų ir dugno, greitai sustingsta. Reikalinga silikoninė mentelė, gana tvirta. Šaukštas netiks. Agaras nekaltas.
Olga
Tipo rūšis, Elena, aš vis dar nusidedu dėl netinkamo agaro, nusipirkau kitą. Bet kokiu atveju jis turėtų ištirpti sirupe, želatinoje.
Tipo rūšis
Olga, ne, jis gali prilipti prie dugno ir net sudegti.
4er-ta
Zefyras iš Antonovkos

Zefyras pagal GOST
Elenale
ElenaZYu, ElenaZYu, shgniepioip
Daša 001
Ir man kilo beprotiška mintis ... O jei jis būtų pyrago sluoksnyje? Ar patieks su grietinėle? Noriu du ar tris kartus šokoladinio kremo kremo su kondensuotu pienu (iš čia) ir Andy šokoladinio sausainio. Man atrodo, kad jei pusę obuolių pakeis bananas, skonis bus įdomesnis. Vienintelis klausimas yra tai, ar jie patamsės bulvių koše ir ar vėliau masėje bus išvaizdus vaizdas
74
Daša 001, Daša, iš mūsų svetainės gaminau pyragą „Desertinis medaus pyragas“ https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=417384.0
Taigi, sluoksnyje buvo zefyras. Ką aš galiu pasakyti, be abejo, skanu, o šiame recepte viskas yra draugiška), tik jūs turite atsižvelgti į papildomą saldainį iš zefyro ir sumažinti cukraus kiekį grietinėlėje ...
Daša 001
Elena, atėmė žymes)))
Daša 001
Zefyras pagal GOST Na, aš pasinaudojau proga! Padarė aviečių zefyrą sluoksnyje! Soooo skanus! Pagaminta iš 100 gr tyrės (70 obuolių, 30 aviečių), kaip nesąmonė 30 gr, bet visi aiškiai atspėjo savo skonį. Apskritai manau, kad eksperimentas buvo sėkmingas! Mes praktikuosimės
74
Daša 001, Daria, klasė, toks skanus pjūvis! Ar minkšta masė buvo įdėta tiesiai į tarpsluoksnį, iškart po sumušimo, ar jūs taip sakant nupiešėte blyną ir jį išdžiovinote?
Daša 001
Elena, nedelsiant, iš dubenėlio į maišelį ir ant torto tolygiai ir padengdami perteklių zefyrų pavidalu, 5 vnt. išėjo ~ 6 cm. Pyrago skersmuo yra 21 cm. Taigi pasirodė 100 gramų
74
Daria, ačiū, naudingos informacijos, atkreipkite dėmesį į skaičiavimus)
Katažina
Natalija, labai ačiū už receptą, aš iškart norėjau tai padaryti!
: plach7: bet mano zefyras neveikė
Aš padariau pusę porcijos, nepalikau nė žingsnio nuo recepto, bet kai buvo pridėta agaro, masė pradėjo greitai tirštėti ir šliaužti į maišytuvą, vyniodamasi aplink ašmenis.Ji net nespėjo padidinti. Pasirodė tik 15 pusių. Masė yra tokia tiršta, kad vos išsispaudė iš maišo, bet ant popieriaus ji plaukė. Apskritai, visos problemos viename butelyje. Surinko viską, kas neveikė likusiems
Bet pati masė yra be galo skani, įsitikinau, laižydama dubenėlius ir maišytuvo mentes!
Ką aš padariau ne taip, kur palikau teisingo recepto vykdymo kelią?
Prašau žiūrovų pagalbos! dėkoju
ledi
KatažinaAr sirupas buvo karštas ar šaltas?
Hvesya
Nešu savo padėką. Pirmą kartą zefyrus gaminau vakar. Aš neparodysiu savo gėdos. Bet labai skanu, mes nusprendėme toliau gaminti maistą, pirmiausia dirbdami su klaidomis.
Priešingai, mano zefyras pasirodė skystas, o įpylus sirupo jis pradėjo plonėti. Apskritai gaminau blynus




Bet labai skanu
4er-ta
Šį zefyrą pamirkiau šokolade, skanu!

Zefyras pagal GOST
74
Tatjana, nėra žodžių, kokia gražuolė! Kaip juos panardinai, techniškai? Visas? Kaip tai vyko? Jie tobuli!
4er-ta
74, Elena, Aš tai padariau - pirmiausia pasigedau zefyro dugno su šokoladu (peiliu). Grūdintas šokoladas, greitai sustingsta. Tada panardinau tik zefyro viršų į šokoladą ir peilio pagalba apversdavau jį šakute, bandžiau antrą kartą nemerkti dugno, gerai patapšnojau, kad šokolado perteklius sukrautų ir uždėjau ant vielinis stovas.
74
4er-ta, Tatjana, ačiū už technologijas! Gal galite tai pakartoti)
„Venera007“
Citata: 4er-ta
Aš taip ir padariau - pirmiausia pasigedau (su peiliu) zefyrų su šokoladu dugno. Grūdintas šokoladas, greitai sustingsta. Tada panardinau tik zefyro viršų į šokoladą ir peilio pagalba apversdavau jį šakute, bandžiau antrą kartą nemerkti dugno, gerai patapšnojau, kad šokolado perteklius sukrautų ir uždėjau ant vielinis stovas.
Mano rankos yra kabliukai, aš net bijau paimti šokoladą ... man patinka grožis))
IrinaIM
Sveiki visi! Labai ačiū už mokslą! Zefyras pasirodė tik trečią kartą. Pirmieji du buvo nesėkmingi. Jie plito kaip blynai. Trečią kartą pakeičiau agarą-agarą ir viskas pavyko. Dabar turime išmokti dirbti su krepšiu, kitaip forma nėra labai graži.
IrinaIM
Ji tik pasigyrė, kad tai zefyras, bet ne. Atrodo nuostabiai, bet skonis lyg lipnus glaistas. Kokia gali būti priežastis? Labai laukiu patarimo. Taigi norite gero zefyro!
marina-asti
IrinaIM, sirupo virti nepavyko.
4er-ta
IrinaIM, Aš sutinku su marina-astijei zefyras yra drėgnas viduje, problema greičiausiai yra sirupe. Patartina patikrinti termometrą, galbūt jis neteisingai rodo, na, reikia matuoti sirupo temperatūrą neliesdami dugno.
IrinaIM
Citata: marina-asti

IrinaIM, sirupo virti nepavyko.
Citata: 4er-ta

IrinaIM, Aš sutinku su marina-astijei zefyras yra drėgnas viduje, problema greičiausiai yra sirupe. Patartina patikrinti termometrą, galbūt jis neteisingai rodo, na, reikia matuoti sirupo temperatūrą neliesdami dugno.
Dėkoju! Greičiausiai taip. Aš viriau sirupą apie tris minutes. Termometro nėra.
Lisyonok
Aš galiu patarti dėl zefyrų įstrigimo. Geriausia palikti ant popieriaus - dugnas geriau išdžiūsta. Ir taip - viršus sugriebs, neleis drėgmei išeiti. Jūs nuplėšite mentele .. Aš ką tik vakar padariau zefyrą, tingėjau karpyti popierių. Pasodinau ant silikoninio kilimėlio. Pažadėjau sau, kad tai darau paskutinį kartą
[/ citata] labas! Taip pat atradau, kad dugnas geriausiai užšąla ant popieriaus.




Citata: Meere

Pasakyk man, kokia mano klaida?
Pirmą kartą zefyrą su agaru gaminau iš „Prypravych“. Jis pasiliko apačioje, nors atrodė, kad tai gerai trukdo. Marshmallow pasirodo esąs geros formos, bet viduje jis yra tarsi suflė, labai minkštas.
Nusipirkau kiniško agaro, aktyviai trukdžiau, nieko visai nedegė, dugnas buvo švarus. Atsiėmiau, kaip parašyta recepte, pilant, visas šis agaras pasirodė esąs sluoksnis apačioje. Rezultatas buvo toks pat kaip ir pirmą kartą.
Ką aš padariau ne taip, gal reikėjo tuoj pat supilti agarą, ar suvirškinau, kad sustingo, asili?
Sveiki! Prasidėjus mano zefyro kelionei šiuo agaru, zefyras buvo drėgnas viduje. Pakeičiau į profesionalų agarą, ir ši problema dingo.Bet jie turi pektiną! Į bulvių košę iš skirtingų uogų dedu šaukštą tokio pektino, o zefyras yra geras.
lelikk
Citata: IrinaIM
Kokia gali būti priežastis? Labai laukiu patarimo. Taigi norite gero zefyro!

turėjau tą pačią problemą, paaiškėjo, kad tai sirupo problema)
Nadjušič
Merginos, pasakykite man, yra aviečių ir agrastų sultys su cukrumi, pagamintos ant užsukamos sulčiaspaudės. Ar tai padarys zefyrą, ar ne?
Lisyonok
Sveiki! Sultys gali būti naudojamos vietoj vandens, tačiau pakartotinai sumažinant cukraus kiekį.
soja
Ir niekas nemėgino į sultis įmaišyti pektino ir taip gauti bulvių košės?
Lisyonok
Pirmiausia geriau sumaišyti pektiną su cukrumi, kitaip jis patrauks į gabalus, kurie netirpsta

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas