Baklažanai su raudonaisiais pipirais

Kategorija: Ruošiniai

Ingridientai
Baklažanai geriausia jauni su neišsivysčiusiomis sėklomis	5 kg
Raudona paprika	1-1,5 kg
Druska	400 g
9% acto	600 g
Rafinuotas saulėgrąžų aliejus	300–400 ml

Gaminimo būdas

Nevalytus baklažanus (todėl patartina imti jaunus), supjaustykite kubeliais ir 2 valandoms įpilkite 400 g druskos. Tada nuplaukite juos nuo druskos ir gerai išspauskite.
Mes taip pat supjaustome pipirus kubeliais. Nemaišykite su baklažanais.
Marinatas... Užvirkite 3 litrus vandens ir įpilkite 600 ml acto.
Sterilizuokite saulėgrąžų aliejų vandens vonioje 40 minučių.
Blanširuokite pipirus 3-4 minutes verdančiame marinate, išimkite kiaurasamčiu arba kolos šlakeliu ir perkelkite į didelę talpyklę.
Blanširuokite baklažanus 7–8 minutes ir perkelkite iš marinato į pipirus. Viską sumaišykite ir sandariai išdėliokite ant sterilių stiklainių palei pakabas. Supilkite sterilizuotą aliejų ant viršaus, bet ne aukščiau kaip 1 cm nuo skardinės krašto, kad sterilizuojant aliejus neištekėtų.
Pusės litro stiklainius sterilizuokite 20 minučių, litro stiklainius - 30 minučių. Susukite dangčius.
Atrodo šiek tiek vargo, bet tai verta.
Šios pusgaminės salotos yra tinkamos žiemą, tereikia į jas įdėti plonai supjaustyto svogūno ir smulkinto česnako, taip pat gerai į juos įdėti šviežių petražolių. Pagal skonį galite pridėti cukraus ir druskos.
P.S Daržovės yra prisotintos marinatu, todėl jo dėti nereikia.