Lėtų viryklių receptų knyga (diskusijos, patarimai, problemos)

Atsiprašau už netyčinį klaidinimą: pažiūrėjau į „MV“ ir nusprendžiau, kad klausimas apie lėtą viryklę ... Jame gaminau jogurtą, prieš pirkdamas jogurto virimo aparatą, bet neturiu lėtos viryklės

Lika, tai yra, jūs galite saugiai palikti 10 valandų?

ir aš turiu bulvių su mėsa, tiksliau, pačios bulvės kažkur per 7 valandas tapo minkštos ... Aš supjaustiau ketvirčiais ir nusprendžiau, kad aš visada turėčiau smulkiai supjaustyti lėtoje viryklėje .. ar taip?
mėsa virta greičiau!

Mano instrukcijose tik sakoma, kad daržovėms gaminti reikia daugiau laiko nei mėsai. mėsą rekomenduojama dėti ant daržovių. Mėsą su daržovėmis darau 10 valandų.

Matau .. mano bulvės iš dalies plaukė ant viršaus .. bandžiau šaukštu paskandinti :-))

Mėsą su daržovėmis darau 10 valandų.

Oho! Aš tiek ilgai verdu tik žemai.

Lika, tai yra, jūs galite saugiai palikti 10 valandų?

Taip, aš visą naktį kepu drebučius. Iki ryto jis yra paruoštas, tada jis pereina į šildymą, aš atsimenu apie tai vakarienei ir supjaustau.

Na, želė su drebučiais yra suprantama, ten yra užduotis išvirti mėsą, bet kaip elgsis vakarienės patiekalai?

Esant 3,5 l Morphy Richards, aš kepu mėsą ant aukštos, pavyzdžiui, su grybais, pomidorais, svogūnais, mažiausiai 10 valandų, niekas nevirsta, mėsa tampa labai minkšta, visa kita yra gabalėliais, neviršioja.

Mano skoniu, fermentuotas stipriai rūgštus tampa po bet kokio terminio apdorojimo.

Tai tikrai. Bet jei yra tik raugintų kopūstų, bet paprasčiausiai sūdytų nėra, sumaišau su šviežiais. Arba pusė arba du trečdaliai šviežių. Pasirodo skanu.

Aš gaminau imamboildius iš Natamaylavo, esančio MP 48710. Vakare (apie vidurnaktį) viską įmečiau į Mdv ir uždėjau ant Hai. Ryte, apie 8 val., Persėdau į Lowe. Ir dar po 2-3 valandų išjungiau. Viskas pavyko puikiai. Bet kad per keturias valandas Hai viskas būtų paruošta ... abejoju ...

Taigi perskaičiau jūsų temą, įvertinęs: ar man to reikia? Šiandien „Megamax“ nusipirkau lėtą viryklę „Kenwood SR 706“ - mechaninę už 4,5 l.
Taigi paimkite jį į savo gretas

Viskas taip skanu, bet nėra lėtos viryklės. Ir yra lėta viryklė. Ar įmanoma gaminti šiuos receptus kelių patiekalų režimu. Labai noriu iš avienos išvirti ką nors „a la Stalik Khashinkiev“. Prašau pasakyk man!

Gali. Įjungus troškinimo režimą, kepimo laikas sutrumpėja tris ar keturis kartus.

Gali. Įjungus troškinimo režimą, kepimo laikas sutrumpėja ... tris – keturis kartus.

Teisingai 3-4 kartus? Tai yra, avienos kojai pakaks 1,5 - 2 valandų?

Taigi šiandien turiu pirmąją kepto pieno lydalo naudojimo patirtį. Ant Hai jis stovėjo 6 valandas, atsirado raudonos spalvos pluta, o pats pienas tapo rusvu, bet aš nežinau, kaip jis turėtų būti skonis? Tiesiog niekada nebandžiau. Net nežinau, koks jis turėtų būti storas.
Temoje „keptas pienas“ skaičiau, kad jis turėtų būti riešutų karamelės skonio. Bet kol kas kažko panašaus nejaučiu.
Apskritai, ar turiu jį išjungti (vėliau jis taps standartu)? Ar vis tiek kankintis ir laukti kažkokio ypatingo skonio?

[Rusija]

Rusija, jei pats pienas jau tapo smėlio spalvos, tada jis yra paruoštas. Kepto pieno skonis yra gana subtilus, galite jo net nejausti. Be to, manau, kad tai priklauso nuo to, koks pienas buvo naudojamas.

Ačiū, Rinočka!
Iš esmės maniau, kad skonis priklauso ir nuo pieno savybių.Man atrodo, kad turiu jį iš turgaus ir turėčiau būti virškinamas, bet iš nuogirdų nežinau, kad ir ten, žinau ne iš nuogirdų (bent jau nėra jokio nemalonaus manžeto kvapo). O kadangi gyvename priemiesčiuose, mama eina pas Fastovą gero pieno, kur jis pigesnis ir kokybiškesnis.
Manoma, kad įvyko pirmasis lėtas bandymas.

[Rusija]

Rusija, palyginimui nusipirkite pusę litro ištirpusio Yagotinsky, išbandykite. Manau, kad vis tiek jums turėtų pasisekti geriau.

Teisingai 3-4 kartus? Tai yra, avienos kojai pakaks 1,5 - 2 valandų?

Nežinau, kaip Stalikas ir Dundukas gamina multivarke (), bet avienos multivarke nelaikau mažiau nei šešias valandas. Aviena niekada nėra troškinama. IMHO.

nuo tokių.
Mėsos kukuliai: faršo asorti (jautiena + kiauliena) - apie 1 kg, 2 vidutiniškai smulkiai supjaustyti svogūnai, apie 2/3 stiklinės sausų ryžių (kokie buvo), druska, pipirai, turėjau įpilti vandens. Ji suformavo vaiko kumščio dydžio kamuoliukus, apvoliojo miltuose ir kepė. Įdėjau į lėtą viryklę, užpyliau grietinės padažu, pomidorų padažu (ne makaronais!), Vandeniu ir trupučiu miltų (pažodžiui pora šaukštelių). Mėsos kukuliai pasirodė tiksliai ant puodo. Pažiūrėkime, kas atsitiks (teoriškai ryžius reikėtų garinti).

pažiūrėkim, kas nutiks. Aš vis dar svajoju virti bulves, įdarytas mėsa, Maskvoje. Bet valstiečiai jau du kartus mane nutraukė (įkalbinėjo nusipirkti kitų patiekalų).

O ką ketinate įdaryti bulvių su mėsa. Į ką tai panašu?

Ar galiu atsakyti, kol tylu? Nulupate bulves, iš kiekvienos duobutės išsirenkate įdubą, į ją dedate faršą (įprasta - mėsa, svogūnas, pipirai), dedate į puodą, ant keptuvės - morką, svogūną, pomidorą (kečupą) + vandenį Uždengti. Uždanga.

[rusja]

rusja, tas pats. Ryte taip pat uždėsiu pieno.
Tik man atrodo, kad vis dėlto mažas MdV greičiau sušildo maistą ir palaiko šiek tiek aukštesnę temperatūrą. Žemai mano mėsos kukuliuose po sienomis virdavo padažas.

IRR, viskas taip, tik mes gaminame bulves su grietinės padažu. O kad išsirinkčiau, nuo gilių sovietinių laikų turiu specialų pjaustytuvą, kuris, matyt, išpjauna 2,5–3 centimetrų skersmens spiralę. Aš pati prisimenu, kaip atostogų metu mama kepė vištienai šiuos labai bulvinius vidurius, o mano mažyliai dar nesuvokė šio grožio. Na, viskas dar priešaky.

receptai \ eng. \
🔗

Nelabai supratau, kaip virti fermentuotą keptą pieną iš lėtoje viryklėje ištirpinto pieno?
Pavyzdžiui, kiek reikia įdėti grietinės į 1 litrą? Dabar neturiu jokio nesaldinto jogurto.
Tai yra, leiskite „melionui“ šiek tiek atvėsti, iki šviežio pieno temperatūros, įdėkite grietinės, o tada kas? Tada įdėti žemas ar šiltas neina?

Aš įdėjau 300 gramų grietinės į 3 litrus pieno.
Pieną atvėsinau iki garų, įvedžiau grietinės.
Išjungta lėta viryklė buvo dedama į didelį sandarų maišelį arba nakčiai suvyniota į antklodę.
ryto ryazhenka

[natamylove]

natamylove, dėkoju!
Iš principo aš tai įsivaizdavau, bet multivarko temoje skaičiau, kad jie vis tiek ją kaitina įvedę grietinę, pamaniau, kad mums taip pat to reikia.
Bet rytoj tai padarysiu, pasidalinsiu įspūdžiais.
Ir dar vienas klausimas, o grietinė turėtų būti gerai sumaišyta su keptu pienu, bet kaip tada nusistovės ši graži pluta?

Plokštelę ir šaldytuvą atsargiai pašalinkite pluta.
Kai paruoštas iškeptas pienas bus paruoštas, uždėkite jį ant viršaus.

Nataša, labai ačiū už konsultacijas dėl fermentuoto kepto pieno! : gėlės: pasirodė tik stebuklas, ypač skanus atvėsus.
Merginos, tema apie multivarką jos sakė, kad ne visiems pasiseka su rūgštumu, bet čia viskas „kaip knygoje“ ir skonis bei spalva
Yra tik vienas niuansas, todėl būtina jį per naktį laikyti antklodėje, arba galite palikti kaitinti 2 valandoms (arba pabandyti sujungti šiltą ir šildomą). Nebandėte?

Aš nebandžiau, eksperimentavau.
pasakysi.

Vakar pirmą kartą viriau KAPUSNYAK ir, tiesą sakant, tikėjausi daugiau iš šio „Miracle“ puodo a la rusiškos viryklės analogijos.Iš principo pasirodė neblogai, bet ne taip sodriai, kaip tradiciškai ant dujinės viryklės, bulvės išliko ypač kietos (tai mačiau ne kartą temose apie multivarką ir čia)
Apskritai, mano proporcijos ir kepimo būdas:
pusę stiklinės soros, nuplaunamos ir garinamos verdančiu vandeniu
5-6 bulvės, stambiai supjaustytos, kaip įprasta barščiams (tai tikriausiai pagrindinė klaida, jo kietumas)
1 morką, supjaustytą griežinėliais
300–400 gramų keptų grybų (greitai, nes sho)
o kažkur taurė raugintų kopūstų, keptų su svogūnais pagal skonį.
Mes taip pat paprastai dedame pupeles, bet šį kartą jie apie tai pamiršo.
Apskritai visa tai, su raugintais kopūstais, įdėjau į puodą ir beveik iki viršaus užpyliau verdančiu vandeniu. Lažinuosi į Aukštą.
Jis tikrai užvirė po 4 valandų ir virė dar 1,5 valandos tuo pačiu režimu.
Viskas buvo virta, išskyrus bulves, tačiau kapusnyakas vis tiek pasirodė ne itin storas, nors soros paprastai atšaldomos pačios užšąla, bent jau įdėkite šaukštą. O lėtoje viryklėje pasirodė vandeninga, nors pagal analogiją su virykle ir iš jos atsimenu patiekalų skonį (vaikystėje valgiau ir miegojau su močiute), viską reikėjo užvirinti. ir subyrėjo.
Todėl kilo nemažai klausimų.
1. Gamindami įpilkite rūgšties (pomidorų padažo, kopūstų ir kt.) Kartu su visais produktais arba vėliau, kai jie jau bus beveik paruošti?
2. Kaip supjaustyti bulves, kad jos nebūtų kietos?
3. Kaip virti sorą pirmaisiais patiekalais? Galų gale, jis paprastai kepa ilgiau nei kiti grūdai, todėl pirmiausia gali virti ilgiau, o tada įdėti visus kitus ingredientus.
Apskritai kapusnyako skonis pasirodė neblogas ir nerūgštus, tik ne toks, kaip įprasta. Tikriausiai reikia priprasti ir prie produktų kiekio, ir prie tankio.

[rusija]

rusija, bulvės išlieka tvirtos esant rūgščiai. Todėl rauginti kopūstai paprastai dedami šalia virimo pabaigos.

Aš jau keturis kartus kepiau pieną lėtoje viryklėje. Ir du kartus pavyko užlipti ant to paties grėblio. Aš jį uždėjau aukštai ir palikau per naktį. Iki ryto gavome ištirpintą varškę ištirpusiose išrūgose
Žemu režimu ghee pasirodė išskirtinis. Fermentuotas su jogurto raugu pusantro litro inde. Ryazhenka pasirodė didinga! Ir ne ta nelaimė, kurią parduodame šiuo vardu

1. Gamindami įpilkite rūgšties (pomidorų padažo, kopūstų ir kt.) Kartu su visais produktais arba vėliau, kai jie jau bus beveik išvirę?
2. Kaip supjaustyti bulves, kad jos nebūtų kietos?
3. Kaip virti sorą pirmaisiais patiekalais? Galų gale, jis paprastai kepa ilgiau nei kiti grūdai, todėl pirmiausia gali virti ilgiau, o tada įdėti visus kitus ingredientus.

1. nedelsiant
2. priklauso nuo kitų produktų pjaustymo
3. Ar nepainiojate kviečių su soromis? Soros akimirksniu užvirsta.

[rusija]

rusija, bulvės išlieka tvirtos esant rūgščiai. Todėl rauginti kopūstai paprastai dedami šalia virimo pabaigos.

Aš jau keturis kartus kepiau pieną lėtoje viryklėje. Ir du kartus pavyko užlipti ant to paties grėblio. Aš jį uždėjau aukštai ir palikau per naktį. Iki ryto gavome ištirpintą varškę ištirpusiose išrūgose
Žemu režimu ghee pasirodė esąs išskirtinis.

Aš kepiau pieną 2 kartus „High“ ir jis tapo keptu pienu po 6 valandų. Todėl naktį, tikriausiai, šiek tiek ilgai. Kai tik 10 valandą ryto parsinešdavau pieno iš turgaus, stiprų režimą iškart padėdavau 16 valandą, jis virto lydytu pienu. „Ryazhenka“ šeštadienį taip pat padarė pirmą kartą ir paaiškėjo, kad tankumo, skonio ir sotumo prasme niekada gyvenime neragavau. Aš ją fermentavau tik 200 gramų grietinės ir, pagal Natašos patarimą, suvyniojau į antklodę. Ar palikote jį ant kaitinimo gamindami fermentuotą keptą pieną, ar taip pat suvyniojote?
Iš esmės viskas gerai pavyko lėtoje viryklėje (kompotas, troškinti kopūstai, grikių košė su grybais pasirodė labai erdvūs, tačiau kopūstų suktinukai su žaliu soru ir grybais bei kopūstų suktinukais nelabai pasiteisino. Tai skonio reikalas ir įgūdžių, tikriausiai

[bet kopūstų suktinukai su žaliu soru ir grybais bei kapusnyaku nebuvo labai geri.]

bet kopūstų suktinukai su žaliu soru ir grybais bei kapusnyaku nebuvo labai geri.
Man atrodo, kad dėl soros. Aš gaminau sorų košę MV - man nepatiko.

pagamintas troškinys šiandien. Štai įrodymas
prie išėjimo,

IRR, ar skanu? Kodėl nieko nerašai apie skonį?

[Bet, merginos, čia skanu be mano dalyvavimo - tai ir cimina]

IRR, ar skanu? Kodėl nieko nerašai apie skonį?

skanu nėra tinkamas žodis. : raudona: Na, man niekada neskanu (taip kukliai, žiūrint žemyn) juokauju - taip būna visiems .. Bet, merginos, čia skanu be mano dalyvavimo - tai ir cimina mano brolis pakoregavo šį receptą - jis turi Kryme Tatrin Ayder savo partneriuose - tai yra jų firminis patiekalas (o gal ir uzbekų kalba) - ir pavadino Dagloma iš Ayder. Viskas yra nepretenzinga - riebalų uodegos riebalai (mūsų atveju augalinis aliejus) + bet kokios mėsos gabalėliai + daug svogūnų + bulvės, kopūstai, paprikos, cukinijos ir baklažanai sezono metu pilami į katilą (mūsų atveju - puode. ). Iš esmės visos daržovės, esančios šaldytuve ir rūsyje. Turėtų būti daug daržovių, su kalnu. Jų skaičius prie išėjimo bus sumažintas perpus. Iš viršaus visas šis daržovių skanėstas užpilamas stikline pomidorų sulčių (vanduo su pomidorų pasta + druska + pipirai + cukrus arba vanduo + kečupas) ir įjungiamas naktį. Sutrumpinta. Naktis bus įtempta skanių kvapų. Bet ryte arba per pietus (vakarienę) pamiršau parašyti, kad dabar jis nėra smulkiai subyrėjęs, o priešingai, pabrėžiamas grubus. Pavasarį ir vasarą - net dedant visas mažas daržoves sveikas - šaunu, kai lėkštėje randi mažą visą morką arba jaunas bulves, kurios taip pat nėra supjaustytos. Trumpai tariant, eksperimentai yra sveikintini (su burokėliais, jei tik aš to nerekomenduočiau, IMHO - galite gauti koncentruotą ... Ukrainos spravzhny barščiai)

Dagloma

Paprastai vadinama damlama
🔗

Receptas labai tinka CF

Ir labai tinkamas sunkios apatinės keptuvės receptas
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36838.0

Tiesa, tada dar nežinojau, kad tai vadinama damlama! Bet labai skanu

Ir mano animaciniame filme su moliūgais - spalvinga! Bet prieš užpildant sorą, aš visada užpildau karštą vandenį.

[IRR]

IRR , sveikinu su pirkimu. Laimingų atradimų ir tobulumo
Aš taip pat perskaičiau apie „Damlam“ apie „Cooking“ ir net bandžiau tai padaryti dujomis varomame žąsų virimo aparate, atrodė, kad viskas gerai.
Bet man kyla toks klausimas. Kaip bulvės jausis kartu su pomidorų sultimis ar bet kokia kita rūgštimi?
Aš irgi tik įvaldau savo „Kenwood MV“ ir patirtis su kapusnyaku nebuvo labai sėkminga būtent todėl, kad bulvės ten buvo kietos. Taip pat supjausčiau dideliais gabalėliais, pavyzdžiui, paprastiems barščiams. Čia forume man buvo pasakyta įvairiomis temomis, kad tai yra bulvių ir rūgšties derinys. O CF receptų knygoje rekomenduojama smulkiai supjaustyti bulves, beveik į lėkštes, todėl man įdomu!

[Aleksandra, Administratorius]

Aleksandra, Administratorius ... Taip yra - damlama, tik vardas telefone, mabut, nesuprastas ar neteisingai išgirstas. Kas ruošis maistą, eikite per nuorodas - yra daugiau informacijos.

Aš taip pat skaičiau apie kulinariją apie „Damlama“ ir netgi bandžiau tai padaryti dujomis varomame žąsų virimo aparate, atrodė, kad viskas gerai.
Bet man kyla toks klausimas. Kaip bulvės jausis kartu su pomidorų sultimis ar bet kokia kita rūgštimi?

Rusija yra ne antakių, o antakių klausimas. Pjaustau ir bulves, kaip ir barščių sriubai. Ir ji uždėjo ant visų sluoksnių (klojimas yra kažkaip sveikintinas, tada, kai imate ir uždedate paruoštą patiekalą, estetika yra akivaizdi). Ji laikė tai klaida, nes nors visos daržovės leido sultis lauke, gulėdamas ant viršaus, jis gali patamsėti arba išdžiūti. Į kopūstus įdėjau šiek tiek vėliau. Sezono metu IMHO geriau užbaigti pomidorais, pavyzdžiui, „Admin“ (tai aiškiai matote nuotraukoje). O apie bulvių pasirengimą ir sąveiką su rūgštimi net nežinau, ką pasakyti. Tikriausiai ne šiame recepte. Vis dėlto kopūstuose rūgštis yra aktyvesnė iš raugintų kopūstų. Ir čia - visi ingredientai susidraugavo per 9 valandas.

Mergaitės, viskas buvo puiki draugė ir virta. Aš pati nesitikėjau, kad tokia įvairių daržovių gausa suteiks tokį nuostabų patiekalo efektą

Ir bulvės buvo paruoštos, bet puode storu dugnu jos virė tik 1,5 valandos be vandens !!! tiesiog padaryk tai !!! Gavome tiek sulčių, daržovės buvo išvirusios daugiau nei perpus ir viskas buvo puikiai išvirusi.

Išbandykite, skanu

Mano ghee naujame MV.Na, visai ne problema.

12 puslapyje aš įkėliau meksikietišką mišinį, jo neatšildydamas ir rafinuodamas ukrainietiškai bulvėmis ir kopūstais. Šlaunies viršus iš vištienos, pipirų,

pabarstęs Provanso žolelėmis, galvodamas apie tai ir tepdamas meksikietišką padažą:

Tai dukra pavadino „kruvina netvarka“, bet pasirodė skani

Čia yra dar 40 receptų ukrainiečių kalba:
🔗!!! CP_21_UA.pdf
Aš nunešiau tokią mažą knygą į „Eldorado“, nors beveik su pardavėjo leidimu. Ji pasakė „man tikrai reikia“, o kol mergina galvojo, ką man atsakyti, mes jau buvome išėję su knyga.

[rusja]

rusja, Paprastai maišau kukurūzų kruopas su kai kuriomis, pavyzdžiui. su ryžiais nuo 50 iki 50. Proporcijos yra apie 1 stiklinė javų + 3 dalys pieno + 1 dalis vandens (geriau užverda vandeniu). Cukrus, druska, sviestas pabaigoje pagal skonį. Kukurūzų miltai gaminami iš smulkiai sumaltų kukurūzų kruopų ir kartais vadinami polenta. Polenta yra itališkas kukurūzų miltų ir košių, pagamintų iš šių miltų, pavadinimas. „Polenta“ patiekiama minkšta arba kieta ir supjaustyta gabaliukais, keptais, keptais ant grotelių arba aliejuje.
Rusija, Aš tau atsakiau?

[automatinis]

Pagal režimus - pripildote karšto pieno ir vandens, uždedate aukštai, kol užvirs. Tada pereini į žvejybą. (čia lėta viryklė leidžia jums eiti kartu su visomis jūsų nuodėmėmis, kaip buvo parašyta nuorodoje prieš kelis įrašus) automatinis... Dabar ačiū Viki , Aš protingas.
Rusija, ar Kenwoodas yra mechaniškas? Apibūdinkite režimus. Ar tai eina į patį šildymą?

jogurto lėtoje viryklėje
🔗

[Keptos bulvės]

Keptos bulvės
Suvyniokite bulves į foliją (aš nepradurčiau aliuminio kaip ji, geriau pradurkite bulves atskirai, atskirai foliją), įdėkite į lėtą viryklę per naktį 8-10 valandų žemoje temperatūroje.
🔗