Troškinta jautienos krūtinėlė su „Not your mother“ bulvių koše „Oursson MP5005PSD“ greitpuodyje

Kategorija: Mėsos patiekalai

Virtuvė: Amerikietis

Troškinta jautienos krūtinėlė su „Not Your Mother“ bulvių koše „Oursson MP5005PSD“ greitpuodyje

Ingridientai
Jautienos krūtinėlė ant kremzlės	1,3–1,5 kg.
PADAŽAS
Svogūniniai svogūnai	1 kompiuteris.
Saliero stiebas	2 vnt.
Lauro lapas	1-2 vnt.
Šviežias česnakas	2 dantys
apelsino žievelė	2 griežinėliai peiliu
Čiobreliai, švieži arba aliejuje	2-3 šakelės
Prieskonių ir pipirų mišinys	1 šaukštelis
Žvaigždinis anyžius (žvaigždinis anyžius)	1-2 žvaigždutės sveikos
Pomidorų pasta	2 šaukštai. l.
Sausas raudonas vynas „Merlot“	1/2 puodelio
Raudonųjų vynuogių actas	2-3 st. l. skonis
Moliūgų muskatas	stiklo dydžio gabalas
Topinambas šviežias	4-6 vnt. viduryje
Džiovintos figos (džiovintos slyvos)	6-8 vnt. skonis
Grynas vanduo (vištienos sultinys)	2-3 stiklinės
Daržovių aliejus	daržovėms ir mėsai kepti
Druska	skonis
Grynai
Topinambas	1/4 dalis
Šaknies salierai	1/4 dalis
Šviežios bulvės	1/2 dalies
Šviežias pienas
Sviestas
Druska	skonis
Žalieji svogūnai, švieži ridikai, daržovės	už patiekimą

Gaminimo būdas

Pagal pirminį receptą paimama jautienos mentė ir kepama ilgą laiką ketaus keptuvėje, orkaitėje, maždaug 4-5 valandas. Jautienos pečių mėsa yra kieta, todėl ją paruošti reikia daug laiko.
Man labiau patinka jautienos krūtinėlė ant kremzlės, minkšta mėsa, o mėsą viriau greitpuodyje, kol užvirs. Ingredientų kiekis yra didelis, tačiau jis greitai paruošiamas.
Mėsą nuplauname, nuvalome popieriniu rankšluosčiu nuo drėgmės pertekliaus, įberiame šiek tiek druskos.
Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi (1 valgomasis šaukštas. L.). Iki labai karštos įdėkite mėsą ir kepkite iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos, kad užsandarintumėte mėsos poras.
Kepimui naudoju kūginį dangtelį, su atviru viršumi, kuris padeda mėsą gerai apkepti iki plutos, aliejus nesipliuškena ant stalo aplink keptuvę. Kepimo metu kondensatas taip pat nusėda ant sienų ir teka žemyn iki griovelio, tada kondensatą supilu į kriauklę. Dangčio nuotraukoje parodyta, kaip jis purškiamas riebalais - bet stalas aplink keptuvę yra švarus!
Kol mėsa kepama, pašildykite greitpuodį kepimo režimas, įdėkite į jį svogūnus ir salierus (supjaustytus gabalėliais), žiupsnelį druskos, prieskonių mišinį, čiobrelių šakeles ir patroškinkite, kol pasidarys skaidrus. Išjunkite greitpuodžio režimą.
Į keptuvę suberkite visus kitus ingredientus: lauro lapą, česnaką (sutrinkite peiliu), apelsino žievelę (supjaustytą juostelėmis), anyžiaus (žvaigždinio anyžiaus) žvaigždutes, pomidorų pastą, raudoną vyną, actą, moliūgą, topinambus, figas ( supjaustyti gabalėliais), įpilti vištienos sultinio arba vandens, išmaišyti sultinį ir paragauti, jei reikia, sureguliuoti.
Ant viršaus dėkite keptus mėsos gabalėlius, reikia tiek skysčio, kad mėsa būtų pusiau uždengta. Uždarome greitpuodžio dangtį ir nustatome Sukimo režimas, 3 slėgis, laikas 1,5 valir pasirengimas, automatiškai atleidžiant slėgį.
Kol mėsa ruošiama, mes gaminsime bulvių košė su daržovėmis... Valome, plauname, supjaustome topinambų, šakniavaisių salierų, bulvių gabalėliais. Įdėkite į puodą, įberkite druskos ir vandens tiek, kad daržovės pasidengtų nedideliu viršumi. Virkite daržoves iki minkštumo, tada ištraukite iš vandens ir įtrinkite per sietą. Norėdami tai padaryti, aš naudoju virtuvės kombaino priedą daržovėms tyrėje.
Į gatavą tyrę įpilu karšto pieno ir šalto sviesto tiek, kad gautų man reikalingos konsistencijos tyrę.
Viskas paruošta: tiek mėsos troškinys su padažu, tiek bulvių košė!
Į porcijuotą lėkštę dedu bulvių košę, troškinį ir iš troškintos mėsos užpilu daržovių padažo (su daržovėmis kartu). Aš specialiai įdėjau visą krūtinėlės gabalėlį, kad mėsa būtų visa jos šlovė - mėsa ant kremzlės pasirodė virta! Pabarstykite ant viršaus žaliu svogūnu, papuoškite šviežiais ridikėliais ir patiekite!
Ir bet kokiu atveju neišpilkite likusio padažo iš mėsos troškinimo !!! Paaiškėja puikus padažas bulvėms, makaronams, virtai baltai mėsai, jei trinama per sietą

Pastaba

Apskritai, kai ruošiau krūtinėlės fotosesiją, mano vyresnioji karta sumalė šį iliustratyvų krūtinėlės gabalėlį su bulvių koše ir nepaisė ingredientų sudėties, įskaitant raudonojo vyno buvimą! Aš turėjau eiti ant antrojo kūrinio ir ant plokštelės perdažyti aliejinį paveikslą.
Patiekalo pavadinimas paimtas iš kulinarinės laidos iš „Kuhny“ televizijos kanalo, kuris vadinamas „ne tavo motinos troškiniu“. Galbūt šis pavadinimas tinka šiam patiekalui, nes mėsa tikrai nėra kepama pagal jūsų motinos receptą.
Visi ingredientai atitinka originalų receptą, šiek tiek pakeitus bendrą raudonojo vyno acto ir šiek tiek acto kiekį - dėl to padažas tampa minkštesnis, kaip man atrodė.
Na, aš pakeičiau virimo technologiją į greitpuodį, jis greitesnis, o rezultatas puikus!
Gaminkite su malonumu ir geru apetitu!