Jogurtas „Kombinuotas“

Kategorija: Pieno ir kiaušinių patiekalai

Ingridientai
Pienas 3,2 - 6%	750ml
Natūralus jogurtas	4-6 šaukšteliai
Kremas 10% (galima sterilizuoti.)	5% tūrio

Gaminimo būdas

Aš gaminu jogurtą „Brand 37502“ multivarke tiesiai į dubenį ir „Smile“ porcijinių jogurtų virimo aparate. Dabar taip pat pasiėmiau į indą įdėtus stiklainius. Aš juos įdėjau į riebų namų ūkį. servetėlė keturiais sluoksniais, kad dugnas nesusibraižytų ir dugnas neperkaistų.
Kadangi nesu ypač sveiko maisto mėgėja, bet tiesiog mėgstu jogurtą (ir nelabai norėčiau gaminti maistą ir eiti į maisto prekes), su malonumu susitvarkau su paruoštu natūraliu jogurtu fermentacijai.
Turiu stiklinę jogurto apie 200 ml. Įdėkite jogurtą kaip raugą apie 1,5 šaukštelio. už kiekvieną stiklinę arba dubenyje po 1 indelį (125gr.) už 1–1,5 litro pieno. Jei įdėsite daugiau, turite sutrumpinti virimo laiką.
Gerai išmaišykite šaukštu arba išplakite su nedideliu kiekiu grietinėlės (5–7% viso būsimo jogurto kiekio), o aš imu sterilizuotus, nes jie visada po ranka. Į viršų įpilkite pieno ir vėl maišykite, maišydami išilgai stiklo. Uždarykite dangtį ir leiskite jam virti. Gaminimo laikas priklauso ir nuo jogurto kiekio. Paprastai litras MV virinamas 6–6,5 val., O „Smile“ (800 ml) - 5,5–6 val.
Paruoštą jogurtą atvėsinkite iki kambario temperatūros ir laikykite šaldytuve.
Man labiau patinka maišyti nurodytą seką ne į puodelius, o į matavimo ąsotį ir po to supilti. Turiu mėgstamą 500 ml ąsotį ir pirmiausia sumaišau jogurtą, grietinėlę ir dalį pieno ir užpilu vienodai. Tada į stiklines įpilu pieno iš butelio. Jei gaminate virimo inde, turite nusipirkti pigų plastikinį šluotelę ir tada galite maišyti tiesiai į dubenį.
Jei prieš išimdami jogurtą, jogurto gamintojas / MB išjungiamas sąmoningai, verta prieš pusvalandį sutrumpinti kepimo laiką.

Laikas pasiruošti:

5,5 - 6,5 valandos

Gaminimo programa:

Jogurtas nevirinant

Nacionalinė virtuvė

Rusų

Pastaba

Viską galite išimti iš šaldytuvo, pridedant valandą maisto pašildymui virimo pradžioje. Aš taip prailginau kepimo laiką iki nakties, kol nusipirkau laikmatį - po valandos atsikelti ir išjungti. Štai kaip šiomis šypsenomis šiek tiek pasistengus atsiminti https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=289093.0
Kuo pienas riebesnis, tuo skanesnis ir mažiau išrūgų. Todėl stengiuosi imti sveiką arba pasirinktą pieną, taip pat įpilti grietinėlės. Tačiau nereikėtų persistengti, tada ant viršaus tiesiog susidarys riebi pluta.
Jogurtas turėtų būti vartojamas tik natūralus be priedų, kuriame tik pienas ir raugas. Riebalų kiekis neturi jokios reikšmės, tik ne 0–0,5%, jis visada yra su tirštikliais. Gerai vartoti „Valio“, net jei jis šiek tiek viršijo galiojimo laiką šaldytuve. Vis dėlto paprastai paaiškėja, kad Ashanovsky yra 1,4% (jie neturi riebesnių).

Savo pačių paruoštų produktų likučius galite naudoti kaip kitą raugą 10–15 kartų. Kai verta pakeisti raugą, skonis tampa aiškus - jis pradeda darytis vis rūgštesnis. Pavyzdžiui, po mėnesio (20-25 pakartotiniai vartojimai) raugas visiškai „peroksiduoja“, gaunamas rūgštus kefyras ir vis daugiau išrūgų. Matyt, ten aktyviai vystosi kitos, agresyvesnės pieno rūgšties bakterijos, o jogurtinė, švelnesnė kultūra miršta.
Dedant tokį seną jogurtą (maždaug kartą per 5-7) reikia vis mažiau, o virimo laikas turėtų būti sutrumpintas, net iki 2,5-3 valandų. Šalyje tai ypač aktualu, normalų jogurtą yra sunkiau nusipirkti nei pieną.
: girl_manikur: Pienas yra gana tinkamas ir ypač pasterizuotas. Jis saugomas iki šešių mėnesių. Iš jo galite tiekti avarinį tiekimą šalyje.
Bet NETERILIZUOTAS! Jis visai nerūgsta, jis tampa kartus tik tada, kai pablogėja. Bet nedidelis kiekis sterilizuoto kremo manęs netrikdo. Nors įprasta yra, žinoma, geriau.

Iš dubens išpiltas jogurtas, kuris iš pradžių buvo toks gražus ir tankus, visada stratifikuoja, atskirdamas išrūgas. Todėl geriausia virti stiklainiuose ar stiklinėse. Pagrindinis konteinerių reikalavimas yra tas, kad jie būtų cilindriniai, nesiplėstų į viršų, kitaip jų tilps tik trys. Na, o suapvalinto dubenėlio dugno dėka stiklainių įdėjimas ir išėmimas yra pratimas, reikalaujantis rankos nematymo ir strateginio mąstymo.
Skanaus!