Moldaviškos duonos „Kolechel“ orkaitėje

Kategorija: Mielinė duona
Virtuvė: Moldavų
Moldaviškos duonos „Kolechel“ orkaitėje

Ingridientai

Tešla:
presuotų mielių 10 g
kvietiniai miltai 1 laipsnis 275 g
serumas 100 g
vandens 65 g
Tešla:
visos tešlos
kvietiniai miltai 1 laipsnis 225 g
vandens 52-105 g
druska 7,5 g
cukraus 45 g
vištienos kiaušinis 15 g
nugriebto pieno milteliai 15 g
daržovių aliejus 15 g
margarinas 5 g

Gaminimo būdas

  • Tešla:
  • Pirštų galiukais sumalkite mieles ir sumaišykite su miltais, įpilkite šiltų išrūgų ir vandens, užminkykite tešlą. Fermentuojama 90–120 minučių 28–30 ° C temperatūroje.
  • Tešla:
  • Į tešlą įpilkite visų kitų ingredientų, išskyrus augalinį aliejų ir margariną. Tešlą pradėkite minkyti maišytuvo (kombaino) kabliais mažu greičiu arba duonos virimo aparate. Po 4-5 minučių nutraukite partiją, įpilkite augalinio aliejaus ir margarino (aš paėmiau sviestą). Minkykite tešlą iki vientisos masės. Tešlos minkymo etape recepte apskaičiuotas vanduo yra 52 gramai, man prireikė 105 g, kad gautųsi normalios minkštos, nelipnios tešlos tešla.
  • Fermentacija 90 minučių, atliekant dvi treniruotes kas 30 minučių.
  • Užminkykite paruoštą tešlą, susukite į rutulį ir leiskite 15 minučių pailsėti. Tada minkykite rankomis sluoksniu, susukite į ritinį ir įdėkite į kepimo indą siūle žemyn.
  • Uždenkite tešlos gabalėlį formoje folija arba įdėkite į didelį plastikinį maišelį. Korektūra - 90 minučių.
  • Kepkite garais (pirmąsias 10 minučių) 210C (konvekcijos 190) laipsnių temperatūroje. Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės, man tai buvo 45 minutės.
  • Moldaviškos duonos „Kolechel“ orkaitėje
  • Moldaviškos duonos „Kolechel“ orkaitėje
  • Moldaviškos duonos „Kolechel“ orkaitėje
  • Pašėlusi aromatinga ir švelni duona. Labai rekomenduojama!

Pastaba

Labai ačiū už receptą Borisui-Vallejo 🔗

Omela
Uraaaa !!! Sonadorikas atkreipė su kepalu ir gulėjančiu trupiniu !!!!
Vasaros gyventojas
Labai graži duona
Natali06
Super, super, super! jau žymėse. Manau, neilgam. Ačiū!
Tvist
Manechka Duona nuostabi!
JuodaplaukėMergina
Manya !!! Tai grandiozinė duona !!! Mums skubiai reikia kepti !!! Aš tiesiog prikimšau, kaip visada, 1-os klasės miltus. Nunešiau juos į žymes, ačiū už receptą!
Kreminės
Sonadorakokia protinga mergina! Bravo! Vis dėlto puiku, kaip visada! Ir čia aš galvojau apie tave, kur tu nuėjai. Ir tu čia pat! Puikus išėjimas!
Sonadora
MerginosLabai ačiū visiems už malonius žodžius ir palaikymą! Aš tavęs labai pasiilgau!

Ši duona man labai patiko (kepiau jau kelis kartus, porcijos net nesumažinau), tikiuosi, kad ir jums patiks. Duonos skonis yra subtilus, trupiniai yra patys subtiliausi, tačiau matmenys ... taip, duona išeina didžiulė, kiekvieną kartą įspausta ant grotelių.

Citata: kreminė

Ir čia aš galvojau apie tave, kur tu dėjai.
Atostogavo šiltuose kraštuose. Be HP jis siautėjo (visą mėnesį be tireto!) Ir badavo išsekęs.
MariS
Citata: Sonadora

MerginosLabai ačiū visiems už jūsų gerus žodžius ir palaikymą! Aš tavęs labai pasiilgau!

Atostogavo šiltuose kraštuose. Be HP jis siautėjo (visą mėnesį be tireto!) Ir badavo išsekęs.

Manyashaso mes tavęs pasiilgome! Puiku, kad pailsėjau ir iškart atsinešiau tiek skanių dalykų.
Ak, dabar aš suprantu. kuris atnešė mums šilumą iš pietų!
Sonadora
Marisha!
SanechkaA
tobula duona! Gražesnio nesu mačiusi
Nikusya
Sonadora, Manechka, atnešė plėšiką! Tiesa nesekė, kepurė atsirėmė į krosnies viršų. Aiškumo dėlei įdėjau degtukų dėžutę! 900gr gryno malonumo!

Moldaviškos duonos „Kolechel“ orkaitėje

Manechka, ačiū už nuostabų receptą. Jūs gaminate maistą ir esate 100% tikras dėl rezultato!
Ana73
Maša, ar vietoj išrūgų galite gauti 1% kefyro? O gal vanduo dar geresnis? Aš labai noriu iškepti jūsų duoną.
Administratorius

Išrūgos yra varškės paruošimo skystis, kuriame yra vandens ir likusio varškės - rūgpienio.
Taigi mes pavaizduosime serumą - atskieskite kefyrą, jogurtą vandeniu, padarykite skystį.
Ana73
Tanja, tada dar vienas klausimas (pasinaudok šia proga). Kaip svarbu tokią duoną kepti garais?
Administratorius

Jei kalbėsime apie šią duoną, tuomet turite paprašyti recepto autoriaus

Ne visada (beveik niekada) nekepu orkaitėje su garais - gerai, man labiau patinka, kad duona būtų sausesnė.

Yra tema: Kepinius virkite orkaitėje
SvetaI
Sonadora, ačiū už duoną! Netyčia užklupau receptą ir supratau, kad man reikia kepti.
Atrodo, kad tai nėra nieko ypatingo, bet rūgpienio tešla (o ne vanduo), pasirodo, sukelia visiškai fantastišką rezultatą. 500 gramų miltų, mano įprasto dydžio, receptas, bet duona pasirodė didžiulė! Ir imi į rankas - kepalas yra visiškai nesvarus, viduje yra tik oras
Ji šiek tiek nukrypo nuo recepto raidės, bet tikiuosi, kad išlaikė dvasią.
Vietoj išrūgų - 1% kefyro, pusė cukraus ir vietoj 1-os rūšies miltų - aukščiausios rūšies, šiek tiek pridėjus speltos viso grūdo miltų.
Štai pjūvis:
Moldaviškos duonos „Kolechel“ orkaitėje
Atsargiai žiūrėkite į orkaitės temperatūrą - aš perkaitau, o stogas per greitai paraudo, teko jį uždengti silikoniniu kilimėliu.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas