Pain Brie (normanų duona)

Kategorija: Mielinė duona
Pain Brie (normanų duona)

Ingridientai

1 testui:
miltai 300 g
šviežios mielės 5 g
vandens 175 ml
druska 5 g
2 testui:
miltai 125 g
šviežios mielės 5 g
vandens 30 ml
druska 5 g
sviesto 25 g

Gaminimo būdas

  • 1. Paruoškite tešlą Nr. 1: sutrinkite mieles su miltais, kol susidarys smulkūs trupiniai, įberkite druskos, vandens ir suminkykite iki vientisos masės. Laikykite šaldytuve mažiausiai 12 valandų, arba geriau dieną.
  • 2. Pereiname prie pagrindinio minkymo: išimkite tešlą Nr. 1 iš šaldytuvo likus trisdešimt minučių iki minkymo pradžios. Ištirpinkite mieles vandenyje, supilkite į pašildytą tešlą, suberkite miltus ir palikite stovėti penkias minutes. Įberkite druskos, suminkštinto sviesto ir minkykite tešlą 15 minučių vidutiniu greičiu. Tešla yra labai kieta ir po dešimties minučių nuo minkymo pradžios pradeda kauptis į bandelę. Minkymo pabaigoje tešla tampa elastinga ir šilkinė.
  • 3. Apveskite tešlą ir palikite 1,5 valandos pakilti. Paruoštą tešlą švelniai ištempkite į maždaug 5 cm storio pyragą, suformuokite rutulį ir palikite valandą pastovėti. Dulkėms pjauti kilimėlį nereikia miltų.
  • 4. Pirmas penkias minutes kepkite duoną 230 laipsnių temperatūroje su garais (užtenka 4–5 paspaudimų ant purškimo pistoleto), tada sumažinkite temperatūrą iki 200 laipsnių ir kepkite dar 10 minučių. Tada sumažinkite temperatūrą iki 180 ir paruoškite duoną. Prieš kepdami, patepkite duoną pienu ir žiupsneliu druskos bei cukraus ir supjaustykite.
  • Pain Brie (normanų duona)
  • Pain Brie (normanų duona)

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Šis Ričardo Bertineto receptas įsigalėjo mūsų šeimoje. Duona yra labai sodraus skonio, traškios plutos ir oro trupinių. Išbandykite, labai rekomenduoju.
Gaminkite su meile ir skaniais patiekalais!

pygovka
na, gerai, gerai ... įdomus receptas. kaip tik man ir mano dietiniam maistui. dėkoju!
Sonadora
Marish! Tai telepatija! Aš ką tik minkiau tešlą šiai duonai rytojui, ateinu į forumą - o štai jau paruošta duona, ir kokia graži!
Ar nemušėte tešlos, kaip Richardas rekomenduoja savo recepte?

PS Duonos pavadinimas tiesiog kilęs iš Normano brie - mušti, mušti.
MariS
Kokia graži duona, Marish! Stebuklas, kaip gera! Aš tikrai noriu sukurti tą patį ...
O kokia ši technologija su mušimu?
Tvist
Merginos, ačiū !: Girl_curtsey:

Manechka, Mušiau atgal. Kočėlu, kaip rašo Bertinas. Duona pasirodė esanti tankesnė ir smulkesnė. Ir, žinoma, skanu.
Man labai patiko. Bet po dienos ar dviejų man atsibodo dirbti su kočėlu. Ir ši galimybė gimė.
Skoningumas nepasikeitė, tik trupiniai yra mažiau tankūs.
Tvist
Marisha, technologija yra sulankstyti tešlą per pusę, atsitrenkti į kočėlą, paspausti ją, uždėjus visą svorį. Ir taip 15 minučių - sulenkite. pataikyti, paspausti. Kol tešla bus lygi ir šilkinė.
Sonadora
Tvist, Marishai, dabar pagalvosiu iki ryto - mušti ar nemušti! Pain Brie (normanų duona)

Tvist
Manyash, kai padariau pirmuosius kartus, man labai patiko „riedėjimo kaiščių pratimai“
MariS
Taip, tikrai ... „mušti ar nemušti“ - tai klausimas!
Pirmiausia pabandykime pabūti - norime žaisti ir linksmintis ...
Sonadora
Uff ... kepta !!! Marish,
Lengva, puri ir nesvari duona. Viską dariau pagal receptą, tik tešloje turėjau 250 g miltų ir į tešlą įmaišiau 1,5 valg. l cukrus. Prieš pasodindamas į orkaitę padariau pjūvį. Kepta garais.
Pain Brie (normanų duona) Pain Brie (normanų duona) Pain Brie (normanų duona)

Apie 15 minučių treniravausi su kočėlu, plakus tešlą tapo paklusnesnė. Beje, ir namuose buvę žmonės nedrįso manęs varginti klausimais.

Tvist
Oi, koks gražus vyras! Minkštas kaip pūkas !!!
Manechka, matau, kad su cukrumi pasirodo dar erdvesnė. Pabandysiu ir kitą kartą.
Tai tik klausimas - cukrus yra tiksliai 1,5 šaukšto? ne arbatinės?
MariS
Marish, Aš atnešiau tau savo duonos ir ačiū už receptą!
Išėmiau iš orkaitės, bijodama kvėpuoti ... Taip džiugu, kad savo rankomis sukursi duoną! Ir taip ... labai ačiū!

Tai verta - darosi šalta ... Aš dar nežinau, kas yra trupinys!

Pain Brie (normanų duona)
Sonadora
MariS, Marish, tiesiog nėra žodžių!

Tvist, Marin, tiksliai - valgyklos. Plius kepiau kepinio pavidalu, todėl jo purumas padidėjo.
Bet kodėl pjūvis pasirodė toks aplaistytas - nežinau. Po paskutinio atsiskyrimo ji pjovė 5 milimetrus (gylį). Jis pradėjo skirstytis iškart po peiliu, orkaitėje jis buvo dar labiau „atplėštas“. Gal liejimo formai reikėjo padaryti du lygiagrečius pjūvius išilgai?
Tvist
Marisha, puošni duona!
Aš tikiu, kad trupinys bus teisingas!

Manyash
, Tris kartus turiu šią duoną orkaitėje, ir tai atlikus maksimalų patikrinimą. Todėl aš darau pjūvius 0,8 mm-1 cm gyliu.
MariS
Taigi jūs griūva ... Ir skonis, Marish, būtų valgyti ir valgyti!
Pain Brie (normanų duona)
Tvist
Marisha, labai labai džiaugiuosi, kad man patiko duona
Ir skonis, Marishai, valgytų ir valgytų!
Taigi ir mano įkliuvo už jo
MariS
Citata: Tvist
Taigi ir mano įkliuvo už jo
Kas būtų suabejojęs - ar jums nepatiktų tokia duona?
Marish,dabar turėčiau pabandyti
su cukrumi, kaip ir Mani - ar jo per daug?
Marko mama
Marina, ačiū už skanią duoną! Man labai patiko! minkyti kočėlu! Tikrai kepsiu dar, bet turiu keletą klausimų, padėkite! Aš gavau 20 cm skersmens ir 5 cm aukščio, ar tai nėra mažai? Jūs rašėte, kad jis labai išaugo orkaitėje, bet aš turiu šiek tiek! ir t-vėl būtinai sumažinti? Ar man tai kritiška?
Tvist
Inna, palyginti mažas, bet ne kritiškas. Galbūt tešla dirbant su kočėlu buvo šiek tiek „sulūžusi“, o duona krosnyje pakilo kiek mažiau. Čia svarbu tešlos pojūtis, ypač dirbant su kočėlu.
Dabar kalbant apie temperatūrą - jei savo orkaitėje galite nustatyti tik „min-max“, tada maksimaliai šiek tiek pailginkite kepimo laiką, tada sumažinkite temperatūrą iki minimumo ir paruoškite duoną. Esant maksimaliai temperatūrai, duona gali degti, tačiau vidus nebus kepamas.
Marko mama
Marina, manau, kad mano mielės nebuvo labai geros, bandysiu su kitais, būtinai pranešiu, nes duona man labai labai patiko! dėkoju
Tvist
Inna, viskas yra įmanoma. O geriausia rinktis ir tam tikros firmos mieles, ir miltus (tuos, kuriais kepimo rezultatas jus visiškai patenkina) ir nuolat naudoti.
Linksmo kepimo!
Nnatali_D
čia mano gražuolė! Pain Brie (normanų duona)
Pain Brie (normanų duona)
Krolik
labai apetiška duona! Papasakok, kokius miltus ir kokį prekės ženklą naudojai?


Pridėta 2016 m. Rugpjūčio 1 d., Pirmadienį, 10:28

Mergaitės, sakykite, prašau, kad jei neturiu šviežių mielių, tai tik sausas. Kaip šiuo atveju apskaičiuoti proporciją? O kokius miltus naudoti? Aš gyvenu Honkonge, čia mes tiesiog turime paprastų kvietinių miltų, taip pat kompozicijoje yra specialiai pagamintų duonos gaminių su mielėmis, cukrumi ir pan., Kažkas panašaus į paruoštą mišinį. Pirmą kartą noriu išbandyti duonos kepimą! Man tai kol kas atrodo labai sunku!

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas