„Cu View“ Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - „SousVide“, virimas vakuume

[TURĖTŲ]

Aš vis dar skaitau temą ir galvoju, ar man to reikia, ar ne? Bet vis labiau linkę TURĖTŲ!

Mašulas, o kokį padažą gamini žuviai, aš gal kažko praleidau.

Irin, aš jį parašiau recepte)) kietas padažas)
Užraše
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=299009.0
Apskritai termomikso receptas, bet galite pasiimti gerą maišytuvą ir pritaikyti jį)

Merginos, tiems, kurie yra tanke. Čia virimas vakuumo maiše žemoje temperatūroje ?? Ar teisingai suprantu? Ar reikia pakuotes pirkti atskirai? Aš galiu įdėti 55C į Kukushka.

O viduriniai yra patogiausi. Čia aš juos užsisakiau Yulmarte.

Košė, ar jiems vis dar reikia siurblio, ar vakuuminio sandariklio ?? Neišmesite nuorodos, ko ieškoti „yulmart“.

Merginos, tiems, kurie yra tanke. Čia virimas vakuumo maiše žemoje temperatūroje ?? Ar teisingai suprantu? Ar reikia pakuotes pirkti atskirai? Aš galiu įdėti 55C į Kukushka.

Ksenia taip viskas teisinga, vakuuminiuose maišeliuose.
Paketų pirkimas nėra problema, jie nėra brangūs. Bet jums reikia pakuotojo.
Išbandykite gegutę))
Tačiau „sous-vide“ per tą patį kepimo laiką išleidžia mažiau elektros energijos nei jūsų gegutė.
Čia pateikiama daugiau produktų)))

Paketų pirkimas nėra problema, jie nėra brangūs. Bet jums reikia pakuotojo.

Mash, Duc tai tik esmė. Kaip toje dainoje: viskas gerai, graži markizė.

Ksenija, pakuotoja yra su 2 dydžių krepšiais. Didelis ir vidutinis, aš naudoju vidutinį. Šiandien nusipirkau sau dar 50 vienetų !!

Ksenia taip viskas teisinga, vakuuminiuose maišeliuose.
Paketų pirkimas nėra problema, jie nėra brangūs. Bet jums reikia pakuotojo.
Išbandykite gegutę))
Tačiau „sous-vide“ per tą patį kepimo laiką išleidžia mažiau elektros energijos nei jūsų gegutė.
Čia pateikiama daugiau produktų)))

Aš paėmiau kepimo maišelius. Aš padariau vakuumą giliame dubenyje (šnipinėjau jį internete), kol prisiminiau, kad mano marinatorius daro vakuumą. Vienintelis dalykas buvo tas, kad maišo kraštą įrišau į mazgą.

Dubens metodas:
- į pakuotę dedame visus reikalingus produktus ir prieskonius;
- pilkite vandenį į viršų į gilų dubenį ar puodą;
- nuleidžiame paruoštą maisto maišą į vandenį beveik iki viršutinio maišo krašto. ATSARGIAI! Vanduo neturi patekti į maišą. Iš maišo iš visų pusių išspaudžiamas oras, veikiantis vandens slėgį;
- suimame rankoje krepšio kraštą, pakeliame virš vandens ir surišame mazgą. Šis metodas manęs niekada nenuvylė.

Kai tingiu eiti į dulkių siurblį, tiesiog tai darau: padedu maišą ant stalo, o nuo apatinio maišelio krašto su maistu orą išspaudžiu tik rankomis, palaipsniui, kol viršutinis krepšio kraštas susirenka į vamzdelį mano rankose, aš susirišu maišą mazgu ar siūlu - baigta! Laikas viskam - apie viską - kelios minutės
Tačiau nepaisant to, neįmanoma labai stipriai išpumpuoti oro, kitaip kepant maišelis sulūš - juk kepant mėsą pačioje pradžioje padidėja jos tūris

Svetikas, bet tuo pačiu metu Tatjana-Admin turi pakuotoją))
Viskas tas pats, be jo nepasieksite reikiamo vakuumo. Taip, greitai ir švariai)) ir jis taip pat žino, kaip lituoti pakuotes))

Kai supjausčiau didelį maišą į dvi lygias dalis, turiu lituoti vieną dalį, kad gautų paketą))

Ką daryti, jei jums nepatinka tas skonis? O ką daryti su tuo pakuotoju? Ar jis meluos ir sukels akis? Geriau išbandyti, kad žinotumėte, ar jums tai patinka, ar ne.

Ką darai, pakuotojas visada užsiims verslu. Supakuokite uogas ir užšaldykite žiemai.Grybai, naminė rūkyta mėsa.
Tai tikrai nesivers !!!

Ką darai, pakuotojas visada užsiims verslu. Supakuokite uogas ir užšaldykite žiemai. Grybai, naminė rūkyta mėsa.
Tai tikrai nesivers !!!

ir kaip aš vis dar gyvenu be jo. Ir pardavimai nemanė, kad to pakaks. O uogas su grybais šaldau be jos.

Aš taip pat ledu. Bet sandėliuojant pasirodo sniegas. Vakuume to, kas padaryta, nebus. Ir vietos užims mažiau.

Aš taip pat ledu. Bet sandėliuojant pasirodo sniegas. Vakuume to, kas padaryta, nebus. Ir vietos užims mažiau.

Gerai, nebus šalčio! pamiršau parašyti)

Šaldiklyje esančiame vakuuminiame maišelyje jokie kvapai neišbėgs. Aš tam ilgą laiką noriu tik dulkių siurblio, tačiau jie visi buvo labai brangūs. O kalbant apie „Profi Cook“, kaina yra gana toleruotina, tik mūsų paketai profiliavimui nėra labai pigūs - 50 vienetų yra ketvirtadalis paties vakuuminio aparato kainos ...

„Profi Cook“ yra pakuotės, jos sako, kad produktams.

Taip, ir sakoma, kad galite jį pašildyti mikrobangų krosnelėje. Jie skirti temperatūrai ir nėra pavojingi)

Košė, aš peržiūrėjau jūsų mėsos receptus, taip pat noriu duoti arbatpinigių sultingai mėsai

Ar galiu įdėti penkis centus? Kažkada perskaičiau „Kulinarija“, kad jei mėsos gabalas, vištiena ar vištienos dalys įdedamos į šaltą sūrymą (2 šaukštai druskos litre vandens) dienai ar net ilgiau, tada didelis mėsos gabalas pasūdomas ir tampa sultingesnis. Aš pradėjau tai daryti, man tai patinka. Kartais perkate mėsą, nėra laiko iš karto gaminti, nemėgstu šaldytos mėsos - man tai yra išeitis

Mėsą gaminau bulvėse - ji pasirodė sultinga, tačiau prieš šį metodą buvo viena liesa ir visada paruošta taip sausa.

Ačiū šviesai, aš perskaičiau, kad galite laikyti jį sūryme. Ir jūs galite marinuoti.
Bet su suvenyru tai nėra būtina, nors viskas priklauso nuo jūsų paties skonio.
Aš nusipirkau didelį kiaulienos karbonado gabalą ir noriu jį išsiurbti.
Tačiau tokį kusmaną kaip aš teks pastatyti visai nakčiai.
Apskritai planavau kepti ant viršaus ir patepti prieskoniais bei virti. Manau, kad nuskris)
Gal įstumsiu į sūrymą, turiu pagalvoti)

[Pagardintas kiaulienos karbonadu]

Vis tiek aš kepiau mėsą)
Pagardintas kiaulienos karbonadu
Receptas yra čia
Prieskoninis kiaulienos karbonatas
Aš negaminiau ir nelaikiau jokio marinato ar marinato, nes galvojau, ar tai būtų įmanoma be šių pagalbinių priemonių.
Gabalas buvo apie 800 gr. Visą naktį ruošiausi 65 laipsnių temperatūroje.
Ryte manęs laukė kvapni mėsa !! Merginos, na, gaila, kad kol kas niekas neturi sous-vidnitsos ir kol kas manes iki galo nesupranta !!
Skanūs tokios mėsos pojūčiai, esate šokiruotas, kad tokia mėsa kaip karbonadas gali būti tokia sultinga ir skani.

Kontekste pažvelkite į mėsos struktūrą, ji nėra sausa, bet sultinga.

Merginos, galbūt kažkas turi idėją, o gal kam nors įdomu ką nors išvirti „Sous-Vid“.
Aš gaminsiu maistą, tiesiog parašykite jūsų norus))
Laukiu idėjų)

[Kalakutienos filė su Bechamelio padažu]

Kadangi niekas neturėjo idėjų, aš tai padariau)

aš gaminau
Kalakutienos filė su Bechamelio padažu
Receptas
Kalakutienos filė su Bechamelio padažu




Virti padaže 5 valandas 65 laipsnių temperatūroje.
Kalakutiena pasirodė labai švelni ir skani !!!

Ar galima naudoti karštesnį vakuuminį sandariklį?

Jau daugiau nei mėnesį renkuosi virtuvės prietaisus. Iš pradžių garinau jogurtu, keičiau 4 vnt., Tačiau visi jie nėra universalūs, nes negalima nustatyti bakterijoms reikalingos temperatūros, ir paprastai jos perkaista. Tada norėjau daugialypės kaitlentės su jogurto gaminimo funkcija, bet po studijų supratau, kad kadangi galima sakyti, jog esu gurmanas, man visiškai nereikia greitpuodžio ir nėra pilnaverčio jogurto. mūsų multivarke tai yra daugiau reklaminis triukas, nes net ir sudėtingiausiu atveju temperatūra yra reguliuojama nuo 40-50 laipsnių 5-10 laipsnių pakopomis, o iš tikrųjų reikėtų pamiršti apie tinkamą jogurtą. Mes taip pat nemėgstame šių plonų dengtų dubenėlių mūsų viryklėje; dar nėra aišku, kaip nekenksmingos bus šios dangos ir kaip jos reaguos su maistu kaitinant ..
Tada lėta viryklė užsidegė ...Papirkta dėl to, kad yra keraminis dubuo ir galite pritvirtinti termostatą, o tada tiksliai reguliuoti temperatūrą, t.y. Viename butelyje galite įsigyti jogurto ir lėtos viryklės. Tačiau yra trūkumas - kai reikia ką nors padaryti greitai, pavyzdžiui, multivarke, to padaryti neįmanoma. Ir, sutvarkęs ir atidžiau apžiūrėjęs visas šias lėtas virykles (Kenwood 707, 568, Atlanta 598), jų kokybę, tiesą sakant, nebenorėjau jų pirkti.
Pagal išsilavinimą esu technikas ir nematau problemų viską įdiegti viename įrenginyje, tačiau kažkodėl gamintojas to nedaro specialiai. Nenoriu užgriozdinti virtuvės naujais prietaisais, kurie dubliuos vienas kito funkcijas, o vietos jau yra mažai.
Pradėjau toliau kaustytis ieškodamas savo universalaus prietaiso, kol aptikau „Steba DD1“ lėtą viryklę, lėtą viryklę. Jie praktiškai bandė įgyvendinti tai, apie ką kalbėjau, bet ne visai ...
Yra plieninis dubuo, o ne kiniškas su nelipnia danga, t.y. mažiau žalos sveikatai. Temperatūrą nuo 30 iki 80 laipsnių galite reguliuoti 1 laipsnio kainos žingsniu, tai yra, galite pagaminti tinkamą jogurtą ir naudoti šį prietaisą po indu.
Plius - prireikus galite greitai paruošti maistą, pavyzdžiui, multivarke, ir tuo pačiu derinti jogurto ir patiekalo funkcijas. Kadangi, be to, kad mėgstu gerai maitintis, laikausi ir sveiko maisto. Šis prietaisas neturi dubenėlio su Kinijos nelipnia danga, kuris yra daugelyje multivarkų.
Minusas - nors yra lėtos viryklės funkcija, klasikiniu būdu to vadinti negalima, nes nėra pagrindinio lėtosios viryklės elemento - keramikos dubenėlio.

Klausimai: atsižvelgiant į tai, kas išdėstyta pirmiau,
1) Ar įmanoma mano suplanuotą „Steba DD1“ multivarką paversti visaverčiu suvidumi? Galų gale, jis turi temperatūros kontrolę 1 laipsnio tikslumu.
2) Ar manote, kad maišeliai, kuriuose išsiurbiate produktus, skirtus suvidui, vėliau gali būti kenksmingi, kai kaitinami ir liečiasi su produktu?
Aš nelabai pasitikiu pakuotėmis, ypač jei jos yra termiškai apdorojamos. Jie gali išskirti kancerogenus ir kenksmingas medžiagas, tokias kaip „Tefal“ nelipni danga, arba plastikinius indus skysčiams, arba plastikinius žaislus vaikams, kurie buvo uždrausti Europoje ... Su krepšiais po kelerių metų gali būti tas pats. Gal reikėtų gaminti iš patikrintų medžiagų, kurios patikrintos laiku ir garantuotai neišskirs kūnui kenksmingų medžiagų, pavyzdžiui, stiklo? Gali būti ir kitų medžiagų, bet kol kas į galvą ateina tik ši.
3) Ar galite gaminti stiklinėje, ar procesas bus tas pats? Kaip tai padaryti?

Ar galima naudoti karštesnį vakuuminį sandariklį?

Šie paketai netinka įrenginiui, nes tai yra „zip lock“ paketas. Ir štai kaip galima juos naudoti atskirai. Klausimas tik, ar juos galima šildyti?

Vyras, sveiki atvykę į temą))
Apie „Shteba“ greitpuodį ir jo naudojimą „sous vide“. Sąžiningai, aš to nebandžiau, aš taip pat turiu. Bet aš manau, kodėl gi neišbandžius, vienintelis plieninis dubuo užtruks ilgiau, ir į tai reikia atsižvelgti. „Sous-vide“ užtruks daug laiko greitpuodyje.
Man buvo patogiau turėti atskirą „sous-vidnit“, nes „Shteba“ greitpuodis nuolat kažką verda)
Bet jei tu pats, tada tau gali būti nesvarbu)
Kalbant apie maišus, šie maišeliai gali būti šildomi ir neišskiria kenksmingų medžiagų.
Turiu tokių pakuočių ir, atitinkamai, tos pačios įmonės pakuotojų

Čia jis rašo nespalvotai

Vyras, sveiki atvykę į temą))

dėkoju

Apie „Shteba“ greitpuodį ir jo naudojimą „sous vide“. Sąžiningai, aš to nebandžiau, aš taip pat turiu.

O tada tavo patirtis man būtų tobula, nes tu gali įvertinti mano pasirinkimą praktiniu požiūriu.

Bet manau, kodėl gi neišbandžius, vienintelis plieninis dubuo užtruks ilgiau, ir į tai reikia atsižvelgti. O „sous-vide“ užtruks daug laiko greitpuodyje.

Na, ko reikia ilgam ..., tai nėra problema, nes norėjau lėtos viryklės, ir ji yra dar ilgesnė, todėl kol kas esu tam pasirengęs. Man tereikia prisitaikyti ir teisingai suplanuoti laiką bei atidėtą greitpuodžio paleidimą. leis man tai padaryti.

Išstudijavęs forumą DD1 greitpuodyje ir šį, aš vis dar nesupratau, ar galėčiau iš šio multivarko pilnai pasigaminti jogurto gamintoją. Nors yra temperatūros reguliavimas iki 1 laipsnio, kiek jis iš tikrųjų palaiko norimą temperatūrą? Ką tik skaičiau kitame forume, nors multivarkas leidžia reguliuoti temperatūrą iki laipsnio, tačiau iš tikrųjų plinta iki 10 laipsnių. Kaip iš tikrųjų yra DD1?
Iš tiesų, šio tikslaus koregavimo reikia ir suvidnitsa.
O koks plieninio dubenėlio sudėtingumas? Ten taip pat galite pakeisti plieninį dubenį į nelipnų, greičiausiai jis kais greičiau.
PS: Jūs taip pat būtumėte padarę jai keraminį dubenį, tada būtumėte gavę pilnavertę lėtą viryklę

Kalbant apie maišelius, šie maišeliai gali būti šildomi ir neišskiria kenksmingų medžiagų.

Visa tai suprantama, tačiau „Tefal“ taip pat ilgą laiką buvo gera danga, kol po ilgo laiko tapo žinoma, kad kaitindamas skleidžia nuodingas medžiagas, taip pat su indu vandeniui ar plastiku vaikų indams, kuris buvo naudojamas ilgą laiką, o vėliau tapo palyginti neseniai kenksminga ir uždrausta Europoje ...
Neabejoju, kad šios pakuotės po kurio laiko taip pat taps žalingos, nes tai iš esmės yra naftos perdirbimo produktas. Čia vėl pasitikima gamintoju ir tai gali atsitikti kaip su „Tefal“ ... jei kieta danga kaitinant pasirodė esanti kenksminga, tai šis polietilenas gali pasirodyti toks. Todėl paklausiau apie alternatyvų kepimo indą. Kokios yra galimybės?
Aš pasiūliau stiklinę. Kokia yra alternatyva, ar kas nors galvojo apie vakuuminį virimą stiklinėje?
Viena vertus, tai yra patogu - nereikia nuolat pirkti pakuočių, kita vertus, jos yra daugkartinio naudojimo, net amžinos, tiksliau, kol nesudaužysite konteinerio. Tai taip pat yra ekologiška ir patikrinta laiko. Žinoma, yra minusas - tūris, bet jei pasiimsite skirtingus konteinerius, tai gali būti ne problema.

PS: Nors tai ne visai ta tema, aš nusprendžiau jūsų paprašyti, kad neužsiregistruočiau kitame forume ... Aš vis dar nesuprantu, kodėl DD1 turi modelius su laikmačiu ir be jo, nors vardu jie abu yra DD1 „Eco“ ir gamintojo svetainėje, įskaitant jos katalogą, nė žodžio apie laikmatį. Gal modeliai su laikmačiu yra klastotės?

Apie temperatūrą, kurią palaiko greitpuodis. Dar vakar Marina Mar_k pamatavo tikrąją temperatūrą. Skaitykite toje temoje (negaliu pateikti nuorodos, rašau iš planšetinio kompiuterio).

Žmogau, žiūrėk, modelis su laikmačiu buvo pagamintas Rusijai, nes mūsų vartotojai nori atidėto starto.
Turiu modelį be laikmačio, tačiau niekada nenaudoju atidėto starto.
Apskritai greitpuodis yra labai geras. Negaliu gyventi be jos. Jame viskas paprasta, vožtuvą lengva išvalyti, nėra problemų dėl klaidų ir kt.
Kalbant apie temperatūrą, vakar jie specialiai ją išmatavo, norėdami sužinoti, ar galima pagaminti jogurtą,
Išvada yra tokia, 1 laipsnio nuokrypis. Tačiau šildymas yra cikliškas ir ne taip nuolat, kaip jogurto gamintojui. Ji šildė tuos ir išjungė jutiklį, kai jis atvėso, tada vėl įjungė ir pašildė.
Apskritai mano tiesiog palaiko temperatūrą, gal aš gaminau kefyrą, o kefyrui reikia 30 gramų.
Patariu nusipirkti DD1 būstinę, na, tai labai gerai.

Taip, ir dar kartą apie pakuotes, mes gaminame žemoje temperatūroje 60-65 mėsai arba 85 daržovėms, o žuvis paprastai yra 55-60 laipsnių. Todėl esant žemai temperatūrai pakuotėje vryatli išskirs kenksmingus junginius. Viskas gali būti 150 ir daugiau.
Kalbant apie tefloną, jis išskiria kenksmingus junginius esant aukštesnei nei 200 gramų temperatūrai. tie, kuriems 240. Žemiau 200 niekas neišsiskiria)
Kaip šitas))

Taip, ir dar kartą apie pakuotes, mes gaminame žemoje temperatūroje 60-65 mėsai arba 85 daržovėms, o žuvis paprastai yra 55-60 laipsnių. Todėl esant žemai temperatūrai pakuotėje vryatli išskirs kenksmingus junginius. Viskas gali būti 150 ir daugiau.
Kalbant apie tefloną, jis išskiria kenksmingus junginius esant aukštesnei nei 200 gramų temperatūrai. tie, kuriems 240. Žemiau 200 niekas neišsiskiria)
Kaip šitas))

Aš tai žinau, bet teflonas nėra toks minkštas, kaip polietilenas, ir aš specialiai pateikiau pavyzdį apie plastiką, kuris buvo uždraustas, taip pat skystų produktų talpyklas, nes jie patenka į procesą su talpykla ir dėl to išsiskiria kenksmingos medžiagos .. Nors iš pradžių viskas buvo gerai ir buvo naudojama ilgą laiką ... Gerai, vienaip ar kitaip, norint gaminti patiekalą, kaip vakuuminę pakuotę reikia naudoti ką nors kita, todėl paklausiau alternatyvos.
Niekada nesate sakęs - ar vis dar yra alternatyva maišams gaminti suvidnitsoje?

Pasak „Steba SV 1 PRECISE“ ir „Steba DD1“ - ar jie turi tą patį temperatūros valdymą, tai yra, ar palaiko vienodą temperatūrą, matuoja temperatūrą iš tų pačių vietų, ar turi skirtingą algoritmą?
Pagal parametrus 1 laipsnio reguliavimo tikslumas yra toks pats ...

PS: Gerai, įtikinau, perku „Steba“, bandysiu iš jo pagaminti universalų įrenginį

[Ženklas]

Žmogau, žiūrėk, modelis su laikmačiu buvo pagamintas Rusijai, nes mūsų vartotojai nori atidėto starto.
Turiu modelį be laikmačio, tačiau niekada nenaudoju atidėto starto.
Apskritai greitpuodis yra labai geras. Negaliu gyventi be jos. Jame viskas paprasta, vožtuvą lengva išvalyti, nėra problemų dėl klaidų ir kt.
Apskritai mano tiesiog palaiko temperatūrą, gal aš gaminau kefyrą, o kefyrui reikia 30 gramų.
Patariu nusipirkti DD1 būstinę, na, tai labai gerai.

Oho, Rusijos rinka, kad atidėtas startas mums buvo specialiai sugalvotas. Tikiuosi, kad Rusijos modelis nepablogėjo savo kokybe ir galimybėmis nei Vokietija?
Vėluojanti pradžia yra labai naudinga ilgalaikiams vartotojams.

Kalbant apie temperatūrą, vakar jie specialiai ją matavo, norėdami sužinoti, ar įmanoma pagaminti jogurtą,
Išvada yra tokia, 1 laipsnio nuokrypis. Tačiau šildymas yra cikliškas ir ne taip nuolat, kaip jogurto gamintojui. Ji šildė tuos ir išjungė jutiklį, kai jis atvėso, tada vėl įjungė ir pašildė.

Bet Ženklas Aš tiesiog aprašiau kitokią situaciją, o jos jogurtas neveikė, nes svyravimai buvo reikšmingesni - 14 laipsnių.

Aš įdėjau jį į 38 gramus, 30 minučių. Po 5 minučių vienetas man davė 52 gramus. Dėl to paviršiaus temperatūra yra 45 gramai, o viduje, kaip ir tikėtasi, 38 gramai! Taigi lauko temperatūra iš vidaus yra 7 laipsniai! Išvada: viduje viskas yra teisinga!

Kas gali pakenkti bakterijoms. 1 laipsnio svyravimas yra patogi temperatūra bakterijoms daugintis. Impulsinis kaitinimas 52 g. sunaikins bakterijas. Reikės sukurti tokią aplinką, kuri jogurto kaitinimą padarytų tolygesnį.

Kokia yra Shtebe nustatyta temperatūra, kai ji matuojama dubenėlio paviršiuje, šalia kaitinimo elemento ar ...? Tai yra, kaip „Shteba“ matuoja temperatūrą, dėl kurios priima sprendimą dėl apdorojimo, tai yra, įjungia ir išjungia šildymą?

Atsitiko taip, kad „Shteba“ greitpuodis rodo jutiklio temperatūrą. Ir šildymas yra cikliškas.
Ir sous forma, šildymas yra pastovus, tuos, kuriuos ji šildė iki 50 laipsnių ir nuolat palaiko 50 laipsnių.
Su laikrodžiu yra taip pat gerai, kaip ir be laikrodžio.

Atsitiko taip, kad „Shteba“ greitpuodis rodo jutiklio temperatūrą. Ir šildymas yra cikliškas.
Ir sous forma, šildymas yra pastovus, tuos, kuriuos ji šildė iki 50 laipsnių ir nuolat palaiko 50 laipsnių.
Su laikrodžiu yra taip pat gerai, kaip ir be laikrodžio.

Tai yra, „Shteba“ slėgio viryklės ir slėgio viryklės temperatūros kontrolė skiriasi? Maniau, kad net elementų bazė buvo beveik vienoda, išskyrus kai kurias detales.
Kaip „suvidnitsa“ sugeba palaikyti reikiamą temperatūrą ir kodėl slėginė viryklė negali to išlaikyti?

Tikrai ne todėl, kad suvidnitsoje naudojamas vanduo, kuris neutralizuoja impulsinį šildymą?

Aš vis dar galvoju apie universalumą ... Ar įmanoma valdyti „suvidnitsa“ be vandens, tai yra, naudoti jį kaip multivarką?
Jei taip, ar bus galima jame kepti?

Sveiki! Vakar nakčiai įdėjau kiaulienos kepsnį, kurį, žinoma, gerai nusiprausiau, nusausinau popieriniu rankšluosčiu, lengvai pabarstiau druska su žolelėmis ir česnakais iš malūno, taip pat lengvai patepiau narsharabu (granatų padažu), 11 metų. valandų 65 laipsnių temperatūroje. Valgėme šiąnakt, po šaldytuvo.Visos sultys buvo drebučios šaltyje, mėsa pasirodė esanti panaši į virtą kiaulieną, tačiau minkštesnė ir sultingesnė. Mano vyras tai puikiai įvertino ir netgi gyrė, kad nusipirko suvidnitsa. O mano sūnus tikrai pamilo kiaušinius, virtus 62 laipsnių temperatūroje valandą. Deja, nuotraukos nėra.

Tai yra, „Shteba“ slėgio viryklės ir slėgio viryklės temperatūros kontrolė skiriasi? Maniau, kad net elementų bazė buvo beveik vienoda, išskyrus kai kurias detales.
Kaip „suvidnitsa“ sugeba palaikyti reikiamą temperatūrą ir kodėl greitpuodis negali jos taip laikyti?

Tikrai ne todėl, kad suvidnitsoje naudojamas vanduo, kuris neutralizuoja impulsinį šildymą?

Aš vis dar galvoju apie universalumą ... Ar įmanoma valdyti „suvidnitsa“ be vandens, tai yra, naudoti jį kaip multivarką?
Jei taip, ar bus galima jame kepti?

Jei norite, rytoj specialiai jums išmatuosiu greitpuodyje temperatūrą ir per valandą parašysiu, kaip ji skiriasi.
Bet aš parašysiu temą apie greitpuodį, gerai?

Sveiki! Vakar nakčiai įdėjau kiaulienos kepsnį, kurį, žinoma, gerai nusiprausiau, nusausinau popieriniu rankšluosčiu, lengvai pabarstiau druska su žolelėmis ir česnakais iš malūno, taip pat lengvai patepiau narsharabu (granatų padažu), 11 metų. valandų 65 laipsnių temperatūroje. Valgėme šiąnakt, po šaldytuvo. Visos sultys buvo drebučios šaltyje, mėsa pasirodė esanti panaši į virtą kiaulieną, tačiau minkštesnė ir sultingesnė. Mano vyras tai puikiai įvertino ir netgi gyrė, kad nusipirko suvidnitsa. O mano sūnus tikrai pamilo kiaušinius, virtus 62 laipsnių temperatūroje valandą. Deja, nuotraukos nėra.

Mano vyras tai jau seniai vertino. Ir sūnui buvo taikoma dieta. Aš darau su sous-vidnitsa ir mėsos bei vištienos filė ir kalakutiena)
Jis net numetė svorio, kitaip sporto gydytojai teigė, kad jis turi pranašumą.
Taigi „sous-vide“ yra labai vertinga.
Dėkojame „Steba“ kompanijai, kad padarė tokį prietaisą kaip „sous-vid“ prieinamą !!! Labai šaunūs dalykai !!

Jei norite, rytoj specialiai jums išmatuosiu greitpuodyje temperatūrą ir per valandą parašysiu, kaip ji skiriasi.
Bet aš parašysiu temą apie greitpuodį, gerai?

Laukiu! Jei įmanoma, atlikite tą pačią procedūrą suvidnitsa.
Tada galite tiksliai palyginti jų darbą su tais pačiais parametrais ir ta pačia aplinka, čia yra bandomasis važiavimas!

Mano vyras tai jau seniai vertino. Ir sūnui buvo taikoma dieta. Aš darau su sous-vidnitsa ir mėsos bei vištienos filė ir kalakutiena)

Taip, aš perskaičiau ... Todėl jūs norite suvidnito ir lėtos viryklės, jogurto virimo aparato ir lėtos viryklės viename butelyje.

Norėjau pasigaminti universalų - sterilizavau pieną, atvėsinau iki 42 laipsnių tame pačiame inde, įpyliau raugo ir iškart pradėjau virti.
Nereikia garinti sterilizuojant stiklainius ir pan. - viskas daroma vienu metu ir vienoje vietoje ... Būtų puiku, jei tai būtų įmanoma arba su greitpuodžiu, arba, blogiausiu atveju, su suvidnica

[Masinenas]

Masinenas, pasakyk man, kaip skonis daržovėms, jas iškepus vakuume?

Šparagus viriau iš daržovių, bet kitų dar neišbandžiau. Bet smidrai pasirodė labai skanūs.

[Ženklas]

Bet Ženklas Aš tiesiog aprašiau kitokią situaciją, o jos jogurtas neveikė, nes svyravimai buvo reikšmingesni - 14 laipsnių. Kas gali pakenkti bakterijoms. 1 laipsnio svyravimas yra patogi temperatūra bakterijoms daugintis. Impulsinis kaitinimas 52 g. sunaikins bakterijas. Reikės sukurti tokią aplinką, kuri jogurto kaitinimą padarytų tolygesnį.

Marinos jogurtas nepasiteisino dėl kitų priežasčių. Pats jogurtas nebuvo įkaitęs iki 52 laipsnių. Ir nieko nereikia sugalvoti. Įdėję indelius su jogurtu į dubenį, į dubenį supilkite vandenį. Ir vanduo palaiko tik nustatytą temperatūrą. Kai Marina išmatavo įkaitinto vandens temperatūrą, ji gavo 1 laipsnio neatitikimą.

Norėjau pasigaminti universalų - sterilizavau pieną, atvėsinau iki 42 laipsnių tame pačiame inde, įpyliau raugo ir iškart pradėjau virti.
Nereikia garinti sterilizuojant stiklainius ir pan. - viskas daroma vienu metu ir vienoje vietoje ... Būtų puiku, jei tai būtų įmanoma arba su greitpuodžiu, arba, blogiausiu atveju, su suvidnica

Jums nereikia gaminti jogurto stiklainiuose.Jogurtas gali būti gaminamas tiesiai į dubenį.

[masinenas]

Jums nereikia gaminti jogurto stiklainiuose. Jogurtas gali būti gaminamas tiesiai į dubenį.

Taigi aš parašiau, kad noriu daryti viską, kas yra dubenyje, - viską vienoje vietoje, kad nebūtų garuojama atskirai sterilizuojant, perpildant ir pan., Bet jei dubenėlio paviršiuje temperatūra yra 52 laipsniai, ir taip nėra “. Nesvarbu, kas yra viduje, jis sunaikins visus paviršiaus mikrobus, o paviršiuje jogurtas dėl temperatūros kilimo virs išrūgomis, tačiau viduje jis pasirodys, t. aplink perimetrą gauname skystą išrūgų masę, o viduje - jogurtą.

Gerai, laukiu eksperimentų masinenas

Kalbant apie jogurtą, jį galima gaminti „sous vide Shteba“ 40 laipsnių temperatūroje. Skaičiau, kad paruošti reikia tik tris valandas)

Kalbant apie jogurtą, jį galima gaminti „sous vide Shteba“ 40 laipsnių temperatūroje. Skaičiau, kad paruošti reikia tik tris valandas)

Todėl aš paprašiau jūsų atlikti du eksperimentus vienu metu su suvidiniu ir greitpuodžiu, matuojant temperatūrą toje pačioje terpėje ...
Kadangi parametrai yra vienodi, nemanau, kad elementų bazė ir valdymo algoritmas turėtų būti labai skirtingi (juk jie yra kiniški, nors ir vokiški), t. pamatysime, kad galime pamatyti ir objektyviai įvertinti abiejų įrenginių veikimo algoritmų skirtumą tomis pačiomis sąlygomis.

[masinenas]

Parašiau, kad noriu daryti viską, kas yra dubenyje - viską vienoje vietoje, kad nebūtų garuose atskirai sterilizuojant, perpildant ir pan., Bet jei dubenėlio paviršiuje temperatūra yra 52 laipsniai, ir nesvarbu kas yra viduje, tada jis sunaikins visus paviršiaus mikrobus, o paviršiuje jogurtas dėl temperatūros kilimo virs išrūgomis, bet viduje jis pasirodys, t. aplink perimetrą gauname skystą išrūgų masę, o viduje - jogurtą.

Gerai, laukiu eksperimentų masinenas

Pats animacinis filmas rodė 52 laipsnius. Matuojant vandens temperatūra buvo 38 laipsniai. Ar siūlote, kad esant 38 laipsnių temperatūrai 52 laipsnių temperatūroje būtų paviršiaus temperatūra?

Kalbant apie jogurtą, jį galima gaminti „sous vide Shteba“ 40 laipsnių temperatūroje. Skaičiau, kad paruošti reikia tik tris valandas)

Sutrinkite! Greičiausiai jogurtui paruošti iš paruoštos tešlos reikia trijų valandų. Vargu ar „sous vide“ gali pagreitinti jogurto ruošimą. Su visa pagarba šiam prietaisui

Žmogus specialiai tau
„Steba DD1“ slėgio viryklės temperatūros bandymas

Sutrinkite! Greičiausiai jogurtui paruošti iš paruoštos tešlos reikia trijų valandų. Vargu ar „sous vide“ gali pagreitinti jogurto ruošimą. Su visa pagarba šiam prietaisui

Zhenya, žinoma, iš pakartotinio raugo))

Žmogus specialiai tau
„Steba DD1“ slėgio viryklės temperatūros bandymas

Puiku, ačiū!
Dabar aš žinau, kas ir kaip. Kadangi daugiabučerių forume yra atvejų, kurie lengvai susidūrė su šiuo 10 laipsnių nuokrypiu ir tokie svyravimai įvyko per valandą. Dabar aš žinau, koks turėtų būti standartas
Ar galite atlikti panašų bandymą su suvidnitsa?