„Cu View“ Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - „SousVide“, virimas vakuume

Ol, daržovės ir vaisiai turėtų būti nustatomi nuo 85 gramų ir daugiau. O laikas priklauso nuo to, ką ruošsite gaminti ir kaip mėgstate būti minkšti ar kieti.
Jie gali nustatyti 4 valandas ir patikrinti, ar esate patenkinti vaisių ar daržovių minkštumu, tada išimkite)

Šiandien aš turiu žuvį.

Pirmiausia žuvis buvo kepama BBK grilyje


Įdėjau žuvį į maišą, pabarstiau druska / prieskoniais, įpyliau morkų ir svogūnų ir išsiurbiau orą, maišelį užsandarinau.


Kol žuvis kepė, ji įpylė vandens į Su-vid ir įjungė 100 *.

Kadangi aš vis dar turiu mažai praktikos ir norėčiau geriau iškepti nei per mažai, tada įdėkite žuvies maišą į „Sous-vide“, t. 90 *, laikas 1 valanda.

Iš to supratau, kad žuvims reikia sutrumpinti laiką, mano žuvis buvo daugiau nei paruošta, o žuvies gabalas buvo didžiulis.


Maiše yra gana daug sulčių

Sutrinkite, padėkite man. Kažkas man nelabai sekasi dirbti su dulkių siurbliu. Arba jis neišpumpuoja oro, tada atrodo, kad išpumpuoja, bet jis nepadaro siūlės gerai. Jūs negalite išmesti nuotraukos, kaip teisingai įdėti pakuotę ant kempinių, ir jei jūs plaunate pakuotę, tada kaip padaryti kitą siūlę geriau, aš vėl turiu omenyje pakuotės kraštus. Pakuotę būtina uždėti ant vakuuminės kameros 14 krašto, kitaip ji gali būti sutapta.

[Maša]

Maša, Aš su ataskaita. Ji nepaėmė kalakuto, paėmė krūtį. Filė, 2 skiltelės. Aš jį perkošiu pergamentu. Šiek tiek pasūdžiau, pipirų ir maišelyje (maišus paėmiau maisto šaldymui ir laikymui, kuriame galite pašildyti mikrobangų krosnelėje) su kanapėmis petražolėmis ir krapais (žalumynai neišvertė). Neturiu vakuuminio sandariklio, todėl vakuumą sukūriau rankomis, kiek galėjau. Viską darydamas su krūtimi, greitpuodis kaitino vandenį iki 65 * C. Įdėjau maišelius į dubenį, panardinau juos su apatiniu garlaiviu, kad jie neplauktų. Aš nustatiau laiką 3 valandoms 65 * C temperatūroje. Nusprendžiau laiku žaisti saugiai. Kaip sako Vika, geriau būti pervirtiems nei virtiems. Bet Vika ima temperatūrą, aš nusprendžiau laiku. Taigi aš viriau filė 3 valandas. Tada visą naktį (7 valandas) jis atvėso tiesiog vandenyje. Iš anksto išjungiau šildymą. Ryte išėmiau filė iš vandens ir maišelį. Jau buvo kambario temperatūros. Nupjoviau ir iškart susmulkinau vieną akciją, bet pridedu nuotrauką.

Na, ar aš geras studentas? c) filmas „Biuro romantika“
Aš nesupratau skonio. Filė kvepia virta. Bet skonis ne visai virtas. Skanus. Minkštas. Net sultinga (pakuotėje buvo šiek tiek sulčių, pažodžiui pora šaukštelių.) Mėsa neskaidė skaidulų, bet buvo vientisa. Man tai patinka. Bet norėdamas visiškai įsitvirtinti, nesvarbu, ar man patinka „sous-vide“ technologija, ar ne, turiu gaminti ką nors kita ir, svarbiausia, išbandyti savo vyrą.
Maša, labai ačiū už temą ir jūsų eksperimentus.

Sutrinkite, padėkite man. Kažkas man nelabai sekasi dirbti su dulkių siurbliu. Arba jis neišpumpuoja oro, tada atrodo, kad išpumpuoja, bet jis nepadaro siūlės gerai. Jūs negalite išmesti nuotraukos, kaip teisingai įdėti pakuotę ant kempinių, ir jei jūs plaunate pakuotę, tada kaip padaryti kitą siūlę geriau, aš vėl turiu omenyje pakuotės kraštus. Pakuotę būtina uždėti ant vakuuminės kameros 14 krašto, kitaip ji gali būti sutapta.

Ol, nepanikuok.
Svarbiausia yra tai, kad prieš ką nors įdėdami, turite atsukti pakuotės kraštus, kad neteptumėte.
Tada atsargiai išsukite ir ištiesinkite maišelį, jei staiga sušlapote, jį reikia nuvalyti maišelio viduje esančia servetėle.
Taip pakuotę įdėsite į kamerą


Tada nuleidžiate dangtį ir stipriai spaudžiate, kol jis spragtelės.
Kai pakuotė bus evakuota ir priklijuota, atidarykite dangtį, šiek tiek pastumkite jį į priekį ir dar kartą spustelėkite. Paspauskite „Seal“ mygtuką ir atlikite bandomąjį klijavimą.
Pabandyk tai)
Man taip pat nepasisekė pradžioje))

[Maša]

Maša, Aš su ataskaita. Ji nepaėmė kalakuto, paėmė krūtį. Filė, 2 skiltelės.
Neturiu vakuuminio sandariklio, todėl vakuumą sukūriau rankomis, kiek galėjau. Viską darydamas su krūtimi, greitpuodis kaitino vandenį iki 65 * C. Įdėjau maišelius į dubenį, panardinau juos su apatiniu garlaiviu, kad jie neplauktų. Aš nustatiau laiką 3 valandoms 65 * C temperatūroje. Nusprendžiau laiku žaisti saugiai. Kaip sako Vika, geriau būti pervirtiems nei virtiems. Bet Vika ima temperatūrą, aš nusprendžiau laiku. ]
Na, ar aš geras studentas? c) filmas „Biuro romantika“
Aš nesupratau skonio. Filė kvepia virta. Bet skonis ne visai virtas. Skanus. Minkštas. Net sultinga (pakuotėje buvo šiek tiek sulčių, pažodžiui pora šaukštelių.) Mėsa neskaidė skaidulų, bet buvo vientisa. Man tai patinka. Bet norėdamas visiškai įsitvirtinti, nesvarbu, ar man patinka „sous-vide“ technologija, ar ne, turiu gaminti ką nors kita ir, svarbiausia, išbandyti savo vyrą.
Maša, labai ačiū už temą ir jūsų eksperimentus.

Ksenija, gerai padaryta!
Krūtinė puošni !!
Teisingai, geriau skirti laiko nei temperatūros, nes kuo aukštesnė temperatūra, tuo sausesnis produktas išeinant)
Vaisių ir daržovių temperatūra turėtų būti nustatyta nuo 85 g, o mėsos - iki 68 g !!!

Jei klausiate ko nors kito))

Tai mane traukė „Su“ metodas, išvaizda, kad mėsa yra tarsi virta, bet neskaidoma į skaidulas ir pasirodo sultingesnė (jei tai jautiena ar balta vištienos mėsa)! Aš gaminau jautieną salotose, na, labai skanu, negalima palyginti su gabalėliu paprasto! Ir dėl visko kalta Mashunya !!!

Šioje temoje nusprendžiau parodyti, kaip dabar turiu techniką. Tai klausimas, kur dėti)
Dabar aš turiu balkoną - virtuvės pratęsimą. Ten nusipirkau lentyną „Ikea“.
Tai ypač skirta Olgai, gal aš pažadėjau. Na, gal kam bus įdomu)


Žaliose dėžutėse yra miltų, grūdų ir kt.)
Taip, Popkornitsa taip pat įsikūrė pačiame AF viršūnėje)

Bet įdomiausia)
Mano vyras pastatė man du lizdus šalia stovo, o dabar negaliu dėvėti „Su-Vidnitsa“, lėtos viryklės ir grotelių), nors groteles patogiau naudoti atviroje vietoje)
Trumpai tariant, esu patenkinta ir laiminga)

Pačioje virtuvėje turiu: mano mėgstamą greitpuodį „Shtebochka“, „TM“ ir „Kenwood“ kombinuotą tešlos maišytuvą)

[Košė]

Zhen, tu neįsivaizduoji, ką aš išgyvenau) du mėnesius remontavus balkoną, kad jis būtų prijungtas prie virtuvės, ir tik vakar viskas baigėsi !!!
Tiek dulkių buvo, o dieve !!!!
Bet dabar kiekvienas įrenginys man atrado savo vietą)
Net turiu tokios pat spalvos užuolaidas kaip ir stalčiai

Košė, stovas yra siaubingas! Aš tiesiog nesuprantu, ar jūsų balkone?

Gal, taip) Aš turiu balkoną, virtuvės tęsinį)
Tarp balkono ir virtuvės nėra lango, o ten, kur buvo langas, dabar yra darbinis paviršius.
Aš įdėjau groteles ar daugialypius arba AF), o po to virdamas padėjau ant stovo)

Gal, taip) Aš turiu balkoną, virtuvės tęsinį)
Tarp balkono ir virtuvės nėra lango, o ten, kur buvo langas, dabar yra darbinis paviršius.
Aš įdėjau groteles ar daugialypius arba AF), o po to virdamas padėjau ant stovo)

Tai tik grožis! Ir labai patogu!

Meša, ar galite man pasakyti stovo dydį?

Irino ilgis 98, gylis 34, aukštis 198 (kažkas arba 186)
Labai patogus, parduodamas „Ikea“. Noriu dar pusės to, yra ir tokių. Jo ilgis 42–45, tiksliai nepamenu)

Meša, lentynos - grožis aa Tozha Noriu šito, bet niekur

Taip, gaila, kad turiu ne lodžiją, o balkoną. Ir jis yra visiškai kitoje virtuvės pusėje, jums reikia pereiti koridorių ir kambarį. Bet kokiu atveju, ačiū už stovo ir dulkių siurblio nuotraukas, pabandysiu. Aš tikriausiai uždėjau krepšio kraštą ant viršaus, bet man reikia jį paskandinti skylėje.

[Medžioklės salotos]

Medžioklės salotos



savavališkas daržovių kiekis: baklažanai, cukinijos, paprikos, morkos, pomidorai (vyšnios), svogūnai, česnakai, prieskoniai (džiovintų daržovių mišinys).




Laikas 1 valanda, temperatūra 90g.
Daržovės virė puikiai, išskyrus morkas, kurios buvo šiek tiek griežtos, bet nesugadino salotų. Maiše skysčio beveik nebuvo, daržovėse buvo išsaugotos visos sultys.
Šiandien buvo labai patogu nešti pietus į darbą, nes pakuotė užėmė labai mažai vietos maiše.

Vic, gražuole !! O kaip skonis daržovėms?

[Vikus,]

Vikus, graži !!! Aš irgi turėčiau tai išbandyti.
Košė, stovas puikus !!! Taip pat turiu įdiegti dar vieną. Padėsiu ant lodžijos. Tas pats, kai norėjau išlaužti sieną tarp kambario ir lodžijos ir perkelti ten virtuvę, bet tingėjo vargti perduodant kanaškus ir visa kita. Dabar puoselėju svajonę persikelti į privatų namą

Vic, gražuole !! O kaip skonis daržovėms?

Maša, man labai patiko daržovės. Jei gamindavau kitaip, tada daržovės plūduriuodavo sultyse, tačiau čia daržovėse buvo išsaugotos sultys, o tai labai nustebino ir patiko. Aš laukiu grįžtančio namų ūkio, šiandien mes trys pasiėmėme daržovių pakelį, klausysiuosi jų nuomonės.

Čia yra kalakutienos ritinėlis su sūriu ir vištienos filė. https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309332.new#new



virti 68 gramų ir 10 valandų. (iš pradžių uždėjau ant 12, bet atrodė labai daug). Ir dabar aš manau, kad jūs galite skirti mažiau laiko, pavyzdžiui, 8 valandas, manau, kad jis bus paruoštas - visa ta pati paukštienos mėsa.

Taip pat gaminau vaisius desertui (obuoliai ir mandarinas + medus + vynas + žolė). Aš įdėjau 1 valandą ir 80 g.

Ačiū mergaitėms! Dėl supainiotos visumos

Tiesa, gaminti šiuo metodu yra skanu ir sveika! Geriau virti skanią mėsą nei valgyti dešrą, neaišku, koks spektaklis!

Eee! Kada „Stack Packer“ bus parduodamas? Sėdžiu ir laukiu. Aš noriu šito!

Šiandien nakčiai įdėjau kiaulienos nugarinės.
Įtrinkite jį druska, pipirų mišiniu ir suberkite sviesto gabalėlius.


Sous-vidnica temperatūrą nustatiau iki 63, o laiką - iki 4 valandų.
Ryte radau tokios mėsos)




Aš jos nekepiau. Ir tiesiog supjaustykite sumuštiniams !!!
Skanus nėra tinkamas žodis !!!

Iš arti

Maša, puikus rezultatas! Dabar, žinodamas sultingos mėsos skonį, galiu įsivaizduoti, koks jis skanus ir sultingas

Sąžiningai, net neįsivaizduoju, kaip aš valgiau parduotuvėje pirktą mėsą, kad pjaustytųsi visokiais nemaloniais daiktais !!!
O čia viskas natūralu ir prieskoniai, ir ko tik norite. Galite padaryti ją aštresnę, galite tai padaryti be jokių prieskonių) vaizduotės skrydžio.
Ir svarbiausia, kad jis būtų skanus, švelnus ir sultingas !!!

Nuoširdžiai sakant, net neįsivaizduoju, kaip aš valgiau parduotuvėje pirktą mėsą, skirtą pjaustymui, pripildytą visokių nemalonių dalykų !!!
O čia viskas natūralu ir prieskoniai, ir ko tik norite. Galite padaryti ją aštresnę, galite tai padaryti be jokių prieskonių) vaizduotės skrydžio.
Ir svarbiausia, kad jis būtų skanus, švelnus ir sultingas !!!

Mėsa yra puiki! : girl_claping: Aš visiškai sutinku! Dabar aš gaminu salotas, o ne dešras! Prieš mėnesį buvau beprotiškai įsimylėjęs virtą kiaulieną iš parduotuvės, bet dabar nesu hotz, galiu sau ir net tada, kai noriu! Dabar perku kitokią specifiką!

Tinginiai pipirai

Įsigyti „Sous Vide Steba“ įrenginiai nuosavas skyrius

Įsigyti „Sous Vide Steba“ įrenginiai nuosavas skyrius

Ir mano receptai ne visi

Įsigyti „Sous Vide Steba“ įrenginiai nuosavas skyrius

Ką gi, ačiū! Tokiu būdu daug patogiau!

Ir mano receptai ne visi

Duok man ar Mašai nuorodas į juos - mes pervesime

Nesijaudink, Vikusai! Parašykite Mašai, kokius receptus ji gali apdoroti!

7 sekundės į priekį

Šiandien aš turiu kopūstų suktinukus

Šiek tiek pakepinau kopūstų suktinukus ir įsidėjau į maišelį.
1,5 valandos, temperatūra 75 *

Vic! O dabar viską darote „sous-vide“? Patinka taip?
Intriguoja vis daugiau.

Vic! O dabar viską darote „sous-vide“? Patinka taip?
Intriguoja vis daugiau.

Len, ne, žinoma, ne visi. Aš ką tik iš lėtai virtos mėsos išėmiau kalakutienos blauzdelę ir įdėjau vištienos krūtinėlę. Su vide, man patinka gaminti pietus darbe. Tai visos nuotraukos, padarytos darbe.

Ir tai yra tingūs kopūstų suktinukai.

Vichka yra brangus kreditas! Eidama į darbą darysiu tą patį!

Vicka, koks tavo pakuotojo modelis?

O, Vikulya, atvesite mane į eksperimentus! Aš laikausi paskutinių jėgų!

O, Vikulya, atvesite mane į eksperimentus! Aš laikausi paskutinių jėgų!

Nesusilaikyk! Turime imti ir kurti!

Vicka, koks tavo pakuotojo modelis?

Bohmanas. Man nepatinka, kaip jis pumpuoja orą, bet jis sandarinamas KARTĄ!

Vic, o kuo tingūs kopūstų ritinėliai skiriasi nuo paprastų? Nuoširdžiai aš nežinau))

Vic, o kuo tingūs kopūstų ritinėliai skiriasi nuo paprastų? Nuoširdžiai aš nežinau))

Sutrinkite, tingiuose kopūstuose sumaišoma su malta mėsa, aš ją susmulkinau trintuvu. Na, o įprasta yra faršas, suvyniotas į kopūstus.

Dabar tikrai pasivysiu) ir nusipirksiu baltą, kitaip vakar visą vakarą susigundžiau)

Sutrinkite, o aš šiandien įdėsiu mėsos - ji marinuota! Kaip pasiruošti vakare ir vakar aš kepiau kepalą šiam verslui! Aš negalėjau atsispirti! Manau, kaip paskelbsiu fito - taigi tikrai neatsispirsite

Pagaliau šiandien aš atgaivinau „Olivier“ salotų „sous vidnitsa“ idėją !!!
Čia yra nuotrauka, bet aš pamiršau ją įdėti be padažo ir žirnių))

Receptas su išsamiu proceso aprašymu
„Olivier“ salotos

Su padažu ir žirneliais)

Šiandien marinavau vištienos krūtinėlę granuliuotose garstyčiose.
Aš jį nugalėjau griaustiniu ir pasūdžiau.
Virti 1 valandą 63 gr
Paaiškėjo, kad apstulbo !!

Marinai, svarbiausia, kad jis nebūtų aštrus. Net vaikams galima duoti) ir suaugusiesiems (ir ilgam)

Marinai, svarbiausia, kad jis nebūtų aštrus. Net vaikams galima duoti) ir suaugusiesiems (ir ilgam)

Puiku! Nors mano 3,5 metų kartu su tėčiu kartais klastoja įprastą valgomąjį !!! Taigi aš padėjau mėsą - kalakuto šlaunį, darysiu su ja, bet tikriausiai reikia ją šiek tiek ilgiau laikyti, tiesa?

Na, ar ji didesnė už vištienos krūtinėlę? Ir kaulai yra?

Ne ... Tai be kaulų, švari visa šlaunis, tik kelis kartus daugiau, todėl manau, ar ją galima uždėti 2 valandoms?

Taip, 2 valandas, manau, kad bus gerai)