„Cu View“ Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - „SousVide“, virimas vakuume

[Sous Vide Steba SV 1]

Sous Vide Steba SV 1


Sous-Vide
Nerūdijančio plieno dėklas
Nuimamas nelipnus dubuo.
Tūris 6 litrai

- profesionalus maisto ruošimo būdas vakuuminėje pakuotėje vandens vonioje
- virimas žemoje temperatūroje
- palaikyti temperatūrą
- apšilimas

„Sous vide“ gamina maistą tiksliai tinkamoje temperatūroje (didžiausias nuokrypis 1 laipsnis)

Perdžiovinti praktiškai negalima

Dėl „suvynioto“ gaminimo produktai išlaiko vitaminus,
mineralų ir natūralaus skonio

Laikmatis

Tikslus elektroninis temperatūros valdymas (40–99 ° C)

Matmenys:
Išorinė: 23 x 29 x 37,5 cm
Vidinis: 11 x 20 x 28,5 cm

Galia: 500W

„Sous VideSteba SV 2“



Nerūdijančio plieno korpusas
Tikslus elektroninis temperatūros reguliatorius iki 99 ° C
Tūris - 8 l
Temperatūros tikslumas iki 0,5 ° C
Efektyvi vandens cirkuliacija
Apšviestas LED ekranas su indikacija:
- nustatyta temperatūra
- esama temperatūra
- laikmatis
Virimas vienu metu iki 40 porcijų
Dėl „suvynioto“ kepimo produktai išlaiko vitaminus, mineralus ir natūralų skonį

Matmenys su vaizdu: 25 x 38 x 22 cm
Svoris: 3,5 kg
Galia: 800W

Sousas Vide
„Steba SV 200 PRO“




Nerūdijančio plieno korpusas
Temperatūros nustatymas 0,1 ° C tikslumu
Nuolatinė vandens cirkuliacija 7,5 l / min
Apšviestas LCD ekranas su nuoroda:
- pasirinkta temperatūra
- esama temperatūra
- laikmatis
Temperatūra iki 99 ° C
Tūris - 12,5 l
Paruoškite iki 50 porcijų

Matmenys: 28,5 x 41,5 x 27

Sousas Vide
„Steba SV 100 PROFESSIONAL“




Profesionalus su išvaizda
Galima naudoti bet kurioje 15 cm gylio talpykloje
Gaminti 120 porcijų vienu metu

Per 45 minutes įkaitina 30 litrų iki 56 ° C
Vandens cirkuliacija - 7,5 l / min
Apšviestas LED ekranas su indikacija:
- nustatyta temperatūra
- esama temperatūra
- laikmačio laikas
Elektroninis temperatūros reguliatorius (reguliuojamas nuo 5 iki 99 ° C)
Šildymo tikslumas 0,1 ° C

1500 W / 230 V ~
Matmenys: 32 x 14,5 x 13 cm
Svoris: 2,0 kg

„Steba SV50“

nerūdijančio plieno dėklas
Patogus valdymo ratukas
Įkaitinkite 20 l per 45 minutes iki 56 ° C
Tikslumas 0,5 ° C
Vandens cirkuliacija: 8,0 l / min
LCD ekranas:
- temperatūra
- laikmatis iki 99 val
Temperatūros nustatymas iki 90 ° C
Kompaktiškas, patogus, mobilus
Naudokite bet kurioje 15 cm gylio talpykloje
Galia: 800W
Svoris: 1,2 kg
Matmenys: 37,5 x 8,0 x 15,5 cm

Kiekvienas produktas turi savo temperatūrą. Ir jis turi būti nustatytas tiksliai laipsniu.
pavyzdžiui
Mėsa ir žuvis
56–57 g - silpnas pasirengimo laipsnis, su krauju (mėgėjams), tačiau visos kenksmingos bakterijos žūva.
58–59 g - vidutinis pasirengimo laipsnis (rausvas viduje)
62-68gr - didelis pasirengimo laipsnis

Taigi aš jį pastatiau 65 laipsnių temperatūroje.
Rašo, kad neįmanoma nusileisti žemiau 52, nes kenksmingos bakterijos gali nemirti.
Ir lentelės pavyzdys

ne personalas, bet ir įdomus.
Technikos istorija ir kai kurios savybės.

Pridėta 2016 m. Lapkričio 26 d., Šeštadienį, 23:13

Štai dar vienas dalykas, kurį radau ...

Šiais metais LABAI ĮGĖSTINIAI STALO GINČAI kyla iš puodo su termometru ir plastikinio maišelio. Kitaip tariant, „sous-vide“ technika, virimas vakuume. Jie teigia, kad nuo to priklauso gyvenimas. Mano vaikystėje jie kalbėjo tik apie tokią politiką. „O kas, ir gyvenimas priklauso nuo„ sous-vide “, - sakė draugas, su kuriuo pasidalinau palyginimu, - kaip bus, valgysime ateinančius šimtą metų. Ir ji teisi!

Europoje taip, apskritai ir Amerikoje, vidutinis restoranas visiškai nyksta. Vien Italija vis dar išlaiko savo reputaciją, čia vis dar skanu, ar tai būtų bent valgykla degalinėje.Kitose šalyse beveik neįmanoma rasti užkandinės su padoriu mėsainiu ar užkandinės su gera gratina. Tačiau tikrasis virtuvės žavesys slypi būtent tame: jis pasislėpė nuo lietaus tavernoje, kuri atsitiko užsukusi į viršų - čia jūs turite garuojančią sriubą, kaip namuose, ir šeimininkės šypseną. Gastronominiai malonumai išliko žvaigždžių restoranuose arba naujuose tų pačių žvaigždžių virėjų „bistro-chic“. Ten viskas gerai - tik be staigmenų mes iš anksto žinome, ko tikėtis.

„Sous-vide“ - išgelbėti mūsų vargšą, per daug apgyvendintą planetą pasauliniu greitu maistu nuo standartizuoto, neskanaus maisto.

Mergaitės, bet šis prietaisas man pasidarė įdomus) čia aš skaitau ir sėdžiu 3 dieną. Galvojau apie pirkinį.
Pagrindinis dalykas, kuris mane užkabino, buvo tai, kad galite gaminti maistą atsargoje !!!

O jam tikriausiai reikia įsigyti dar vieną specialų prietaisą, kuris užplombuos šias pakuotes?

Na, apskritai, kaip supratau, ko reikia. Tokių vakuuminių aparatų galima įsigyti iš „Profi cook“. Negaliu pasakyti kainos, reikia ieškoti.
Gal yra ir kitų, aš nežinau. Turime paklausti)), bet aš jau turiu tokį įrenginį.
Bet vis tiek užsisakiau suvidnitsa !! Ji mane tikrai suintrigavo !!
Kai gausiu, nufotografuosiu ir įdėsiu į šį Temko)
Šiandien net nusipirkau mėsos gabalą iš specialisto, kad galėčiau virti)

Maša! Su nauju temkoy tu! Yra žmonių, kurie žino, kaip užkrėsti kitus savo entuziazmu. Jūs esate vienas iš tų žmonių. Taigi eik!

Pagrindinis dalykas, kuris mane užkabino, buvo tai, kad galite gaminti maistą atsargoje !!!

Aš nesuprantu ... Pavyzdžiui, jie virė vakuume būsimam naudojimui, atvėsino, įdėjo į šaldytuvą. O kai atėjo svečiai - pasišildyti, ar kas? Ar tik šalti patiekalai? Prašau paaiškinti arbatinukui ...

Pagrindinis dalykas, kuris mane užkabino, buvo tai, kad galite gaminti maistą atsargoje !!!

Ir kiek laiko šį „rezervą“ galima laikyti ir nesugadinti bei išsaugoti savo skanių savybių?

Aš nesuprantu ... Pavyzdžiui, jie virė vakuume būsimam naudojimui, atvėsino, įdėjo į šaldytuvą. O kai atėjo svečiai - pasišildyti, ar kas? Ar tik šalti patiekalai? Prašau paaiškinti arbatinukui ...

Tai priklauso nuo to, ką palikome rezerve. Jei mėsa ir, pavyzdžiui, ją užšaldė, tada mes ją išimame iš šaldiklio, tada „sous-vidnitsa“ ir pašildome, mes ją atitirpiname. Mes ištraukiame iš maišelio ir karštoje keptuvėje arba daugialypiame dubenyje, kepame, greitai pakepame minutę iš kiekvienos pusės ir patiekiame.
Ir jei jis nebuvo užšaldytas, tada mes jį tiesiog išimame iš maišelio ir taip pat kepame 1-2 minutes iš kiekvienos pusės.
Jei daržovės, tuomet galite tiesiog pašildyti indą arba mikrobangų krosnelę, tačiau reikia pradurti maišą, kad išeitų garai.
Tai, kaip jis rašo, ir aš taip supratau))

Ir kiek laiko šį „rezervą“ galima laikyti ir nesugadinti bei išsaugoti savo skanių savybių?

Tinkamumo laikas priklauso nuo temperatūros šaldytuve. Šaldiklyje gali užtrukti ilgai. Bet tik kameroje, rašo iki 7-10 dienų.
Na, viriau savaitę, grįžau iš darbo ir išsinešiau, pavyzdžiui, pašildžiau mikronu, ir tu valgai)) min. Laikas)
Norėdami gaminti maistą, turite praleisti laiką, gerai, ne savo, o suvidnitsy))
Mergaitės, tai kol kas esu aš tik teoriškai, todėl aš pats bandysiu atstovauti tiksliau)

Mergaitės, vakar atvyko mano naujasis gražuolis Sousas-Vidas Steba
Viskas puikiai supakuota. Rinkinyje yra atskira instrukcija rusų kalba, antroji - kitomis kalbomis. Taip pat yra receptų knyga „Sous-Vide Basik“ rusų kalba, antroji - kitomis kalbomis.
Pastatymo kokybė yra puiki. Nėra kvapo. Ji labai stilinga !!! Duete su „Shteba“ greitpuodžiu jie atrodo labai gražiai. Jis nėra tokio dydžio, atsižvelgiant į tai, kad vidinio dubenėlio tūris yra 6 litrai.
Čia yra fotoreportažas
Čia tokia graži pakuotė


Įtrauktos visos knygos + Stebos sveikinimo laiškas



Pati „sous-vidnitsa“ yra supakuota į maišą



Apima du plieninius stendus

Dangtis nėra stiklo, plastiko



Dubuo yra labai tvirtas, lengvas ir be įbrėžimų. Danga yra tolygi, šiek tiek šiurkšti liesti



Du ženklai dubenėlio viduje



Čia yra dubuo profilyje)



Tai yra vidinė struktūra, yra apvalus jutiklis, kaip ir multivarke bei greitpuodyje





Čia ji yra visoje savo šlovėje))



Rezultatų suvestinė



Ir, žinoma, nuotrauka su savo mylimąja Štebočka

Mashun, sveikinu su nauju dalyku!
Man tai įdomu, ar jame galima gaminti maistą tik naudojant „sous-vide“ technologiją, ar kaip naudoti lėtą šarmą viso 6 litrų tūrio prasme?

Iš anksto nusipirkau mėsos gabalą ir jis laukė sparnais !!!
Kai parsivežiau Su-Vid namo, labai ilgai galvojau, ką pirmiausia gaminti))
Perskaičiusi instrukcijas ir knygą su receptais, tikriausiai tris kartus, ėmiausi reikalo)

Pagamino marinatą
Alyvuogių aliejus, balzamiko actas, petražolės, sausi krapai, raudona paprika ir druska. Visa tai buvo sumaišyta atskirame puodelyje.
Supjaustykite mėsą vidutiniais gabalėliais, nes kuo didesnis mėsos gabalas, tuo ilgesnis kepimo laikas. Todėl vidurkis))
Susmulkinkite svogūnų terpę. Aš perkūnijau mėsą perkūnu, kad marinatas geriau įsigertų. Aš ištepiau mėsą ir palikau ją, gerai, maždaug valandai.
Tada įdėjau visą daiktą į vakuuminį maišelį ir išsiurbiau.
Turiu „Profi Cook“ įrenginį (maišeliai buvo komplekte).
Taip viskas atrodo pakuotėje



Įdėkite į dubenį ant grotelių


Ant viršaus uždėjau lėkštę, kad neplauktų

Ji įjungė sous-vidnitsa 2 valandas 65 gr. Baigusi ji cypė.
Ištraukiau ir atidariau pakuotę, kvapas buvo nuostabus !!!

Čia baigta forma

Merginos dėkoja jums visiems)) taip, bandysiu jame gaminti maistą, kad visi suprastų, kas yra šis stebuklas))

Mashun, sveikinu su nauju dalyku!
Man tai įdomu, ar jame galima gaminti maistą tik naudojant „sous-vide“ technologiją, ar kaip naudoti lėtą šarmą viso 6 litrų tūrio prasme?

Lizai, aš pati galvoju, ar įmanoma jame paruošti ką nors kita, išskyrus vakuumą. Bet pagal instrukcijas jis rašo, kad tik vakuuminiuose maišeliuose.
Bet jūs galite gaminti mėsą, vištieną, žuvį, daržoves, net vaisius)))
Vaizdo įraše virėjas viską sudėjo ir virė, bet skirtingose ​​pakuotėse.

Puiku! Sveikiname pirmą kartą pavalgius iš visiškai naujo prietaiso! Aš tiesiog nesupratau, kam reikalinga lėkštė, o kas gali atsirasti?

Pamiršau parašyti, mėsa pasirodė labai skani !! Bet pats skonis yra labai neįprastas. Tai man priminė pieną))) tai yra kažkas švelnaus pieno))
Prieskonių kvapas man atsitrenkė, kai atidariau pakuotę)

Pridėta 2016 m. Lapkričio 26 d., Šeštadienį, 23:15

Puiku! Sveikiname pirmą kartą pavalgius iš visiškai naujo prietaiso! Aš tiesiog nesupratau, kodėl lėkštė, o kas gali atsirasti?

Galina, ji sutraiškė mėsos maišą, instrukcijose rašo, kad jei jis pasirodo, tada ant viršaus reikia įdėti plokštelę))

Mešra, ar nereikia pakuočių įterpti į grotelių langelius, kad jie neatsirastų?

Galina, ji sutraiškė mėsos maišą, instrukcijose rašo, kad jei jis pasirodo, tada ant viršaus reikia įdėti plokštelę))

O, taigi, jis pasirodo pakuotės viduje?

Taip! mėsa atrodo nuostabiai! Ar nebūtų įmanoma palaipsniui išdėstyti receptų knygos receptus? Į juos būtų labai įdomu pažvelgti, nes lėtai viryklėje pamažu įsisavinu „sous vide“ technologiją ir buvo rasti tik tie receptai, kurie vaikšto internete.

Mešra, ar nereikia pakuočių įterpti į grotelių langelius, kad jie neatsirastų?

Liz, gerai, tu gali eiti į langelius, bet aš ne))) Aš tik mokausi
Apskritai vaizdo įraše virėjas slepiasi, todėl visus paketus padėjo be grotų)

O, taigi, jis pasirodo pakuotės viduje?

Galinas, bet ne maišelio viduje, o maiše, esančiame vandenyje)

Taip! mėsa atrodo kritusi negyva! Ar įmanoma palaipsniui išdėstyti receptų knygą? Į juos būtų labai įdomu pažvelgti, nes lėtai viryklėje pamažu įsisavinu „sous vide“ technologiją ir buvo rasti tik tie receptai, kurie vaikšto internete.

Soooo! Taigi, jei tai įmanoma lėtoje viryklėje, tai įmanoma animaciniame filme „Troškinti“ režimu?

Soooo! Taigi, jei tai įmanoma lėtoje viryklėje, tai įmanoma animaciniame filme „Troškinti“ režimu?

Ne ilgesys yra kita.
Kiekvienam produktui yra skirtinga temperatūra. Ir jis turi būti nustatytas tiksliai laipsniu.
pavyzdžiui
Mėsa ir žuvis
56–57 g - silpnas pasirengimo laipsnis, su krauju (mėgėjams), tačiau visos kenksmingos bakterijos žūva.
58–59 g - vidutinis pasirengimo laipsnis (rausvas viduje)
62-68gr - didelis pasirengimo laipsnis

Taigi aš jį pastatiau 65 laipsnių temperatūroje.
Rašo, kad neįmanoma nusileisti žemiau 52, nes kenksmingos bakterijos gali nemirti.
Domannaya naminiai paukščiai turi būti virti mažiausiai valandą, o 65 gr.

Kuo aukštesnė temperatūra, tuo sausesnis gatavas produktas išeina.
Jis rašo daržoves, reikia virti už 80 -85 g.

Ir mes nesame „tingūs“ - pilame verdantį vandenį į lėtą viryklę, palaukiame termometru, kol jis atvės arba sušils iki reikiamos temperatūros, uždedame evakuotą maišelį su produktu ir išmatuojame „paciento“ a temperatūrą. keletą kartų per virimo laiką. Apskritai kažkas panašaus. Ji gamino žuvį, buvo greita. Manau, kad daržovės taip pat nėra problema, nes lėta šviesiuoju režimu suteikia 80–85 laipsnius šilumos, bet aš nebandžiau mėsos. Receptai yra labai įdomūs, ypač skirtingų produktų gaminimo laikas. Ir daugiau apie prieskonius: skaičiau, kad prieskonių į sojų reikia dėti daug mažiau nei įprastame virime, nes naudojant šį paruošimo būdą jų aromatas atsiskleidžia daug ryškiau.

Taip, jūs negalite piktnaudžiauti prieskoniu)) gerai, aš jį gerai paskelbsiu, perskaitykite)

[pakankamai žema nuolatinis temperatūros]

Ir mes nesame „tingūs“ - pilame verdantį vandenį į lėtą viryklę, palaukiame termometru, kol jis atvės arba sušils iki reikiamos temperatūros, uždedame evakuotą maišelį su produktu ir išmatuojame „paciento“ a temperatūrą. keletą kartų per virimo laiką. Apskritai kažkas panašaus. Ji gamino žuvį, buvo greita. Manau, kad daržovės taip pat nėra problema, nes lėta šviesiuoju režimu suteikia 80–85 laipsnius šilumos, bet aš nebandžiau mėsos. Receptai yra labai įdomūs, ypač skirtingų produktų gaminimo laikas. Ir daugiau apie prieskonius: skaičiau, kad prieskonių į sojų reikia dėti daug mažiau nei įprastame virime, nes naudojant šį paruošimo būdą jų aromatas atsiskleidžia daug ryškiau.

80–85 laipsniai yra kritiškai aukšti „sous-vide“ technologijos rodikliai. „Sous-vide“ technologija apima produktų gaminimą su pakankamai žema nuolatinis temperatūros... Pavyzdžiui, žuvis gali būti kepama 50–52–56 laipsnių temperatūroje, o kiaušiniai pasterizuojami 57 laipsnių temperatūroje (na, žinoma, dėl žemos temperatūros laiko intervalai gerokai padidėja). Būtent tokiomis sąlygomis produktai yra sultingesni nei naudojant tradicinius virimo būdus aukštoje temperatūroje. Šis metodas yra gana naudingas restoranams: svorio netenkama (t. Y. Jie yra minimalūs). Kepimui naudojami prieskoniai dėl kepimo trukmės ir ne aukštos temperatūros atsiveria daug plačiau ir garsiau (vėlgi, sutaupoma).

Alternatyva „sous-vide“ įrenginiui (tam tikru mastu) gali būti multivarkas, kurį galima laipsniškai reguliuoti temperatūros režimu. Profesionalūs „sous vide“ prietaisai yra reguliuojami iki laipsnio dešimtųjų (pavyzdžiui, kiaušiniai "Benediktas" yra virti 64 metų amžiaus,5 laipsnių).

O vanduo, pilamas į „sous vide“ dubenį, veikia kaip vandens vonia 🔗Vandens_vonia, kuri reiškia temperatūros tolygumą (be pokyčių). Kad nebūtų tiesioginio kontakto su vandeniu ir produktas būtų ruošiamas savo sultyse, vakuuminė pakuotė mums padeda.

Tačiau universalus multivarkas tikrai nėra blogas. Bet jei jūsų šeimai patinka šis kepimo būdas, tuomet, žinoma, turėtumėte gauti „sous vid“. Tai daug patogiau.

[pakankamai žema nuolatinis temperatūros]

80–85 laipsniai yra kritiškai aukšti „sous-vide“ technologijos rodikliai. „Sous-vide“ technologija apima produktų gaminimą su pakankamai žema nuolatinis temperatūros... Pavyzdžiui, žuvis gali būti kepama 50–52–56 laipsnių temperatūroje, o kiaušiniai pasterizuojami 57 laipsnių temperatūroje (na, žinoma, dėl žemos temperatūros laiko intervalai gerokai padidėja). Būtent tokiomis sąlygomis produktai yra sultingesni nei naudojant tradicinius virimo būdus aukštoje temperatūroje. Šis metodas yra gana naudingas restoranams: svorio netenkama (t. Y. Jie yra minimalūs). Kepimui naudojami prieskoniai dėl kepimo trukmės ir ne aukštos temperatūros atsiveria daug plačiau ir garsiau.

Solena, tu teisus. Net receptų knygoje jis rašo, kad kuo aukštesnė temperatūra, tuo daugiau produktas džiovinamas.
Daržovės verdamos 80–85 laipsnių temperatūroje.
Mėsa ir žuvies produktai, būtina virti iki 68 laipsnių.
Tačiau vis tiek patariama nevirti žemiau 52 gramų, nes gali likti kenksmingų bakterijų, gyvenančių žuvyje, mėsoje ir kt.

Užsiprenumeruosiu Temką.

Mashun, koks įdomus prietaisas!
Sveikinu jus įsigijus pirkinį ir mielai žiūrėsiu į temą

Džiaugiuosi, kad jie atėjo pas mane))) Ačiū))

Tačiau vis tiek patariama nevirti žemiau 52 gramų, nes gali likti kenksmingų bakterijų, gyvenančių žuvyje, mėsoje ir kt.

Sutikite. Aš amerikiečių technologinėse lentelėse skaičiau apie 50 laipsnių, tačiau asmeniniam naudojimui šis skaičius mane suklaidino ir upėtakiams naudojau 54 laipsnius.

Taigi noriu pasigaminti žuvies. Aš planavau skirti 55 minutes, galbūt esu didelis bailys))
Sulaukus 50 metų, tai visiškai neįmanoma !!! Gal amerikiečiai gali, bet mūsų žuvies geriau nereikia))

[esant santykinai žemai ir pastoviai temperatūrai ir savo sultyse]

Leisk man įeiti, nes aš jau bandžiau gaminti maistą naudodamas šią sistemą

Viskas priklauso nuo to, kur ir kaip ir kam paruoštas „sous vide“. Vienas dalykas - restoranams, kitas - namams! O 85 * C temperatūra nėra kritinė! Tiesiog kepimo laikas bus trumpesnis, o tai netrikdys maisto struktūros. Tokią išvadą padariau atlikdamas eksperimentus ir žiūrėjau daug vaizdo įrašų apie maisto gaminimą „suvidnitsa“ - net ir ten, virėjai, priklausomai nuo produkto, nustatė 50 * ir 76 * temperatūrą ir pan. tam tikra temperatūra produkto viduje, mėsos, vaisių yra skirtinga - ir laikas, ir temperatūra.

Ir gerai, kad yra pastovios temperatūros prietaisas. Aš tam paėmiau „Orson“ procesorių ir išviriau jį „sous-vide“ kiaulienos kumpyje „Oursson“ procesoriuje https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197790.0 , temperatūra buvo nuolat aukšta, laikas trumpesnis - rezultatas buvo malonus.
Jei nustatysite žemesnę pastovią temperatūrą, kepimo laikas bus daug ilgesnis, nes mėsos temperatūra bet kokiu atveju turėtų pasiekti mėsos kepimo laipsnį.





Tema yra įdomi, maisto ruošimo būdas taip pat įdomus ir vis dar tiriamas iš įvairių šaltinių

Bet kokiu atveju principas numato gaminių paruošimą esant santykinai žemai ir pastoviai temperatūrai ir savo sultyse!

Tatjana, gerai, kad atėjai pas mus)) tavo nuomonė mums visiems labai vertinga))

Maša, aš daug ką perskaičiau ir mačiau šia tema. Pats pirmasis patiekalas „sous-vide“ man buvo paruoštas prieš daugelį metų - natūrali mėsa ir žuvis maiše puodo užuolaidoje karštame vandenyje, tada šis metodas nebuvo taip aktyviai vadinamas „sous-vide“ „Aš nusipirkau dulkių siurblį„ Zepter “ir jam skirtą plėvelę, kur rašoma, kad mėsą galite susukti į vakuumą ir išvirti - taip viskas ir prasidėjo ...
Tada viriau tiesiog „iš užgaidos“, nežinodamas jokių taisyklių - bet tai visada pavyko skaniai, natūraliai

Administratoriau, akivaizdu, kad kepimo laikas baigsis tuo momentu, kai bus pasiekta temperatūra centrinėje produkto dalyje (giliuose sluoksniuose). Bet aukštesnė nei nustatyta patiekalui temperatūra ne tik sutrumpina kepimo laiką, bet ir sutrikdo produkto struktūrą (viršutiniuose sluoksniuose), kurios tikisi žemos temperatūros. Oi, kaip aš suvyniojau frazę.

Jau rašiau, kad naudojau šią virimo technologiją (nors galų gale niekada nepirkau prietaiso). Bet kažkaip ji netapo „didele mano stalo meile“. Todėl ji nepirko sous-vid. Nors ..... yra daugybė dalykų, kuriuos galite naudoti

Čia man taip pat labai patiko skonis. Jau rašiau, tai nėra taip įprasta po keptos, troškintos mėsos.
Bet labai gerai pakeisti skonio pojūčius, kitaip viskas pasidaro nuobodu))

Apskritai man labai patinka gaminti maistą vakuume. Tiesa esant aukštesnei temperatūrai.

Apskritai man labai patinka gaminti maistą vakuume. Tiesa esant aukštesnei temperatūrai.

Man patinka iš anksto marinuoti mėsą, tada išvirti „sous vide“ arba pridėti skonio daržovių į maišelį. „Sous-vide“ virėjai naudoja tą patį metodą.

Ir jei aš turiu 60 ° C temperatūrą viename animaciniame filme ir nuo 70 ° C kitame su vieno laipsnio pakopa ... tai man reikia šio vakuuminio prietaiso su maišeliais?

Tatjana, koks tai filmas?

Tatjana, koks tai filmas?

Maša, speciali dulkių siurblio siūlė, skirta vakuuminiam siūliui. Jis yra kitoks, ir maišeliuose bei ritiniuose. Neseniai nusipirkau ant ozono ritiniais, tik po dulkių siurbliu reikia žiūrėti į matmenis

Taigi šiai juostai vis tiek reikia dulkių siurblio? Kaip tada pašalinti orą?

Taigi šiai juostai vis tiek reikia dulkių siurblio? Kaip tada pašalinti orą?

Teisingai! Nusiperkame dulkių siurblį (aš turiu „Zepter“ ir dar nepamenu, kuris), o prie jo paimame plėvelę, skirtą orui susiūti, ir nuimame dulkių siurbliu, tada sandariai uždarome, tada mes ją viriame į vandenį. Todėl prietaisas vadinamas dulkių siurbliu, kuris pirmiausia evakuuoja orą, sukuria vakuumą ir uždaro pakuotes.

Na)) Pažvelgiau į savo yulmartą. Pakuotės kainuoja 530 rublių 50 vnt. Vidutinis dydis.

Ir jei aš turiu 60 ° C temperatūrą viename animaciniame filme ir nuo 70 ° C kitame su vieno laipsnio pakopa ... tai man reikia šio vakuuminio prietaiso su maišeliais?

Aš paėmiau kepimo maišelius. Aš padariau vakuumą giliame dubenyje (šnipinėjau internete), kol prisiminiau, kad mano marinatorius daro vakuumą. Vienintelis dalykas buvo tas, kad maišo kraštą įrišau į mazgą.

Dubens metodas:
- į pakuotę dedame visus reikalingus produktus ir prieskonius;
- pilkite vandenį į viršų į gilų dubenį ar puodą;
- nuleidžiame paruoštą maisto maišą į vandenį beveik iki viršutinio maišo krašto. ATSARGIAI! Vanduo neturi patekti į maišą. Iš maišo iš visų pusių išspaudžiamas oras, veikiantis vandens slėgį;
- rankoje laikome krepšio kraštą, pakeliame jį virš vandens ir surišame į mazgą. Šis metodas manęs niekada nenuvylė.

Aš paėmiau kepimo maišelius. Aš padariau vakuumą giliame dubenyje (šnipinėjau internete), kol prisiminiau, kad mano marinatorius daro vakuumą. Vienintelis dalykas buvo tas, kad maišo kraštą įrišau į mazgą.

Kai tingiu eiti į dulkių siurblį, darau tai paprastai: padedu maišą ant stalo, o nuo apatinio maišelio krašto su maistu tiesiog rankomis išspaudžiu orą, kol patenka viršutinė dalis. maišo kraštas rankose surenkamas į mėgintuvėlį, maišelį susirišu mazgu ar siūlu - viskas! Laikas viskam - apie viską - kelios minutės
Tačiau nepaisant to, neįmanoma labai stipriai išpumpuoti oro, kitaip kepant maišelis sulūš - juk kepant mėsą pačioje pradžioje padidėja jos tūris

Kaip Temka - visa tai užsikabino! Apie vakuumą tinkle jis atrodė taip: į gaminį paimame užtrauktuką (savaime užsidarantį), tada į gilų vandens dubenį (vanduo išstumia orą iš maišelio su produktu), tada užtraukiame užtrauktuką beveik iki galo ir į mažą įkišame kokteilio mėgintuvėlyje likusią skylę, per ją išsiurbiame likusį orą ir uždarome maišelį. Visai vau, išeina vakuumas (palyginu su buitiniu vakuuminiu sandarikliu iš „Clathronic“ kompanijos, kuri paprastai būna per tingi, kad gautų už vieną ar du paketėlius)

Paskelbta 2016 m. Lapkričio 26 d., Šeštadienį, 23:19

Mergele! Be to, temoje yra klausimas „beveik“. Niekas neišbandė termostato, kurį jie naudoja jogurto gamintojams (gamintojai „Ukrrele“, Dniepropetrovskas) naudoti skystoje terpėje? Pagal instrukcijas atrodo, kad tai neįmanoma, bet staiga kas turėjo patirties ar idėjos, kaip ją užplombuoti naudoti „sous vide“ technologijoje? (vėlgi, tinkle mačiau vaizdo įrašą, kaip užsieniečiai kažką panašaus naudoja namų „sous“, bet viskas yra užsienio kalba, todėl aiški tik idėja)

Mergele! Be to, temoje yra klausimas „beveik“. Niekas neišbandė termostato, kurį jie naudoja jogurto gamintojams (gamintojai „Ukrrele“, Dniepropetrovskas) naudoti skystoje terpėje? Pagal instrukcijas atrodo, kad tai neįmanoma, bet staiga kas turėjo patirties ar idėjos, kaip ją užplombuoti naudoti „sous vide“ technologijoje? (vėlgi, tinkle mačiau vaizdo įrašą, kaip užsieniečiai kažką panašaus naudoja namų „sous“, bet viskas yra užsienio kalba, todėl aiški tik idėja)

Žinau, kad tokiam atvejui yra speciali termorele. Vapsva rodė temoje apie sulėtintą judėjimą. Ji užsakė tai Ibei. Ukrainiečių kalba neveiks))

Dėkoju! Aš atidžiau perskaičiau temą apie lėtąsias, bet vis tiek turiu galvoti, kaip ją pritaikyti, nes ši terminė relė jau yra, ir, deja, aš nesu draugiškas su užsakymais iš užsienio svetainių - ąžuolo - ąžuolo "aglitskiy" ir tt ...
Beje, jūsų „Shtebochka“ mūsų parduotuvėse yra deklaruojama kaip lėta viryklė (kažkas paklausė, ar ją galima naudoti kaip lėtą viryklę). Taigi troškinys universalus. Ech, jei nebūtų dviejų lėtų viryklių, dviejų daugialypių ir ryžių viryklių - imčiau nežiūrėdamas, nes net ir kaina nėra kritiška!

Taip, tai reiškia, kad jis rašo lėtą viryklę, todėl galbūt joje galite tiesiog gaminti maistą, tai labai labai įdomu)
Beje, kaina nėra tokia didelė. Jei atsižvelgsime į visus „sous-vidnitsa“ pranašumus) ir jei jį galima naudoti kaip lėtą viryklę, tada 2 prietaisai viename ir tai nėra brangu)

Kalbant apie Ukrainos termorelę, manau, kad jis negalės valdyti lėtos viryklės. Jūs perskaitėte vadovą. 15-50 vatų jogurto gamintojas yra vienas dalykas. Ir čia yra lėtas 200-300 vatų.

Merginos, o aš dar kartą perskaičiau instrukcijas ir pagalvojau, kad sous-vidnitsa būtų labai gerai naudoti kaip bain-marie. Joje nustatau norimą temperatūrą, o indai bus reikalingi drungni.

Taip aš galvoju garsiai, o jei man vis tiek to prireiks ???

Masinen Ar galite man pasakyti, kaip puodelio danga sukelia gilaus pasitenkinimo jausmą? Na, kaip yra plovimo metu, patvarus?

Apskritai danga yra gera ir tokia grubi liesti.
Beje, receptų knygoje jis rašo, kad maistui šildyti galima naudoti sous-vid.

[vištos krūtinėlė]

vištos krūtinėlė


Merginos, jūs tiesiog neįsivaizduojate, kokia švelni ir sultinga krūtinė pasirodė !!!
Receptas paskelbtas
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=296621.0

Dabar jis atvėso, todėl išliko toks pats sultingas. Ir skanu !!!! Kaip virta kiauliena !!!

Merginos, jūs tiesiog neįsivaizduojate, kokia švelni ir sultinga krūtinė pasirodė !!!
Dabar jis atvėso, todėl išliko toks pats sultingas. Ir skanu !!!! Kaip virta kiauliena !!!

Kaip aš tai įsivaizduoju! Patvirtinu - labai skanu ir sultinga!

Žvilgtelėjęs į šaligatvio krūtinę, išskubėjo į parduotuvę. Aš jau marinuoju ir pakeliu savo lėtą temperatūrą - bumas padaryti!
Dėl terminės relės susisiekiau su gamintoju ir jis mane pradžiugino:
Klausimas: Sakykite, prašau, jei reikia panardinti jogurto gamintojo nuotolinį termostato jutiklį į skystį, ar galima jį papildomai užsandarinti ir kuo? (silikonas, epoksidinė medžiaga ir kt.) ir kaip tai paveiks matavimo tikslumą?
Atsakymas: silikonas, epoksidinė derva - taip, galite. Tikslumui tai neturės įtakos. Jei dedamas tik labai didelis sluoksnis, reakcijos greitis į temperatūros pokyčius gali sumažėti.
Klausimas: Ar galiu naudoti elektrinių prietaisų, kurių galia 300-600 vatai, termostatą jogurto gamintojams (10A)? Jogurto gamintojų galia yra maža, tačiau, vertinant pagal dabartinį galimą termostato stiprumą, ar jis gali traukti galingesnius elektros prietaisus?
Atsakymas: 10A yra (priklausomai nuo įtampos) apie 2kW, taigi, žinoma
300-600W leistina jo apkrova.
Viskas! Mes elektrifikuosime tesperatūros derinimo procesą ir lėtą viryklę paversime lėkštute.
Labai ačiū šios temos autoriui MASINEN už stebuklingą svyruoklę!