„Cu View“ Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - „SousVide“, virimas vakuume

[Mašūnas]

Pastaruoju metu atsilikau nuo gyvenimo. Mašūnas, o apie „Temka“ kepsninę?

Vichkaleiskite man pasveikinti jus su nauju žaislu
Mergele, tu gali man populiariai paaiškinti, kas tave traukia „sous vide“. Tai kepimas maišeliuose ... kokia nauda? Aš visiškai nieko nesuprantu

[Mašūnas]

Pastaruoju metu atsilikau nuo gyvenimo. Mašūnas, o apie „Temka“ kepsninę?
Mergele, tu gali man populiariai paaiškinti, kas tave traukia „sous vide“. Tai kepimas maišeliuose ... kokia nauda? Aš visiškai nieko nesuprantu

Mannochka čia yra tema apie kepimą ant grotelių
tema čia

Apie sous-vid. Jūs suprantate, kad taikant šį kepimo metodą, vitaminai produkte nesunaikinami, nes nėra oro. Ir pats produktas yra virtas žemoje temperatūroje.

Paruoštas kiaulienos pilvas.
Šį kartą procesas man buvo šiek tiek lengvesnis dėl mano naujos grotelės „Shteba FG95“ likimo.
Joje buvo kepta krūtinėlė.
Mėsą gerai nuplaunu ir iš abiejų pusių padariau gabalus. Nutepė druska ir paliko. Tuo metu ji įjungė groteles ir laukė šildymo.


Kepta krūtinėlė iki auksinės rudos spalvos


Mėsa buvo mirkoma servetėle ir supakuota į vakuuminį maišelį


Aš įdėjau Štebą į Su-Vid karštame vandenyje.
Nustatyta 80 gramų temperatūra, o virti prireikė 2,5 val.
Tada ji ištraukė ir padėjo per naktį į šaldytuvą.
Vis dar karštas maiše

Krūtinės pjūvis visoje savo šlovėje


Ir pjaustant)

Ir arčiau


Puikus apetitas visiems)

Sutrinkite! Tik druska ar kokie dar pagardai? Nuotraukoje, esančioje pakuotėje, susidaro įspūdis, kad kažkas pabarstyta.

Zhen, pamiršau parašyti) Aš taip pat pridėjau aitriųjų paprikų mišinį)))

Mashun! Koks grožis!

Šį kartą procesas man buvo šiek tiek lengvesnis dėl mano naujos grotelės „Shteba FG95“ likimo.

Tai tikrai! Dabar „Su Weed“ suvokiu ne tik skyriuje su vakuuminiu sandarikliu, bet ir su grotelėmis

Šiandien NTV laidoje „Technikos stebuklas“ apie „sous-vid“ buvo pasakojama ir rodoma. Iš tikrųjų girdėjau tik paskutinę frazę

Šiandien NTV laidoje „Technikos stebuklas“ apie „sous-vid“ buvo pasakojama ir rodoma. Iš tikrųjų girdėjau tik paskutinę frazę

Mes gyrėme įrenginį!

Tie, kurie nematė NTV programos, mažai ką prarado.
Nesitikėjau tokios vidutiniškos ir neinformatyvios istorijos apie sous vide. APIE VISĄ NIEKĄ! Taip, ir 20 minučių virimo, kiek suprantu ... Kur jie iškasė šį virėją? Meistrų klasei jos reikia priverstinai, 15 dienų.
Jei ne forumas, o tik aš stebėčiau šią istoriją, niekada nebūčiau atidžiai apžiūrėjęs šio įrenginio.

Aš tik pažiūrėjau. Na, taip, jie davė mažai informacijos. Galėtų pasakyti išsamiau. 20 minučių akivaizdžiai nepakanka)
Trumpai tariant, kiekvienas turi savo nuomonę šiuo klausimu)

Banguok, kaip čia viskas skanu! Aš pasimokysiu iš patirties! Prašau pasakyti, jei jūs darote jautieną, tada kuriam laikui ir temperatūrai geriau ją nustatyti taip, kad ji būtų sultingesnė?

Marinai, aš dar nesu nusprendęs dėl jautienos. Bet akivaizdu, kad jį reikia virti ilgiau. Apskritai, kuo žemesnė temperatūra, tuo sultingiau pasirodo, jūs galite pagaminti tą mėsą iš 60 gramų. Kūrinio storis taip pat turi įtakos laikui.
Aš gaminau jautieną, bet mažais gabalėliais.

Marinai, aš dar nesu nusprendęs dėl jautienos. Bet akivaizdu, kad jį reikia virti ilgiau. Apskritai, kuo žemesnė temperatūra, tuo sultingiau pasirodo, jūs galite pagaminti tą mėsą iš 60 gramų. Kūrinio storis taip pat turi įtakos laikui.
Aš gaminau jautieną, bet mažais gabalėliais.

Dėkoju! Taigi manau, kad 4 valandos yra daug arba mažai, o gabalas yra apie 6 cm storio.

Daug, įdėkite 2 valandas kitą kartą.

Taip, Marinai, „Shteba“ greitpuodyje aš tiksliai nustatyčiau temperatūrą, nepridėdamas.Tie, kuriems nustatytas 65 metai, laikas buvo 3 valandos, o per valandą jai suteikė reikiamą vandens temperatūrą ir tik tada įdėjo mėsą

Ačiū už patarimą! Aš tai padariau, tik iš pradžių pakėliau temperatūrą iki 65, o tada įdėjau mėsą! Kad procesas prasidėtų iškart!

Aš užfiksavau du geriausius draugus)), dirbančius kartu

Tai paruošė mano du padėjėjai)
Aš nusprendžiau šiandien vakarienei pasigaminti vištienos krūtinėlių, naudodamas greitąjį metodą.
Pirmiausia gerai nuprausiau grūdus ir nuvaliau juos druska bei apšlakstiau alyvuogių aliejumi.
Ji įjungė grilį, maksimaliai 230 gr. kai ji sušilo, mečiau krūtis ir kepiau 5 minutes.


Tada susikroviau į maišą


Šiuo metu mano „Su-vid“ įrenginys sušilo iki 80 gramų temperatūros.
Aš įdėjau krūtinės maišelius ir viriau 1 valandą.
Ištraukusi juos iškart įkišau į šaltą vandenį. Šoko terapija)
Pjaustyti ryžiai ir garnyras)
Labai skanus. Ir greitai)
Bet galiu pasakyti, kad už 60–65 gramus vištienos krūtinėlė pasirodo minkštesnė ir sultingesnė.
Aš taip pat neatmetu tokio greito metodo)
Paruoštas, bet pakuotėje.


Ir taip)

O mano padėjėja šiandien dirba ne taip, kaip numatyta
Citrinos, kurios bus džiovinamos pagal tanino-romino receptą, yra prisotintos, šildančios, su 60 * sirupu



https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152567.new#new

Linai, prietaisas yra universalus)) galite padaryti viską)

O poeto siela neištvėrė. Aš užsisakiau vakuuminį sandariklį. Iš pradžių norėjau su sous-vid, bet pamačiusi kiekį krepšyje siela drebėjo. Nusprendžiau pamažu atpirkti, dabar lauksiu skambučio, paštas jau atsakytas.

Aš užsisakiau vakuuminį sandariklį.

Teisingas sprendimas! Aš žinau, kokį užsakymą įdėjau į šaldiklį su pakuotoju ant garų?! Ir supakuotų džiovintų žolelių, vaisių, daržovių, kad neliktų stiklainiuose. Pastila ... Taip, daug! Ir tada nusipirksite „SuVidnitsa“

Lenok, aš taip pat maniau, kad tai pravers visoms progoms. Iš pradžių galite praktikuoti ieškinį Stebeke. O džiovintos žolelės neuždus? Ir tada aš išdžiovinau, o dabar bijau maisto. Pateikėte gerą idėją

O poeto siela neištvėrė. Aš užsisakiau vakuuminį sandariklį. Iš pradžių norėjau su sous-vid, bet pamačiusi kiekį krepšyje siela drebėjo. Nusprendžiau pamažu atpirkti, dabar lauksiu skambučio, paštas jau atsakytas.

Ol, tai tiesa, jūs turite kažkur pradėti)
Nuo pat pradžių pakuotojas) Beje, kurį jūs užsisakėte?
Ir tada jūs nusipirksite sous-vid) labai reikalingą įrenginį) Aš negaliu gyventi be jo))

[Maša]

Maša, Esu jums konsultacijai. Šiandien atliko eksperimentą su prekės ženklu 6051 - ar tai gali būti „Su-Weed“. palaikyti daugiau ar mažiau stabilią temperatūrą. Iš dubens supyliau 2 litrus vandens iš filtro. Į dubenį įdėjau stiklainį, ant jo pritvirtinau pieno termometrą. Pradinė vandens temperatūra yra + 20 * C. Nustatykite rankinį režimą 65 * C laikas 3 valandos. Pirmą kartą patikrinau po 20 minučių - termometru 63 * C. Dar po 10 minučių - 67 * С. Tada patikrinau ten, kas 30 minučių. Štai lentelė, kurią aš gavau:
Ekrane (laikas) - temperatūra
3:00 - 20 * C
2:40 - 63 * C
2:30 - 67 * C
2:00 - 67 * C
1:30 - 67 * C
1:00 - 68 * C
0:30 - 68 * C
0:00 - 68 * C
Ar manote, kad tai bus naudinga „sous vide“ technologijai?

Ir jei taip, tai kitas klausimas, ar vištienos krūtinėlę virėte 75 * C, visą vištieną - 68 * C, kalakutienos filė - 65 * C temperatūroje.
Ar galima 65–68 * C temperatūrą laikyti vištienos ir kalakutienos universalia? Ar mano 67–68 * eis, pavyzdžiui, į kalakutą? Likusio dar neprašau, nes yra kalakuto krūtinėlė. Paukščio instrukcijose parašyta 63-35 * C. Ar turėčiau tinktūras nuleisti iki 60 * C, kad temperatūros svyravimai būtų 63 * C? O gal geriau leisti šiek tiek daugiau? Skaičiau, kaip jūs čia pasimetėte temperatūroje. Ir aš tikrai sutrikęs, manau, kad jūs galite suprasti.

Ksyuša, žiūrėk, tu turi 3 gramų nuokrypį.
Padėčiau 62, o tavo 3 g = 65 g)
Supratau, kad 60-65 m. Gaunama labai švelni mėsa. Išbandžiau 75 ir vakar 80g. Bet vakar aš taip pat sutrumpinau laiką iki valandos.
Apskritai, kuo žemesnė temperatūra, tuo daugiau laiko ir natūraliai žiūrima į krūtinės storį, kitaip kalakuto krūtys yra storos ir, atitinkamai, sušilti reikia daugiau laiko)

Tada parodykite mūsų Temka))

[Košė]

Košė, Vadovėlyje galiu nustatyti 60 arba 65 laipsnius, 5 laipsnių žingsnį 6051. Taigi klausiu, ar šis 5 laipsnių (63 * ir 68 *) plitimas bus reikšmingas?

Ir vis dėlto šiandien aš visą dieną nuodugniai studijavau šį metodą. Daugelis žmonių rašo, kad patartina kepti prieš arba po sous vide. Tipas dėl grožio ir saugumo. Ką tu sakai?

Tada įdėkite 60 gr. bus tai, ko jums reikia.
Aš taip pat kepu ant grotelių. Kartais prieš, o kartais ir po to, jei norite plutos)
Taigi taip, patartina kepti, bet greitai ir karštoje keptuvėje ar grilyje) tiesiai penkias minutes, ne ilgiau.
Arba, jei jūs neketinate valgyti iš karto, tada pakuotės nereikia atidaryti, o tiesiog įdėkite ją į šaldytuvą. Kai nuspręsite valgyti, tada greitai kepkite)

[Košė]

Taip, suprantu. Dėkoju.

Košė, bet papasakok daugiau, kaip skaniau valgyti tokius patiekalus - šaltus ar karštus? O gal tai priklauso nuo produkto? Pasidalinkite tuo, ką ir kaip valgote.

Štai kotletai ir krūtinėlė skaniai per naktį dedami į šaldytuvą ir supjaustomi sumuštiniais.
Žuvis geriau nei karšta, ji man skanesnė, o karšta vištienos krūtinėlė - skanesnė. Arba galite padėti šaltai pjaustyti)
Daržoves taip pat geriau valgyti karštas. Aš viriau šparagus, jie labai skanūs ir švelnūs po sous-vide. Tirpo tiesiai mano burnoje.
Jei jautienos gabalėlis, aš dar nenusprendžiau, kaip skaniau ir kaip geriau jį virti)

Jei jautienos gabalėlis, aš dar nenusprendžiau, kaip skaniau ir kaip geriau jį virti)

Ar galiu kalbėti apie jautieną !!! Pagaminti 2 variantai: 1 žalias marinuotas https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@=com_smf&topic=305150.new;topicseen#new
2 jautiena, marinuota greitai kepant ant grotelių.
Vienintelis dalykas pagal 1 variantą net nemaniau kepti mėsos. Aš įdėjau jį į šaldytuvą ir rezultatas buvo jautiena, ne blogesnė nei parduotuvės skanėstas, tiek skonio, tiek tankio.
O 2 varianto dar neišbandžiau, šį vakarą atidarysiu, tada parodysiu paveikslėliuose ir paragausiu to paties.

Aš jo nekepiau vien todėl, kad ilgai termiškai apdorojus visos bakterijos žūsta, ypač temperatūra viršija 60 gramų, bet gal aš nesu teisus. Tai tas pats, kas su pienu, kuris pasterizuojamas 60 gramų bakterijoms naikinti.

Ol, tai tiesa, jūs turite kažkur pradėti)
Nuo pat pradžių pakuotojas) Beje, kurį jūs užsisakėte?
Ir tada jūs nusipirksite sous-vid) labai reikalingą įrenginį) Aš negaliu gyventi be jo))

Mashulas, kaip ir tavo, yra tas pats. Dabar svajosiu apie „sous-vide“, bet geriau jį palaipsniui pirkti nei nieko

Šiandien teko skambinti Ozonui. Jie pažadėjo man asmeninę 10% nuolaidą (už patirtus nepatogumus), todėl šį kartą jau pamiršo ją suteikti. Jie sakė, kad per mėnesį aš galėčiau jį panaudoti. Dabar, iki lapkričio 29 dienos, patinka jums tai ar ne, teks užsisakyti sous-vid. Gaila prarasti nuolaidą

Taip, taip greitai jūs gaminsite maistą pas mus)) taip, gaila prarasti 10 proc. O kiek kainuos Su-Vid Shteba su nuolaida?

6291 rublis. Atrodo gerai. Yulmarte taip pat verta 6990. Dabar sutaupysiu, kur eiti

Na, gerai), bet brangesnis yulmart'e.
Na, ne veltui pakuotojas užsakė. Taip pat patariu užsisakyti pakuotojui papildomą maišelių pakuotę, kol taikoma nuolaida. Su-vid ir pakuotės kartu.

taigi nuolaida man ne dėl pakuotojo. Jie nesuteikė garantijos „Shtebik“, ir jie atsakė, kad nėra galimybės, o už nepatogumus pasiūlė pasinaudoti 10% nuolaida. Ir jei taip, jie bet kada priims Stebiką atgal. Aš ką tik užsisakiau pakuotoją ir maišelius už pasakišką kainą. Jie suteikė 300 rublių nuolaidą premijų forma už pirmąjį užsakymą, tačiau pamiršo 10% nuolaidą. Turėjau jiems paskambinti ir ją išmušti. Bet dabar visi mano produktai šviečia su nuolaida. Turėsiu užsisakyti pakuotes vėliau. Jaučiu, kad iš pradžių kaip Kubanočka skubėsiu į jas viską pakuoti

Štai mėsa palyginimui

Po virimo:

Ir galų gale mes gavome mėsą, panašią į virtą kiaulieną. Vidutiniškai sausi ir matomi mėsos pluoštai. Labai skiriasi nuo ankstesnės versijos. Tai yra tada, kai palyginate nugarinę ir virtą kiaulieną. Skonis ir konsistencija yra visiškai skirtingi, nors jie buvo virti kartu ir toje pačioje temperatūroje.

Taigi, mes turime vėl eiti į jautieną))
Galima pastebėti, kad jis pasirodė gerai)

Taip, Mashunai, atidžiau pažvelk - jie labai gerai išeina.

Jautienos buvo tik vienas gabalas, aš jį perpjaudavau per pusę ir gaminau skirtingomis versijomis.

„Shteba“ svetainėje pasirodė du nauji „Su Vid“. Dar nėra parduodamas, ar kas nors gali iš anksto pasidomėti.
Aš asmeniškai nesu sužavėta naujais daiktais. Bet tai aš ...

Igor, naujieji modeliai yra labai geri.
Tai rodo dabartinę temperatūrą, bet mano modelis nėra.
Dar vienas modelis skirtas profesionaliam naudojimui.

Ir man labiau patinka tavo modelis. Ir dizainas tiesiog labiau tinka kubų porai. Vertikalus skydo valdymas. Jie atrodo vienas šalia kito kažkaip monolitiškesni ir gražesni. Nauja ne visada yra geriausia. Ir kodėl 8 litrai, o ne 6 .. Jei perku, tada 1 modelis.
Bet aš kažkaip nelabai supratau šį įterpimą sous-vid. Veikiau supratau prasmę, bet poreikį ...

Mergaitės, galite pusiau mane pasveikinti. Aš jau pusiaukelėje iki savo svajonės. Vakuuminis žmogus gavo. Dabar supakavau vištienos filė ir įdėjau į 75 ° C temperatūros „Shtebochka“ 50 minučių. Aš dar negaliu suprasti, ar turėčiau pailginti laiką? Internete sutikau, kad kažkas gamina 20 minučių, o kas - 2,5 valandos. Aš dar nežinau, ką daryti

Ol, sveikinu pakuotoją)
Koks kūrinys? Ar pridėjote kaitinimo laiką? O gal anksčiau pašildei?

Taip, filė, kuri parduodama griežinėliais ant pagrindo. Pilamas labai karštame 70C temperatūros vandenyje. Aš iškart atsikėliau iki 75, uždėjau 1 valandą ir pradedu skaičiuoti, kad uždėjau 50 minučių. O ką aš turėčiau pilti kietai? Nors nėra „sous-vidnitsa“ nurodymo, aš nelabai supratau, kaip tai padaryti.

Teisingai, kad ji šilta)
Na, tada pakanka valandos)) tai buvo įmanoma, o 1,30 buvo.
Tiesiog netraukite iš karto, bet leiskite jam atvėsti vandenyje ir tada jis ateis))

Mergaitės, galite pusiau mane pasveikinti. Aš jau pusiaukelėje iki savo svajonės. Vakuuminis žmogus gavo. Dabar supakavau vištienos filė ir įdėjau į 75 ° C temperatūros „Shtebochka“ 50 minučių. Aš dar negaliu suprasti, ar turėčiau pailginti laiką? Internete sutikau, kad kažkas gamina 20 minučių, o kas - 2,5 valandos. Aš dar nežinau, ką daryti

Olya, sveikinu tave!
Čia mes ruošėme anties krūtinėlę ant MK, įdėjome ją į jau įkaitintą Su žvilgsnį iki 80 gramų. Jie virė 30 minučių. Tai maždaug 2 vidutinių krūtų filė dydžio.

Teisingai, kad ji šilta)
Na, tada pakanka valandos)) tai buvo įmanoma, o 1,30 buvo.
Tiesiog netraukite iš karto, bet leiskite jam atvėsti vandenyje ir tada jis ateis))

Taigi aš neskubu to paties iškart stumti, tai vis tiek gali meluoti ilgai!

Šiandien ką tik viriau jautienos gabalėlį salotoms, dabar ji atvėsta. Aš įdėjau apie 6 cm storio, nors aš per vidurį šiek tiek užšaldžiau ir pastatiau 4 valandas 80 gramų.

Supratau, kad vištą galima dėti 1–1,5 valandos?
Jautiena 3-4 valandas,
kiauliena tikriausiai taip pat?
o kiek darzoviu ir vaisiu?