„Cu View“ Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - „SousVide“, virimas vakuume

Dabar aš padėjau kiaulienos nugarinę ant stalo pjaustymui !!
Ruošiuosi Naujiesiems metams)
Svoris 1 kg


Iš anksto ant grotelių kepta „Steba fg95“.

Nustatyta 65 laipsnių temperatūra, laikas buvo 10 valandų.

Maša, su ateinančiu Tu !!! Panašiai ruošiau viską: mėsą salotoms, pjaustymą ant stalo - padėsiu nakčiai !!!

Marin ir tu su atėjimu !!!
Aš taip pat ketinu gaminti želė mėsą Shtebochka))
Ir tada aš nugarinu nugarinę šaldytuve dieną ir 31, bus persivalgymas !!

Pagamintas kumpis (kalakutas, vištiena) 1 kg 200. Nustatykite 6 valandas 70 gramų. Manau, kad jis pasirodys švelnus ir sultingas !!!

Marinai, kodėl nenori sumažinti temperatūros?
Supratau, kad 63gr-65gr yra sultingiausia.
Ir viskas virš jo išdžiūsta)

Maša, jei sąžiningai, norėjo, bet aš negaliu kovoti su savimi !!! Ir taip palaipsniui nuleidžiu, tai dariau 75, jau sumažinau 5 laipsniais - herojus, nors kepimo metu temperatūra svyravo nuo 68 iki 71!

Na, tai svyruoja jutiklio greitį, o inde - 70 g)
Taigi sumažinkime jį 68 gramais!

Šį vakarą padariau nugarinę. Vėsina dabar.

Ir pamiršau ištraukti !!! Taip mėsa liko suvidnicoje !!

Mergaitės, labas vakaras! Aš taip pat esu su suvidnitsa, sveiki atvykę į jūsų šiltą kompaniją.

Ir man iš karto kyla klausimas, kai nustatymuose nustatote laiką, iš pradžių turite 1 valandą arba vieną minutę. Vaizdo įraše rodoma viena valanda, aš įsijungiu, pagal numatytuosius nustatymus turiu minutę. Ir ilgai kaista, man atrodo, nors pilu šiltą vandenį.

Malonus!
Taigi gal turite naują modelį?
Mano SV-1 valanda skaičiuojama atgal.
Ir kaista palaipsniui.

Instrukcijose sakoma, kad ekrane turėtų būti rodomas laikas - 1 valanda, bet iš tikrųjų - viena minutė. Net nežinau, kaip tai vertinti kaip naują modelį, o gal kažkas ne taip. Aš dedu daržoves ant salotų, aš skyriau laiką su pusvalandžio skirtumu, todėl jis sušilo tik 50 minučių iki 85 laipsnių, nors vanduo buvo pilamas šiltas.

Gal firmware buvo atnaujinta ir dabar nuo minutės.
Bet jai vis tiek reikia bent 30 minučių, kad ji sušiltų. Aš visada eksponuoju pusvalandžio skirtumu)
Manau, kad su tavimi viskas gerai. Geriau nustatyti bent valandą. Čia ir 30 šildymui ir 30 maisto ruošimui.
Pavyzdžiui, šiandien aš gaminau vištienos krūtinėles Olivierui.
Aš nustatiau 1 valandą ir pridėjau 30 minučių šildymui)

Iš kur žinojai, kad ji sušilo 50 minučių?
Ar matavote temperatūrą termometru?

[Masinenas]

Masinenas, ačiū, nuramino. Tikiuosi, kad viskas gerai.

Aš jau pagaminau karbonadą, o rytoj išbandysime daržoves salotoms. Ir vištienos krūtinėlė - mes jau išbandėme, tai labai skanu, aš tai jau padariau animaciniame filme, bet man labiau patinka suvidnitsa, o animacinis filmas yra užimtas, kaip taisyklė

Taigi jos indikatorius pradeda mirksėti, kai pasiekiama norima temperatūra.

Ahh, taigi jūs turite atnaujintą !!
Saunus!!
Ir man tai nerodo, tas indikatorius nemirksi!
Na, tuo labiau sveikinu jus su tokiu nuostabiu pirkiniu!
Artėjančios šventės!

[Masinenas]

Masinenas, galite paklausti, ar patiekale kepėte visą vištieną, kaip jums skonis, palyginti su kepta orkaitėje. Turiu vištą, laukiančią savo rytojaus likimo, todėl galvoju, daryk tai tradiciškai, ar „sous look“.

Apskritai pasirodė skaniai. Bet kepta yra visiškai kitokia)
Geriau pabandykite padaryti vištienos dalį, jei jums tai patinka, tai padarysite visą)

Čia mano nugarinė)


Vištienos krūtinėlė atiteko Olivier)

[Masinenas]

Viskas su atėjimu !!!

Masinenas, graži nugarinė ir, žinoma, skani (žinau)

Vakar stalui padariau visą vištą. 6 valandas „sous-vide“ kameroje 65 ° C temperatūroje, tada ištraukite ją iš maišelio ir ant folijos, esančios 270 ° C orkaitėje - 10 minučių.Viršutinė dalis graži, kepta (kaip įprasta iš orkaitės), o viduje - pats švelnumas, net krūtinė, kuri kepant paprastai būna sausa, tiesiog tirpsta burnoje. Ši vištiena man labai patiko.

Čia mano nugarinė)


Vištienos krūtinėlė atiteko Olivier)

Skanus!!!!

Turiu kaklo gabalėlį, noriu užsandarinti ant sluoksnių ir maišeliuose.
Ką būtų geriau pagardinti ir kiek laiko ir kokioje temperatūroje jis turėtų būti nustatytas?

Man labai patinka marinuotis su granuliuotomis garstyčiomis - paukštiena, jautiena! Pasirodo skanu!

Paruoštos garstyčios? Arba garstyčių sėklos iš pakelio?
Ar aštrus?

[Lerele]

Lerele, tai yra prancūziškos grūdinės garstyčios. Ne aštrus, bet labai skanus.

Naujiesiems metams mėsą aptepiau tarkuoto česnako ir svogūnų koše. Pasirodė neįprastai skanu!

Krepšiuose turiu tik garstyčių grūdelių, o tingėti bėgti į parduotuvę. Aš eisiu su česnakais ir svogūnais su šiais grūdais.
Kiek statyti? O temperatūra? 65 * šiek tiek?

Aš už tai įdėti į lėkštę.
Mash, gal galite įdėti šią plokštelę į pirmąjį šios temos puslapį?

[Lerele]

Lereletaip taip ar 65)
Rickas, Zhen tai padarys !!

[Lerele]

Lerele, plokštelė yra apie. Viskas priklauso nuo kūrinio dydžio ir storio)
Bet aš perkelsiu į 1 puslapį

Mash, galite bent jau ja naršyti. Laiką galima nustatyti su marža.

Turiu 6 maždaug 2 cm storio vienetus. Aš jį uždėjau 65 ^ 3 valandoms. Tepamas česnaku, garstyčių sėklomis, kajeno pipirais. Pažiūrėkim, kas nutiks. Tada noriu šiek tiek paruduoti keptuvėje be aliejaus.
Arba įstumkite jį į oro keptuvę?

[Lerele]

Lerele, kaip nori! Manau, kad keptuvė yra geresnė. Bet jos oazogrei yra geri.

Pasirašykite pirmajame temos puslapyje!

Pranešama !!!! Ištraukiau kaklą, medžius, kiaulieną, viskas paruošta, mėsa jaučiasi minkšta. Aš supakavau 6 gabalus dviem eilėmis į didelį maišą, sulankstytą per pusę, su lėkštute viršuje. 65 ^ 3 valandoms.
Kaip patogu, dabar atvės, padėk į šaldytuvą, tada išimsiu, galima tiesiog kepti spalvai, galima kočioti ir kepti kiaušinyje ir duonoje, galima tiesiog pašildyti . O laikyti šaldytuve yra patogu ir ilgiau nei tik virta mėsa.
Grožis !!!!!!!!!!!!

Th nuotrauka tada iškart, jie neįdomūs, na, mėsa maiše

Beje, taip, pakuotė yra visiškai neįdomi, bet kai ją išgauni, supjaustai ... Mmmm ... O jei dar ir kepi ...

Taip, kai aš tai padarysiu tinkamai, tada bus geriau.

Ir prisimink, kai nusprendžiau nusipirkti „sous-vidnitsa“, visi buvo nuostolingi)))
Kodėl, taip kodėl)
Bet pasirodė, kad buvo skanu, ir net be nereikalingo vargo !!!

Taip, mūsų Stebiajos karalienė! Dabar visi esame įsitraukę į šį verslą! Čia šiandien įdėjau kalakutienos ir vištienos (liko nuėmus derlių kumpiui). Tada aš noriu suteikti „gerai išvaizdą“ kepsninei!

Taip, taip buvo. Aš pats niekada nebandysiu šio metodo.
Ačiū Brandui, kad mano vožtuvas pradėjo pjauti ir aš iš išgąsčio nusipirkau Stebą.
Bet vis tiek nepirksiu suvidnitsos, nes tikrai nera vietos. Vakar pritvirtinau „Mulya“, viską pakabinau čia ir ten.

Apnuogino receptą, šiandien gamino šnicelius.
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=355615.new#new

Merginos, kiaušiniai sous-vide, kiek jūs turėtumėte virti?

Paukščių zylė, pradedant nuo 63 laipsnių. Aš tai padariau būdamas 64 metų, baltymai yra skysti, o trynys yra
net tepk ant duonos. kažkur susidūrėme su nuotraukomis laipsniais, vyksta labai įdomios metamorfozės, taip pat yra vaizdo įrašas, google, jūs tikrai rasite

Šiandien atkeliavo mano „sous-vide“ ir dabar dirba be perstojo. Jau gaminau kiaušinius ir desertą - bananus „sous-vide“ šokolado padaže. Jie valgė taip greitai, kad net nefotografavo recepto. Vieną iš šių dienų aš pakartosiu ir išdėstysiu jūsų teismo receptą

[Paukščių zylė]

Paukščių zylė, su pradžia! Taigi kokie jūsų pirmieji įspūdžiai?

[Vaneska]

Vaneska, apsvaigink !!! Bananai savo konsistencija buvo panašūs į tankius zefyrus ar suflė, todėl buvo mirkomi šokolade !!! mmm))))

Šiandien suvidnicoje viriau kumpį be Belobokos. Man labiau patiko.

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=365866.new#new

Be abejo, Beloboke išspaudžiamas trečdalis „turtų“, aš dabar jų visiškai nenaudoju.
Rinkoje ar „i-parduotuvėse“ galite lengvai nusipirkti bet kokį apvalkalą: natūralų ar dirbtinį, žarnyną, mėlyną. Ir dešra-kumpis gaminamas ... Skaniau.
Taigi norėdamas pabandyti pagaminti virtą rūkytą gaminį (sous-vide - rūkytą), rinkausi kitą prietaisą rūkymui namuose.

Merginos, kiaušiniai sous-vide, kiek jūs turėtumėte virti?

Kiaušiniams perskaičiau idealią 64,5 laipsnių temperatūrą, virkite valandą.
Virkite 75 metų, jau yra šaltesnių baltymų.

[igorechekas]

igorechekas, Aš taip pat ieškau variantų dabar. Kaip apie rūkantį cigarečių žiebtuvėlį? Netyčia sumirksėjo „Urgant“ kadre Smake

Aš to nepastebėjau „Urgant“. Jūs turite ieškoti vėliau.
Noriu pabandyti gaminti virtus rūkytus produktus, atsižvelgiant į „sous vide“ technologiją. Virtus ir rūkytus gaminius gaminu ATSKIRAI. Noriu derinti.
Atsižvelgiant į orų specifiką mano regione, buto pasirinkimui būtina pasirinkti rūkyklą. Dabar aš tai darau, pradedant nuo oro kondicionieriaus ir baigiant keptuvę (kad susidomėčiau, matau „YouTube“). Norėčiau įsigyti šalto rūkymo, tačiau šie prietaisai yra dideli. Tikriausiai negalėsite sukurti kompaktiško tipo šalto rūkymo aparato.
Gerai, kol darome „sous vide - karštai rūkyti“.