Kreminis kepalas

[Tešla:]

Kreminis kepalas

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Tešla:
sausos greitai veikiančios mielės	1,25 šaukštelio
kvietiniai miltai c. su	70 g
pieno	100 g
granuliuotas cukrus	1 šaukštelis
Tešla:
tešla	visi
kvietiniai miltai c. su	350 g
grietinėlė 33-38%	200 g
kiaušinių tryniai	2 vnt
cukraus	2 šaukštai. l
druska	1 šaukštelis
sviesto	20 g
Papildomai:
pieno	1 valgomasis šaukštas l
aguonos	2 šaukštai. l

Gaminimo būdas

• Tešla:
• Pieną užvirkite ir atvėsinkite iki 32-34C laipsnių.
• Sumaišykite mieles su miltais, įpilkite šilto pieno ir granuliuoto cukraus, suminkykite tešlą. Priveržkite indą su tešla folija. Fermentuojama 30–40 minučių, kol tešlos tūris padidės 2,5–3 kartus.
• Tešla:
• Kiaušinių trynius sumalkite su druska ir atidėkite į šalį.
• Pridėti į tešlą 300 g miltų, grietinėlės, granuliuoto cukraus ir pradėkite minkyti tešlą. Po 5-7 minučių minkymą sustabdykite ir palikite tešlą ramybėje 10-15 minučių.
• Suberkite likusius miltus, suminkštintą sviestą ir palaipsniui supilkite trynius. Užminkykite tešlą. Tešla yra labai minkšta, švelni, tačiau visiškai nelipni. Fermentacija 90 minučių, maišant fermentacijos viduryje.
• Uždėkite gatavą tešlą ant stalo, išminkykite ir iškočiokite į 5–7 mm storio sluoksnį. Tešlą susukite į ritinį ir suberkite į formą (12x23cm), išklotą kepimo popieriumi. 60 minučių įrodymas po folija.
• Prieš sodindami į orkaitę, tešlos gabaliuko viršų aptepkite pienu ir pabarstykite aguonomis.
• Kepkite 230C (konvekcijos 210C) laipsnių temperatūroje 10 minučių su garais, tada sumažinkite temperatūrą iki 210C (konvekcijos 190C) laipsnių ir duoną paruoškite. Bendras kepimo laikas man buvo 40 minučių.
• Paruoštą duoną perkelkite į groteles ir leiskite jai visiškai atvėsti.
• 
• 
• 
• Lengva, aromatinga, labai minkšta, kreminio aromato ir skonio duona. Pabandyk tai.

Laikas pasiruošti:

3,5 val

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Šis trynių pridėjimo į mielinę tešlą būdas, kurį šnipinėjau iš Adriano Continisio 🔗.
Jis rekomenduoja į tešlą, kaip ir visus riebalus, dėti palaipsniui, po bet kokio kito skysčio (baltymai laikomi skystais). Taip yra todėl, kad trynio riebalai trukdo išsivystyti stipriam glitimui. Todėl Adriano siūlo pirmiausia gerai išsivystyti glitimą ir tik tada į tešlą įpilti riebalų - trynių ir aliejaus.

[Manyash]

Manyash, tai trupinys !!!! Užsidega !!!

[Marina]

Marina, Negaliu nustoti žiūrėti į tavo duoną - bandelė yra visiškai puošni, trupiniai raštuoti ir aš įsivaizduoju šį kreminį skonį mmmm

Na, va, grožis !!! Manau, kad tokius nėrinius mezgiau ne vieną dieną, tyliais rugsėjo vakarais „The Lacemaker“!

Be žodžių ...

[Manya]

Manya, nuostabi bandelė !!!

[Manya]

Manya, dievinu ..., nuostabu!

Neįsivaizduojamas grožis ir skanumas, Marinočka! Dėkoju !

[Ksyuša, Sanechka, Nataša, Galina, Vitalinočka, Olya, Larisa]

Ksyuša, Sanechka, Nataša, Galina, Vitalinočka, Olya, Larisa! Ačiū mergaitėms! Duona yra labai minkšta ir subtili. Net antrą dieną, jį pjaudami, turite laikyti peilį virš baldakimo, kad jis nesutrupintų duonos. Išbandyk, džiaugsiuosi, jei tau patiks.

Manau, kad nėrinius mezgiau daugiau nei vieną dieną

O, Nataša, tu neįsivaizduoji, kaip arti esi realybei! Kelis kartus ji kepė pynę ant riebios grietinėlės, eksperimentavo su ingredientų kiekiu, tačiau fotosesijos neatitiko, ji buvo sunaikinta dar šilta. Tada ten buvo pristatyta tešlos idėja ir pagal šį receptą iškepta pirmoji duona. Šiek tiek vėliau prisiminiau laipsnišką trynių pridėjimą į tešlą ir nusprendžiau išbandyti šį metodą praktiškai. Taigi šiandieninė bandelė yra savaitinių, beveik kasdienių, eksperimentatorių rezultatas. Pynės receptą, nuo kurio viskas prasidėjo, aš, tikiuosi, paskelbsiu šiek tiek vėliau.

Taip ...dėmesingumas, kurio nesiimsite. Aš taip pat klajojau šioje svetainėje ( 🔗.), nors ir labai seniai. Bet tas vertimas iš italų kalbos mane tiesiog kankino. Teko taip apkrauti smegenis, kad šios įmonės atsisakiau.
Ir dabar aš įėjau, todėl viską matau kitomis akimis

[Manya]

Manya duona, kokia ji gera

[Nataša]

Nataša, atidarykite puslapį „Google Chrome“ ir spustelėkite mygtuką „išversti“. Bet, kartais, pasirodo taip ... neseniai mane linksmino frazė „pamažu pasinerti į pieną“.

Lenochka, Ačiū mieloji!

Atidarau puslapį „Google Chrome“ ir paspaudžiu mygtuką „versti“.

Na, mes tai darome!

... Bet, kartais, pasirodo taip ... neseniai mane linksmino frazė „pamažu pasinerti į pieną“.

Štai apie ką aš kalbu. Galva gali būti sulaužyta

Tačiau kartais labai norisi, ypač kai duona yra graži paveikslėlyje. Man taip pat patinka šis tinklaraštis: 🔗.

Ir čia aš nebuvau Manyashechka Ačiū! Marmelado pjūklas
Dar vienas galvos skausmas padidėjo

Manyash, pasakiškas trupinys! Ačiū už rankas ir galimybę grožėtis grožiu!

Kokia graži duona, Marish ... Įsivaizduoju, kokia skani ...

[Marish]

Marishbe žodžių! Trupiniai paprastai yra nuostabūs, tvirti nėriniai!

Tai bandelė, taigi bandelė, visos bandelės, bandelė !!!!

Pūkuoti nėriniai, ne bandelė!

[Merginos]

Merginos, labai ačiū! Aš labai džiaugiuosi, kad jums patiko receptas. Tikiuosi, kad tai kada nors pravers.

Gashas, Turėjau gerų ir kantrių mokytojų. Jei per šiuos trejus metus ką nors išmokau, tai tik jūsų visų dėka.