Kviečių duona kiekvienai dienai pagrindinis (pagrindinis R. Bertine receptas)

Kviečių duona kiekvienai dienai
pagrindinis (pagrindinis R. Bertine receptas)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Kvietiniai miltai	500 g
šviežios mielės	10 g
vandens	300-350 g
druska	10 g

Gaminimo būdas

• Iš karto noriu pasakyti, kodėl recepte pateiktas vanduo yra toks, kad jo kiekis yra 300-350 g. Rankiniu būdu minkant, net atsižvelgiant į miltų kokybės skirtumus, tešla gana gerai sugeria 350 g vandens. Minkant mikseriu ar virtuvės kombainu, tešla pasirodo per skysta ir neįmanoma pasiekti klasikinio koloboko - jis buvo daug kartų patikrintas.
• Todėl maišydama su maišytuvu, sunaudoju 300 g vandens. Esant didesniam vandens kiekiui, duona pasirodo ne mažiau skani, erdvesnė, plonesnė pluta.
• 1. Pirštų galiukais įtrinkite mieles į miltus, kol susidarys smulkūs trupiniai. Įberkite druskos, įpilkite vandens ir minkykite tešlą 8-10 minučių, kol gausis minkštas, šiek tiek tepantis rutulys. Jei norite, likus porai minučių iki minkymo pabaigos įpilkite vieną šaukštą alyvuogių aliejaus - pluta bus minkštesnė ir plonesnė.
• 2. Apveskite tešlą ir palikite fermentuotis, kol padvigubės (apie valandą).
• 3. Padėkite tešlą ant lengvai miltais pjaustyto kilimėlio, išminkykite ir suformuokite rutulį. Įrodymas iki 2,5 karto padidėjimo (45-60 minučių).
• 4. Pirmas 5–7 minutes kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 250 laipsnių, tada dar 10 minučių sumažinkite temperatūrą iki 200 laipsnių ir paruoškite duoną iki 180 laipsnių (bendras laikas - 20–25 minutės). Prieš kepdami, patepkite duoną pienu, žiupsneliu druskos ir cukraus ir supjaustykite.
• 

Laikas pasiruošti:

2.30-2.45 min

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Skani, greita duona. Man labai patinka įsisavinti naujus receptus, šios duonos beveik visada yra namuose!
Gaminkite su meile ir skaniais patiekalais!

Panašūs receptai

Kviečių duona su visais grūdais ir raugintu sūriu (Omela)

Kviečių duona su moliūgų sėklomis (orkaitėje) (Omela)

Kviečių duona su kvietrugių miltais (Tvist)

[Marisha]

Marisha, grazi duona !!!

[Marina]

Marina, nuostabi duona, BRAVO!

[Ksyuša, Tanja]

Ksyuša, Tanja - labai ačiū už įvertinimą!
Šią duoną kepu nuo tada, kai gavau R. Bertine knygų. Kepta su skirtingu vandens kiekiu, su 1 klasės miltais - visada džiaugiausi rezultatu.

Marisha! Kokia graži duona! Nunešiu į savo žymes - malonu kepti tokią duoną!

[Marisha,]

Marisha, kepa sveikatai!

[Marisha]

Marisha, gražus gražus !!!

Skani, greita duona.

PPKS !!! Mano šeima labai mėgsta šią duoną !!!
Pirmą kartą (tai buvo pirmas receptas, kurį bandžiau iš Bertine'o knygos) kvailai, tešlą tam minkiau su duona HP, pasirodė srutos ... Bet sumaišius rankiniu maišytuvu
!!!

Klausimas ...Marishir kepimo skardą kaitinate kartu su orkaite? Taip, aš įdėjau duoną ant gerai įkaitintos kepimo skardos ...

P.S. Ir su manimienya vėl ši duona, tešla jau tirpsta, laukiuosi ...

[Mumyse]

Mumyse, Turiu pašildyti orkaitę kartu su kepimo skarda!

Aš taip pat kepu proporcingai 100–150 pirmos rūšies miltų, likusi dalis yra platforma. Man labai patinka.

[Marish]

Ačiū už atsakymą Marish ir patarimo:

Kepu proporcingai 100–150 pirmos rūšies miltų, likusi dalis yra platforma

Tiksliai baigėsi su šia duona Aš „nesityčiojau“ Dar nebandžiau, kitą kartą sumaišysiu !!!

[Marishin]

Čia yra mano kviečių rugiai iš tos pačios R. Bertine knygos:



Viskas taip pat, kaip ir Marishin receptas, tik 100 gr. Kvietinius miltus keičiame į rugius.

Kepta režimu konvekcija pagal šią schemą (staiga kas nors pravers):
vienas.Orkaitė įšilo iki 250 laipsnių.
2. Kai tik įdėjau duoną į orkaitę ir apipurškiau orkaitės sienas, aš iškart sumažinau temperatūrą iki 230 laipsnių. Kepkite 5 minutes.
3. Sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepkite dar 10 minučių
4. Sumažinkite temperatūrą iki 160 laipsnių ir kepkite dar 10 minučių.
Bendras kepimo laikas yra 25 minutės.

Aš dažnai kepu, nepaisant recepto paprastumo, mano visada labai džiaugiuosi šia paprasta ir skania duona !!!

Oi, kaip gražu !!!
Nepagalvojau šiame recepte jo pakeisti ruginiais miltais. Labai ačiū už idėją!
Aš tikrai tai padarysiu!

[Marina]

Marina, ačiū už tokios nuostabios duonos receptą! Kepiau pridedant 1 klasės miltų, minkytą rankiniu maišytuvu, nesitikėjau, kad tokią nuostabią, labai švelnią tešlą galima minkyti mikseriu ...





Man labai patiko !!! Kažką, ką pralėkiau kaitindama kepimo skardą, ant jos pernešiau duoną ant popieriaus, ji niekaip neplyšta ... gal reikėjo ją patepti sviestu?

[Olya]

ant jo pernešė duoną ant popieriaus, ji niekaip neplyšta ... gal reikėjo ją patepti sviestu?

Olya, pakeiskite popieriaus markę !!! Įprastas popierius, pavyzdžiui, Paclanas, neprilimpa.

shl. Duona -

[Saga]

Įprastas popierius, pavyzdžiui, Paclanas, neprilimpa.

Pastaruoju metu naudoju kepimo popierių. Saga ir viršūnės- !!!

Aš perku jau supjaustytą gabalais po standartine kepimo skarda (42 X 38), na, tai patogu!

Paclanas puikus popierius, sutinku, tik čia jis periodiškai dingsta iš lentynų ...

Aš taip pat mėgstu šią duoną, ją kepu jau seniai. Turiu ir popieriaus, nors ir rudo, bet, matyt, nelabai kokybiško, turiu jį patepti aliejumi.

[Olya]

Olya, pakeiskite popieriaus markę !!! Įprastas popierius, pavyzdžiui, Paclanas, neprilimpa.

Ksyuša, dėkoju! Kepta ant atsekamojo popieriaus, nors Paclanas gulėjo šalia jo ant lentynos! Tai nepaaiškinama ...

[Olga,]

Olga, duona tiesiog grazi !!!

O dėl popieriaus - aš visiškai sutinku su merginomis. Aukštos kokybės popieriaus nereikia tepti.

[Marina]

Marina, ačiū, labai malonu ... Aš kitą kartą išbandysiu Paclaną, ir jis nėra toli ...

Šį receptą kepiau daugybę kartų, minkytą rankomis, keptą įprastoje dujinėje orkaitėje („Hephaestus Brest“ viryklėje). Jis visada pasirodė skanus ... BET ... VISADA turiu tą pačią problemą. Jei recepte nėra pieno, kiaušinių, cukraus, medaus ir panašiai, NIEKADA negaunu auksinės plutos. Duoną aptepiau pienu, pluta atsirado, bet ne per daug rausva ir traški. Pasakyk man, kokia gali būti priežastis? Bandžiau kepimo skardą uždėti ant pačios viršaus, rezultatas toks pat. Kaip pasiekti tokią nuostabią plutą? Ar tai priklauso nuo orkaitės (dujinės ar elektrinės)?

[Akimell,]

Akimell, galbūt priežastis yra orkaitėje. Išbandykite kitą variantą - pieną perpus su vandeniu + žiupsneliu druskos ir cukraus, viską kruopščiai išmaišykite. Aš tepu daugybę tokių duonos rūšių.

[Tvist]

Tvist , Ačiū už patarimą. Kitą kartą išbandysiu šią parinktį. Tada aš pranešiu atgal.

Aš palauksiu!

[Tvist]

Tvist, Pranešu. Aš bandžiau sutepti duoną pagal jūsų metodą, pluta pasirodė ne per daug kepta, bet vis tiek pasirodė.

Kitą kartą bandysiu neskiesti pieno vandeniu. Ačiū dar kartą

[Akimell]

Akimell, puiku!

P.S. Galite ateiti pas mane su „jumis“, aš džiaugsiuosi

Norėčiau išbandyti šią duoną su duonos virimo aparatu. Gal kas jau išbandė?

Ar tai priklauso nuo orkaitės (dujinės ar elektrinės)?

Tikrai !!!

Nukentėjęs nuo dujinės orkaitės, aš dabar esu tik septintame danguje su laime nuo elektrinės !!! Pamažu pradėjau pamiršti, ką reiškia tepti duoną prieš kepant, bet gal ją apipurškiu vandeniu ...

Tikrai !!!

Nusidėvėjęs su dujine orkaite, dabar esu laimingas iš septintojo dangaus iš elektrinės !!! Pamažu pradėjau pamiršti, ką reiškia tepti duoną prieš kepant, bet gal ją apipurškiu vandeniu ...

Taigi, ne veltui svajoju apie elektrinę orkaitę! Būtina pradėti pjauti vyrą dėl virtuvės remonto, baldų keitimo įmontuota technika ...

Labai ačiū. Skani duona. Aš jį įdėjau pirmiausia! O ant tokios raugos galėjai rasti skanių rugių-Borodinsky!

[gydytojas]

gydytojas, ačiū už šios duonos įvertinimą !!!

Ačiū už receptą, man labai patiko duona. Kepu antrą kartą ir tikrai ne paskutinį.Tik iš krosnies

[Julija]

Julija, duona tiesiog nuostabi! Labai gražu!
Labai džiaugiuosi, kad receptas įsitvirtino jūsų šeimoje. Valgyk savo sveikatai ir mėgaukis!
Ačiū už nuostabią nuotrauką!

Maniau, kad rytoj pranešiu, bet fotoaparatas, pasirodo, yra netoliese, nieko nepažadinsiu))

Štai mano duona:



Mums patinka jį sulaužyti, o ne supjaustyti) Tai skaniau))

Gražus receptas. Aš, nepaisant to, kad yra duonos aparatas, kepu duoną orkaitėje, man patinka procesas.
Aš labai mėgstu šią duoną. Paprastas produktų rinkinys, kaip sakoma, yra pigus ir linksmas. Bet toks geras rezultatas. Gaila tik, kad išoriškai jūsų pluta yra tokia tamsi, graži. Gaila - ta prasme, kad aš tai darau ne gerai))) Nors aš niekuo netepiau. Kitame aš. Na, gerai) Svarbiausia yra skanu) Aš gaminau tą pačią temperatūrą, bet šiandien stebėjau jūsų intervalus)
Ačiū už įvairovę! Aš eisiu toliau pagal jūsų receptus))

[Animacinis filmas]

Animacinis filmaskokį purų trupinį duona turi! Pluta plona, ​​aišku, kad traški. Ir ši spalva iš tikrųjų yra dėl to, kad ruošinys nebuvo išteptas prieš kepant.
Labai ačiū už fotoreportažą ir tokius gerus žodžius! Labai apsidžiaugsiu, jei kiti receptai bus naudingi ir jiems patiks.

Ir aš vis dar čia))
Pirmiausia noriu pažymėti, kad vakarykštė duona šiandien buvo skani, tarsi kepčiau ryte. Kadangi tai padariau tikėdamasi 300 gramų miltų, jie paskutinį kąsnį baigė pietų metu)
Galvodamas, kokią orkaitę dabar kepti, prisiminiau, kad Krosh komentaruose parašė, kad dalį miltų ji pakeitė rugiais ir voila - nauja duona) Man tiesiog jų liko nedaug, tačiau 85 gramai , bet vis tiek. Aš jau padariau visą porciją. Patepta prieš kepant. Ir pamiršęs į tešlą įpilti aliejaus, į pieną numečiau porą lašų. O, mumijos!)) Negalėjau savo gyvenime sulaukti tokios švelnios, tiek labai plutos! Labai džiaugiuosi, kad išbandžiau šį metodą, nes tai darysiu visada ateityje)) Ačiū atskirai už tai! Net mano vyras sušūkiu pažymėjo: „O, šaunu“))
Čia yra:




Geriau, žinoma, ir parudavusi duona) Nors ir ne labai tolygiai, manau, kad tai yra orkaitės reikalas. Tada išbandysiu kitą krosnį su konvekcija, kaip patarė Kroshas
Duona yra nuostabi, o svarbiausia - paprasta. Esu labai patenkintas

[Animacinis filmas]

Animacinis filmas !

Kai galvojau, kokią orkaitę dabar kepsiu, prisiminiau, kad Krosh komentaruose parašė, kad dalį miltų ji pakeitė rugiais ir voila - nauja duona)

Receptas veltui nėra vadinamas pagrindiniu, jo pagrindu galite kepti įvairius variantus - įpilkite ir rugių, ir viso grūdo miltų ir pan. Pažiūrėkite, koks kepalas pasirodė!

Patepta prieš kepant. Ir pamiršęs į tešlą įpilti aliejaus, į pieną numečiau porą lašų. O, mumijos!)) Negalėjau savo gyvenime sulaukti tokios švelnios, tiek labai plutos! Labai džiaugiuosi, kad išbandžiau šį metodą, nes ateityje tai darysiu visada))

Ar teisingai supratau, kad sviestą reikia lašinti į pieną tepimui? Aš taip pat noriu išbandyti, jie mėgsta mano ploną plutą.

Karikatūra, dar kartą ačiū, aš labai džiaugiuosi, jei ši duona įsitvirtins jūsų šeimoje!

Dėkoju! Žinoma, tai įsišaknys!
O apie aliejų - taip, taip. Žodžiu, į pieną lašėjo 3-4 lašai sviesto. Nežinau, gal taip yra, gal ne, bet pluta gera))

Aš visą laiką kepu šį receptą. Aš kepu orkaitėje ir „Mulinex“ duonos virimo aparate. Orkaitei minkau kombainu. O duonkepiui - viską įdėjau į HP, nustatiau „prancūziškos duonos“ režimą ir viskas. Labai geras receptas. KhP aš kepu šalyje. Visi, kurie bandė iš kaimynų, visiems labai patinka. Pasverkite ant svarstyklių.

[Yutan]

O apie aliejų - taip, taip. Žodžiu, į pieną lašėjo 3-4 lašai sviesto.

Ačiū už paaiškinimą, aš jį pradedu naudoti.

Yutan, Labai džiaugiuosi, kad mūsų skonis sutampa! Mano šeima duoną mėgsta ilgai, bet kai duonos reikia greitai ir be triukšmo, aš visada gaminu šią.

Merginos, sakykite, ar mielės yra prispaustos ar sausos? kažkodėl nesu draugavęs su sausais.

[Verochka]

Verochka, čia jis nuspaustas.

Ačiū! tada bandysiu kepti: girl_claping: Ir tada vakar tai nepavyko sausai, nors pagal kitokį receptą

Duona pasirodė! Aš nekepiau duonos jau 15 metų, bet šiandien nusprendžiau ją iškepti. Pagaminta dviguba šio recepto dozė. Tada ji padalijo ją pusiau, vieną dalį iškepė lėtoje viryklėje, o kitą - orkaitėje. Batonai yra skirtingi. Orkaitėje su putliu traškia pluta. Ir lėtoje viryklėje, priešingai, jis yra minkštas, o pluta yra plona. Lėtos viryklės viršus, žinoma, nebuvo apkeptas, ir aš jį porai minučių įdėjau į oro kondicionierių. Kepta orkaitėje 1 valandą. animaciniame filme 1h 20 m. Na, nenorėjau raudonuoti.
ir fotografavau šitą be blykstės dienos šviesoje, ypač ant lango.

valandą orkaitėje ?? Taigi pluta yra stora ir traški, manau. Perdžiūvęs. Ar sutepėte? Tiesiog pirmą kartą jo taip pat netepiau ir kepiau 40 minučių. Nors pagal receptą jį reikėjo ištraukti 25 metų, nes išoriškai nepakito, tačiau pluta buvo traški ir tanki. Aš irgi laukiau, kol viskas patamsės. Tačiau antrą dieną duona buvo tokia pat gera kaip nauja, o plutelė suminkštėjo) Na, kai ji buvo sutepta, ji pasirodė lygiai 25 minutes. Ir jis iš karto paraudo prieš mūsų akis, ir pluta buvo minkšta
Turite gerą trupinį)

[Vera]

Vera, kokie kepalai tokie geri! Ir trupinys puikus!

Vakar tada jis nepasiteisino sausai, nors pagal kitokį receptą

Galbūt, jei recepte yra šviežių (presuotų) mielių, perėjimas prie sausų mielių nebuvo tikslus?
Nors su sausomis mielėmis taip pat nesu drauge dėl paprastos priežasties - kepant su jais (mano manymu) yra kitoks kvapas ir šiek tiek kitoks skonis.

... Kepta orkaitėje 1 valandą. animaciniame filme 1h 20 m. Na, nenorėjau raudonuoti.

Formos duonos kepimas paprastai užtrunka ilgiau nei židinio duona. Todėl laikas nesutampa su nurodytu recepte. Ir, žinoma, kiekvienas turi skirtingas krosnis.
Vera, labai ačiū už tokią išsamią fotoreportažą! Džiaugiuosi, jei receptas įsigalės jūsų šeimoje!

valandą orkaitėje ?? Taigi pluta yra stora ir traški, manau. Perdžiūvęs. Ar sutepėte? Tiesiog pirmą kartą jo taip pat netepiau ir kepiau 40 minučių. Nors pagal receptą jį reikėjo ištraukti 25 metų, nes išoriškai nepakito, tačiau pluta buvo traški ir tanki. Aš irgi laukiau, kol viskas patamsės. Tačiau antrą dieną duona buvo tokia pat gera kaip nauja, o plutelė suminkštėjo) Na, kai ji buvo sutepta, ji pasirodė lygiai 25 minutes. Ir jis iš karto paraudo prieš mūsų akis, ir pluta buvo minkšta
Turite gerą trupinį)

man taip pat, ant ": taip: tu" Ne, aš jo netepiau, nebuvo pieno. Susiformavus bandelei, lengvai augalinis aliejus. Na, mano orkaitė tokia, kad reikia ilgiau laikyti, kad paruduotų. Mano vyrui labiau patiko iš orkaitės, nes traškūs

[Vera]

Vera,
Vera, labai ačiū už tokią išsamią fotoreportažą! Džiaugiuosi, jei receptas įsigalės jūsų šeimoje!

Man labai patiko duona. Bet mes su vyru negalime to daug turėti: girl_haha: Figūra neleidžia Ir jis tuojau pat sumalė keturias kepalėles: pranerkęs: Aš irgi vargu ar galėjau atsispirti, kad nepasiekčiau priedo. Jo negalima palyginti su parduotuvės.

Ir jis tuojau pat sumalė keturių dalių kepalą. Alpimas. Aš taip pat sunkiai galėjau atsispirti, kad nepasiekčiau priedo. Jo negalima palyginti su parduotuve

Vera, naminė duona turi tokią savybę - ji akimirksniu dingsta iš duonos dėžutės. Mano vyras taip pat gali valgyti ketvirtadalį per pietus ar net daugiau! Jis grįžta iš manęs kaip iš komandiruotės, pirmiausia paprašo naminės duonos.

[Marina]

Marina ačiū už receptą. Duona yra super. Kaip sako Bertinas „dainuoja“. Kepu jau antrą dieną. Vakar su viso grūdo miltais, šiandien gryni kviečiai. Tuo pačiu metu skaitau „Mano duoną“ Bertinui.

[Tata]

Tata, duona super !!! Ir pjūviai ir pluta!

Kaip sako Bertinas „dainuoja“.

Žinoma, kepti pagal šio meistro receptus yra labai malonu! Jo receptai niekada nepavyksta

Tuo pat metu perskaičiau „Mano duoną“ Bertinui.

Klasė! Viskas aprašyta taip išsamiai ir aiškiai, kad jūs galite saugiai priimti bet kokio sudėtingumo receptą!