Amišo sentikių kviečių duona (orkaitė)

Amišo sentikių kviečių duona (orkaitė)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Kviečių miltų saulė	380 g.
Druska	8d.
Aktyvios sausosios mielės	2,5 g *
Cukrus	30 g.
Daržovių aliejus	30 g.
Vanduo	220g. + 10g. kol gausis vidutinė tešla

Gaminimo būdas

• Įkaitinkite vandenį iki 50C, įpilkite 150g. miltus, mieles, išplakite iki vientisos masės. Palikite 10–15 minučių, kad įmirkytų mielės.
• * kaip išmatuoti 2,5 g. Atskirai pasverkite 2g. ir 1d. mielių, tada iš 1g. paimkite pusę.
• Įberkite druskos, cukraus, sviesto ir 75 g. miltų, plakite 2 minutes dideliu greičiu.
• Supilkite likusius miltus (155 g) ir suminkykite vidutinės konsistencijos arba šiek tiek kietesnę nei vidutinė tešlą. Palikite tešlą ramybėje 15 minučių.
• Minkykite iki vientisos masės 2 minutes dideliu greičiu. Palikite tešlą fermentuotis 1 valandą.
• Tada minkykite tešlą, paliesdami konsistenciją vandeniu. Minkiau 5 minutes dideliu greičiu ir įmaišiau 10g. vandens.
• Tešlą susukite į rutulį (jei reikia, patepkite rankas aliejumi) ir palikite 1,5 valandos fermentuotis. 30C temperatūroje.
• Praėjus tam tikram laikui, minkykite tešlą, suvyniokite į rutulį, uždenkite ir palikite 30 minučių.
• Tada tešlą iškočiokite į sluoksnį, doku iškišdami burbuliukus. Aš neturiu doko, aš naudojau masažuoklį (bent jau tam tikrą naudą):
• 
• Susukite, suspauskite kraštus, apvoliokite miltuose iki vientisos kočiojimo. Įdėkite į riebalais išteptą formą (tūris 1,7 l) ir palikite 1 valandai įrodyti 30 ° C temperatūroje.
• Kepkite iki 200C įkaitintoje orkaitėje 15 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 180C ir kepkite, kol suminkštės apie 25 minutes. Tikslus laikas priklauso nuo jūsų orkaitės.
• Atvėsinkite ant grotelių šone.
• 
• 
• Duonai paruošti reikia daug laiko, tačiau ji verta. Pūkuotas trupinys !!! Galite valgyti nosimi!

Laikas pasiruošti:

apie 5,5 val.

Pastaba

Receptas iš LJ Luda Labai ačiū !!!

[Ksyuša]

Ksyuša, super !!!
Ir skoniai, ir mintys susilieja! Ką tik vakar atsisiunčiau knygą "Naminė duona. Orkaitė, orkaitė, duonos virimo aparatas, atvira ugnis". Ir ji taip pat atkreipė dėmesį į šią duoną. Ir jūs jau patikrinote!

[Marish]

Marish, dėkoju!
Na, Luda patikrino, ir aš pakartojau srovę !! bet duona tikrai padori !!!! Nusipelno pasirodymo .. ir kartojamas !!
shl. Dar kartą sveikinu !!

O kokia duona! Kvapas tiesiog čia patenka !!!
Tik aš niekada nesutikau sausų aktyvių mielių. 2,5 g sauso aktyvaus yra 5 g. šviežia, tiesa?

[Airių]

Airių,
Šviežia - 5-7g. Tik tada vandens temperatūra neturėtų būti aukštesnė nei 37C.

Tada tai nebebus ši duona?

Kodėl gi ne ?? Tiesiog Luda neparduoda šviežių mielių, ji viską kepa sausai. Jiems reikalingos kitos sąlygos. Ir negaliu patikėti, kad neparduodate aktyvių sausų.

Ne, niekada nematė. Mes turime tik sausą greitą ir, žinoma, šviežią.

Mes turime tik sausą akimirką,

Fuuuuh, tokie jie yra. Aktyvus rusų kalba, momentinis importas.

Ne, Oksanochka, mieloji! Ta pati Lyuda apibūdina visas šias tris mielių rūšis, vėliau rasiu, jei galėsiu, ji daug ką pašalino. Prisimenu: sausos aktyviosios imamos santykiu 1: 2 ir šviežios, o momentinės - 1: 3. Aktyvius reikia mirkyti, o greitus - maišyti tik su miltais. Kaip pasakytų mūsų draugas Rolandas, viskas gerai.
Kitas dalykas, kad visa tai greičiausiai nėra svarbu, nes amišų sentikiai beveik neturėjo sausų mielių, ir apskritai mieles ... Taigi išbandysiu tuos, kurie yra, o už receptą - ačiū! Ir ačiū Marinai už knygos patarimą

[ČIA]

Ta pati Luda apibūdina visas šias tris mielių rūšis,

Taip, suklaidintas, maldauju.

Visos mielės aprašytos čia: 🔗... Tiesiog beveik visuose savo receptuose ji sumaišo tiek aktyvų, tiek greitą su miltais-vandeniu ir palieka 10–15 minučių. Čia ČIA, pvz.
shl. Beje, turiu „Saf“ akimirką.

Taip, aš kepiau šią jūsų kubietišką duoną, ir aš būtent tai ir padariau, o ji pasirodė tiesiog. Ir nepamenu, kurios mielės, kiekvieną kartą jas perku vis kitokias, pilu į stiklainį iki galo, pamirštu kurią kompaniją. Nematau skirtumo.
Ir duona jau yra skirtukuose.

Gera duona pasirodė !! Žiūriu į tavo duoną ir net norėčiau, kad dabar kepčiau su mielėmis.
Kalbant apie mieles, kaip suprantu, nesvarbu, kuri orkaitė, svarbiausia, kad ji veiktų.
Aš myliu šviežias mieles ....

[Omela]

Omela Oi, kokia duona, aš taip pat „įsmeigiau akis“, būtinai išbandysiu, aiškiai matosi, kad erdvus, nėriniuotas trupinys.

[Vasilisa, Basja]

Vasilisa, Basja, dėkoju! Vakar aš negalėjau įvertinti duonos tikrosios vertės, aš ją sugniaužiau tik norėdamas išbandyti. O šiandien su sviestu, cukrumi ... mmmmmm ... pasaka ir !!!! Skubiai perku antrą formą ir kepu iškart 2.

Aš myliu šviežias mieles ....

Taip, aš taip pat mėgstu ir kepiau tik ant jų. Ant sausų jis net neveikė. Bet štai „Žmonių“ receptai yra tokie nustatyti, kad problemų niekada nekyla.

[Vasilisa, Basja]

Vasilisa, Basja, dėkoju! Vakar aš negalėjau įvertinti duonos tikrosios vertės, aš ją sugniaužiau tik norėdamas išbandyti. O šiandien su sviestu, cukrumi ... mmmmmm ... pasaka ir !!!! Skubiai perku antrą formą ir kepu iškart 2.
Taip, aš taip pat mėgstu ir kepiau tik ant jų. Ant sausų jis net neveikė. Bet štai „Žmonių“ receptai yra tokie nustatyti, kad problemų niekada nekyla.

+100, o kur pirksite formas, nuoroda į kinte, gal ten rasiu tai, ko man reikia.

Nina, mano forma tokia: 🔗, Pirksiu savo mieste.

Nina, mano forma tokia: 🔗, Pirksiu savo mieste.

Ačiū, Omelochka, forma tikrai gera, bet man ji per maža, būčiau kažkur 11 cm aukščio.

kaip miela!

[steblik]

steblik ,

Nina, mano forma tokia:

Ačiū už duonos receptą!
Aš jo dar nepjausi, jis guli, kaip sakėte, ant šono.

[Lenčikas]

Lenčikas, ir man tai patinka !!!!
shl. pagal savo formą galite suskaičiuoti miltus.

shl. Beje, vienas gabalas tęsėsi 5 dienas ir vis tiek išliko minkštas ir kvapnus !!

[Duonos fėja]

AŠ PJAUJAU !!!!!!!!!!
Dar nebuvau kepusi skanesnės duonos
Labai, labai skanu, aromatinga, švelni (kokie dar apibrėžimai?)

🔗 🔗 🔗 🔗 🔗

Žemas nusilenkimas tau Duonos fėja vardu Amalasir ačiū už gerumą, meilumą už skanią duoną!

Aš taip džiaugiuosi!!!!

🔗 🔗 🔗

[Xun]

Minkykite iki vientisos masės 2 minutes dideliu greičiu. Palikite tešlą fermentuotis 1 valandą.

Xun, ar tai reiškia fermentaciją kambario temperatūroje? Arba 30 gramų, orkaitėje po lempute?

GeraibitėAš jau valgau fSyo, dėmėtas !!!





Ksyu, pasiba-pasiba-pasiba !!! Man labai patiko duona, kitą kartą padauginsiu jūsų porciją iš 3 !!! Syonya kvailai padaugino srovę iš 2 ...

[Kroshikas]

Kroshikas, gerai dėmėtas, toks margas !!!! Man tai taip pat labai labai patinka !!!

kitą kartą padauginsiu jūsų porciją iš 3 !!!

Pasirinkite, jei norite sugaišti laiką smulkmenoms, padauginkite iš 4.

Ką tik vakar atsisiunčiau knygą "Naminė duona. Orkaitė, orkaitė, duonos virimo aparatas, atvira ugnis".
Marinochka, ar galite susieti svetainę, iš kurios atsisiuntėte knygą?