Tortas „A la Sacher“

Kategorija: Kepykla

	Ingridientai
Tešla:
Miltai	110 g
Cukrus	80 g
Sviestas	80 g
Tryniai	6 vnt.
Pusiau saldus šokoladas	180 g
Baltymas	6 vnt.
Abrikosų uogienė	150 g
Impregnavimo sirupas:
Cukrus	0,5 šaukštai.
Vanduo	1 valgomasis šaukštas
Glazūra:
Šokoladas / cukrus	200 g / 100 g
Vanduo	80 g

Gaminimo būdas

Plakti baltymus iki standumo. Atidėti.
Plakite sviestą iki purumo, supilkite ištirpintą (arba tarkuotą, arba ištirpintą šokoladą, cukrų, miltus), tada atsargiai įmaišykite baltymus (nemuškite mikseriu, kitaip baltymai sumažės).
Dėkite į riebalais išteptą ir miltais pabarstytą indą, kepkite 140˚C temperatūroje 40 minučių.
Atvėsinkite, supjaustykite 2 - 3 dalimis (paslaptis: nupjaukite viršų, tada apverskite pyragą aukštyn kojomis ir palikite ant lėkštės, kad būtų tvarkinga forma ir būtų patogu glazūruoti).
Sirupas:
Vandenį su cukrumi užvirkite, užvirkite.
Surinkimas:
Atvėsusius pyragus pamirkykite su cukraus sirupu arba kompoto sirupu (pavyzdžiui, persiku) ir konjaku / romu.
Sulenkite pyragus į pyragą, sluoksniuodami juos su abrikosų uogiene ir užpilkite glajumi.
Glazūra:
Ištirpinkite šokolado plytelę arba virkite sirupą iš cukraus ir vandens 40 minučių, tada palaipsniui įpilkite vandens vonelėje ištirpinto šokolado (200 g), sumaišykite.
Šokolado papuošimai:
Ištirpintą šokoladą iš popieriaus maišelio išspauskite ant lygaus paviršiaus (silikoninis kilimėlis, maistinė plėvelė, lenta ir kt.), Šiek tiek atvėsinkite šaldytuve arba šaldiklyje, atsargiai atskirkite.
Geriausia, jei pyragas turėtų prisotinti naktį, tačiau mes negalėjome atsispirti ir bandyti, tiksliau, valgyti smile.gif.

Pastaba

Autorius Mama KaprizasK

Yra labai daug interpretacijų - kažkas įdeda grietinėlės į tešlą, kažkas įdeda grietinėlę į sluoksnį, kažkas įdeda uogų patiekalus, o ne abrikosus - taip pat galite įdėti riešutų, pasirinkti patys. Klasikiniame pyragėlyje nėra jokių dekoracijų, tačiau įprasta ant viršaus užrašyti „Sacher“. Receptas skirtas 20 cm skersmens figūrai.