Pyragas „Sacher“ arba „Sachertorte“

[Tortas:]

Pyragas „Sacher“ arba „Sachertorte“

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Tortas:
Kvietiniai miltai	1 valgomasis šaukštas
Konjakas	20 g
Smulkus cukrus	150 g
Sviestas	150 g
Kiaušinis	7 vnt.
Juodasis šokoladas	150 g
Abrikosų uogienė	1 valgomasis šaukštas
Glazūrai:
Juodasis šokoladas	150 g
Pienas	3-4 šaukštai. l.
Sviestas	2 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

• Tortas:
• Atsargiai atskirkite baltymus nuo trynių. Įdėkite baltymus į šaldytuvą.
• Pertraukite šokoladą į gabalus ir ištirpinkite vandens vonelėje. Atvėsinkite iki kūno temperatūros. Įpilkite konjako ir kruopščiai sumaišykite.
• Minkštą sviestą plakite mikseriu su 50 g cukraus.
• Švelniai, dalimis, sumaišykite su šokoladu, kruopščiai sumaišykite.
• Trynius po vieną supilkite į šokolado-sviesto mišinį ir plakite iki vientisos masės.
• Baltymus atskirai plakite su likusiu cukrumi (100 g), kol pasieks smailes.
• Dalimis suberkite miltus.
• Trečdalį baltymų masės sumaišykite su šokolado mase. Atsargiai įpilkite likusios baltymų masės.
• Kepkite apie 50-60 minučių pergamentu išklotoje formoje iki 180˚C įkaitintoje orkaitėje. Pasirengimą patikrinkite degtuku.
• Surinkimas:
• Gatavą pyragą atvėsinkite ant grotelių mažiausiai 2 valandas.
• Supjaustykite į tris pyragus.
• Apatinę plutą patepkite abrikosų uogiene, uždenkite antrąja, taip pat sutepkite abrikosų uogiene ir padenkite trečiąja pluta. Viršų ir šonus aptepkite abrikosų uogiene. Palikite pyragą mirkyti bent valandą.
• Glazūra:
• Sulaužykite šokoladą gabalėliais, suberkite į puodą ir ištirpinkite vandens vonelėje iki skysčio.
• Į ištirpintą šokoladą įpilkite pieno ir gerai išmaišykite.
• Pačioje pabaigoje įdėkite sviestą ir vėl gerai išmaišykite, kol gaunama vienalytė konsistencija.
• Pyrago viršų ir šonus supilkite šokolado glajumi. Atvėsusį pyragą palaikykite šaldytuve mažiausiai 2 valandas, geriausia - per naktį.
• 
• Nuotrauka paimta iš atvirų Rusijos interneto erdvių.

Pastaba

Pirma, šiek tiek istorijos:
„1832 m. Užsienio reikalų ministras Metternichas įsakė savo virėjui sukurti neįprastą desertą jam ir jo aukštiems asmenims. Nors pyragas svečiams patiko, jis daugelį metų liko be deramo dėmesio.
Vyriausiasis Sacherio sūnus Eduardas (1843-1892) mokėsi gerbiamo Vienos konditerio virėjo Demelio. Eduardas Sacheris šiek tiek pakeitė pyrago receptą. „Sacher“ pyragas iš pradžių buvo parduodamas „Demel“ konditerijoje, o nuo 1876 m. - „Sacher“ viešbutyje, kurį įkūrė Edwardas. Nuo to laiko pyragas buvo vienas populiariausių Vienos virtuvės desertų. "( 🔗)
Originalų pyrago „Sacher“ receptą šeimos palikuonys laiko paslaptyje iki šiol ....

Štai receptas, kurį kažkada radau ir kepiau su juo.

Beje, skyriuje „Multivarkas“ yra receptas iš Lola.

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=484.0

Receptų skirtumai tik esant kepimo milteliams Loloje ...

Puikus apetitas, be proto skanus !!!

Mano nuotrauka bus vėliau ...

Panašūs receptai

Pyragas „Sacher Orange“ (natapitas)

Pyragas „Sacher“ arba „Sacher“ („Panasonic“ multivarkas) (Lola)

Tortas „Sacher“ (abksaras)

uka !!! Labai ačiū už turinį, grožį ir efektyvumą. Man patinka viskas, kas šokoladas. Yra daug „Sacher“ receptų. Noriu ko nors skanaus!

O ir aš turiu Sacherio receptą, buklete „Konditerijos meno enciklopedija“ viskas rodoma žingsnis po žingsnio, paveikslėliais. Bet niekada nebandžiau ... Turiu susiburti ir tai padaryti.

koks gražus receptas man iš tiesų vargina

Galiausiai patekau į Sacher
čia yra fragmentas:



Nesunku, nepersistengta, uogienė suteikia lengvą rūgštumą.
O svarbiausia - šokoladas.
Iš šokoladinių pyragų gaminau šokoladą tik su verdančiu vandeniu, tačiau jis labai atsilieka.
Aš naudojau šokoladą pagal svorį, bet tai buvo išbandymas. Dabar tik 3 batonėliai mėgstamiausio šokolado.

[natamylove]

natamylove, labai skanus kąsnis !!!
Nataša, ar kepei animaciniame filme?

Taip, animaciniame filme 60 + 20 minučių.
Bet riperis vis tiek pridūrė, bijojau, kad voverės nepakels tiek šokolado į kalną
Mano ripperis yra 0,5 šaukštelio sodos + 1/4 šaukštelio citrinos rūgšties miltelių, persijojame į miltus.

Taip pat yra šio „Sacher Masoch“ pyrago versija. Su juodųjų serbentų uogiene ir marcipanu

Mano dukra kepė „Panasonic“ animaciniame filme, griežtai pagal receptą. : taip: Sluoksniuotas su abrikosų uogiene. Kas tai yra skanu
Bet aš negaliu susitvarkyti ...

[ikko4ka]

ikko4ka, nebijok, nesunku, peksai !!!
Pyragas be proto skanus !!!
Doce pagarba !!!

Aš pati beveik 10 metų ieškojau šio pyrago recepto.
Vaikystėje pas mus atvažiavo giminaitis iš Lvovo ir iškepė šį pyragą. Buvo beprotiškai skanu !!!
Vėliau, būdamas suaugęs, išsikasiau krūvą receptų, kol radau Sacher receptą. Ir tada supratau - jis yra !!!

[uka]

uka, Kepsiu vyro gimtadieniui. Pradžiuginsiu svečius!

Piliečiai geri, ką aš padariau ne taip?
Visi pagal receptą plakti baltymai stovėjo beveik šaukštu. Viską sumečiau į formą, įdėjau į orkaitę, nurodytam laikui, nurodytoje temperatūroje.
Kraštai yra iškepę ir kai kur netgi sudegę, viršus pakyla ir nukrenta. Rezultatas yra plyta su skylute.
Forma aukšta, ar padarei ką nors ne taip?

Gal vis dėlto temperatūra buvo aukšta? Termometras ne visada sutampa
Kartais man nutinka su sausainiu ...
Tai geriau veikia su maža t. Sausainiai kaprizingi, jūs truputį trenkiate durimis - ir sutrumpinkite!

Mano Sacher. Skanus pyragas. Net nesitikėjau.

tortas superinis. kepama jau 2 kartus ir visuomet supjaustant matosi, kad šokoladas lyg ir buvo ant dugno. kas negerai?

Aš padariau panašų pyragą (yra kompozicijos skirtumas), nors ir labai ilgą laiką, o nuotraukos nėra. Tada aš dar turėjau tik lėtą viryklę „Vesochka“ (joje biskvitą gaminau pats). Ir aš tai padariau pagal šį receptą. Manau, kad autorius čia neįsižeis ir leis mums čia parodyti šį pyragą. Jei įsižeidė. Aš tuoj pat pašalinsiu (tegul eina švilpukas). Kepiau 1 valandą maždaug animaciniame filme.
Ir čia yra pats receptas.

Ukochka! Ačiū mieloji! rado jūsų receptą, tad švęsime NG su juo!

Šventiniai sveikinimai !!!
Man šis pyragas turi ką nors naujametinio, šventinio!

ir tu su Ateina! dėkoju!

: ded_sneg: Aš kepiau pyragą. Kadangi „lazdos ratuose“ iš pradžių krito ant manęs, - pirmiausia nusipirkau šokoladą pagal svorį, jį ištirpinau, supyliau į sviestą ir jis sustingo .... tada aš įdėjau orkaitę į Libertoną, o ji neseniai ", čia to, ko prašoma kitam, nereikėjo stumdyti ... Aš visada jame kepu du ciklus. Įsijungiau antrą ciklą, bet jis išsijungė .... nepastebėjau .. praėjo laikas .. įjungiau antrą kartą, jis pats pradėjo išsijungti .. toks nusivylęs, vis tiek pasiekiau mano tikslą ir įjungiau. Kepiau tris ciklus, manau - kas bus, neišvengiama ...
Apskritai pyragą išsitraukiau, atrodė aukštas, gražus. Aaa, tik tuo atveju, jei aš įdėjau 1 šaukštą. l kepimo milteliai (na, bijojau). Tada supjausčiau ir ištepiau. Užpildyta glazūra.
Ir .... kokia nuostaba buvo, kad viskas pavyko, o tas yumm retas!
: elka: Taigi, Ol, labai ačiū !!!!!!

Sveiki, gal galite pasakyti, ar pyragai, kurie yra kepami ant „Sacher“, galima priskirti sausainiams? Ar įmanoma, jei įmanoma, išvirti juos iš anksto, užšaldyti, tada atitirpinti ir surinkti pyragą?

Gera diena. Ne, šie pyragaičiai neteisingai priskiriami sausainiams, greičiau - bandelių tešlai, nes yra sviesto. Galite, žinoma, užšaldyti, tiesiog užšaldyti jau atvėsusį ir sandariai supakuotą į maišelį, kad drėgmė neužšaltų.

Gera diena. Ne, šie pyragaičiai neteisingai priskiriami sausainiams, greičiau - bandelių tešlai, nes yra sviesto. Galite, žinoma, užšaldyti, tiesiog užšaldyti jau atvėsusį ir sandariai supakuotą į maišelį, kad drėgmė neužšaltų.

Ačiū, bet kiek laiko pyragas atitirps, tik niekada jo neužšaldei?

Pasakyk man, kaip gražiai užpilti glajų ant torto viršaus?

IR

Ačiū, bet kiek laiko pyragas atitirps, tik niekada jo neužšaldei?

Tai priklauso nuo jūsų šaldiklio. Aš, kad nesijaudinčiau, būčiau išklojęs hololnike nuo nakties, tegul palaipsniui išnyko per naktį. O rytą rinkdavau. Arba atvirkščiai, ryte išsinešiau, vakare surinkau.

Pasakyk man, kaip gražiai užpilti glajų ant torto viršaus?

O aš pats visada turėjau šlubavimą.

Tai priklauso nuo jūsų šaldiklio. Aš, kad nesijaudinčiau, būčiau išklojęs hololnike nuo nakties, tegul palaipsniui išnyko per naktį. O rytą rinkdavau. Arba atvirkščiai, ryte išsinešiau, vakare surinkau.

Ačiū, jis yra orkaitėje, bet dėl ​​kažkokių priežasčių jis nedaug pakilo)) Pasakyk man, kiek jis turėtų pakilti ir kokia forma?

Ne, gerai, aš jums to nepasakysiu. Atšildymas yra kitas dalykas. Šis konkretus pyragas nebuvo iškeptas. Kompozicijoje nepastebėjau jokių kepimo miltelių.

Aš taip pat nedėjau kepimo miltelių, bet jie nepakilo arba šiek tiek pakilo, todėl manau, kad galbūt aš paėmiau didelę formą d = 27, pyragas apie 3 cm))

[Anastasija]

Anastasija, na, kaip tau sekasi? Kas įvyko pabaigoje? O gal dar anksti klausti?
Žiūriu į mus 2 „Sacher“ receptus be kepimo miltelių ir 2 receptus su kepimo milteliais.

mano patirtis pasirodė nesėkminga, pirma, mano pyragas nepakilo, antra, viduje buvo baltų dėmių, tikriausiai nemaišiau baltymų su likusia tešla, minkiau rankomis, bijojau nuleisti baltymų, na, apskritai, aš prisukau pyragą, todėl padarykite jį iki galo, kurio nepadariau, todėl aš jį ištepiau uogiene ir pabarstiau milteliais, pusės nebėra. Bet aš pasiryžęs pabandyti dar kartą, tik dabar prieš pasirinkdamas bandyti dar kartą be kepimo miltelių arba vis tiek su jais. Tiesiog tiek ingredientų ten sumaišoma, ar galima namuose paruošti purų pyragą, nededant kepimo miltelių?

[Anastasija]

Anastasija, bet pabandykite čia gaminti pagal šį receptą?
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=167802.0
Nataša visada turi sėkmingų receptų, o recepto savininkas dažnai būna forume.

ačiū, pabandysiu))