Pyragas „Sacher Orange“

[Pyragai:]

Pyragas „Sacher Orange“

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Virtuvė: austras

Ingridientai
Pyragai:
Juodasis šokoladas	180 g
Trynys	8 vnt.
Baltymas	4 dalykai.
Kambario temperatūros sviestas	150 g
Cukraus pudra	180 g
Apelsinų likeris	40 g
Kepimo milteliai	2 šaukšteliai
Miltai	75 g
Miltus sumalti į miltus	180 g
apelsino žievelė	1/2 šaukštelio
Chantelly kreminis šokoladinis kremas su juoduoju šokoladu:
Kremas 35%	300 ml
Juodasis šokoladas (60% kakavos)	200 g
Chantelly kreminis šokoladinis kremas su pienišku šokoladu:
Kremas 35%	150 ml
Pieniškas šokoladas	100 g
Impregnavimas:
Sirupas (pagamintas iš 50 gramų cukraus ir 100 ml vandens)	100 ml
Apelsinų likeris	3 šaukštai. l.
Apelsinų uogienė (šiek tiek šilta)	100 g
Veidrodinė glazūra:
Želatina	6 g
Kremas 35%	90 g
Cukrus	90 g
Vanduo (pridedamas prie grietinėlės)	75 g
Geros kokybės kakava	45 g
Papuošimui:
Šokolado plytelės, apelsinų žiedai, mėtos
Šviežios apelsinų sultys
Apelsinų želė:	150 ml
Agaro agaras	1/2 šaukštelio
--------------------------------------------	--------
Kepimo skarda	40x40 cm
Kulinarinis rėmas	22x18 cm

Gaminimo būdas

• Skaičiau apie garsųjį ispanų konditerį Bubo „Mom Phoenix“ iš LJ tinklaraštyje, apie garsų ispanų konditerį Bubo, radau jo puslapį internete, kur pamačiau šio torto nuotrauką ir bendrą aprašymą, ir taip norėjau virti per savo gimtadienį, rankos šukavo! Pasakyta, pagaminta, žinoma, ne taip gražiai ir ne taip tiksliai pagal „Bubo“ receptą, tačiau pyragas pasirodė labai skanus ir buvo įvertintas mano giminaičių ir draugų !!!
• Pyragai:
• 1. Sumaišykite ir persijokite miltus, migdolus ir kepimo miltelius.
• Garų vonelėje ištirpinkite šokoladą, atvėsinkite.
• Sviestą ir miltelius sumalkite iki baltumo ir išplakite mikseriu, po vieną įberkite trynius, įpilkite skysčio.
• 

• 2. Sumaišykite trynio ir šokolado masę.
• Baltymus plakite druska iki tvirtų, minkštų smailių.
• 

• 3. Po trijų žingsnių įpilkite miltų ir išplaktų baltymų (trečdalis miltų, trečdalis baltymų, vėl trečdalis miltų ir kt.), Sumaišykite rankomis, sulenkdami iš apačios į viršų ir ratu.
• 

• 4. Tešlą paskleiskite ant 40x40 cm skardos, išklotos kepimo popieriumi.
• 

• 5. Kepkite įkaitintoje 175 "orkaitėje apie 20 minučių, kol išdžius. Sutelkite dėmesį į orkaitę!
• Gatavą biskvitą atvėsinkite ant kepimo skardos ir perkelkite ant švaraus kepimo popieriaus lakšto. Supjaustykite 3 pyragus 22x18 cm, gausime 2 sveikus pyragus ir 1 iš dviejų pusių, mes įdėsime jį į pyrago vidų. Jūsų šeima nekantriai laukia likusių „atraižų“, nes juos persekioja sausainių kepimo aromatas! Grąžink, leisk mėgautis!
• 

• 6.Juodojo šokolado kremas:
• Ištirpinkite šokoladą garų vonelėje, atvėsinkite, bet neleiskite sustingti.
• Plakite grietinėlę iki tvirtų smailių. Sujunkite šokoladą su grietinėle.
• 

• 7.Pieno šokolado kremas:
• Mes gaminame taip pat, kaip ir su juoda.
• 

• 8. Ant indo uždėkite apatinę plutą ir uždėkite kulinarinį rėmą, pamirkykite sirupe ir aptepkite pusę juodojo šokolado kremo.
• 

• 9. Ant viršaus uždėkite dviejų pusių odeles, pamirkykite sirupe ir aptepkite uogiene.
• Ant viršaus uždėkite pieniško šokolado kremą.
• 

• 10. Įdėkite trečiąjį pyragą, prisotinkite ir aptepkite likusiu juodojo šokolado kremu. Įdėkite pyragą 3-4 valandoms į šaldytuvą.
• Glazūra:
• Sugerti želatiną (naudojant lakštą) šaltame vandenyje, kad vanduo padengtų želatiną. (Jei želatina yra miltelių pavidalo, tada taip pat pamirkykite taip, kad vanduo ją padengtų ir išbrinktų, gerai, jei palieka dar šiek tiek vandens - tai nepakenks glaisto kokybei!)
• Visus likusius ingredientus suberkite į puodą ir nuolat maišydami plakdami užvirkite, tada virkite dar 3-4 minutes. Nuimkite nuo ugnies. Įpilkite išspaustą želatiną ir gerai išmaišykite. Atvėsinkite, nuolat maišydami, kad neliktų geliančių gumulėlių. Naudokite nedelsiant!
• Tortą ištepkite glajumi, netepkite, bet leiskite tolygiai pasiskirstyti pakreipdami formą, įdėkite pyragą į šaldytuvą.
• 

• Želė:
• vienuolika.Ištirpinkite agarą-agarą sultyse, užvirkite ir virkite 2 minutes, supilkite į formą ir leiskite sustingti kambario temperatūroje.
• Papuoškite pyragą:
• 

• 12. Paruoštas pyragas:
• 

• 13. Kūrinys:
• 

• 14. Nuostabus šokolado ir apelsino derinys, padėk sau! Bubo rekomenduoja pyragą iš šaldytuvo išimti valandą prieš patiekiant ir patiekti šampaną kaip gėrimą!
• 

• P. S. Noriu ypatingą dėmesį skirti glajui! Receptas buvo rastas tinklalapyje anglų kalba ir pirmą kartą išbandytas mano, išvada yra stebuklas! Skanu, paprasta, lengva! Nuotraukoje parodyta, kaip joje atsispindi želė ir apelsinų žiedai! Želė, aš jau naudojau ruošiant „Ruby“ tortą.

Indas yra skirtas

12

Laikas pasiruošti:

90

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Panašūs receptai

„Sacher“ arba „Sacher“ pyragas („Panasonic“ multivarkas) (Lola)

Tortas „Sacher“ (abksaras)

Pyragas „Sacher“ arba „Sachertorte“ (Ukka)

Koks grožis
Bravo

ABALBODY! šokiruojantis skanus šokolado skonis !!!!!!!! aaaaaaaaaaa ... as negaliu ...

[Nastya ir Nataša,]

Nastya ir Nataša, ačiū už pirmuosius komentarus ir gerus žodžius !!!

Nataša, o jei nėra kulinarijos pagrindų, galima galvoti ir be jo, ar kas?

[Nastya]

Nastya, Taip, jūs tikrai galite! tiesiog patogiau su rėmeliu!

[Nastya]

Nastya, Taip, jūs tikrai galite! tiesiog patogiau su rėmeliu!

ačiū, ir vis dėlto dabar parodysiu savo vyrui tortą, pasakysiu: jei nori, tada nusipirk man rėmelį

ir tada! labai reikalingas dalykas! Aš jame kepu kvadratinius sausainius, suvynioju į foliją ir forma paruošta!

Jūs esate labai protingas, gražus! Tiek kūrybos ir subtilybių, kad negaliu praeiti pro šalį. Aš tikrai jį virsiu.

Super! Ačiū už receptą ir meistriškumo kursą!

[Helen ir Helen!]

Helen ir Helen! aciu mergaites !!!

Nata, tarp žmonių, kuriuos pažįstu pyraguose, tu neturi lygių! Tu sklendi aukštai, aukštai!
Ačiū, kad kartais nusileidai pas paprastus mirtinguosius ir padovanojai mums savo nuostabių desertų!

Nata, tarp žmonių, kuriuos pažįstu pyraguose, tu neturi lygių! Tu sklendi aukštai, aukštai!
Ačiū, kad kartais nusileidai pas paprastus mirtinguosius ir padovanojai mums savo nuostabių desertų!

PPKS !!!!!
Vien dėl nuotraukų žandikaulis nusileidžia

[Nataša]

Nataša, Glazūros komponentuose nurodoma 75 gramai vandens - ar tai želatina, ar ji maišoma su viskuo kitu?

[Arochka]

Arochka, ačiū, gerai, tu mane visiškai sugėdinai

Airis, laimingas GIMTADIENIS!



ne, ne dėl želatinos, viską sumaišykite!

[Nataša]

Nataša, Labai džiaugiuosi galėdamas AČIŪ už sveikinimus! Tai naktis lauke, ir jie jau mane sveikina (tu esi pirmas !!!!), ir net tokį žmogų! Dėkoju !

p. iš. Aš mirkiau želatiną ir, atsižvelgdamas į savo pačių riziką, nusprendžiau į kremą įpilti vandens. Tada atėjo atsakymas su patvirtinimu! Pradėsiu išbandyti šį receptą su glazūra, nes šaldytuve jau yra dar vienas šokoladinis pyragas be puošybos. Ir tikrai išbandysiu „Sacher Orange“, nuoširdžiai! Aš nuėjau padaryti glazūros

Protinga moteris! sėkmės tau!

[natapit]

natapit, Neatsitiktinai pagal horoskopą nesate vėžys, tačiau, sprendžiant iš nuotraukų ir daugybės kitų ženklų, jūsų meninis skonis yra labai artimas idealui.

Nors ne - aš atidžiai perskaičiau - gimtadienis balandžio mėnesį arba kovo pabaigoje.
Bet tas pats - aš ir toliau stebiuosi tavo sugebėjimais!

ne, aš esu AVINAS! Ačiū už komplimentą!

Natalochka! Nuostabus kvapas ir viliojanti išvaizda .... smėlis .... nuuuu įkandimas ar laižymas .......... mmm

Nataša,

Tai stebuklas !!!!

Nataša, tu esi MEISTRAS! Nuostabus darbas. Pakeliui klausimas: Kokiame vandens kiekyje mirkyti 6 gramus želatinos ir kokią želatiną (lakštą ar miltelius). Ačiū už meistriškumo kursą!

Na, aš ką tik sureguliavau aguonas, o tada vėl TAI: apniukęs: Ir kaip tik šiandien aš pažiūrėjau į juostą ir matau Kurakao buteliuką, galvoju, nuo ko pradėti jį pritvirtinti, o štai Natalochka su receptu su apelsinu likerio čia pat

[Bela, Tanjuša, Aprelevna ir Liudočka!]

Bela, Tanjuša, Aprelevna ir Liudočka! Labai ačiū, esu labai patenkinta!

Luda, vanduo turėtų padengti želatiną ir leisti jai išbrinkti! aš naudoju lakštinę želatiną!

Natalija, labai ačiū už receptą! Aš tik galvojau - kokį tortą kepti vyro gimtadieniui! Neginčijamai

[Nataša]

Nataša, veidrodžio glazūros bandymas įvyko su kaupu. Greita, be rūpesčių, efektyvu! Pagal struktūrą, kai jis yra užšaldytas, jis primena mega šokolado kietą želė (iš sulenktos)

p. iš. Kituose receptuose sutikote panašią glazūrą, bet atrodo, kad su medumi ir šokoladu. Ar jie labai skiriasi struktūra, sustingimu, skoniu?

Taip, kitoks, man labiausiai patinka šis! lengviau, skaniau ir ekonomiškiau!

Mergaitės, gal aš ką nors ne taip supratau, bet man atrodė, kad originalus sacheris nėra supjaustytas pyragaičiais, tai yra, visas pyragas, pamirkytas alkoholyje ir pilamas su šokolado glajumi. Prieš 2 savaites grįžau iš Vienos, išbandžiau to paties pavadinimo kavinėje, jau sukau ir sukau taip (prieš kelionę buvau daug girdėjęs), bet neradau pjūvio ...

Bet iš tikrųjų jis

🔗

ne, jūs nesusipainiojote! gerai, bet ar recepto pavadinimas yra „Sacher“? Nepretendavau į originalų receptą, papildomoje recepto informacijoje parašiau viską apie jo istoriją!
beje: štai: aš myliu ir gerbiu klasiką, bet monotonija yra tokia nuobodi!

ne-ne-ne, Nataša, man visai nepriekaištaujama !!! Ką tu! Man tiesiog įdomu, kaip jie tai daro taip, kad vis tiek jaustumėt oranžinį kvapą ir arčiau krašto.

Irina, originaliame „Sachertorte“ nėra nieko oranžinio! štai ką apie šį pyragą rašo Vikipedija-

„Sakher“ pyragas - tai šokoladinis biskvitas su vienu ar dviem abrikosų uogienės sluoksniais, viršuje ir šonuose padengtas šokolado glaistu. Paprastai jis patiekiamas su plakta grietinėle.
Pagrindinis skirtumas tarp „Demelevev“ ir „originalių“ receptų yra uogienės sluoksnių skaičius: „Sacher“ viešbutyje tortas supjaustomas horizontaliai ir padengtas abrikosų uogiene, o „Demelev“ pyragas (kuris vis dar gaminamas tik rankomis). , uogienės sluoksnis dedamas tik ant paviršiaus pyrago prieš pilant ant jo glajų.


gal pyrage valgėte panaudotą apelsinų impregnavimą?

Taip, Natalija, tu teisus. Tikrai išbandėme „Demele“, gidas sakė, kad „Sacher“ jis buvo pavadintas, o „Demele“ - tikras. Tačiau valgydama šį žavesį aiškiai pajutau apelsinų (gal abrikosų ...) skonį.

[natapit!]

Labas vakaras natapit!
Pagaliau iškepė šį pyragą. Ji ilgai žiūrėjo į jį. Prašmatnus. Tik dabar glazūra atrodė šiek tiek karti. Apskritai, spalvingas ir tikrai veidrodis! Pridedu savo nuotraukas:

Puiku! Esu kartaus šokolado mėgėja!

Ačiū natapitui : rožė: Aš taip pat mėgstu šokoladą. : gėlės: gal jai tiesiog nebuvo nuotaikos. Šiandien aš vėl ragausiu arbatą!

Nataša pagamino pyragą, kuris buvo labai skanus ir išskirtinio skonio, nors man jis per aukštas: - \ bijojau kepti orkaitėje su viena plona plutele ir ne taip lygiai: nemalonu: bet aš bandžiau

Gudruolė! Aš myliu stropius kulinarus! kitą kartą bus dar geriau!

Sveiki ! Ar galiu užduoti klausimą apie glazūrą? Ar želatiną reikėtų taip ištirpinti ar išspausti?

Sugerti želatiną šaltame vandenyje.
Visus likusius ingredientus suberkite į puodą ir nuolat maišydami plakdami užvirkite, tada virkite dar 3-4 minutes. Nuimkite nuo ugnies. supilkite išspaustą želatiną ir gerai išmaišykite.

Pagamino tortą. Labai ačiū. Labai kilnus skonis. Kitą kartą įdėsiu dar šiek tiek apelsinų uogienės. Man trūko apelsino rūgštumo ir skonio. Rytoj nunešiu savo kolegoms.

Nataša, ačiū už receptą. Skanaus ooche. Riešutus sumalau į tešlą, o ne į miltus, jie buvo didesni ir nedarė opelio želės.

koks puikus gražus vyras!

Merginos, rankos dar nepasiekė paties torto, bet glajus KAŽKAS !!!!!!! Tiesa, aš beveik nesugadinau viso to - kremo buvo 10% (įpyliau šiek tiek daugiau želatinos), o viršuje formoje liko labai mažai vietos, tačiau nusprendžiau surizikuoti - dėl to jis šiek tiek varvėjo aplink kraštus ir viskas netilpo (padariau dvigubą porciją, nes pyrago skersmuo buvo didelis. Bet aš laukiau, kol paviršius visiškai sustings, tada ištirpinau likučius ir atsargiai viską supyliau plona srovele. Rezultatas yra tikras VEIDRODIS !!!!!!! Dabar man buvo užsakyta "lygiai tas pats, bet baltas ant šokoladinio pyrago" Mes bandysime be kakavos ..... Bėgau ir uždėjau Didžiulį pliuso ženklą !!!!!

Išbandžiau be kakavos! Lygiai tas pats veidrodis, tik baltas !!!!! Tik aš padariau nedidelę klaidą - jums reikia maišyti visą dalyką šaukštu, o ne šluotele, kitaip aš stengiausi sugauti burbulus Natalochka, dar kartą ačiū ir greitai pasveikti mamai!

natapit, prašau pasakyk man, kas yra gera kakava? Turiu „karališką“ gamintojų kavos kompaniją „Aplink pasaulį“, kaimynė dirba konditerijoje, sakė, kad jai gera. Padariau veidrodinį glazūrą, paaiškėjo tik išbandžius likučius, kažkas nemaloniai susitrenkė ant dantų , beveik kaip smėlis. Ar kakava yra bloga? O gal aš jos neišviriau? Ar galiu įdėti į mažesnę? Šiandien man reikia pagaminti pyragą su glajumi, noriu pakartoti jūsų, čia aš sėdžiu ir galvoju, kaip jį pagaminti . Ačiū!

Aš naudoju belgišką kakavą.

... pasidariau veidrodinę glazūrą, ji pasirodė tik paragavus likučių, kažkas nemaloniai kramtė mano dantis, beveik kaip smėlis. Ar kakava bloga? ar aš neviriau? Ar galiu jį įdėti mažesnį? Šiandien man reikia pagaminti tortą su glajumi, noriu pakartoti tavo, čia aš sėdžiu galvodamas, kaip jį pagaminti. Dėkoju!

jūs pats atsakėte į savo klausimą ... man nieko negirgždėjo, jei jis buvo virtas pagal receptą ir viskas jums turėtų būti gerai, bet jei sumažinsite kakavą, tada glajus neveiks. sėkmės!

[Picanta]

Aš naudoju belgišką kakavą. jūs pats atsakėte į savo klausimą ... man nieko negirgždėjo, jei jis buvo virtas pagal receptą ir viskas jums turėtų būti gerai, bet jei sumažinsite kakavos, tada glajus neveiks. sėkmės!

Picanta, man atrodo, problema yra kakavoje - ilgą laiką nustojau vartoti mūsų ukrainietį - ji netirpsta piene, puodelio dugne yra nuosėdų ir jos visai nekvepia! Neseniai paėmiau iš mūsų Lily-Lyulek. O man labai patiko „Etker“ kakava, tik iš šios kompanijos imu želatiną, kepimo miltelius ir tirštiklį kremui. Pažvelkite į savo supers - tai nėra pigu, bet verta!

Išbandžiau be kakavos! Lygiai tas pats veidrodis, tik baltas !!!!! !

Sveiki! Ar vietoj kakavos ką nors įtraukėte į receptą? Kad masė liktų ta pati ... Aš tiesiog noriu užpilti „Trys šokoladai“, bijau, kad pyrago nesugadinsiu - noriu pilti baltą veidrodį)))