Ramunėlių batonas (pagal „Epi“ batoną)

Kategorija: Mielinė duona
Baguette Marigold (pagal Epi bagetą)

Ingridientai

Poolish
Kvietiniai miltai 300 g
ruginiai miltai 30 g
vandens 330 g
šviežios mielės 3,3 g
Tešla
Kvietiniai miltai 600 g
ruginiai miltai 70 g
avinžirnių miltai 15 g
vandens 350 g
šviežios mielės 6,7 g
salyklas (pakeistas melasa) 1 val l.
druska 20 g

Gaminimo būdas

Sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės. Palikite kambario temperatūroje 2 valandas. Tada perkelkite į šaldytuvą, palikite 5 ° C temperatūroje dar 10 valandų.
Tešla
Visus ingredientus, išskyrus druską, minkykite virtuvės kombaine ar duonos virimo aparate 15 minučių. Tešla turi būti gerai išminkyta ir atskirta nuo dubens dugno. Tada įberkite druskos ir minkykite dar 3 minutes. Tada tešlą perkelkite į indą su dangčiu ir dar 12 valandų perkelkite į šaldytuvą.
Prieš kepdami padėkite tešlą ant darbo stalo. Padalinkite į dalis, po 220 g. Susukite ir leiskite aklimatizuotis 20–30 minučių.
Tada suformuokite tešlą į batonus. Palikite įrodyti 90–120 minučių.
Kad susidarytų „magaritai“, bandymą reikia sutrumpinti 30 minučių.
"Ramunėlių" formavimas
Kiekvieną bagetę supjaustome žirklėmis pagal epi bagetų principą, tačiau tešlą supjaustome iki galo. Kiekvieną supjaustytą gabalėlį dedame ant kepimo skardos, taip suformuodami gėlę.

🔗

Leiskite jam sėdėti 30 minučių.

Jei mes kepame bagetę, tada supjaustykite bagetę ir išlyginkite juos smaigalio pavidalu.
Mes kepame, pašildyti iki 230 C. orkaitė, 20 minučių. Pirmos 10 minučių garais.
Baguette Marigold (pagal Epi bagetą)

Indas yra skirtas

8 vnt

Gaminimo programa:

orkaitė

MariS
Nataša, ramunėlių receptai unikalūs - taip gražu!
O ingredientų sudėtis man labai tinka - dabar visuomet kepu iš skirtingų miltų.
Tokie yra jūsų šedevrų receptai, ačiū, kad pasidalijote su mumis!
Sonadora
Natašakoks jauniklis! Aš pavogiau receptą, aš myliu seną tešlą!
Administratorius

Nataša, pasirodė įdomi gėlė! Man patiko šis gražus!
Tvist
Nataša, tai miela! Ir duona, ir nuotrauka
Natali06
dėkoju, mano auksas, kas atkreipė dėmesį į „ramunę“
Marishka, MariS, Sonadora, Twist, dėkoju! Tanjos administratorius, ar pavyko išsakyti norą?

Ingredientų sudėtis man labai tinka
Marish , tešla yra labai lanksti darbui. Iš jo galima pagaminti bet kokį bagetą.
Olga Nesterova
Pasakyk man, prašau, ir kada reikia susieti pirmą dalį, vadinamą keistu žodžiu, su antra? Negaliu pasivyti, bet labai noriu batono

O gėlės pavidalu vaikystėje su močiute gaminome pyragus - tai taupo vietą, tik juos reikėjo aplieti aliejumi, kad galėtų lengvai atitolti vienas nuo kito.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas