Rauginta kvietinė duona su razinomis ir rozmarinu (orkaitė)

Kategorija: Rauginta duona
Rauginta kvietinė duona su razinomis ir rozmarinais (orkaitė)

Ingridientai

LIKA
Kvietiniai miltai 150 g
vandens 120 g
starteris 15 g
TEŠLA
raugo visi
Kvietiniai miltai 350 g
vandens 180 g
Šv. Mielės (momentinės) 5 g (1-2 g)
druska 8 g
cukraus 25 g
rozmarinas (pankolis) 8 g
daržovių aliejus 5 g
razinos + vanduo 100 g + 50 g

Gaminimo būdas

  • Rūgis paruošiama vakare.
  • Razinas užpilkite vandeniu ir palikite, kol visiškai susigers.
  • Visus ingredientus 5 minutes sumaišykite 1 greičiu, įpilkite razinų ir maišykite 2–3 greičiais iki vientisos masės. Įdėkite tešlą į fermentaciją 24 laipsnių temperatūroje. 1 valandą. Treniruokis 30 minučių. Tada padėkite tešlą ant stalo, suminkykite, suformuokite rutulį ir padėkite ant galutinio glaisto. Aš įdėjau jį ant kepimo popieriaus ir orkaitėje su lempute ir garais. Tešla greitai pakilo maždaug per 30 minučių. Jaučiausi šiek tiek pereksponuota .. Išimkite ruošinį, padarykite pjūvius ir pabarstykite vandeniu. Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 230 laipsnių, sudrėkinkite garais. Duoną kepkite 230 laipsnių temperatūroje. su garais 10 minučių ir tada be garų 200 laipsnių temperatūroje. kol bus pasirengusi. Pluta labai greitai parudavo, todėl temperatūrą buvo galima sumažinti iki 180.
  • Duona pasirodė su ryškiu rozmarino aromatu ir skoniu bei subtiliu razinų saldumu. Pluta plona, ​​švelni. Neįprasta, skanu. Verta pabandyti.
  • Rauginta kvietinė duona su razinomis ir rozmarinais (orkaitė)
  • Rauginta kvietinė duona su razinomis ir rozmarinais (orkaitė)

Gaminimo programa:

orkaitė

Nacionalinė virtuvė

vokietis

Pastaba

Receptas paimtas iš svetainės 🔗 su nedideliais pakeitimais.

Visi receptai

Naujas receptas

Naujos temos

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas