Tanja-Fanya
oranžinė, dėkoju! Lengva, kūdikiui patiko keptas piene fermentuotas jogurtas. Ar jūs man siūlote fermentuotą keptą pieną?
Gnu
Administratorius, Tanja, kas atsitiks, jei fermentuosite kremą su kefyru? Ar gausiu grietinės ar ko nors rūgštaus pieno ir nelabai skaidraus?
Administratorius
Šiandien fermentavau pieno + riebios grietinėlės + riebios grietinės + mišinį? Pamatysiu rytoj po nokinimo, per naktį masė atvės
Arba taip: kas nėra grietinė?

Naminis jogurtas, kreminis „Oursson“ jogurto gamintojui (Administratorius)

Keptas pienas multivarke

O kuo kefyras skiriasi nuo grietinės? Ypač, kai rauginame pieną su grietine ir gauname varškės pieną-jogurtą-kefyrą = žodžių ir sąvokų žaismas

Pienas: pienas, jogurtas, varškė, sūris, sviestas
Gnu
Administratorius, tada manau teisingai. Bet greičiausiai dabar į „Panasika“ įdėsiu kepto pieno, iš kurio gaminsiu fermentuotą keptą pieną. O koks aš išdykėlis ...
Administratorius

Sveta, viskas pasisuks taip, kaip turėtų!
RepeShock
Citata: gnu
jei fermentuosite grietinėlę su kefyru? Ar gausiu grietinės ar ko nors rūgštaus pieno ir nelabai skaidraus?

Grietinė, mano nuomone, neveiks.
Jei gerai suprantu, išrūgų bus daugiau. Galbūt aš klystu, išbandykite, pasakykite vėliau, kas atsitiks.



Pridėta 2016 m. Kovo 31 d., Ketvirtadienis, 00:28

Citata: Administratorius
O kuo kefyras skiriasi nuo grietinės?

Be abejo, raugo) nuoseklumas, tikslas ir naudojimo būdas.
Administratorius
Citata: „RepeShock“
Be abejo, raugo) nuoseklumas, tikslas ir naudojimo būdas.

Teisingai! Bet tik tuo atveju, kai fermentacija atliekama naudojant specialius kefyro, jogurto, jogurto ir kt. Fermentus ...

Ir jei fermentacija atliekama „senamadiškai“, „pagal paprastą“ naminį kefyrą (įsigytą), grietinę - tada galų gale gauname įprastą naminį jogurtą, kuris iš esmės nutinka mūsų forume multivarkų ir jogurtų gamintojai (beveik visi)!
Koks yra teisingas pavadinimas - jogurtas, kefyras, jogurtas?

Ira, nereikia manęs priimti į mano žodį, aš puikiai žinau, apie ką tai.

Fermentuoju tik su grietine, nes mūsų mieste jie neparduoda „Orson“ fermentų, o vaistinės ne visada duoda gerą rezultatą.
Todėl turiu fermentacijos su grietine ar kefyru (jogurtu) patirties ir teigiamos patirties - aukščiau pateikiau nuorodą į savo pieną, galite perskaityti

Margit
Jogurtas yra geras su specialiais fermentais, pavyzdžiui, TA 45 (termofilinis aromato formavimas, Streptococcus Thermophilus), grietine, varške su MA 1002 fermentu (mezofilinis aromatas, yra bakterijų Lactobacillus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis, Streptococcus diacetylactis. Pradinių kultūrų galite rasti internetinėse sūrio gaminimo parduotuvėse. com, sveika. ru, arba sūrio gamintojas. su. Seniai nepirkau vaistinėse ir nenaudoju grietinės, nors parduotuvės grietinė taip pat gaminama iš tų pačių ar panašių raugų. Tiesiog kai gaminame su raugu, gauname gryną kultūrą, galima sakyti, motinos raugą, bet jei tai darome parduotuvėje, tada grietinė ir kefyras jau yra tam tikru būdu pasėti kitomis, nereikalingomis bakterijomis iš oras aplink mus ir kt.


.
RepeShock
Citata: Administratorius
dėl to gauname įprastą naminį jogurtą

Ir Sveta paklausė, ar jai pasiseks Grietinė? Tanya rašė:
Citata: Administratorius
Sveta, viskas pasisuks taip, kaip turėtų!

Kur grietinė, o kur jogurtas ...

Citata: Administratorius
Kas iš esmės vyksta mūsų forume ir kas vyksta visuose virimo aparatuose ir jogurtuose (beveik visuose)!

Ne visi ir ne visada.Dabar, iš esmės, sprendžiant pagal temas, jie daugiau gamina ant sausų raugų, multivarkų ir jogurtų gamintojai tam tikslui turi tam tikrus režimus, stebėdami, kurie (taip pat ir raugo sąlygos) gauna tiksliai jogurtą, grietinę, kefyrą ir kt. o ne rauginto pieno.

Tanja, aš taip pat klausiu (nors aš tavęs nepagavau į tavo žodį, bet parašiau savo nuomonę šia tema, kaip ir visi kiti, kuriuos aš turiu teisę daryti), taigi, maldauju, tau nereikia kreiptis bet kuriuo atveju prie jūsų temos, kurią sudaro 5 jūsų įrašai su informacija iš interneto. Ilgai su ja susipažinau.
Atsiprašau, šiuo klausimu turiu savo nuomonę (matyt, kitokią nei jūsų, kuri, tikiuosi, nėra uždrausta mūsų forume).

Administratorius
Citata: Margit
Tiesiog kai gaminame su raugu, gauname gryną kultūrą, galima sakyti, motinos raugą, bet jei tai darome parduotuvėje, tada grietinė ir kefyras jau yra tam tikru būdu pasėti kitomis, nereikalingomis bakterijomis iš oras aplink mus ir kt.

Rita, Visiškai sutinku su visais, kurie siekia pradinių kultūrų kultūros grynumui! Visiškai!

Bet ir aš turiu pragmatizmo tuo atveju, kai mielės horizonte nėra numatytos, ar jų nėra po ranka, arba tiesiog apie jas nežinau ... daug “ar„ gal ir kas, kad liktų be jogurto , ar paprasčiau, „be fermentuoto pieno“? Ypač, kai toks fermentuotas pienas yra labai reikalingas organizmui

Taigi prisiminkime tolimus laikus, fermentuotą „rūgštų“ pieną ir visus produktus, kuriuos galima paruošti tokiu pagrindu. Manysime, kad sėdime „atokiame kaime“ neturėdami interneto ryšio, tačiau norime rūgpienio (tai yra jogurto) ir tikrai reikia gaminti maistą
Iš esmės kituose miestuose ir kaimuose jie tai daro ir šiandien ... fermentuodami pieną improvizuotomis priemonėmis, net su juodos duonos plutele.

MERGINOS, jei turite klausimų man asmeniškai, jogurtui gaminti su naminėmis priemonėmis - eikite į mano skyrių ir mano temas apie pieną Pienas: pienas, jogurtas, varškė, sūris, sviestas Bandysiu jums atsakyti
Tanja-Fanya
Citata: Administratorius
tuo atveju, jei horizonte nėra startuolių kultūros, ar jų nėra po ranka, arba aš apie juos visai nežinau ... daug “ar„ gal.? Ypač, kai toks fermentuotas pienas yra labai reikalingas organizmui

Romochka-Tanechka, labai tiksliai išsakė labai svarbią idėją! Dėkoju!

Nėrimas
Merginos, Kažkas bandė įkaitinti daugiau nei 3 litrus dideliame „Panasonic“. pieno?

Jei 4 litrai. nieko pilti nepabėgsi?
Gnu
Nėrimas, Inna, nerizikuok. „Panasik“ darbinis tūris yra 2,8 litro, manau, kad jam bus sunku susitvarkyti su tokiu kiekiu. Ir tokio tūrio pabėgimo sąskaita
Nėrimas
Labai ačiū už jūsų reagavimą ir patarimus, Svetulya !!!

Reiškia daugiau nei 3 litrus. be pieno ...

Kai „Panasonic“ gaminu drebučių mėsą, pilu vandenį beveik iki dugno, ir viskas gerai !!!

Ir štai, pasirodo, kad darbinis tūris taip pat egzistuoja ...

Aš neišpyliau ženšenio ...

Ir viskas dėl to, kad kažkas, žiūrėdamas instrukcijas, naudoja įstrižinio skaitymo techniką ...

Gnu
Nėrimas, Inna, leisk man pasidomėti: ką darysi su tiek kepto pieno?
Beje, kaitinu tik 3 litrus.
Nėrimas
Citata: gnu
ką darysi su tiek kepto pieno?

Taip, aš to norėjau iškart nušauti du paukščius vienu šūviu ir kaitinkite ant varškės ir jogurto, Svetul ...
Gnu
Nėrimas, Inna, ar pirmą kartą gaminsite varškę iš kepto pieno, ar jau tai padarėte? Net neįsivaizduoju jo skonio. Niekada nebandžiau ir nebandžiau.
RepeShock
Citata: Krosh
ir varškei

Taip pat išgirsiu apie varškę iš pieno
Nėrimas
Citata: gnu
Ar pirmą kartą ruošiatės gaminti varškę iš kepto pieno ar jau tai padarėte?

Svetulya, jau daugelį metų darau), man tai labai patinka !!!
RepeShock

Aš niekada net neskandinau pieno mv, kad iš jo negaminčiau varškės)
Boom bandyti, ATP)
Nėrimas
Irisha, Varškę gaminu iš kepto pieno dviem būdais arba su sausu raugu viskas vyksta pagal raugo pakuotės instrukcijas, tačiau vietoj įprasto pieno imame ghee)arba Taigi, man asmeniškai, jis skanesnis su raugu, o mama savo skoniui labiau mėgsta varškę iš išmesto fermentuoto kepto pieno ...

Iš parduotuvės ryazhenka taip pat pasirodo labai gerai, svarbiausia yra rasti aukštos kokybės fermentuotą keptą pieną ...
RepeShock

Ačiū už mokslą, Innochka!
Tanja-Fanya
Citata: Krosh

Merginos, Kažkas bandė įkaitinti daugiau nei 3 litrus dideliame „Panasonic“. pieno?

Jei 4 litrai. nieko pilti nepabėgsi?

„Big Panas“, kuriame dubenyje yra 5 litrai? Jei taip, lažinčiausi. Jis neturėtų virti, bet turėtų merdėti.
Koks režimas yra kitas dalykas? „Gesinimas“ tikriausiai.
Nėrimas
Tanechka, Daugelį metų kaitinau pieną „Panasonic“, režimas Gesinimas , Tiesiog niekada nebandžiau pripilti daugiau nei 3 litrų, todėl kilo klausimas ...

Dubuo 4,5 l.) ...
Gnu
Tanja-Fanya, Tanyuša, kepamą pieną gaminame 4 valandas.


Pridėta 2016 m. Balandžio 8 d., Penktadienį, 10:17

Nėrimas, Inna, aš taip pat gaminu tik tris litrus.
Tanja-Fanya
Merginos, labai ačiū.
Paskendau mažame filė, taip pat bijojau, kad jis pabėgs, jis „karštas vaikinas“, nieko nebėga.
Aš nepaskandinau Panoje, bet jis protingas, be vybrykovo.
Gnu
Mažoje „Panas“ darbinis tūris yra 1,8 litro, manau, kad ten galite pašildyti 2 litrus. Aš pats pagaminau litrą tik tada, kai patikrinau jo veiksnumą.
Nėrimas
Citata: gnu
troškindami kepame pieną 4 valandas

Aš esu 6 valandas Gesinimas Laikau), ir dar 4 valandas Įkaitintas ...
Nėrimas
Merginos, kuris gamina lydytą pieną „Panasonic“, pasidalinkite savo patirtimi, prašau, galbūt aš tikrai švaistiau pieną 6 valandoms Gesinimas Laikausi Įkaitintas 2–4 val., Matau, kad visiems kepimo laikas skirtingas ...

Aš visada kūrenu 3 litrus, jei taip) ...
GruSha
Inna, „Panasonic“ įjungiau „troškinimo“ režimą 2 litrus pieno. Ilgą laiką savęs nekankinau
Nėrimas
Gulenka, ačiū už reagavimą !!!
Tancha
Kuo ilgiau, tuo skaniau.
Administratorius
Citata: Tancha

Kuo ilgiau, tuo skaniau.

Taip, ne - to negalima pasakyti. Ilgai verdant, iš pieno išgaruoja vanduo (skystis), pienas tampa tirštas, kurį netgi galima pamatyti puode. Skonis iš to ne visada yra geras: optimaliai troškinkite pieną (tiksliai troškinkite!) Apie 6–6,5 val.
vatruska
Administratorius, pasirodo, kondensuotas pienas, na, kuris yra be cukraus ir taip pat nepaprastai skanus !!! Kartą tai nutiko man.
Nėrimas
Citata: Tancha
Kuo ilgiau, tuo skaniau

Tanechka, Na, šioje situacijoje pienas gali būti ištirpintas mėlyna veide kondensuotas pienas ...

Citata: Administratorius
Optimaliausia pieną troškinti (troškinti!) Apie 6–6,5 val.

Tanechka, Aš tai vertinu !!!

Pagal jūsų receptą keletą metų skandinau pieną!

Ar rekomenduojamas kepimo laikas tinka visoms viryklėms ir pieno kiekiui, ar kas?

O gal mažiname kepimo laiką mažėjant pieno kiekiui?

Citata: vatruska
gausite sutirštintą pieną, gerai, kuriame nėra cukraus

Susikaupęs, Svetlanochka ...

Keptas pienas multivarke



Na, bent jau ant etikečių, apie tą, kurioje nėra cukraus, taip jie rašo ...
vatruska
Nėrimas, na, buvo tingu eiti į internetą, kad sužinotume, kaip tai vadinama .. Mes to tikrai nepriėmėme, tik su cukrumi. Ir čia, ką aš turiu smaližius, ir visas gautas pienas kažkaip labai greitai įtikino
Administratorius
Citata: Krosh

Pagal jūsų receptą keletą metų skandinau pieną!

Ar rekomenduojamas kepimo laikas tinka visoms viryklėms ir pieno kiekiui, ar kas?

Tada turėčiau žinoti, kiek laiko užtruksite, jei laikysitės mano receptų
Ji troškino pieną lėtoje viryklėje (skirtingoje) ir daugialypėje viryklėje (skirtingoje) - virimo laikas beveik vienodas - 6–6,5 val. Tai būtina nustatyti atsižvelgiant į pieno būklę, gražią rausvą plutos putą, skonį (šiek tiek rūgštus)
Administratorius
Citata: vatruska

Administratorius, pasirodo, kondensuotas pienas, na, kuris yra be cukraus ir taip pat nepaprastai skanus !!! Kartą tai nutiko man.

Sveta, šis pienas dar vadinamas „virintu pienu“

Pieno tirštumas (virtas)
Padarykite silpną, vos pastebimą ugnį ir palikite pieną ant jo ilgą laiką, tris ar keturias valandas, be dangčio (!), Palaukite, kol sumažės maždaug 1/3. Po to pienas įgauna kitokį, dar malonesnį skonį ir aromatą.
Jis naudojamas kaip atskiras gėrimas arba gaminamas bulgariškas jogurtas (katyk). Tirštesnio graikiško jogurto pienas virinamas 2/5 arba beveik perpus.

Na, virti pieną užtrunka daug ilgiau, kad jis išvaizda būtų tirštas, klampus, todėl virtas BE DANGTELIO, kad vanduo išgaruotų.
Bet toks „virinto, tiršto“ pieno skonis manęs nesužavėjo
Tancha
Na, ir man nereikėjo merdėti ilgiau nei 6 valandas. Programa baigėsi, o šildymas buvo įjungtas 2 valandas. Man taip yra.
Natusichka
Administratorius, Tanechka, tai 6–6,5 valandos pakartotinis gesinimas yra tinkamas karvės pienui (namuose) „Multicooker“ su daugkartiniu virėju „Panasonic SR-MHS181“. Kažkur skaičiau, kad troškinimo režimas ten per intensyvus ... ar pienas neįtikins?
Natusichka
Na, jie pagamino pagal šį receptą, kai atidarius dangtį, pienas prilipo prie dangčio, jis vos buvo atimtas.
Pasirodo, kad režimas yra labai intensyvus. Gal kas žino, kokia turėtų būti temperatūra verdant keptą pieną? Gal jį rankiniu būdu galima nustatyti iki 70 laipsnių?
Kreminės
Natusichka, Aš nuolat gaminu 2 litrus kepto pieno Stebe už 5 litrus. Temperatūra griežtai 90 laipsnių. Laikas yra griežtai 6 valandos. Dangtis išlieka visiškai švarus. Esant 95 laipsnių temperatūrai, jis išspjauna ir dangtelis yra purvinas. Todėl griežtai tik 90 laipsnių. Ryte kepto pieno kiekis sumažėja 100–120 gramų nuo pradinio pieno kiekio.
Natusichka
Alevtina, dėkoju. Ką daryti? Šis animacinis filmas turi 40, 70, 100 ir daugiau. Būtent 90 Nr.
Kreminės
Natusichka, tada 70 laipsnių kampu ir padidinkite laiką.
Natusichka
Kiek padidinti?

Gal užvirkite ant „Kasha“ (tai yra pieno košė), o tada - 70? O tada kiek valandų dėti?
Kreminės
Natusichka, nepakanka net 20 laipsnių. čia reikia bent 10 valandų. Čia galite sužinoti tik empiriškai. Ir taip. Pirmas. žinoma, jį reikia užvirti. Kodėl nepirksi „Shtebu“? Tai paprasta. lankstus ir išmanus multivarkas, jame laipsnio tikslumu galite nustatyti norimą temperatūrą. Turėdamas vieną „Shteba“ už 5 litrus, po metų nusipirkau kitą „Shteba“ už 6 litrus. Abi dažnai dirba tuo pačiu metu.
YaTatiana
Alevtina, ir tai skirta gesinti, tiesa, kur nupieštas termometras? Negaliu įdiegti nieko daugiau nei 82. Nurodymas kažkur dingo ...
Kreminės
YaTatiana, Shteba instrukcijoje sakoma, kad režimu „merdėjimas“ (termometras) temperatūra nustatoma naudojant mygtukus „+“ arba „-“ nuo 80 iki 150 laipsnių.
YaTatiana
Alevtina, dėkoju! Aš tai supratau spausdindamas, todėl dabar turiu ūkio pieno.
Tanja-Fanya
Natusichka, ankstesniame puslapyje Kroshas tiesiog iškėlė šią temą

Citata: Krosh
Merginos, kažkas bandė įkaitinti daugiau nei 3 litrus dideliame „Panasonic“. pieno?
Jei 4 litrai. nieko pilti nepabėgsi?

Citata: gnu
troškindami kepame pieną 4 valandas.

Citata: Krosh
daugelį metų kaitinau pieną „Panasonic“, gesinimo režimu, tik niekada nebandžiau išpilti daugiau nei 3 litrus.

Natusichka, gal pilate per daug pieno, taigi jis bėga?

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas