Snieguolės braškių kupolas („Alabaster“ braškių kupolas)

Kategorija: Konditerijos gaminiai
Snieguolės braškių kupolas („Alabaster“ braškių kupolas)

Ingridientai

Baltojo šokolado kapsulės:
baltas šokoladas 80 g
pusrutulio forma 8 vnt
kuto šepetėlis 1 kompiuteris
Kakavos sausainis:
dideli kiaušiniai 2 vnt
cukraus 60 g
miltai 50 g
kakavos milteliai 10g
Braškių želė:
Braškių 400 g
cukraus 100 g
želatina 8g
Braškių putėsiai:
Braškių 200 g
cukraus 50 g
grietinėlė 33-38% 120 g
želatina 4g
Italų meringue:
baltas kiaušinis 1 kompiuteris
cukraus 40 g
vandens 2-oji. l.
Braškių nėriniai:
cukraus 30 g
sviestas (lydyti) 15 g
braškių tyrės 15 g
miltai 15 g

Gaminimo būdas

  • Snieguolės braškių kupolas („Alabaster“ braškių kupolas)
  • Dar vienas bandymas sukurti originalų desertą. Nuostabus desertas. Lengva, pakili, labai romantiška.
  • * Biskvitinė kakava
  • * Gaivi braškių želė
  • * Traškus baltojo šokolado kamuoliukas su švelniu minkštu kreminiu braškių putėsiu
  • * Braškiniai trupiniai nėriniai su braškių skoniu.
  • Čia mes naudojame silikonines sferas, kurių skersmuo yra 7 cm (tai yra 90 ml) 4 porcijas.
  • Baltojo šokolado kapsulės:
  • Privaloma šokolado grūdinimo procedūra.
  • 1/3 šokolado užpilkite atskirai. Ištirpinkite šokoladą vandens vonelėje, kur vanduo tik šiek tiek užverda, o šokolado dubenėlis neliečia vandens. Ištirpinkite iki 38-39C.
  • Snieguolės braškių kupolas („Alabaster“ braškių kupolas)
  • Išimkite iš vonios. Supilkite 1/3 šokolado. Maišykite ir maišykite, kad atvėstų iki 24–25 ° C.
  • Snieguolės braškių kupolas („Alabaster“ braškių kupolas)
  • Įdėkite jį atgal į vandens vonią ir maišydami pašildykite iki 27 ° C. Tai labai greitas žingsnis. Būtinai stebėkite tikslius rodmenis. Jei šokoladas yra perkaitęs, galima pradėti iš naujo visą procedūrą.
  • Snieguolės braškių kupolas („Alabaster“ braškių kupolas)
  • Atlikite šokolado tampono testą. Teisingas grūdinimas - greitai užšąla per kelias minutes esant T15-22C temperatūrai, sulūžta, sutrūkinėja, netepa, netirpsta rankoje. Dirbkite su šokoladu T temperatūroje iki 20 ° C. Jei jis atvės, tada pašildykite plaukų džiovintuvu.
  • Sferos ertmėje teptuku tepkite ploną sluoksnį. Leiskite 5 minutes pastovėti šaldytuve. Kaip jis kristalizuojasi - užtepkite antrą šokolado sluoksnį. Vėl įdėkite į šaldytuvą.
  • Kakavos sausainis:
  • Įjunkite orkaitę 180 ° C temperatūroje. Paruoškite kepimo skardą, padėkite kepimo popierių. Sumaišykite miltus su kakava ir persijokite. Atskirkite trynius ir baltymus. Trynius išplakite su 20 g cukraus iki šviesios „juostelės“. Plakti baltymus su 40 g cukraus, kol tvirtai smailės. Suplakite baltymus ir trynius su mentele. Įsijokite miltų ir kakavos mišinį.
  • Snieguolės braškių kupolas („Alabaster“ braškių kupolas)
  • Švelniai sumaišykite mentele, kol sumaišysite.
  • Snieguolės braškių kupolas („Alabaster“ braškių kupolas)
  • Tešlą plonai paskleiskite ant kepimo skardos, tolygiai. Kepkite 7 minutes.
  • Iš gatavo sausainio iškirpkite 10x10cm kvadratus.
  • Snieguolės braškių kupolas („Alabaster“ braškių kupolas)
  • Braškių želė:
  • Snieguolės braškių kupolas („Alabaster“ braškių kupolas)
  • Ištirpinkite želatiną pagal instrukcijas. Supilkite cukrų į braškes ir sutrinkite maišytuvu. Paragauti. Jei rūgštus, tada įpilkite papildomo cukraus pagal skonį. Kaitinkite iki 80C. Negalima virti! Tyrė gali prarasti spalvą. Įpilkite želatinos tirpalo ir išmaišykite. Supilkite į 20 cm skersmens silikoną (arba bet kurį kitą, bet dugną uždenkite maistine plėvele), kurio storis ne mažesnis kaip 1 cm. Šaldykite 2 valandas, kad sutirštėtų. Arba šaldiklyje. Iškirpkite apskritimus su įpjova, kurios skersmuo yra 6-7 cm.
  • Snieguolės braškių kupolas („Alabaster“ braškių kupolas)
  • Braškių putėsiai:
  • Ištirpinkite želatiną pagal instrukcijas.
  • Sutrinkite braškes su cukrumi. Tyrelė turi būti maloniai saldi. Jei nepakanka cukraus, įpilkite. Įkaitinkite tyrę. Įpilkite želatinos tirpalo ir išmaišykite.
  • Palikite atvėsti kambario temperatūroje.
  • Gaminti itališką meringue. Tuo pačiu metu pradėkite plakti baltymus maišytuvu ir atskirai išvirkite cukraus sirupą su 2 šaukštais. l. vandens iki 115.
  • Snieguolės braškių kupolas („Alabaster“ braškių kupolas)
  • Kai baltymai sumušami iki smailių, neišjungdami maišytuvo, plona srovele supilkite į sirupo vidurį. Plakite iki blizgančio ir iki kambario temperatūros.
  • Snieguolės braškių kupolas („Alabaster“ braškių kupolas)
  • Plakite šaltą grietinėlę iki smailių.
  • Suplakite grietinėlę su tyrele. Maišykite mentele.
  • Snieguolės braškių kupolas („Alabaster“ braškių kupolas)
  • Įpilkite meringue ir vėl švelniai sumaišykite, kol sumaišysite.
  • Snieguolės braškių kupolas („Alabaster“ braškių kupolas)
  • Užpildykite šokolado kapsules putomis ir 2–3 valandoms grąžinkite į šaldytuvą.
  • Snieguolės braškių kupolas („Alabaster“ braškių kupolas)
  • Braškių nėriniai:
  • Įjunkite orkaitę 180 ° C temperatūroje. Nedideliame dubenyje sumaišykite cukrų ir braškių tyrę. Įpilkite lydyto sviesto. Išmaišykite.
  • Snieguolės braškių kupolas („Alabaster“ braškių kupolas)
  • Suberkite miltus ir išmaišykite.
  • Snieguolės braškių kupolas („Alabaster“ braškių kupolas)
  • Mišinį kuriam laikui padėkite į šaldytuvą. Jis turėtų šiek tiek sustorėti.
  • Po to šaukštu, juostele labai plonai tepkite ant pergamento ar silikoninio kilimėlio. Kepkite karštoje orkaitėje apie 3 minutes. Nedelsdami, kol dar karštas, išimkite kilimėlį į ritinį, kad suformuotumėte gardžias dekoracijas. Kai jie atvės, nėriniai yra labai trapūs ir traškūs. Labai skanus! Tik nedėkite jų į šaldytuvą - jie bijo drėgmės.
  • Snieguolės braškių kupolas („Alabaster“ braškių kupolas)
  • Montavimas:
  • 1 valanda prieš patiekiant:
  • Tepkite sausainius braškių tyrės sirupu, vandeniu ir cukrumi.
  • Ant viršaus uždėkite braškių želė.
  • Aukščiau yra dviejų pusrutulių kamuolys. Taigi, kad jie būtų glaudžiai vienas šalia kito.
  • Snieguolės braškių kupolas („Alabaster“ braškių kupolas)
  • Kiekvieną dalį lengvai šlifuokite.
  • Papuoškite nėriniais.
  • Receptą pakartojo mylimas virėjas Rogerio 🔗
  • Galite tarnauti!
  • Snieguolės braškių kupolas („Alabaster“ braškių kupolas)
  • Pažvelkime į vidurį! Patikėk - skanu!
  • Snieguolės braškių kupolas („Alabaster“ braškių kupolas)
  • Džiuginkite vieni kitus!

Indas yra skirtas

4 porcijos

Laikas pasiruošti:

4 valandos

Gaminimo programa:

kepimas, šaldymas

Nacionalinė virtuvė

Prancūzija

MariS
Dvasią pagavo toks grožis! Toks šventiškas ir skanus Nataša!
Nuostabu!
Laimingų Naujųjų metų!
Tasha
Kokios mūsų nuostabios šypsenėlės. Iškart užklupo šventinė nuotaika.
Marish, abipusiai.
Ir aš bėgu miegoti ... Šiandien nemiegojau. Parengė receptą. Dabar aš laiminga!
Tanyulya
Kruuuuto
Ženklas
Koks grožis, be žodžių !!!! Tik emocijos !!! Aš suprantu, aš negaliu to padaryti, nors aš jį pažymėsiu !!! Gal kai subrendsiu !!!
Sima
Nuoširdus džiaugsmas!
Administratorius

Nataša, SUPER puiku! BRAVO!

Aš to nedarysiu, nes ilgas darbas - bet suvalgyčiau su dideliu malonumu. Ar galiu po eglute pasidėti dovaną?
Manna
Nataša, koks tai grožis! Džiaukis vienas !!! Tai ir reiškia, MEISTRAS !!! BRAVO !!!
Scops pelėda
Nuostabus Labai gražus Ir šie juokingi nėriniai atrodo įdomūs iš viršaus
Cvetaal
Nataša, tai tiesiog neapsakomas malonumas, Mokytojau su didele raide !!!!! Šventiniai sveikinimai !!!
Malva
Bet matau, kad nėra taip toli vykti į Donecką ... Nataša, atidaryk kokį saldų restoraną, mes ateisime pas jus susirinkti-paragauti)))
Garbė ir pagyrimas už jūsų įgūdžius, kantrybę ir atsidavimą!
Tvist
Natašakaip visada, puiku! Labai gražu ir, be abejo, skanu!
AlenaT
Nataša, kaip visada, kaip brangiame gerame restorane!)))
kil
Citata: Tasha

Kokios mūsų nuostabios šypsenėlės. Iškart užklupo šventinė nuotaika.
Marish, abipusiai.
Ir aš bėgu miegoti ... Šiandien nemiegojau. Parengė receptą. Dabar aš laiminga!
🔗
Tasha
Kiek atsiliepimų! : snegurochka: Ačiū. Džiaugiuosi, kad jums patiko. Ir aš norėčiau teigti, kad desertas nėra sunkus. Įsigykite sau silikoninių pusrutulių. Pirmiausia užtepkite šokoladą, tada putas, sukietinkite ir sudėkite. Kas yra sunku? Iškirpkite 10x10cm sausainius ir želė apskritimą. Patikėkite, tai nėra sunku. Ir atrodo, taip! Labai įspūdingas!
Laimingų Naujųjų metų! Gera nuotaika ir nauda!
Haskis
Nataša !! Tai kažkas iš fantazijos pasaulio !! Erdvė !! Šis grožis tikrai nėra antžeminės kilmės !!
Dabar sėdžiu galvoje, kad galėčiau pagaminti šokolado lukštą, jei tokios formos nėra. Ką galima pritaikyti iš turimų priemonių?
Toliau mąsčiau !!
Tasha
Luda, dabar užsienio konditeriai daro tokius dalykus! Tu žinai! Atrodo, transcendentiniai egzekucijos momentai. Bet elementarius dalykus galima pakartoti. Žingsnis po žingsnio gal pateksime į molekulinę konditeriją.
Sferos, kurias naudojau, yra kiniškos ... pagamintos iš silikono, pigios. Aš tik planuoju įsigyti prekės ženklą. Taigi jie atrodo.

Snieguolės braškių kupolas („Alabaster“ braškių kupolas)
Ką apie variantus? Sunku rasti tokią formą acetate ar silikone. Paprastas plastikas netinka.
Administratorius

Nataša, sveikinu su pelnyta pergale „SAVAITĖS RECEPTAS“! BRAVO!
dopleta
Puikiai! Meistriškai! Puiku! Tai aukštoji virtuvė! Bravo, Nataša! Anksčiau iš balionų gaminau šokoladines vazas, bet turiu tas pačias formas. Ačiū ir sveikinu!
Virėjas
Sveikiname su pelnyta pergale konkurse „Geriausias savaitės receptas“
Mama Tanja
Prisijungiu prie sveikinimų !!! Nėra nieko skanesnio už braškes! Juo labiau taipiiaaaaaao meistriškai patiekta !!!
lu_estrada
Nataša, tai nerealiai gražu, ir, žinoma, reikia būti crezi, kad sukurtum tokius grožio stebuklus!
Visiškas malonumas ir pagarba jūsų kantrybei ir įgūdžiams!
Tasha
Viskas, viskas! Mano mėgstamiausi forumo vartotojai yra HP. Ačiū už įkvėpimą! Labai noriu pagaminti ir parodyti naujus skanius darbus. Tobulėkime kartu. Be to, netrukus pasirodys DSLR. : nuotrauka: Aš nebekentėsiu nuo senų spaustukų ant muilo indo ir galėsiu padaryti nuotraukas gražesnes ir kokybiškesnes.
Linkiu ramybės virš galvos, malonaus viešnagės, klestėjimo, komforto namuose, skanių pietų ir vakarienių, saldžių pabudimų, sveikatos ir laimės sieloje!
Tegul jus supa tik nuoširdūs žmonės, tegul atsilygina!
Tegul vaikai džiaugiasi sėkme ir reagavimu!
Gegužė kiekviena naujojo - 2014-ųjų diena atneša jums tik šviesius jausmus!
MariS
Nataša, Ačiū tau už viską! Ir jūsų norai yra tokie gražūs ir nuoširdūs, leiskite jiems visiems išsipildyti (ir jūsų dvigubai!)
Laimingų jums 2014 metų!
Pulisyanas
Nataša, Sveikinu jus laimėjus konkursą! Jūsų darbas yra labai gražus ir išskirtinis, o dizainas yra aukščiausio lygio, ačiū!
Haskis
Tasha, Nataša, tavo desertas taip nugrimzdo į mano širdį, kad norėjau kuo greičiau tai pakartoti. Ir net „sferos“ formos nebuvimas man nesutrukdė ją atgaivinti.
Jau seniai manėte, kad galiu jį naudoti kaip šokolado putų apvalkalą?
Tai ir radau šiam desertui.

Snieguolės braškių kupolas („Alabaster“ braškių kupolas)

Tai šokolado formos - lukštai.
Labai bijojau, kad formos nėra gilios ir laikui bėgant suflė iš jos tiesiog iškris. Turiu omenyje nuo viršutinio apvalkalo.
Bet aš apgavau ir, nesant šokolado perlo, į kriauklę įdėjau braškių.

Snieguolės braškių kupolas („Alabaster“ braškių kupolas) Snieguolės braškių kupolas („Alabaster“ braškių kupolas)

Kadangi desertas buvo gaminamas pažodžiui su svečiais ir laiko buvo labai mažai, aš padariau patikrintą receptą, su kuriuo žinojau, kad tikrai susitvarkysiu.
Vanilinis biskvitas ant verdančio vandens + kakava, šviežių braškių želė, braškių tyrės putos + plakta grietinėlė + danono varškė + želatina
Šokoladinės glazūros dekoravimas.

Ačiū Natašai už grožį, kurio paprasčiausiai negalima pakartoti.
Ilona
Nataša, tai kažkas! Soooo gražu !!! Ne veltui iš Lily užsisakiau silikoninių formų pyragų paplotėliams! O gal jie per maži? O koks yra jūsų kamuoliukų dydis? Eisiu ir pažiūrėsiu, ar tu parašei, bet aš ne. Ir sveikiname įsigijus ilgai lauktą DSLR fotoaparatą!
Tasha
Ludaaa! Aš ką tik pamačiau tavo žinutę! Meistras yra žmogus, kuris džiaugiasi galėdamas padaryti tai, ko negali kiti, ir netgi turėdamas naują fantaziją. Bravo!
IlonaDar nepirkau DSLR, mes šiuo metu. Taigi aš pliaupiau seną. Kamuoliai yra skirti 7 cm. Bet aš tai padariau 5 cm, o tai yra gana gerai. Pops yra per mažas. Bus kaip saldainiai. Kuo mažesnis dydis, tuo daugiau papuošalų reikia tvarkyti, tuo daugiau kantrybės.
Ilona
Ne, aš netraukiu juvelyro ... Prieš įsigydamas tinkamą gizmo, turėsiu praleisti pradžią su pyragais! Lua, kaip meistriškai pritaikė kriaukles! Turiu tik silikoninius žandikaulius, kuriuos galima uždaryti. Baltojo šokolado ir rausvo suflė derinyje ... Trumpai tariant, aš ne šokiruosiu žmones, ne šiandien Helovinas! Aš ieškosiu kažko kito)))
Katytė
Nataša, Sveiki! o aš iš Gorlovkos. Labai gražus desertas, net nebandysiu jo pakartoti, tiesiog žiūrėsiu
Tasha
Dabar man sekasi kur kas geriau. Aš tave vaišinčiau.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas