Kviečių-ruginė duona su pipirų mišiniu (duonos virimo aparatas)

Kategorija: Mielinė duona
Kviečių-ruginė duona su pipirų mišiniu (duonos virimo aparatas)

Ingridientai

Nulupti ruginiai miltai 150 g
Kviečių miltai, aukščiausios kokybės 300 g
Vanduo 300 ml
Druska 1 1/2 šaukštelio
rudas cukrus 1 valgomasis šaukštas l.
Alyvuogių aliejus 2 šaukštai. l.
Sausos mielės 1 1/2 šaukštelio
Pieno milteliai 1 1/2 šaukštai. l.
Sausa gira su salyklu 2 šaukštai. l.
Pipirų mišinys
Kviečių ir rugių duona su pipirų mišiniu (duonos virimo aparatas)Sudėtis: kalendra, baltos garstyčios, aitrioji raudona paprika, kmynai, krienų šaknys, mairūnas. 1 1/2 šaukštai. l. (10 g)
Citrinos sulčių
Kviečių-ruginė duona su pipirų mišiniu (duonos virimo aparatas) 1 šaukštelis

Gaminimo būdas

  • Įdėkite visus produktus į duonos virimo aparatą pagal instrukcijas, įdėję mentelę ruginei duonai. Kepkite pagal ruginės duonos programą (3 valandos 30 minučių). Tešla gerai minkosi, nereikia nieko nugramdyti iš kibiro šonų, tai yra įdėti maistą ir po kurio laiko išimti paruoštą kepalą.
  • Sausą girą galite pakeisti salyklu, o citrinos sultis - su „Extra-R“ raugu.
  • Bet tada duona pasirodys žemesnė.
  • Kviečių ir rugių duona su pipirų mišiniu (duonos virimo aparatas)
  • Šis yra su salyklu ir raugu:
  • Kviečių ir rugių duona su pipirų mišiniu (duonos virimo aparatas)


Baba
Įdomu, aš rytoj kepsiu nesėkmingai.
Kodėl gira yra didesnė nei su salyklu? Nes yra papildomų. cukraus sudėtyje?
Yana
Citata: Romas Baba

Kodėl gira yra didesnė nei su salyklu? Nes yra papildomų. cukraus sudėtyje?

Tiksliai nežinau, nesu kepyklų specialistas. Bet pastebėjau, kad į ruginę duoną dedant citrinos sulčių, kepalas pasirodo puresnis, pluta plonesnė. Ir ši duona skanesnė. Dėl kažkokių priežasčių raugas kepa plutą storiau.
Sveta
Jei vietoj vandens naudojate išrūgas, jums nereikia citrinos sulčių (ar acto). Išbandžiau daug receptų. O jei mielės taip pat gyvos
Khoma
Citata: Sveta

O jei mielės taip pat gyvos

Pasakyk man, kokiomis proporcijomis imti gyvas mieles? 1 arbatinis šaukštelis sausų mielių yra kiek gyvas?
Sveta
Mano proporcija, kurią naudoju: 500 g miltų - apie 10 g gyvų mielių. Kodėl apytiksliai - kvietinei duonai aiškiai įmanoma sumažinti mielių kiekį: aš tai dariau su 9 g, bandysiu su 8 g
Yana
Khoma, čia Alexandra išsamiai kalbėjo apie mielių pakeitimą:

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=99&topic=3043.0
Administratorius
Citata: Sveta

Jei vietoj vandens naudojate išrūgas, jums nereikia citrinos sulčių (ar acto). Išbandžiau daug receptų. O jei mielės taip pat gyvos

Naudojant išrūgas, o ne vandenį, iš kibiro paprastai lipa duona, net rugiai. Dabar jį turiu viryklėje - pakeičiau vandenį išrūgomis + tamsiu alumi.
Vėliau eksponuosiu, parodysiu.

išrūgos yra pieno rūgšties bakterijos, teigiamai veikiančios rugių (ir ne tik) kepinius. Paragaukite, kokia ji yra.

Serumą jums parduos bet kuris rinkoje esantis strazdas, tereikia užsisakyti. Jie laistė veršelius išrūgomis, o likusi dalis atvirai supilama į kanalizaciją, nes jos gaunama daug. Ir jūs galite laikyti jį šaldymo kameroje, esančioje rezervuare. bankai. Atšildžiusi ji nieko neturės, buvo įsitikinusi pati. Stebėkite, kaip raugas kyla ant atitirpusių išrūgų
Aleksandra
Jums nereikia pirkti serumo.
Gaminkite naminę varškę šaltu būdu - ir jūs visada turėsite savo išrūgų

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=3434.0
z494
Ačiū už receptą, vieną skaniausių duonos.
Ryzha
Ačiū už receptą, duona yra puiki. Netyčia nulaižiau 1 valg. l. acto, bet taip pat įpilta cukraus į 1,5 šaukšto. l. Per daug pipirų - pakanka liežuviui. Kol kas tai geriausia ruginė duona!
nadin_85
sausa gira - kaip yra? ar galima pakeisti įprastu?
Sternas
Sausa gira yra milteliai pakelyje, skirti girai gaminti. Šiuose milteliuose yra ruginio salyklo.

Pabandykite pakeisti vandenį įprasta gira, ji turėtų gerai pasiteisinti.
grinaty
Labai ačiū už puikų receptą! Kepta 2 kartus - rezultatas buvo labai patenkintas: duona aukšta ir labai skani! Ji praktiškai nenukrypo nuo recepto: nebuvo sausos giros, todėl kepiau ant butelio giros + giros koncentrato + vandens ar kefyro mišinio. Skanus!! Meduolių net nereikėjo taisyti, teks pabandyti iškepti laikmačiu! Klausimas tik tas, kad stogas yra aukštas, bet šiek tiek nuskuręs. Kodėl? Nors (be melagingo kuklumo) - duona graži ir rausva! Kepsiu labai dažnai!
Elka111271
Pusantrų metų gaminau juodą duoną pagal šį receptą (bandžiau ir kitus, bet visada prie to grįžtu). Dėkoju!
Maždaug prieš pusmetį į tešlą pradėjau dėti linų sėmenų (pastebėjau, kad tada duona pasirodo ne tokia žalia) ir pilu rugių miltus didesne proporcija - 200 g. (Iš viso miltų lieka 450g.).
Yra nedideli sąnariai - ne visi miltai minkomi ir lieka šiek tiek sudeginti kampuose ir kartais nepakyla labai, tačiau tai dažniausiai būna tada, kai mielės šiek tiek pasensta. Nekreipiu dėmesio į įtrūkusią plutą - dukra ją labai myli
Administratorius
Citata: Elka111271


Maždaug prieš šešis mėnesius į tešlą pradėjau dėti linų sėmenų (pastebėjau, kad tada duona pasirodo ne tokia žalia)

Kadangi sėklos iš tešlos pasisavina perteklinį skysčio kiekį, ji nėra žalia, vadinasi, yra tešloje.
Be sėklos galite gauti ir įprastą trupinį, tiesiog sureguliuokite miltų kiekį.
Elka111271
Citata: Administratorius

Kadangi sėklos iš tešlos pasisavina perteklinį skysčio kiekį, ji nėra žalia, vadinasi, yra tešloje.
Be sėklos galite gauti ir įprastą trupinį, tiesiog sureguliuokite miltų kiekį.
Taip, tai aš suprantu, kad jis pašalina drėgmės perteklių, bet su juo jis yra skanesnis ir sveikesnis, o visos korekcijos vis tiek nesukelia tokio rezultato
Šią duoną su kalendros priedais (tai yra vietoj „pipirų mišinio“) ir linų sėmenis visada pasiimu į susitikimus su draugais - ji valgoma vasarą ir tada visi prisimena, kokia buvo skani duona, ir laukia kitos
Administratorius
Citata: Elka111271

Taip, tai aš suprantu, kad jis pašalina drėgmės perteklių, bet su juo jis yra skanesnis ir sveikesnis, o visos korekcijos vis tiek nesukelia tokio rezultato

Na, kodėl jis nelabai veda - galite gauti vidutiniškai drėgnai sausą trupinį ir pajusti sėklų pridėjimą.
Aš dažnai gaminu duoną su įvairiomis sėklomis, įskaitant linus.

Štai mano paskutinė duona su linų sėklomis Kviečių duona su sūrymu, su linų sėklomis https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140271.0

Pasirodė gražus ir šlapias sausas trupinys
Tokį trupinį valgyti yra daug maloniau, nei nuolat pagauti save galvojant, kad duona nėra kepama.

Kviečių ir rugių duona su pipirų mišiniu (duonos virimo aparatas)

Skaitykite čia Sėklų, grūdų, vaisių, uogų paruošimas dedant į duonos tešlą https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136698.0
Evgesha
Gera diena. Aš kepiau duonas pagal jūsų receptą. Vienintelis dalykas, kurį pakeičiau, nepaėmiau 250 g. kvietinių miltų, ir 150 g kviečių ir 100 g. C. iš kvietinių miltų. Vietoj cukraus naudojau medų. Prypravych naudojo pipirų mišinį. Giros nebuvo, ją pakeičiau salyklu. Duonos aromatas gniaužia kvapą !!! Dar neragavau, tik kepiau. Vienintelis dalykas yra tas, kad jis nepakilo daug, tik pusė kibiro, galbūt taip yra dėl m. h. miltai. Bet mes mėgstame duoną su c. su miltais. Ar galėtumėte pasakyti, ar reikia padidinti skysčio kiekį, kad duona geriau pakiltų? O gal jis ir turėtų būti. Labai ačiū už receptą!
Kviečių ir rugių duona su pipirų mišiniu (duonos virimo aparatas)
Kviečių ir rugių duona su pipirų mišiniu (duonos virimo aparatas)
Močiutė
O, mane taip pat suviliojo receptas. HP jau yra šiek tiek duonos, netrukus pamatysime rezultatą. Aš tikrai atsisakysiu prenumeratos.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas