Jellied jautienos liežuvis (greitpuodis Polaris 0305)

Kategorija: Šalti patiekalai ir užkandžiai

Ingridientai
Jautienos liežuvis (gabalas)	800 g
Jautiena (minkštimas)	250 g
Kiauliena	150 g
Smegenų kaulas	300 g
Didelės morkos	0,5 vnt.
Lemputė	1 kompiuteris.
Druska	3-3,5 šaukštelio
Juodieji pipirų grūdeliai	10 vnt.
Lauro lapas	2 vnt.
Vanduo
Želatina	2 šaukštai. l.
Žalieji, daržovės	dekoravimui

Gaminimo būdas

Džiugintas liežuvis yra šventinis patiekalas. Tai lengva paruošti ir visada puošia mūsų stalą. Bet man visada atrodė nevalgi ir net bespalvė želė ant sultinio iš liežuvio. Gamindama maistą pradėjau dėti kitų rūšių mėsą. Tai labai pakeitė želės skonį! Taip pat palengvinau sau pasiruošimą šventei - vienoje keptuvėje kepu visą salotoms reikalingą mėsą.
Siūlau išbandyti tokį skanų variantą.
Paruošimas:
1. Atšildykite jautienos liežuvį ir mėsą. Gerai nuplaukite.
2. Ant greitpuodžio uždėkite kaulą, liežuvį, jautieną ir kiaulieną.
3. Įdėkite svogūną ir morką.
4. Viską užpilkite šaltu vandeniu 1-2 cm virš mėsos lygio.
5. Įberkite druskos, pipirų grūdelių, lauro lapų.
6. Uždarykite greitpuodį.
Diegti Lėtos viryklės programa, slėgis - 3, laikas - 90 minučių.
7. Želatiną suberkite į stiklinę, įpilkite apie 100 ml virinto vandens. Palikite išbrinkti.
8. Pasibaigus signalui, atjunkite greitpuodį iš elektros tinklo. Atidarykite per 15 minučių.
9. Išimkite liežuvį, atvėsinkite, nuimkite odą, supjaustykite griežinėliais. Dėkite į gražų indą arba porcijomis.
10. Sultinį perkoškite, dalį jo užpilkite kitiems poreikiams.
11. Į šiek tiek atvėsusį sultinį įpilkite išbrinkusios želatinos, gerai išmaišykite, kol ji visiškai ištirps.
12. Papuoškite liežuvį žolelėmis, daržovėmis. (Šį kartą papuošiau liežuvį jau porcijuotose lėkštėse.)
13. Supilkite sultinį. Laikykite šaldytuve, kad sustingtų.
14. Patiekite porcijomis.
Skanaus.

Indas yra skirtas

9-10 porcijų

Gaminimo programa:

Lėta viryklė

Pastaba

Patarimai.

1. Jei jums taip pat reikia vištienos mėsos salotoms ir užkandžiams, tuomet liežuvį turėsite virti dviem etapais. Pirmiausia virkite liežuvį ir jautieną 1 valandą 10 minučių. - 1.15. Tada atidarykite greitpuodį, įdėkite vištienos dalis ir kepkite dar 15–20 minučių. Tada vištiena neužvirs.

2. Likusį sultinį galima užšaldyti ir tada naudoti sriuboms.