Pyragai aviečių bavarois (aviečių bavarois)

[Aviečių trumai:]

Pyragai aviečių bavarois (aviečių bavarois)

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Aviečių trumai:
baltas šokoladas	75 g
aviečių tyrės	35 g
smulkiakristalinis cukrus	50 g
raudoni maisto dažikliai
Cigarečių tešla (rausvos juostelės):
sviestas (minkštas)	30 g
cukraus pudra	30 g
baltas kiaušinis	34 g (1 vnt.)
miltai	30 g
raudoni maisto dažikliai
Kempinių pyragas Joconde (baltos juostelės):
migdolų miltai	75 g
cukraus pudra	75 g
miltai	20 g
kiaušiniai	2 vnt
sviestas (lydyti)	30 g
Kiaušinio baltymai	2 vnt
cukraus	12g
Bavarois kremas:
aviečių tyrės	150 g
visa avietė	13-14vnt
citrinos sulčių	1 st. l.
vandens	20 g
cukrus (pagal skonį)	40 g
želatina	5g
grietinėlė 33-38%	120 g
cukraus pudra	1 st. l.
Veidrodinis raudonos spalvos glazūra:
aviečių tyrės	50 g
vandens	50 g
cukraus	50 g
želatina (ištirpinti)	2g

Gaminimo būdas

• Nuostabus lengvas desertas su Bavarijos aviečių kremu įspūdingame „Gioconda“ migdolų sausainyje. Papuošta aviečių triufelių pagalve.
• 4 atskiroms 7 cm skersmens „Bavarois“ porcijoms.
• Pirmiausia pasigaminkite triufelių, nes jie turi ilgai sustingti.
• Aviečių trumai:
• Pasigaminkite aviečių tyrę. Iš viso jums reikia 200–220 g aviečių (likusio bavariško kremo ir atidėkite glajui). Avietes virkite 5 minutes ant silpnos ugnies. Įtrinkite per sietą. Trumai pasverkite 35 g.
• Supilkite cukrų į užtrauktuko maišelį ir įpilkite nemažai dažų (pažodžiui užtepkite taškelį geliniais dažais). Uždarykite maišelį, sumalkite ir išlyginkite spalvą iki rausvo atspalvio.
• Ištirpinkite šokoladą (mikrobangų krosnelėje arba karštoje vonioje), tada įmaišykite aviečių padažą.
• 
• 
• Masę suvyniokite į plastikinę plėvelę ir laikykite šaldytuve iki vientisos masės.
• Tada išskleiskite ir supjaustykite mažais kubeliais.
• 
• Susukite į spalvotą cukrų. Pagal poreikį atidėkite.
• 
• Cigarečių tešla (rausvos juostelės):
• Išplakite minkštą sviestą ir cukraus pudrą.
• 
• Įpilkite kiaušinio baltymo, maišykite, kol sumaišysite.
• 
• Tada suberkite miltus ir maistinius dažus (įlašinau lašelį gelio).
• 
• Tešlą plonu, lygiu sluoksniu paskleiskite ant kepimo popieriumi padengto lakšto. Apskaičiuokite dydį, kuris tilps į šaldiklį. Norėdami padaryti juosteles, naudokite grandiklį.
• 
• Padėkite lakštą 15 minučių į šaldiklį, kol jis sukietės. Šiuo metu paruoškite „Joconde“ sausainį ...
• Kempinių pyragas Joconde (baltos juostelės):
• Įjunkite orkaitę 160–170 ° C temperatūroje.
• Sumaišykite maltus migdolus, cukraus pudrą, sveikus kiaušinius ir miltus iki vientisos masės, supilkite lydytą sviestą ir sumaišykite.
• 
• Kiaušinių baltymus išplakite su cukrumi iki tvirtų smailių. Sumaišykite su migdolų mase ir atsargiai sumaišykite mentele.
• 
• Išimkite rausvą tešlą iš šaldiklio. „Gioconda“ tešlą tepkite ant tvirtų juostelių ir mentele tolygiai paskirstykite ant paviršiaus.
• 
• Kepkite apie 10 min. Biskvito kraštai ima ruduoti, o sausainis yra liečiamas ir elastingas. Paimk. Leiskite atvėsti. Apverskite sluoksnį ir išimkite popierių.
• Iškirpkite juostas (šonuose) ir apskritimus (apačioje), kad atitiktų jūsų formos dydį.
• 
• Paruoškite pusrutulius, acetato plėvelės juostas (dildę), sąvaržėles. Suvyniokite biskvito juostas į ritinį ir padėkite pusrutuliuose, kad biskvitas patektų į silikoninių sferų vidų. Aš jį papildomai sutvirtinau cilindro formos iš nerūdijančio plieno forma.
• 
• Bavarois kremas:
• Ištirpinkite želatiną pagal instrukcijas.
• Įkaitinkite 150g aviečių tyrės. Supilkite karštą vandenį ir cukraus sirupą. Virti. Paragauti. Jis turi būti saldus. Įpilkite želatinos tirpalo. Sumaišykite. Leiskite atvėsti iki 25 ° C kambario temperatūros.
• Grietinėlę (labai šaltą) išplakite su cukraus pudra iki traškių smailių. Tada subtiliai sulenkite mentele aviečių padaže ...
• 
• 
• Užpildykite konditerinį maišelį grietinėlės ir įdėkite į paruoštas formas, ant viršaus pridėkite keletą aviečių ir vėl užpildykite formas iki viršaus.
• 
• Viršuje uždenkite „Bavarois“ paruoštais sausainių apskritimais. Užšaldykite ruošinius 4 valandas.
• 
• Užšalus nuimkite žiedus, acetatinę plėvelę.
• Veidrodinis raudonos spalvos glazūra:
• Pašildykite aviečių tyrę, įpilkite vandens, cukraus, želatinos tirpalo. Išmaišykite ir palikite atvėsti iki drebučių. Išimkite „Bavarois“ ruošinius iš šaldiklio ir pamerkite viršūnes į glazūrą. Kartą. Jis turėtų gulėti ant tolygaus sluoksnio ir beveik akimirksniu sukietėti.
• 
• Ant pyragėlių uždėkite aviečių trumų.
• Prieš patiekiant 1-2 valandas, laikykite šaldytuve, kad atitirptumėte lėtai.
• Štai pjūvis.
• 
• Mėgaukitės skaniais desertais!

Indas yra skirtas

4 porcijos

Laikas pasiruošti:

6-7 val

Gaminimo programa:

kepimas, šaldymas

Nacionalinė virtuvė

Prancūzija

Pastaba

Konditerio virėjo Rogerio receptas. 🔗
Visi dalykai, kuriuos dariau pagal jo receptus, yra originalūs ir labai skanūs.

Stebuklingi pyragai!

Gaivus ir neįmanoma atsikratyti!

Klasė!

[Nataša]

Norėčiau, kad galėčiau tai išbandyti dabar! Aš tik geriu žuvėdras.
Nataša - laikas atidaryti konditerių mokyklą ir pasidalinti patirtimi! Toks desertas nuostabus!

Marish, ačiū. Gaila, kad negaliu teleportuotis. Dabar patraukiau ranką deserto lėkšte ir padėjau ant jūsų stalo. Man visas mano desertinis šaldytuvas pilnas. Svečiai laukia. Ir 5 rūšių pyragai. Likusi dalis dar nebaigta. Skanus.

[Nataša]

Nataša, Žaviuosi tavo talentu! Jūs turite tokių patiekalų, bet kuris restoranas pavydės! Labai gražus ir išskirtinis !!!!

Ačiū Natašai. Man jau patiko vizualiai!
Jei tik akimis galėčiau pamatyti visus penkis jūsų desertų tipus ant vieno stalo!

Ir aš noriu pamatyti penkias rūšis ir pabandyk Labai gražūs pyragaičiai!

[Nataša]

Natašaką tu darai su mumis visais! Peržiūrėjęs jūsų receptus, man visada reikia šiek tiek laiko, kad susivokčiau ir patikėčiau, kad tai nėra svajonė. Ir visada mintis: tai neįmanoma !!! Esu solidarus su Marina ir Larisa ieškodamas ir bandydamas!

: beprotybė: žodžių nėra ...

[Nataša]

Stulbinamai! Nataša!

Na, man jie, visai kaip iš „Disney“ animacinių filmų, tokie vaikiškai jaukūs ir pasakiški !!!! Panašu, kad jei suvalgysi, įvyks magija ... žinoma, gerai!

O, Nataša, Nataša, tu esi pasakotoja, fėja .... Tu negali būti tik moteris, tu būrėja !!! Kaip noriu savo akimis pamatyti savo akis bent viena akimi ........

Nataša! Receptas yra tik daina, estetinį malonumą gavau tiesiog skaitydama! Čia sukaupsiu jėgas ir gaminsiu! Ačiū, kad lepinote mus tokiais malonumais!

kažkas man sako ... ir konkrečiai svarstyklės ... kad laikas jus išsiųsti atostogų

Nataša, meno kūrinys! Aš dievinu!

Ačiū už malonius atsiliepimus. Savo ruožtu dėkoju virėjams, kurie mane moko ir atskleidžia savo paslaptis. Tai suteikia galimybę vystytis ir sukurti kažką naujo. Aš būsiu laiminga, jei kam nors suteiksiu tą patį šansą pasireikšti.
Mergaitės, dabar 5 rūšių negalima fotografuoti iš karto, aš tokia užsiėmusi. Atsiprašau! Paskubu konkursui pateikti daugiau darbų. Jie gražūs! Apie jas galite daugiau sužinoti ir pamatyti artimiausiomis dienomis.

[Nataša,]

Nataša, Kaip grazu! Panašu, kad kompozicija yra labai švelni. Gaila, kad neturiu draugo, kuris galėtų sukurti kulinarinius šedevrus. Pasisekė jūsų šeimai ir draugams.

Dėkoju. Jūs taip pat galite pradžiuginti savo artimuosius, gamindami jiems tokį desertą.

kažkas man sako ... ir konkrečiai svarstyklės ... kad laikas jus išsiųsti atostogų

Na, aš tik iš atostogų ... Su nauja jėga! Aš siūlau tai padaryti -

[Nataša]

Stulbinamai! Nataša!

Na, man jie, visai kaip iš „Disney“ animacinių filmų, tokie vaikiškai jaukūs ir pasakiški !!!! Panašu, kad jei suvalgysi, įvyks magija ... žinoma, gerai!

Tebūnie. : snegurochka: Su kiekvienu desertu - noro išpildymo magija, tik gera. Linkime, kad galėtume pasveikti!

Labai ačiū už receptą!
Ilgą laiką gulėjo žymėse ir pagaliau!
Pasirodė ne taip sunku, kaip maniau
Išėjo 6 vnt. kurio skersmuo 5 cm.

O ... taip gražu!) Noriu pasidalinti su jumis savo kulinariniu atradimu.) Suradau šios merginos tinklaraštį 🔗 netyčia ir valandą negalėjau išsisukti) Nors nesu tikra, kad tai įmanoma svetainėje ... ar yra skirta tam tikra tema? Aš vis dar naujas, aš to nesupratau (