Šviesus meringas, įkvėptas Hervé Tisza vėjo kristalų

Ir kokia karbonaara ant kai kurių trynių! mmmm

Ir kokia karbonaara ant kai kurių trynių! mmmm

Ale, garaže! Čia mes turime vėjo kristalus. Ką bendro turi jūsų cholesterolio tryniai?

Ana, būk tyli! Čia radau vietą, kurioje galima rinkti trynius

Aš tai padariau, ačiū autorei už sunkų darbą ir išsamias instrukcijas!

Tikriausiai visos merginos žino, kad sausainiams ir meringams geriau nenaudoti labai šviežių kiaušinių.
Mano baltymai liko po ledų (hurra, uragai, dabar aš žinau, kur pridėti didžiulį kiekį baltymų!). Jie dvi dienas buvo šaldytuve. Šiandien gaminau meringus, kepiau 1 valandą dujinėje orkaitėje. Tai nebuvo be šokių su tamburinais, nes mano orkaitėje yra idiotiškas termostatas: vos atidarius duris, suveikia termostatas ir automatiškai daro ugnį stipresnę.
Bet vis tiek bezeshki pasirodė nuostabus. Ačiū visiems už svarbius komentarus, aš į viską atsižvelgiau.

uragai, uragai, dabar aš žinau, kur pridėti didžiulį kiekį baltymų!

Beje, jų galima dėti ir ten - leduose - tiksliau šerbetuose. Labai sielos!

Atsiprašau už „off-top“

Tai aš darau. Bet dabar šalta, mūsų šerbetai blogi.

[Vera]

Vera, paruošiau „vėją“ - man patiko, ir visi recepto aprašyme nesuprato, ką reiškia ošimas, dabar paaiškėjo))) jie šnabžda atvėsę po orkaitės, jie yra kieti! nuotraukoje jie nėra balti, iš tikrųjų jie yra visiškai balti, o tie, kurie yra geltoni - su puikia žalia spalva, buvo šviesiai žali, o po orkaitės jie tapo geltoni! nepatiko, kad jis greitai sušlapo, nors namuose nėra drėgna .... palaikykite baterijas Ir, kaip manau, geriau jas išdėlioti šaukštu, per kornetą / maišelį putos šiek tiek prispaudžiamos

Taip gražu!

[Natashul!]

Natashul! Ir aš aukščiau rašiau, kad jums reikia šaukšto!
====================================
Bezeshki - koks grožis! Pasirodė puiku!

Čia vėl dvidešimt penki. Greitai drėgna. : pašėlęs: Šozhtakoe !! Jūs vis tiek turite išbandyti su dviem šaukštais vandens ir mušti, kad jis nebūtų kietas, o baltymų štobas tiesiog išslydo iš puodelio. Taigi?

Tada per 20 minučių orkaitėje sugrąžinau savo drėgnus. Be to, du kartus, nes po poros valandų jie vėl tapo minkšti

kur tada gražu) net visai ne!
taigi nusprendžiau išbandyti iš maišelio ir su šaukštu, proceso metu akivaizdu, kad geriau tik šaukštas (žalias) .... taip pat sugrąžino dalį gyvenimo)))) ačiū Verai už receptą !

Natalie, prašau!

nepatiko, kad tik greitai pasidarė drėgna, nors namuose nėra drėgna ....

Čia vėl dvidešimt penki. Greitai drėgna. Šozhtako !!

Tada per 20 minučių orkaitėje sugrąžinau savo drėgnus. Be to, du kartus, nes po poros valandų jie vėl tapo minkšti

Bet kas tai! Tavo „virtos“ meringos tiesiogiai mane žudo, aš pats tai darysiu, gal visatos jėgos priverčia jas drėkinti, velniop ...

Merginos, manau, kad problema yra kambario drėgmė. Aš padariau puikų meringue, bet kitą dieną jis suminkštėjo. Aš turėjau jį išdžiovinti ir laikyti dėžėje ant katilo. Bet aš turiu tas pačias problemas su įprastu. Bet su „Kievsky“ pyragais problemų nėra, savaitę jie guli sausi

Ale, taigi, jei pyragai yra sausi, tai ne apie drėgmę.
Nemanau, kad su trupučiu nuoseklumo čia galime atspėti - kas nutrauks, kas nebaigs ...

Bet kas tai!

Vera, visiems galiausiai pasiseks!
Kaip sakydavo mūsų Senis, gyvensime blogai, bet neilgai

Aš darau siaubingą vaizdą ir dabar tikriausiai pasakysiu kvailystę ... Bet gal tikslinga iškepus laikyti likusius valgius meringus šaldytuve?
Leiskite man paaiškinti: aš kepu meringus atsitiktinai ir priklausomai nuo likusių baltymų kiekio.
Jūs pats suprantate, kad bezeshki yra gana daug ir praryti negalima valgyti visko iš karto.
Aš įdėjau likusius meringus į sandarų plastikinį maišelį ir įdėjau į šaldytuvą laikyti.
Šaldytuvas, kurį turiu, yra be šalčio, o tai reiškia, kad jo kameroje susidaro gana sausas oras.
Aš prisiekiu! Meringes ten galima laikyti keletą dienų be pastebimo kokybės pablogėjimo.
Kartą bezeshki gulėjo šaldytuve daugiau nei savaitę. Ir ramia sąžine juos panaudojau ruošdamas pyragą „Skrydis“.

[Elya]

Bet gal tikslinga iškepus laikyti likusius valgius meringus šaldytuve?

Irina, man visada atrodė, kad ir karamelė, ir meringue yra drėgni šaldytuve, ne? Man, tiesa, atidarymas! O meringus, man regis, galima laikyti mėnesį be šaldytuvo arba ... žodžiu - gyvenk ir mokykis!

Kaip sakydavo mūsų Senis, gyvensime blogai, bet neilgai

Nata, mes visi būsime ten ir tie, kurie jaučiasi gerai, ir tie, kurie jaučiasi blogai)))
Tačiau meringės drėgmė glumina, kodėl-kodėl-kodėl? Ingredientų kiekis ir „plakimas“ - vargu, aš darau šią merengą kaire ir dešine koja, nieko nesuminkštinau, atsimenu tik šiek tiek minkštumo, bet tada - tada titnagas, tikra bezė, faktinė!

Gal pabandykite pridėti cukraus? Vis dėlto man taip atrodo Elya teisės:

Merginos, manau, kad problema vis dar yra kambario drėgmėje.

Dabar įdėjau standartinę 2 baltymų (C0) partiją, 3 šaukštus. l vandens, 3 šaukštai. l cukrus ... Aš įdėsiu į dubenėlius ir nešiosiu po butą, turiu drėgną vietą - patikrinkime jo poveikį! Svarbiausia įspėti naminius gyvūnus, kad jie neberztų bent iki rytojaus))))

[Vera]

Vera, gražus bezeshki! Nėra žodžių, kokie jie geri!

Taip, aš pats tuo žaviuosi - purkštukas „lapas“ kaip wilton # 115.

[Vera]

Vera, koks grožis!!!
Aš ką tik pasodinau 2 bezeshek kepimo skardas su žvaigždute, ir kažkaip negalvojau paimti kitos!

Aš visiškai nebuvau drėgna, net plastikiniame inde su uždaru dangčiu. Bet mane kažkas sujaudina - jų trapumas. Ir aš noriu pirmiausia pabandyti 2 iš 3 šaukštus pakeisti miltelių pavidalo stevia (1 jau buvo pakeistas), o paskui - visus 3. Bet įdomu: svorio metimo forumuose kažkur skaičiau, kad jie vandens vonioje plaka saldikliais, kitaip meringai neveiks. Niekas neturės idėjų dėl šio balo?

Ana, vandens vonioje jie gamina drėgną meringue kremą, mūsų skyriuje yra pyragaičių ir kremų jis yra... Jei norite tokiu būdu gaminti meringus, tuomet galite išsiversti be kepimo, toks kremas po kurio laiko pats išdžiūsta.

Ana, ant vandens vonios jie gamina drėgną meringue kremą, mūsų skyriuje yra pyragaičių ir kremų jis yra... Jei norite tokiu būdu gaminti meringus, tuomet galite išsiversti be kepimo, toks kremas po kurio laiko pats išdžiūsta.

Ačiū už nuorodą, bet yra visų cukraus variantų. Turiu savo mitybos problemų.
Nors ne, yra variantas su sorbitoliu, tačiau pasirodė ne meringue, o zefyro rūšis. Ir yra jų pačių problemų: perdozavus, jis veikia vidurius. Noriu priimtino varianto su stevia.

Ana, esmė ta, kad baltymai vandens vonioje pašildomi su cukrumi. Baltymai sumuš bet kokiu atveju, kad ir koks jis būtų! Bet ar jis nudžius be cukraus ir iškeps jį beze - abejoju. Man atrodo, kad „Tiss“ jau taip sumažino cukraus kiekį, kad dar labiau sumažėjus (mažiau nei 1 valgomasis šaukštas baltymų), bus daugiau iškeptų kiaušinių nei meringų.
Pabandykite eksperimentuoti, galbūt jūsų asmeninė patirtis duos naują rezultatą!

Ana, esmė ta, kad baltymai vandens vonioje pašildomi su cukrumi. Baltymai sumuš bet kokiu atveju, kad ir koks jis būtų! Bet ar jis nudžius be cukraus ir iškeps jį beze - abejoju.Man atrodo, kad „Tiss“ jau taip sumažino cukraus kiekį, kad dar labiau sumažėjus (mažiau nei 1 valgomasis šaukštas baltymų), bus daugiau iškeptų kiaušinių nei meringų.
Pabandykite eksperimentuoti, galbūt jūsų asmeninė patirtis duos naują rezultatą!

Aš sakau, kad aš jau pakeitiau 1 šaukštą cukraus 1 lentele. šaukštas stevijos („Finka“ milteliai, kurių dedama tokiais pat kiekiais kaip ir cukrus). Pabandysiu jį pakeisti toliau. Taigi ShP tuo domėjosi.

Mergaitės, nepatikėsite! Visose vietose (virtuvėje, vonios kambaryje, šaltoje patalpoje, šiltoje patalpoje) meringai yra SAUSI! VISI meringai ošia, net ir tie, kuriuos ji įdėjo į vonios kambarį ...
Laukiame rytojaus!

Vaikas išsimaudė, lauke esanti bezė šiek tiek prilimpa, bet kai sulūžta, ji byra ir ūžia - jokio medvilnės!

[Anna 1957 m]

Anna 1957 m, „Fink“ yra stevijos ir eritrito mišinys (geriausias sahzamas, o grūdų sudėtis yra artima cukrui)
Taip pat yra gryno eritritolio, bet pakelis po 400 gramų. kainuoja 9 eurus
Su juo meringue pasirodė tobula!

[Anna 1957 m]

Anna 1957 m, „Fink“ yra stevijos ir eritrito mišinys (geriausias sahzamas, o grūdų sudėtis yra artima cukrui)
Taip pat yra gryno eritritolio, bet pakelis po 400 gramų. kainuoja 9 eurus
Su juo meringue pasirodė tobula!

Toks didelis stiklinis indelis su žaliu dangteliu, kuriame parašyta „Stevia“? Turiu būtent tokių. Negaliu ten nieko perskaityti, išskyrus „Stevia“. Tai tiesiog puiku! Man tiesiog nereikia gryno eritrito, man reikia stevijos. O kokie variantai yra su stevija?

Mergaitės, nepatikėsite! Visose vietose (virtuvėje, vonios kambaryje, šaltoje patalpoje, šiltoje patalpoje) meringai yra SAUSI! VISI meringai ošia, net ir tie, kuriuos ji įdėjo į vonios kambarį ...
Laukiame rytojaus!

Skamba kaip iššūkis. Ei, šlapi žmonės, visi į ambrasūrą bėgdamas į virtuvę.

Pasirodo, kad tai tikrai ne dėl drėgmės, o dėl plakimo NEDO-and-PERE. Kas ką turi.

[Irina]

Pasirodo, tai tikrai ne apie drėgmę.

Irina, tiksliai! Šį rytą vonios meringai išorėje buvo lygiai tokie pat lipnūs, kaip ir praėjusią naktį, tačiau sulaužyti buvo gana trapūs!
Turime pažvelgti toliau! Galite pabandyti sumažinti vandens kiekį ir pridėti cukraus.

Bet proporcijos, tikrinamos reguliariai virinant, išlieka 2 (baltymai) +3 (vanduo) +3 (cukrus), valandą mažiausiai atidarytoje dujinėje orkaitėje, aušinimas orkaitėje išjungtas!

Gera diena! Aš padariau šį meringue ... jis yra labai, labai, labai skanus ... jis tikrai tirpsta burnoje ... nuostabus ... Vda tikriausiai šiek tiek pereksponavo, nes pasirodė šiek tiek tamsu, bet deginto cukraus skonio nebuvo) ... nespėjau nufotografuoti pjūvyje) Kitą kartą pataisysiu ... O gal baltymus reikėjo truputį plakti ... apačioje yra šiek tiek skysčio ... Pirmą kartą gyvenime padariau meringą ... buvau labai patenkinta. Marcy už „Doxy“ receptą.
Beje, pažiūrėjau į jos nuotrauką ir prisiminiau, kad mano bezeshek struktūra buvo visiškai tokia pati)))

Ir dar viena akimirka kažkodėl nusprendžiau, kad popieriaus negalima tepti ... Aš buvau kvaila ... tai buvo šiek tiek praleista ...

[Katafey]

Katafey, tavo sveikatai!
Šis receptas įrodo elementarų meringų pobūdį! Bet jūs tikrai turite kepti ant silikono arba ant gero kepimo popieriaus ar audinio - infekcija prilimpa))

[Katafey]

Katafey, tavo sveikatai!
Šis receptas įrodo elementarų meringų pobūdį! Bet jūs tikrai turite kepti ant silikono arba ant gero kepimo popieriaus ar audinio - infekcija prilimpa))

Ant mano tefloninio kilimėlio jie tekėjo pro jį ir įstrigo, o ant jų ant kepimo skardos buvo pėdsakai. Būtina išbandyti silikoną. Ir trapumas mane liūdina, ypač kai cukrų pradedi keisti milteline stevija. 1 šaukštas pakaitinio valcavimo, 3 - ne. O 2 dar neišbandė.

Jau daugybę kartų dariau šią meringue, rodydama optimalią krosnies temperatūrą.
Dabar, manau, nusprendžiau
2 valandos 15 minučių 80˚ su konvekcija, vidurinė lentyna.
Aš palieku jį visiškai atvėsti orkaitėje, durys uždarytos.

Meringai pasirodo beveik visiškai balti, visiškai išdžiūvę ir iš tiesų „skambūs“!

[Katrin]

Katrin, neerzink baltumo! Aš jau susitaikiau su „karamelės“ meringais iš dujinės orkaitės, bet aš juos naudoju „meniniams“ tikslams, tai yra pasigiriu „fluoro“ meringais)))
Štai naujausias kūrinys!
Meringue + Šveicarijos meringue + mėlynių + mėtų = fantastiškas skonis !!!
„Apsėstieji“ svečiai švariai nušlavė šiuos smulkius keturkojus!

[Vera]

Vera, nenusakomo grožio
tik klausimas iš karto! Kaip grietinėlė ir bezeshki gyveno, o ne drėgna po kremu? kiek laiko iki padavimo buvo ir kur? meringai yra tik viršutinėje pakopoje, o apačioje yra smailės?

[NataliARH]

NataliARH, dėkoju! Aš pats žaviuosi, gavau čia ne tik estetinį malonumą, bet ir labai sėkmingą skonių derinį!))
Taip, apačioje yra cupcakes, o viršuje - meringues. Paviršius nėra drėgnas, bet tik šiek tiek „lipnus“ iki mikronų gylio tiesiai po kremu, tuo tarpu vidinė struktūra ir atviras bezės paviršius liko nepakitę. Desertas buvo pagamintas 10 valandų prieš patiekiant, stovėjo kambario temperatūroje.

Vera, gerai, puiku! ačiū už idėją ir paaiškinimus, retkarčiais gaminsiu!

Katrin, neerzink baltumo! Aš jau susitaikiau su „karamelės“ bezesheku iš dujinės orkaitės

Taip, taip, aš taip pat negavau visiškai baltų meringų savo dujinėje krosnyje. Viršutinė dalis dažniausiai išeidavo ryazhenkos spalva, o vidurys buvo baltas.
Štai kepimo dujinėje orkaitėje pavyzdys:



Kokia įdomi torto idėja! Ar Šveicarijos meringue yra tik plakta kiaušinių baltymai su karštu sirupu?

... Šveicarijos meringue yra tik plakti kiaušinių baltymai su karštu sirupu?

Katrin, Šveicarijos meringue - sviesto kremas baltymų sirupo pagrindu.

Mano dujų kambaryje net meringai yra kreminiai, tačiau skonis nuo to nenukenčia))

Jūsų receptą aptikau netyčia, bet šiandien gaminsiu))

Kepiau imbierinius sausainius ant deginto cukraus ir palikau baltymus, gaminau kristalus, kokie jie skanūs !!!

Vaflinės geležies šakelė, jau išsiųsta paštu, kitą bandymo savaitę! (Tikiuosi, kad ją saugiai gavau)

[Lelija]

Lelija, Pavydžiu elektrinės orkaitės ir laukiu duonos!))

[Doxy]

Doxy, tai, taip, Verochka! Beveik 30 metų gyvenau su dujine virykle, atvykęs į kitą regioną, tuo metu nusipirkau vieną iš brangių krosnių ir dabar džiaugiuosi, kad jos nepurtiau, tai pateisina, vien pirolizė yra verta!

Laba diena visiems! Vakar pagal šį receptą gaminau meringą, iš pradžių džiovinau 100 laipsnių temperatūroje 40 minučių, tada sumažinau temperatūrą iki 75 gramų. Bezeskis orkaitėje stovėjo 2,5 valandos. Kai aš jį išėmiau, jie buvo sausi ir traškūs, beveik visiškai balti ir tokie visiškai balti viduje. Bet apačioje apačioje buvo lašelių karamelės, lipnios, jų buvo labai nedaug. Bet ryte meringai tapo minkšti, lipnūs, klampūs viduje, atitinkamai prilipę prie pirštų ir dantų. Tik dugnas liko traškus. Apskritai mano visiškas nusivylimas ... Sakyk, ką aš padariau ne taip? gal kam buvo ta pati bėda?

[žuvis]

žuvis, Turiu ne tik šias meringes, bet ir per naktį tampa minkštos. Aš nežinau, koks reikalas, manau, kad kambaryje tiesiog drėgna. Nors anksčiau viskas buvo gerai.

[žuvis]

žuvis, Aš dažnai darau šią meringue, bet aš visada pasodinu mažus bezeshki, panašius į trumų saldainius, džiūstu daug greičiau, apie 1,5 valandos, ir aš juos laikau krepšyje po servetėle, paprastai ant šaldytuvo, turiu jį plačią ir nelabai aukštą , mano teigimu, tai yra pati sausiausia vieta mano virtuvėje. Vienintelė problema yra ta, kad jie labai greitai išnyksta.