Šviesus meringas, įkvėptas Hervé Tisza vėjo kristalų

praėjo antra valanda. Kraštutiniai yra paruošti ir įgiję kreminį atspalvį. Kepu ant „Xerox“ popieriaus, todėl išorinius tiesiog nusiimu, o vidurys toliau džiūsta.

Husky, puikus pranešimas. Pasakyk man prašau . o klasikiniame versle 1 baltymo apskaičiavimas visada yra 75 gramai?
Veros vyras atėjo išgerti kavos su sausainiais, įdėti visą lėkštę. suvalgė viską ir sako. ir nebent jie buvo. Labai subtilus ir erdvus tiesiog mielas. Noriu rytoj vėl kepti, atsižvelgdamas į dabartines aplinkybes!

[Lelija]

Lelijataip, jie yra - „nesvarūs“! Mergaitėms švelni, plona, numesti svorio, berniukams reikia kažko žiauresnio)))) Mano berniukams per savaitę jie atsibodo - jie prašo pyragaičių)))

Elena, Jūsų „trupiniai“ yra paruošti! Subtili tiesa?

LiudmilaKaip malonu skaityti jūsų pranešimą - su praktiniu požiūriu ir patirtimi! Bet maloniausia man yra mano asmeninė patirtis, kurią patvirtinote jūs, praktikuojantis, kuri buvo paremta tingumu ir sutapimais !!! Tikiuosi, kad tai jums bus naudinga ateityje.
Labai ačiū už jūsų teigiamą įvertinimą!
Po jūsų pranešimo tikrai galiu pasakyti, kad neaukosiu struktūros vardan spalvos - aš ir toliau gaminsiu „raudono vėjo kristalus“))) Sutikite, struktūra nuostabi!

Ir čia yra mano pranešimas. Kepiau jau 4 valandas. Aš dedu į 75 laipsnių temperatūrą 2 valandoms. Manau, kad reikėjo nustatyti 100–120, tada išversti į 75 g. Po 2 valandų išverčiau į 100g. Bezė pradėjo džiūti. Ir tada viskas buvo taip, kaip aprašė Huska - apačioje esantis sirupas, ištemptas viduje, labai trapus, neatsiskyrė nuo popieriaus. Nuotraukoje haskis yra visiškai toks pat kaip mano. Baigus džiovinti, elastingumas dingo. Ir kažkodėl mano spalva yra balta. Jie malonūs pagal skonį, bet labai trapūs. Sutinku, kad receptas yra vieta, kur būti, bet tik kaip savarankišką patiekalą.

taip, struktūra nuostabi! įdėkite jį į gilią lėkštę - jie jau skamba vienas prieš kitą! Nežinau, ar bus galima apjuosti juos, pavyzdžiui, uogiene po du? viena kepimo skarda jau buvo „paragauta“ ....

Voooot, STRUKTŪRA !!! Sąžiningai, maniau, kad ir Teesas turi tą patį, bet atidžiai apžiūrėjęs nuotrauką supratau, kad jo bėrime yra tos pačios tuštumos kaip ir Husky!

Ir čia yra mano pranešimas. Kepiau jau 4 valandas. Aš dedu į 75 laipsnių temperatūrą 2 valandoms. Manau, kad reikėjo nustatyti 100–120, tada išversti į 75 g. Po 2 valandų išverčiau į 100g. Bezė pradėjo džiūti.

Natalija, atsiprašau! Taigi mūsų šalies krosnis guli, infekcija ir dar vadinama smeg ...

Manau, kad mano bezeshki pasirodė baltas dėl žemos temperatūros. Kitą kartą bandysiu 120g.

Natalija, kadangi jūs turite juos baltus, tai reiškia, kad man ne viskas prarasta! Kitą kartą bandysiu įdėti 50º į dachą, savo dujų kambaryje tikrai nematysiu 75º ...

Aš kartoju, man labai gaila, kad suklaidinau tave ir ne tik tave su temperatūra - atsiprašau! Aš pataisysiu įrašą su receptu ..

jei tik durys plačiai atvertos

Aha, aš plačiai atveriu jai duris, ir ji maksimaliai mane nuplikys mėlyna liepsna! Ji su termostatu - užsispyrusi!

Aha, aš plačiai atveriu jai duris, ir ji maksimaliai mane nuplikys mėlyna liepsna! Ji su termostatu - užsispyrusi!

Kažko praleidau ... Maniau, kad yra „Gorenie“ dujinė orkaitė - ji palaiko temperatūrą net ir atidarius duris .... mano bet kokiu atveju taip

Aš taip sakau, ji bandys man atiduoti 150, net jei orkaitė yra atidaryta, ir, atitinkamai, dirbs visu greičiu!
Ir kai šiek tiek atidarytas, matyt, kažko nepastebi - liepsna maža, rami)))

[Lelija]

Lelija, Aš visada turiu šį santykį. Seleznevui šis svorio santykis yra 1: 2.Tai yra, 100 gramų baltymų sunaudojama 200 gramų cukraus.
Vera, tačiau originale jie taip pat nėra balti. Tai kas tada jus glumina? Taigi jie turėtų būti tokie.
Bet su tuštumais nesupratau. Tuščia turiu tuos, kuriuose padidėja cukraus kiekis. Tie, kurie pagal jūsų receptą yra vienoje struktūroje, traškūs, barškantys. Net sakyčiau, kad skambina. Bet jie yra labai trapūs. Nors manau, kad visiškai įmanoma juos suklijuoti į dvi dalis. Tiesa, aš jau neturiu ką klijuoti. Ir aš tiesiog išbandžiau, tai net nepasiekė kitų. Na, jie visi dirba ir nežinojo apie savo egzistavimą.

[Vera]

VeraIr galvojau apie ką kita. Man nepavyko ilgai laikyti tavo bezeshki lauke. Aš valgiau viską. Bet jei juos sandėliuosite, tada jie netrauks drėgmės? Jie tokie erdvūs ir švelnūs.

[Liudmila,]

Liudmila, paskutinė partija gulėjo atvirame dubenyje ant stalo ilgiau nei parą - struktūros pokyčių nepastebėta.

Vera, bet originaliai jie taip pat nėra balti. Tai kas tada jus glumina? Taigi jie turėtų būti tokie.

„Originalo“ nuotraukoje receptas su espresso ir riešutais yra kavos skaistalai ...

Taip, tarsi jie būtų vieni skambėjimas ir labai trapus - buvau nustebintas šia struktūra. Prieš šias meringes tik ganache buvo malonu „rankomis“ virtais saldumynais.
Kiek man reikia malonumui - šokoladas su grietinėle ir kiaušiniai, išplakti su vandeniu ir cukrumi)))

Kiek man reikia malonumui - šokoladas su grietinėle ir kiaušiniai, išplakti su vandeniu ir cukrumi)))

Taip, mes esame !! Ne įnoringas !! Mums daug nereikia !! Sesuo!!

Dabar mes su vyru gėrėme arbatą su bezeshki. Jie tirpsta tiesiai burnoje. Į mano klausimą „patinka“. Atsakymas: ar viskas? Ko tiek mažai? Jei jis žinotų, kiek aš jų viriau

[Natalija]

ir viskas? Ko tiek mažai?

Koks „ne plonas“ vyras))) Natalija, Dabar jaučiuosi kalta dėl tavo mega kepimo 4 valandą ...

Liudmila,

Nagi. Koks gedimas. Štai kaip suku naują orkaitę: lol: Vis tiek skanu!

Vera, kaip jums sekasi patiekalas, kurį planavote gaminti, sužavėtas?

Lily, aš to dar nepadariau, bet aš ruošiuosi)))

Natalija, pagrindinis dalykas yra ne prisiminti mane veržliai!

Na, sėkmės Vera ...

Kai tik vakar pamačiau šį receptą, iškart nubėgau į virtuvę. Štai kas nutiko:

Tiesą sakant, jie yra daug baltesni nei nuotraukoje. Ir jie būtų dar baltesni, jei beveik 2 valandas nelaikyčiau jų orkaitėje. Ir tikriausiai jie būtų buvę vešlesni, jei nebūčiau mačiusi pakankamai vaizdo įrašų ir iš viso jų nemėtęs 8 minutes. Kadangi turiu kitokį maišytuvą ir maksimaliai daug greičiau atvedžiau savo baltymus į kietas smailes. Apskritai palieku „ačiū“ ir trypiu į virtuvę, kad galėčiau dirbti su savo klaidomis.
(ir prisimink receptą, kur reikia tik trynių)

Elena, šauni! Jūs tai padarėte elektra, tiesa? Kokioje temperatūroje jį laikėte?
O su mikseriu - taip, su juo reikia akies ir akies - kiekvienas turi savo temperamentą!

Iš trynių gaminu tešlą makaronams ir smulkintiems tešloms. Iškart susuku makaronus ir išdžiovinu, o susmulkinta tešla guli šaldiklyje ir laukia savo laiko. Ir patys tryniai gali būti sušalę iki Velykų!

Vera, prašau parašyti apie smulkintą smulkiau ir ką iš jo kepi.
Ir antras klausimas. nebent vien iš trynių pasidaro geras makaronai, maniau, kad baltymų tikrai reikia ...

[Vera]

Vera, dujinė orkaitė. Aš jį ilgai laikiau, nes man atrodė, kad jie nėra pakankamai sausi. Šiandien aš jį laikiau šiek tiek daugiau nei valandą (tiesiog praleidau) ir palikau džiūti orkaitėje praviromis durimis. Ir aš juos mažiau plakiau. Bandžiau pagauti vaizdo įrašo nuoseklumą. Tai užtruko apie 3 minutes, ne daugiau, baltymų išplakimas vandeniu per „Turbo“ režimą. Dėl to bezeshki visai nesusiliejo (vakarykštis tik šiek tiek „nuplaukė“), tačiau dėl kažkokių priežasčių jie tapo geltonesni nei vakarykščiai. Ir jie yra erdvesni, trapesni ir „ošia“. Mano vyras ką tik pasakė: „Visiškai erdvus , saldus tik liežuvis. "Panašu, kad ši antroji dalis„ praeis "dar greičiau nei pirmoji.
Hurra! Mano darbas dėl klaidų buvo sėkmingas !!!!
Verochka, dar kartą ačiū, kad supažindino mane su tokiu įdomiu receptu.
Z. Y. O dabar gaminsiu makaronus ir tešlos tešlą ir daug daugiau. Nes mano vyras apskritai labiausiai mėgsta meringą ir pan.

[Elena]

ElenaJums siaubingai pasisekė su orkaite, jei ji padaro tokią lengvą meringą !!! Sąžiningai, kai nusipirkau visiškai dujinę viryklę, susitaikiau su tuo, kad nematysiu namų besečių ... Bet mane išgelbėjo molekulinė virtuvė)))

Vyras ką tik pasakė: „Visiškai erdvus, tik liežuvis saldus“

Tiksliai! Viename prancūzų leidime perskaičiau, kad molekulinė virtuvė yra virtuvė kvailiams, kurie mielai išleidžia milžiniškas pinigų sumas orui, nes iš esmės modernistinė virtuvė susideda iš putplasčio ir suflės ... Bet restoranuose neturime savo meringų!

apie smulkintą prašom išsamiau ir ką jūs iš jo kepate.
Ir antras klausimas. nebent vien iš trynių pasidaro geras makaronai, maniau, kad baltymų tikrai reikia ...

Skaniausi makaronai „Lilya“ gaminami tik iš trynių! Kiekvienas gali pasiimti receptą mano pavyzdys, tiesiog įdėkite 2 trynius, o ne vieną kiaušinį!
Iš saldžios maltos tešlos gaminu obuolių pyragą ir krepšelius su varške (uogiene, grietinėle, grietinėle) ir tiesiog sausainiais, o iš nesaldinto galite gaminti bet kokį pyragą su nesaldžiu įdaru. Internete yra daugybė receptų!

[Susmulkinta tešla iš „Doxy“ https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=350842.0]

Tikėjimas, kurį įkvėpė jūsų receptai, šiandien gaminsiu „Crystal Wind Meringue“ ir minkysiu makaronus.

Būčiau dėkingas, jei parašytumėte, kokiu santykiu darote

kapotų smėlio tešlų.

testas.

Moderatoriaus pastaba:
Susmulkinta tešla iš „Doxy“ https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=350842.0

[Vera,]

Vera,, orkaitei nelabai pasisekė. ... Man pasisekė rasti būdą, kaip pašalinti jos trūkumus - „juodas dugnas, baltas viršus“. Dabar aš tiesiog uždėjau storos aliuminio folijos lakštą ant grotelių. Ji supranta šį metodą geriau nei kiti.
Ir ačiū už tešlos receptus. Tai man aktualu.

Elena, tikiuosi, kad jums patiks tešla!
Tikriausiai reikia prisitaikyti prie bet kokios dujinės orkaitės, tačiau blogiausia, mano manymu, blogybė yra juodi emaliuoti kepimo padėklai! Jie iš apačios suteikia juodą šilumą, todėl aš viską gaminu ant grotelių skardose arba ant kilimėlių (paklodžių) - jokių juodų plutelių!
Net meringai ant vielos lentynos sausi!

Net meringai ant vielos lentynos sausi!

Panašiai

Mergaitės, netikėkite manimi - antrą kartą nedirbu. Paskelbsiu vėliau. Išvykau dabar. Turiu tokių receptų - visi dirba, bet aš ne

Antonovka, aš dabar verksiu ... Kai tik „nesukau“ šio recepto, tai visada pavyko.

Mano vyras yra baisus kepamų kiaušinių mėgėjas, bet aš ne. Bet jo mylimajam aš šiandien bandžiau kepti pagal jūsų receptą. Tikrai paviešinau šiek tiek citrinos sulčių. Kepiau vieną kepimo skardą mikrobangų krosnelėje 120 ° C temperatūroje 1 valandą, o ne visą kepimo skardą - elektrinėje orkaitėje. Jie man taip pat tapo raudoni, net negaliu nustatyti konsistencijos - nėra oro. Man jis patiko, o ne švelniai saldus kaip įprasti meringai. O vyras paprastai spustelėja greičiau nei sėklos. Ji atėmė iš jo plokštelę. Panašu, kad teks tai pakartoti. Ačiū už nesvarų skanumą!

Tavo sveikatai!

Aš net negaliu nustatyti konsistencijos - jo nėra, tik oras.

Taip, vienas žodis - molekulinis!

Merginos, o aš kepu antrą kartą ir nusprendžiau pabandyti antrąją partiją džiovinti „Dachnik“, kitaip reikėjo orkaitės. Ir niekas paprastai nedžiūsta.
Tikrai nežinau, ar uždaryti viršutinį dangtį, ar jį atidaryti.
Bet tai gerai. Šiandien aš atsižvelgiau į visas klaidas, o baltai buvo puikiai išplakti.
Tačiau tiesa nusprendė išspausti celofano maišelį, o ne iš konditerinio maišelio, ir man atrodė, kad aš traiškžiau burbulus polietilene ... gal tik atrodė. ir taip viskas gerai.
Vos spėjau nufotografuoti, jie tiesiog ištirpdė kažką panašaus į cukraus vatą

Prašmatniuose restoranuose, kur galima įsigyti špygų
Jie praranda metines pajamas.
Peržengia įprastą spektrą
Molekulinio vėjo kristalo skonis.



Jo dieviškas !!!!!
Vera! Labai ačiū už receptą!

Kubanochka, gražu! Į tavo sveikatą, į tavo sveikatą !!!
Bet kokia jūsų pavardė nėra Majakovskaja? )))

Lilya, aš jų neišdėjau iš konditerinio maišelio, negaliu palyginti. Bet aš taip pat pastebėjau, kad meringą nusėdus kažkokį „suglamžytą“ plieną ... Aš bandysiu jį kitą kartą išleisti šaukštu palyginimui. Bet kokiu atveju skonis išliks toks pats!

Vos spėjau nufotografuoti, jie tiesiog ištirpo su kažkuo panašiu į cukraus vatą

Taip, jie tirpsta tiesiogine ir perkeltine prasme)))

Bet kokia jūsų pavardė nėra Majakovskaja? )))

Ne. Aš esu Polenova ... vis labiau kibsiu į spalvas ...

Bet jei juos sandėliuosite, tada jie netrauks drėgmės? Jie tokie erdvūs ir švelnūs.

Vakar vėlai vakare fotografavau savo „kristalus“, fotografavausi ne virtuvėje, o kambaryje, kuriame dieną garo generatoriumi plaudavau grindis, baterijas ir pan., Tai yra drėgmę tame kambaryje buvo aukštai. Kas liko lėkštėje po „nufotografavimo“, palikau tame kambaryje. Ryte mane ištiko šokas! Forma buvo išsaugota, tačiau struktūra ... Taip pat ne orkaitėje ...
Pagaminau naują partiją, išklojau šaukštu, gal man atrodo, bet dar skaniau
Anūkas sakė, kad jam „burbuliukai šoka ant liežuvio“

Pagaminau naują partiją, dėliojau šaukštu, gal man atrodo, bet skonis dar geresnis. Anūkas pasakė, kad „ant liežuvio šoka burbuliukai“.

Ooooh, vaikams meringai yra bene nekenksmingiausi saldumynai, šaukštu išdėliokite kitą kepimo skardą!)))

Forma buvo išsaugota, tačiau struktūra ... Taip pat ne orkaitėje ...

Tikriausiai iš tikrųjų dėl didelės drėgmės jie tapo šlubuoti.

Vakar taip pat pastebėjau, kad patalpoje keičiasi beseo struktūra. Palikau nakčiai orkaitėje (kitą rytą atradau, kad 2/3 „kristalų“ dingo be žinios - mano vyras naktį norėjo kažko „saldaus“). Likusį meringą dedu į lėkštę virtuvėje. Man atrodė, kad po 4 valandų jie viduje pradėjo po truputį tempti. Grįžęs iš žvejybos vyras pasakė, kad turiu keistenybę ir greitai viską baigiau. Bet pasirodo, kad neatrodė. Žinoma, jų valgymo greičiu laikymo klausimas nėra aktualus, bet jei kas, uždarysiu jį hermetiškai.

Dabar, jei ant stevijos būtų pasirodę vėjo kristalai, jie visiškai neturėtų kainos

Chu, bet maniau, kad nuo kondensato jie sušlapo, padėjau juos dar šiltus į lėkštę. Tačiau apie saugojimą taip pat nebuvo nė kalbos.

Sveikiname su pelnyta pergale konkurse „Geriausias savaitės receptas“

Vera, sveikinu su pergale!

Sutinku 200 proc.

Sveikiname

Vera Sveikiname su pelnyta pergale konkurse „Geriausias savaitės receptas“ !!!

Vera! ir aš prisijungiu prie visų sveikinimų!