Duona neminkant „Shteba“ greitpuodyje

Na, čia aš taip pat kepiau duonos. Aukštas, skanus, su traškia plutele. Galite apsvaiginti! Beje, kepiau pirmą kartą gyvenime (duonos). Ačiū už receptą ir pagalbą.




Nemanykite, kad jis nėra kepamas. Tiesiog aš esu fotografas. Tada ji ją supjaustė karštai, o peilis buvo nuobodus (kaip meilužė). Skaudu laukti.

[Guzel62]

Guzel62kaip šviesu! Jūs neatsitiktinai jo maitinote cukrumi?
Ir toliau valgome apie šią duoną. Bent jau pagal šį receptą. Kaip ir visa mielių gaminių įvairovė - šiek tiek daugiau nei viena, šiek tiek mažiau nei kita, šiek tiek kitaip minkyta ar atstumu ir pasirodo iki smulkiausių detalių šlifuotas variantas, tinkamas specialiai savininkams.

Paaiškėjo, kad jei yra vietos pradinei tešlai minkyti, rezultatas bus skanesnis, todėl dabar mūsų kasdienė „Shteba“ duona negali būti vadinama „gryna“.)) Bet ji vis tiek neturi cukraus ir yra pats minimalus mielės, todėl fermentacija naudojant įprastą sulankstomą indą vyksta labai lėtai, todėl duona yra labai skani. Asmeniškai esu labai dėkingas šiam pirmajam receptui, kuris pasirodė „valgomas“ (nepaisant ilgalaikio „Panasonic“ duonos aparato buvimo šeimoje).

Guzel62, kas žino, galbūt kažkas panašaus įsitvirtins jūsų šeimoje.
Tuo tarpu nuoširdžiai sveikinu jus su sėkmingu bandymu - tokiu, kuris pirmą kartą gyvenime ir iškart skanus, labai retas, tikrai, tikrai!

Taip, pamiršau pridurti, kad įdėjau daugiau miltų (dar apie pusę stiklinės daugiau) ir porą šaukštų. šaukštai kukurūzų kruopų. Tešla visą laiką atrodė labai skysta (kaip blynai), gal taip ir turi būti, bet man atrodė, kad kažkas ne taip. Man užtruko 7 valandas iki pirmojo sulankstymo, tada jis vėl pasirodė (po 1,5 valandos), vėl sulankstiau (nors ir garsiai sulankstytas. Jis buvo labai skystas ir aš tiesiog sulenkiau jį iš vienos pusės į kitą, ir jis pasklido), įdėti į Shteba dubenį ir dar 1 valandą patikrinti. Kepta 30 + 13. Taigi per 10 valandų duona buvo paruošta. Recepte nurodoma beveik diena (ir net daugiau), bet mano yra gana greita. Nežinau, ar tai teisinga, bet taip susiklostė. Dar kartą ačiū už receptą, labai skanu. Manau, bandysiu dar kartą, nes neturiu CP, o kitos duonos kepimas man vis dar nepasiekiamas.

[Guzel62]

Guzel62, o miltų drėgmės talpa vis dar labai skiriasi. Anksčiau aš gaminau įprastą tešlą iš 500 miltų 330 vandens proporcijos, o su paskutiniu pirktu maišeliu užpyliau vandens 350–360 ir įprasta.))

Taip pat prisidėjo kukurūzų kruopos - jos nesudaro glitimo, tačiau užima vietą.) Taigi galite šiek tiek sumažinti vandenį ir pamatyti, ar jums patinka rezultatas.

Man šis metodas taip pat trunka apie 10 valandų - vis dėlto per dieną kvapas yra šiek tiek rūgštus. Tai yra, aš kartais palieku tešlą per naktį, bet būtent tada, netrukus po minkymo, vieną ar du kartus sulankstiau ir įdėjau į šaldytuvą.

Jei susidomėsiu, ieškosiu kito savo kasdieninės duonos aprašymo, kuris logiškai kyla iš šio recepto. Yra mažiau vandens, mažai mielių ir daug sulankstomų.)) Pasirodo, ne toks skystas ir guminis.
Tačiau pasaulyje vis dar yra daug skanių duonų, kurias norite iškepti, todėl jūsų laukia dar visa mašina skanių bandymų!

[Lenus]

Jei įdomu

Jūs klausiate !!!

Kaip įdomu!

Pasakyk man Lenus ?!

Jei įdomu,

Žinoma, įdomu. Man viskas įdomu

[Testo prasmė yra tokia:]

Štai tie, kurie ... ir pamiršau apie tą pokalbį.))

Trumpai tariant, istorija yra.
Turiu pažįstamą forumo narį, kuriam didesnis dėmesys skirtas testui. Tai yra, jis nori žinoti, kas, kaip ir kodėl kažkas pasirodo vienas nuo kito.Jis vardais žino įvairiausius žodžius ir fermentus ... Trumpai tariant, protingas vaikinas.

Bijusya užklupo sąsajas su gryna duona, įkvėpė ir iškart pradėjo eksperimentuoti. Dovooolnaya toks rezultatas, išdidus. Tiesi amatininkė! O jis žiūri į mano nuotraukas ir užjaučia.

Na, tai mane užstrigo. Ji pradėjo visaip eksperimentuoti, kol gavo rezultatą, už kurį buvo giriama.
Ir viso to išvada: nemaišyta duona yra gera, bet minkyta - geriau.

Dabar minkau „Panasonic“. Kažkaip minko nuo senatvės. Iš esmės tą patį galiu padaryti su šaukštu dubenyje.) Tai yra, kai minkant glitimas iš žodžio apskritai nėra išsivystęs. Ir tingėti ilgai minkyti ant stalo. Nors tai įvyko - kai minkai ant antausių ant stalo bent penkis šimtus perversmų.))

Čia yra vienas iš pirmųjų duonos kepalų be minkymo:

Pluta yra nuobodi, trupiniai yra guminiai, plėvelės yra grubios ir storos.
Šioje temoje duona yra apie tuos laikus, jei neklystu.

Arba čia dar vienas košmaras:

***

Štai duona su kažkokiu minkymu - pluta jau valgoma. Buvo kažkoks maišymas. Pluta kelis kartus plonesnė, kvapas teisingas, trupiniai elastingi ir daug minkštesni.


Na, galų gale išmokau gauti duonos tokiomis plonomis plėvelėmis. Atrodo, kad ši nuotrauka yra iš orkaitės, kaip ir ankstesnės.


Testo prasmė yra tokia:
Kombinuoti ingredientai. HP, išminkyta arba mentele dubenyje paskubomis. Jie leido man stovėti. Bet nesikelk! Tešlai užaugus, imame ją už kraštų ir dedame į vidurį. Ir taip ratu, kol tešla susirinks į rutulį. Uždengtas - atidėkite. Netrukus vėl. Ir dar daugiau, ir dar daugiau ... Po 3–5 kartų galite nusiraminti ir per naktį indą su tešla įdėti į šaldytuvą, kitą dieną išimti, leisti sušilti, vėl atsargiai mesti ir įdėti. formos pakilti. Pradinėmis klostėmis nustatome glitimo vystymosi kryptį (nes paprasčiausiai nekintamame yra tingus pastatyti teisingą rėmą, lieka chaotiškas), o šaldytuve tešla subręsta, praturtinta fermentacijos aromatais , mielės nerūgsta, nes originaliame nepakitusios tešlos recepte per 12–24 valandas dalis cukraus iš miltų, gautų fermentacijos metu, lieka mielėms „suvalgyti“ galutinio patikrinimo metu.

Tada pavargau nuo šaldytuvo. Čia pakankamai vėsu, tešla ilgai kaista, ir supratau, kad pakaks paprasto ilgo stovėjimo kambaryje duonos „kiekvienai dienai“. Bet aš turiu galimybę per dieną tešlą sulankstyti, ir ne visiems taip pasiseka. Pasakysiu viena - jei tešla sugebėjo gerai pakilti, tai yra blogai. Visas tsimusas yra tas, kad tik jis šiek tiek išaugo - mes jį sulankstėme. Vėl atsikėlė - vėl sulankstyta ratu. Be trypimo, žinoma. Kai tik rankose turime gana didelę bandelę, o ją užmetus tešla ima girgždėti, ji paruošta, mes ją įmetame į formą.

Aš turiu dubenėlį „Shteba“, todėl visa ši pakopa yra gana tema.))
Ir tokios duonos gaunu kiekvieną dieną.




* Palyginti su originalu: *


Dažnai jis būna aukštesnis, kai net Redmondo kepsninę sunku uždėti ant viršaus, o kepalas prilimpa prie jo geležies gabalo. Bet aš tikrai to nesivaikau.

Tai visai nenuobodu, tiems, kurie namuose nekepa duonos, atrodo nepaprastai skanu, kvepia duona, o ne mielėmis, pasirodo labai stabilus ir nereikalaujantis daug dėmesio. Trumpai tariant, subalansuotos ekonomikos variantas.)) Tai yra svaro miltai, 340 gr. vandens (su variacijos pliusu arba minusu, priklausomai nuo miltų), šaukšto aliejaus ir pusės ar šiek tiek mažiau nei mažo šaukšto HP - sausų mielių. Jei paspausite, tada apie 1 gr.

Jei kas nors norėjo tai perskaityti iki galo, tai aš jo neverčiau kankinti, tai jų pačių kaltė. Jei kas nors nėra malonus, o tik žiūrėjo į nuotraukas - ir ačiū už tai.

Trumpai tariant, dabar saldžią tešlą paskirstau maždaug taip pat - išėmiau iš HP, įdėjau į konteinerį, išmečiau keliais būdais ir pirmyn pjaustiau. Bet ilgai negalima laikyti saldumynų - mielės praryja cukrų.

Tuo pačiu principu tešla ant chačapuri, tik šiek tiek drėgnesnė, šiek tiek daugiau mielių ir trumpesnio švino, kad nebūtų per daug guminė.Tai tas pats - focaccia mano princese ar picoje (taip pat šiek tiek drėgnesnė, kad būtų lengviau ištempti).

Bet iš esmės aš visai nesu „kepėjas iš Dievo“ - deja, man taip nepasisekė. ((

Tai aš suprantu - PRANEŠIMAS Gerbiu, kai žmogus taip kompetetingai ir argumentuotai kalba, patvirtintas nuotrauka. Ar yra kokių nors testų centro ypatumų?

Ar yra kokių nors CB testo ypatumų?

Patikėkite ar ne, aš niekada to nedariau.
Mano įpročiai yra gana konservatyvūs - aš gaminsiu ką nors kita, mano vyras sako: „skanu, bet ar rytoj galite gaminti įprastą?

Patikėkite ar ne, aš niekada to nedariau.
Mano įpročiai yra gana konservatyvūs - gaminsiu ką nors kita, mano vyras sako: „skanu, bet ar rytoj galite gaminti įprastą?“.

Aš patikėsiu, kad jūs ten visi liekni. O štai tu ieškai, išsisukinėdamas

HP, išminkyta arba mentele dubenyje paskubomis. Jie leido man stovėti. Bet nesikelk! Tešlai užaugus, imame ją už kraštų ir dedame į vidurį. Ir taip ratu, kol tešla susirinks į rutulį. Uždengtas - atidėkite. Netrukus vėl. Ir dar daugiau, ir dar daugiau ... Po 3–5 kartų galite nusiraminti ir per naktį indą su tešla įdėti į šaldytuvą, kitą dieną išimti, leisti sušilti, vėl atsargiai mesti ir įdėti. formos pakilti.

Man, kaip dirbančiai šeimininkei, kepimas ryte nėra svarbus. Bet tada kilo idėja - o jei šaldytuve laikysi ne per naktį, o beveik dieną? Tai yra, minkiau vakare prieš eidama miegoti, kepiau kitą vakarą iškart grįžusi iš darbo. Ar neapsunkins tešlos?

[Sveta]

jei šaldytuve laikysite ne per naktį, o beveik dieną?

Sveta, Suminkau dvigubą porciją ir laikau šaldytuve. Geriau iš tešlos pagaminta duona, kuri tris dienas stovėjo šaldytuve, skanesnė)))
Aš darau srovę be naftos.

Ar neapsunkins tešlos?

Ne. Bet jei staiga taip atsitiko, tada jums bus aišku, kad jis per ilgai stovėjo šilumoje priešais šaldytuvą. Kitą kartą sutrumpinkite laiką ir viskas.)) Tikslaus laiko nepasakysiu - kiekvienas turi savo sąlygas ir įpročius.

Geriau iš tešlos pagaminta duona, kuri tris dienas stovėjo šaldytuve, skanesnė)))

Bet man tai netiko. ((Geriausia, atrodo, duona, kurioje trečdalis ar pusė šios „atšaldytos“, o likusi tešla nėra atvėsinta - duona po fermentacijos atšaldžius man atrodo atvirai saldi, Taigi negaliu valgyti tiesiai. Po pica, kurioje nesvarbu saldūs pomidorai padaže, gerai, bet kaip duona - ne ... Kažkokie saldūs ar pan.

Man net kvapas nepatinka ... Tik dabar prisimenu, kad sovietmečiu buvo panašaus aromato duonos!

Ir tai skirta miltams.

Kodėl taip ??))

[OlgaGera]

OlgaGera, jei būtų nusiskundimų dėl skirtingo skirtingų miltų kvapo, nesakyčiau, kad nemėgstu duonos iš šaldytuvo.)) Ar tikrai atrodau tokia nelogiška?

[Lena]

Lena, Oi ... Aš kalbėjau apie savo patirtį, apgailestauju, kad patekau į jūsų temą

[OlgaGera]

OlgaGera, Pasakyk ir tu .. Aš tik už pokalbį. Be to, ji pati jau seniai nutolo nuo šios duonos, iš jos paėmusi tradiciškesnę.

Aš taip pat stengiuosi tai padaryti))

Kepiau ant Zharka, tai buvo nekalya ieškoti ... gal DD2 ant kokio kito progo turėčiau kepti?

[Katko]

Katko, ohs ... Ir aš nematau, ką aš čia veikiu!
Įsivaizduok, kad turi Fry! Ar neatsitiktinai įdėjote cukraus? Toks raudonis yra brangus ir brangus.

Aš taip pat neseniai kepiau, taip pat ant „Zharka“, bet jis pasirodė toks blyškus, kad buvo tiesiog siaubas. ((Ir viduje jis lyg pusiau iškeptas. Aš taip pat turiu antrą „Shteba“. Nesu bandžiusi jokių kitų duonos programų) , bet turėčiau. Esant 0,7, kurį „Duc“ ir jis gali sudeginti ... Aš jį padėjau 1 minutei po apvirtimo ir įėjus į šildymą, kažkas baisaus rodo beveik 300 laipsnių temperatūroje.

[Bijou]

Bijou, ne, be cukraus .. matyt turiu tokių miltų)

Na, taip, būna tokių miltų. O dabar, priešingai, turiu kažkokį ... Kokį vakarėlį „Macfa“ rengia metro ??? Visur duona yra blyški, net Štebe, net Princese, net orkaitėje.Šiandien aš tikrai išmečiau lašą cukraus, todėl bent jau pluta per 15 minučių parudavo 270 gramų. Ir tada aš tikrai nusprendžiau, kad senoji orkaitė buvo visiškai baigta.

[Lena]

Lena, Aš visai neturiu makfos
Čia baigėsi Šugurovskaja, ši buvo pagaminta iš Alekseevskajos, kurią nusipirkau Karuselėje