Rauginta duona lėtoje viryklėje ir orkaitėje

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
raugo	200 g
vandens	300 ml
cukraus	3-4 šaukštai
druska	1 šaukštelis
soda	0,5 šaukštelio
kvietiniai miltai 1 laipsnis	400 mg + -20 g

Gaminimo būdas

Laba diena, aš peržiūrėjau raugintos kvietinės duonos receptus, jie visi yra labai apetiški, bet ir varginantys. Be to, ne visi turi duonos virimo aparatus ir ne visada yra laiko ilgam tešlos derinimui. Apskritai noriu pasiūlyti savo, mano nuomone, paprastą receptą. Beje, šiandien kepiau kvietinę duoną, tačiau tuo pačiu principu kepu ruginę ir kvietinę duoną.
Taigi, deja, aš nežinau, koks raugas, nes draugas seniai jį padovanojo mamai, bet mes visada atnaujiname taip: prieš kepdami tiesiog ištraukiame iš šaldytuvo, išpilame beveik visą ( tai yra apie 200–220 g), tada į stiklainį įpilkite 200 ml vandens kambario temperatūroje ir įpilkite pirmos rūšies kvietinių miltų į „tirštos grietinės“ tirštumą (sviesto aliejus, bet nežinau, kaip kitaip tai apibūdinti) kambaryje kainuoja tris valandas, dvigubai, ir mes jį vėl dedame į šaldytuvą iki kitų poreikių. Mes arba kepame dažnai, arba atnaujiname kartą per savaitę tuo pačiu principu. Gal kas supranta raugą ir supranta, kas tai yra, perduodamas raugą griežtai laikausi mamai pateiktų rekomendacijų.
Toliau prie pačios duonos: išpilkite raugą, užpilkite vandeniu, išmaišykite, įpilkite druskos, cukraus, išmaišykite, persijokite miltus, sumaišykite su soda ir maišydami supilkite porcijas į dubenį su aukščiau išvardytais ingredientais. Taigi man prireikė 400 mg miltų, bet jei pridėsite aukščiausios kokybės miltų, jų gali prireikti ir daugiau. Iš pradžių tešla pasirodo esanti tiršta, todėl sunku ją maišyti (su šluotele), stengiuosi tik taip, kad paimtų visus miltus, tada įdedu į minkytuvą ir tinklelį 6 minutėms, bet taip pat galite naudoti tešlos maišytuvą, o kažkas pagal mano receptą minkė tešlą rankomis po minkymo, ji nėra labai kieta, bet ir nėra visiškai skysta, jei pakreipsite pelėsį, kad įdėtumėte jį į daugybę viryklę , jis lėtai plūduriuos žemyn.
Taigi, mes nuėjome į multivarką: Aš sutepu dugną ir šonus sviestu ir tepu tešlą, sudrėkinu rankas šaltu vandeniu ir išlyginu tešlą, pastebiu, kokiame lygyje ji yra. Visi vargai baigėsi, aš uždarau multivarko dangtį ir 3 valandoms nustatau „jogurto be virimo“ režimą (arba galite pažvelgti į režimą, kurio temperatūra yra ne aukštesnė nei 40 ° multivarke), bet kviečių tešlą pakyla greičiau, per 1,5 - 2 valandas, kai tešla pakyla du kartus, aš įkaitinu orkaitę iki 180 laipsnių ir dedu tiesiai į multivarko dubenį 50–55 minutėms. Aš išimu iš orkaitės raudoną duoną, kuri puikiai iškrinta iš daugybei viryklių dubenėlio ant grotelių ir ten atvėsta.
Fuuuu .... kaip ir viskas. Pirmą kartą aprašydamas savo receptą, atsiprašau, jei kažkas negerai, tiesiog labai norėjau pasidalinti, galbūt kas nors pravers. Aš pats dažnai naudoju receptus iš interneto ir nesidžiaugiu, kad yra žmonių, kurie juos skelbia.

Pastaba

Kalbant apie soda šiame recepte, nereikia jos dėti, mama kepa be jos, tačiau dėl raugo duona pasirodo rūgšti, man asmeniškai nepatinka ši rūgštybė. Beje, jį galima neutralizuoti iš dalies pakeičiant vandenį pienu. Bet man taip patiko, ir duona man atrodo šiek tiek minkštesnė ir erdvesnė. Nuotraukoje tiesa ta, kad pluta yra labai kepta: šiandien aš taip pat eksperimentavau su temperatūros sąlygomis, tačiau priėjau išvados, kad naudojant šį preparatą 180 yra daugiausiai.
Dabar viskas tikrai, jei jums tai patinka ir kas nors domisi, aš pabandysiu vėliau išdėlioti ruginius kviečius.