Merginos ... čia aktyviau .. ar galiu ir aš čia verkti !!! padėk man nuo apledėjimo ... man prireikė glazūros, kad galėčiau jį pritaikyti per trafaretą ... mano vyras išpjaustė trafaretą ... ir aš turėjau minkyti glajų ...
Aš tai padariau griežtai pagal Eddie Spence'o receptą, tik trečdalį normos: 30 g baltymų, 152 g miltelių .. Ant baltymų užpyliau miltelius, iš pradžių lėtu greičiu - tada ant vidurio mušė maišytuvo šluotele ... mušti plakta ... bet smailės neišeina ... tik klampus skystis ... kaip snarglis ... ir ne baltas, o kažkokia pilka ... būti problema?
Layla, ką tu plakai? Kokiame inde?Pilkumas atsiranda dėl sąlyčio su aliuminiu. Ir kiek laiko jis mušė? Paskutinį kartą taip pat išplakiau glajų 30 g baltymų + 150 g cukraus. milteliai + 2-3 lašai citrinos sulčių. Manė, kad Kenwoodas negali suplakti tokios mažos sumos. Bet ne. Viskas pavyko puikiai.
Lyaila, bet jūs ne pirmasis sakote, kad visa norma ar trečdalis normos nėra gerai išplakta! Ar ilgai mušėtės? kartais atrodo, kad tai yra ilgas, ilgas laikas (ypač kai labai reikia tai padaryti greitai), bet iš tikrųjų praėjo tik 5 minutės. kartais pabūti reikia 20 minučių
Liudochka, ačiū už atsakymą ...
Suplakti metaliniame dubenyje ... turiu jį iš virtuvės svarstyklių ... taip patogu .. ir tikrai metalas!
Plakama 15 minučių! Maišytuvas, kurį aš turiu, yra senas „Moulinex“, bet aš jį naudoju fondantui ir „Hegaev“ maišytuvui ... Aš nežinau, kas gali būti problema ...
Alena, labas ... ačiū už dėmesį į mano klausimą ... Aš plakiau 15 minučių ... 10 minučių masė buvo baltesnė, bet Zhizhka buvo tokia pati ... O gal tikrai reikėjo plakti ilgiau ... ir net citrinos sulčių nepridėjau ... dabar stovėdamas puodelyje ... rytoj kankinsiu naują porciją ...
Lyaila, Aš apledėjau tik tada, kai pradėjau plakti su Kenwoodu. Prisijaukinta, ji taip pat buvo skysta. Tiesa kartą pasiekė norimą nuoseklumą ir vadovą.Davė stovėti šiek tiek skysto glazūros, kuri, na, nenorėjo sustorėti. Po neilgo laiko ji paėmė ir vėl pradėjo mušti. Ilgai mušiau ir paaiškėjo apie stebuklą. Bet aš niekada neturėjau apledėjusios pilkos spalvos.
Gal kažkas kitas jums ką nors pasakys. Man nelabai sekasi apledėti.
Lyaila, tiesiog eik miegoti, eik miegoti! kitaip mes čia beveik 2 valandą ryto, o ryte viskas susitvarkys žvaliai. gal pridėti miltelių į šį baltymų kiekį? gal pakliuvo kažkokie milteliai, kažkokie sudegę siūlai ..
O, čia Luda parašė, kad galėtų vėliau ją įveikti. ir tikrai, nes jei paruoštas glajus šaldytuve yra bent parą (o aš jį turėjau tris dienas), tai prieš jį naudojant reikia šiek tiek paplušėti. ryte bandykite dar kartą įmušti šią porciją prieš minkant naują. Taip .. Aš pabandysiu įveikti .... ačiū už patarimą !!!! Taip, nėra kada miegoti ... dabar reikia apakinti ponius ... taigi mano naktis !!!!
Liudochka ... Aš neturiu „Kenwood“ .... pasirodo, kad aš neturiu pakankamai savo maišytuvo relikvijų, bet galbūt aš galiu pabandyti jį įveikti dideliu greičiu ... mano maksimalus greitis vis tiek bus mažiau nei Kenwoodo! Natasha Nansy man atsakė asmeniškai ir pasakė, kad galbūt vis dar yra problemų dėl to, kad trečdalis normos padarė ... rytoj aš išbandysiu visą porciją ... na, aš dar šiek tiek įveiksiu. .. Na, aš eksperimentuosiu su greičiu ...
Labai ačiū jums visoms merginoms, kad nepalikote manęs vienos su mano problema ... ir padėjote! Aš ateisiu ir pranešiu atgal !!!!
Aš visada mušu glajų silpnu 200 vatų rankiniu maišytuvu, visada pasirodo puikus glajus! Tiesa, niekada nebandžiau mažiau nei visos porcijos.
Taip .. Nataša, viskas aišku !!! Ryte suminkysiu visą porciją ranka ... turiu 350 vatų ... tada ji ištrauks normaliai! Dėkoju! Viskas aišku!!!
uuuuf, mergaitės, jūs suteikėte man vilties ... kad aš galiu padaryti apledėjimą ... karališką ... kitaip aš jau buvau nusiminęs ir nepatyręs ... Maniau, kad ne mano reikalas ... minkyti glajų ... na Ačiū visiems už atsakymus, už pagalbą ir patarimus !!! ryto kankinsiu naują porciją glajaus !!! (Na, šiandien pilką baigsiu rytoj !!!) Ir pranešiu atgal !!! Na, tada aš čia ateisiu su sausainiais !!!
Natalija, čia aš tas pats, turiu įprastą maišytuvą, bet aš visada gaminu visą porciją ir visada praleidžiu
ZeZe, Lyaila, aš asmeniškai ne visada laikausi aiškių proporcijų, jei glajus nesutirpsta - įdedu truputį miltelių, kol gaunamas reikiamas tankis, juolab kad 30 g yra vidutinio kiaušinio baltymo masė, aš visada turiu labai dideli kiaušiniai, kartais net 40–42 g. Jei kiaušiniai nėra labai švieži, tada baltymai taip pat vandeningesni ir blogiau išplakti, tokiu atveju reikės daugiau miltelių. Pilka spalva milteliuose vis tiek gali suteikti didelį kiekį krakmolo, ypač jei tai bulvių krakmolas.
Jei perku naujus miltelius, visada tikrinu, ar yra krakmolo, kai kurie nesąžiningi gamintojai nutyli, kad jo yra miltelių sudėtyje, arba jie apgaudinėja, kad pagal GOST leidžiama tik 10 procentų, bet iš tikrųjų viskas yra 20 -30 ...
Lerochka, labai ačiū ... už patarimą ... ir už pasidalinimą savo patirtimi !!! Na, aš pabandysiu! Dar neišmečiau šios mini porcijos ... rytą kankinsiuosi ir maišysiu ... pažiūrėkime, kas iš to išeis ... bet bijojau pridėti dar ... nėra patirties, todėl aš to nejaučiu ... turėčiau ar neturėčiau maišyti daugiau ... todėl eksperimentiškai išryškinsiu norimą konsistenciją!
bet dėl miltelių, aš nežinau ... Aš visada imu šį .. tai mūsų, kazachstanietis, vietinis ... žinoma, kokybiškai ... kaip švelniai tariant ... na, aš padarysiu ne balsu ... ir neabejoju, kad krakmolo yra daugiau nei reikia ... gal todėl pastaruoju metu mastika, nes ji nelabai pasiteisina ... net ir fondantas .. visada maišėsi ir pasirodė su trenksmu! bet per pastaruosius 2-3 kartus - kažkoks ne toks ... laisvas ar kažkas ... jis baisiai limpa ... taip pat ne sniegas baltas, tarsi ... tiesus ir nežinau ...
Na, pabandysiu patikrinti, ar nėra krakmolo ... Aš kažkur čia perskaičiau, kad norint patikrinti, ar milteliuose yra krakmolo, į miltelius reikia įdėti šaukštelį verdančio vandens ir pažiūrėti, ar vanduo yra skaidrus, tada milteliai yra puikūs! jei jis drumstas, tada jame yra daug krakmolo ...
Lyaila, Žinau, kad glazūrą darau ne pagal taisykles, o po tokios situacijos kaip jūsų (vienintelis kartas, kai visus miltelius supyliau į neplaktus baltymus vienu metu, pasirodė, kad tai kreminė masė, o ne glajus.Gal ilgiau truko plakimas, bet neatspėjau) Dabar baltymus gerai išplakiau, o po to palaipsniui pilu cukraus pudrą ir plakau vidutiniu greičiu. Atrodo, kad viskas gerai.
Tikriausiai nerašiau aiškiai, bet jau miegu per klaviatūrą
oho ... kad nemačiau tavo žinutės vakar ... todėl dabar įtariu, kad nebaigiau glazūros ... šį rytą patikrinau miltelius - švarius, be priemaišų! tada ši galimybė dingsta! lieka tik tai, ko neužbaigiau ... todėl pasitaisysiu! Dabar pyragą baigsiu, grąžinsiu ... pamiegosiu porą valandų ...
Šiek tiek atsibusiu... ir toliau įvaldykite apledėjimą !!!
Ačiū už pagalbą!
Mergaitės, aš visada darau viską iš karto, tai yra, visus miltelius supilu į baltymus ir mušu, įskaitant rankiniu maišytuvu, ypač jei man nereikia visos porcijos, tada mušu rankiniu būdu. Tai neturi įtakos apledėjimo teisingumui. Galbūt milteliai tikrai yra su bulvių krakmolu. Tačiau 1/3 glazūros porcijos, citrinos sulčių, jums reikia 1-2 lašų, todėl nepersistenkite.
aha ... Lisa, ačiū už atsakymą ... ir už jūsų dalyvavimą ... Aš bandysiu dar kartą! Na, aš nepatekau į citrinos sultis ... plakiau ir plakiau ... visa tai buvo klampi ir pilka ... na, aš sustabdžiau visą procesą .. ir net nepridėjau citrinos sulčių!
na ačiū mergaitėms! Mes pabandysime! Turėčiau žinoti, kada gija pasirodys ...
ZeZe, Lyaila, sveiki tautiečiai ir kokią pudrą vartojate? Dabar naudoju premiksą, o prieš tai paėmiau karališką pudrą ir normaliai išplakiau rankiniu maišytuvu. Tik aš, o voverė taip pat svėrėme ant svarstyklių. Aš tai dariau ir iš vienos voverės. Tada radau ir smulkiai maltų miltelių, bet ten tikrai buvo krakmolo, nes jis labai greitai sustingo, o įdaras pasirodė negražus.
Viktorija, labas ... labai džiaugiuosi, kad yra daugiau tautiečių !!! ir aš imu miltelius ... uh ... na, mūsų ... kurie yra 5 kg maišeliuose .. o karališkasis ir premiksas yra hto .. Aš patikrinau savo miltelius ryte ... Aš įdėjau arbatinį šaukštelį pusės stiklinės verdančio vandens - rezultatas: tobulas skaidrus vanduo !!! reiškia - milteliai be priemaišų !!!
oooh !!! tiksliai! Naktį man kilo mintis ... o gal reikėjo atsijoti organzą
ar kojinių, dėl to taip pat negali būti punkcijos ... na, aš taip pat svėriau baltymus ir miltelius ant svarstyklių ... (Aš vis dar pilnas virdulys .. todėl visada griežtai laikausi recepto ir visada viską pasveriu svarstyklės !: umnik2: per anksti mėgėjų pasirodymams)
o iš kokio tu esi miestas, galbūt mes gyvename šalia ... bėgsime dėl kiro pyrago ...
Ačiū už dėmesį ir pagalbą !!!
ZeZe, Lyaila, tai tu ir Alena, DaNiSa, galite susirinkti už žuvėdrą)))) Aš esu Pavlodare, šiaurėje))) Būsite mūsų rajone, bėkite
Merginos, aš labai noriu patekti į MK dėl meduolių pas gerą meistrą, deja, toli nuo Maskvos ir Sankt Peterburgo. Ar žinote, ar kas nors veda meistriškumo kursus Novosibirske, ar Omske? Tik tam, kad kapitonas būtų tūzas)))
Taip pat galite įlašinti lašą jodo į miltelių pavidalo cukraus tirpalą, jei tirpalas tampa mėlynas, tada yra krakmolo, šis metodas leidžia jums nustatyti net nedidelį krakmolo priedą.
Mergaitės, aš jus skaitau ir kenčiu, visi turi tokį grožį, bet aš net negaliu parodyti savo amatų, fotoaparatas sugedęs
ačiū už patarimą, pabandysiu ir aš ...
taigi bent nufotografuokite savo telefone! tada redaguokite jį „Photoshop“, tai daugiau ar mažiau pasiteisins, geriau nei nieko, kai norite pasigirti!
ahh ... aišku ... toli nuo mūsų ... ačiū ... turėsiu omenyje ...
ooo, aš taip pat norėčiau patekti į imbierinių pyragų kursus ... apskritai apie glajų, modeliavimą ... dėl 3d pyragų ... ooo, daug ko noriu ... bet kol kas tai yra pešimas. ..