Byuzgurlu berek

[Užpildymas:]

Byuzgurlu berek

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Virtuvė: turkų

Ingridientai
Filo tešla
Vanduo	100-120 ml
Druska	Žiupsnelis
Soda	Peilio gale
Alyvuogių aliejus	3 šaukštai. l arba 35ml
Miltai	250 g
Užpildykite
Pienas	50 ml
Alyvuogių aliejus	25 ml
Vanduo	100 ml
Užpildymas:
Alyvuogių aliejus	50 ml
Didelis svogūnas	2 vnt
Virtos bulvės (bulvių košė)	1-1,5 vnt
Malta jautiena	350 g
Krapai / petražolės pagal skonį
Druska ir juodieji pipirai pagal skonį

Gaminimo būdas

• Ačiū autoriui už receptą.
• Čia galite pamatyti visą tešlos paruošimo procesą
• https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=362639.0
• Šiuo atveju įdaras yra mėsa. Galite gaminti varškę ir vaisius (tik be drėgmės pertekliaus ir išspausti vaisius)
• Tešlos receptą paėmiau iš nuorodos 3 puslapyje, bet, mano nuomone, vandens yra per daug. Užtektų 100 ml.
• 1) Tešla geriausiai ištempia, kai yra šalta. Iš pradžių pusvalandžiui „pamiršau“ ant stalo po šaldytuvu ir jis dažniau plyšdavo, ir, žinoma, rankos nebuvo treniruojamos. Kai tik antrą porciją vėl padėjau į šaldytuvą ir po pusvalandžio išėmiau - viskas pavyko
• 2) visur rašo, ką ištempti nuo centro iki kraštų, ar nerašo. Norėčiau išsamaus autoriaus komentaro. Aš pradėjau taip pat, bet galiausiai mano kraštai buvo prasčiau ištiesti ir viskas atrodė kaip parašiutas. Paėmiau stalo teniso kamuoliuko dydžio kamuoliuką. Bet dydis yra per mažas. Mums reikia daugiau. Kitas gabalas buvo 1,5 karto didesnis ir tapo patogesnis. Pirmiausia su kočėlu ir po to rankose. Galų gale prisitaikiau. Aš pradėjau ne nuo vidurio, o nuo žingsnio 1/3 nuo krašto, tada tolygiai iki vidurio ir iki rankos krašto judėjau. Tuo pačiu metu aš tešlą tvarkiau rankomis, kad ji pasisuktų išilgai ašies. Paaiškėjo, kad jis tęsėsi beveik iki pergamento būsenos. Procese naudojau miltus.
• 3) vis dar neaišku, kaip sušlapinti įdarą: kiekis, abiejose žiedlapio pusėse ar ne, ir pan. Viską sudrėkinau ir, matyt, daugybė tinklelių pyragų nepasiteisino - tešla pradėjo lįsti iš skysčio. Dėl to aš padariau paskutines dvi pitos duonas kaip dugną ir stogą ir tarp jų įdėjau 4 pyragus. Užpildyti patogu „priklijuoti“ žiedlapių kraštus.
• 4) iškepus, geriau maltą mėsą ištrinti trintuvu, kad būtų pašalinti gabalėliai
• 5) kepama orkaitėje iki auksinės rudos temperatūros 180 °
• 6) likus kelioms minutėms iki virimo, likusį įdarą sumaišykite su tryniu

Indas yra skirtas

1 didelė arba 6 porcijos

Laikas pasiruošti:

1 valandą

[Nadjuška]

Nadjuška
su iniciatyva! pakeitė receptą, o kodėl gi ne, visada turėtų būti daugybė variantų, leisk kiekvienam rasti ką nors sau!
ačiū ir toliau sėkmės !!

Dėkoju už puikią kūrybiškumo idėją namuose.

Nadulka, kitame Seros (Lorlu Spaniakli Borek) recepte, aiškiai matyti, kad šis lavašas jau iškepęs (jame matyti net akys), todėl jis šliaužia iš žalios tešlos. Neturime analogų šiam lavašui, armėnų kalba yra tirštesnė ir greitai mirksta.