Tadžikų virtuvė

[TAJIK CUISINE]

Tadžikų nacionalinėje virtuvėje kepimui plačiai naudojama avienos mėsa, riebalų uodegos riebalai ir miltų gaminiai.

Populiarūs produktai yra iš subproduktų, žvėrienos, kalakutienos, upėtakio (gulmoki) ir marinkinės žuvies (shirmokhi). Mityboje plačiai naudojami ryžiai, pupelės, žirniai (avinžirniai), bulvės, morkos, moliūgai, pieno produktai (djurgot, iškasti, katyk).

Tarp sriubų populiarūs koncentruoti sultiniai. Mėsa sultiniams, antriems patiekalams, iš anksto kepama arba naudojama be kepimo, neatskiriant jos nuo kaulo. Pagardinkite sriubas pipirais, česnakais, vyno actu, smulkiai supjaustytomis žolelėmis.

Antrųjų patiekalų asortimentas yra platus, iš jų dažniausiai plovas, turintis daugiau nei 50 daiktų, kaurdakas, kabobas, lagmanas ir kt.

Iš šaltų patiekalų vyrauja užkandžiai iš šviežių daržovių, salotos, kurios patiekiamos kaip savarankiškas patiekalas ir kaip garnyras prie pagrindinių patiekalų.

Mėgstamiausi miltų gaminiai yra plokšti pyragai (daugiau nei 30 vienetų), sambus, mantija, čak-čak. Plokštės ruošiamos daugiausia „tyndir“ (specialiame moliniame inde be dugno siauru kaklu).

Tadžikų virtuvėje didelis rytietiškų saldumynų ir gaiviųjų gėrimų, šerbetų, kurie ruošiami iš vaisių, uogų, riešutų, asortimentas.

Populiariausias karštas gėrimas yra žalioji arbata, geriama tik iš dubenėlių, mažais gurkšneliais. Jis taip pat gali būti patiekiamas šaltas (yagna arbata).

Kepta veršiena su avinžirniais ir baklažanais Visus produktus dedu paeiliui, kai jie kepė, išvardyta tvarka, gana smulkiai supjaustytus, be aliejaus. Virimo pabaigoje įpilkite stiklinę vandens. Aš viriau puode su antip ...Aleksandra

Ryžių sriuba ir banga „Draugystė“ Mėsa: Idealu - riebi aviena. Taip pat naudinga riebi jautiena, ypač šonkauliai. Kiauliena taip pat yra gera. Ir vištiena. Bet kokia mėsa yra gera! Štai kodėl ji parašė: „„ mėsa ““. Meša: tikrai iš anksto ...TATbRHA

Tadžikijos paplotėlis „Non“ Tešla orkaitėje, Tešlos režimas - visas ciklas su patikrinimu. (Iš viso 2 valandos) Koloboko konsistencija yra vidutinio minkštumo. Tešla yra minkšta ir erdvi. Šviežiai minkyta tešla. Ir šis ...Mari_M

TAJIK CUISINE... Būdingiausias tadžikų virtuvės bruožas yra didelių mėsos produktų (ėrienos, ožkienos, rečiau paukštienos) naudojimas. Žuvis, kiaušiniai, tam tikros rūšies grūdai (perlinės kruopos, avižiniai dribsniai, grikiai) naudojami retai. Kai kuriuose regionuose žvėriena vartojama, o arklių mėsa naudojama kazy dešrai gaminti.

Tadžikų virtuvės bruožas yra padidėjęs ankštinių augalų ir ryžių vartojimas. Mėgstamiausias patiekalas yra plovas. Plačiai mityboje naudojami makaronai, įvairūs grūdai (ypač ryžiai), daržovių troškiniai su makaronais ir rūgpienis. Pirminis ir terminis produktų perdirbimas yra savotiškas. Pirmiesiems patiekalams paruošti mėsa iš anksto supjaustoma kaulais ir kepama. Taikant šį paruošimo būdą, patiekalai įgauna savitą skonį ir aromatą. Paukštienos oda pašalinama prieš arba po terminio apdorojimo. Iš terminio apdorojimo būdų pirmenybė teikiama garavimui. Taip pat būdingas kai kurių daržovių perdirbimas. Pavyzdžiui, bulvės ir morkos pirmiems patiekalams verdamos sveikos.

Dauguma Tadžikistano virtuvės patiekalų gausiai pagardinami svogūnais, prieskoniais, žolelėmis ir rūgpieniu. Iš naudojamų prieskonių raudonieji pipirai, raugerškis, anyžiai, šafranas ir kt. Cilantro, krapai, petražolės, žalieji svogūnai, kapotos rūgštynės dedamos į salotas, pirmąjį ir antrąjį patiekalus, taip pat į rūgpienį. Pirmiesiems patiekalams ruošti vietoj trintų pomidorų naudojami švieži pomidorai. Daugeliui antrųjų patiekalų būdinga pusiau skysta konsistencija. Dietos metu vaisiai vaidina svarbų vaidmenį.Arbatai patiekiamos razinos, džiovinti abrikosai, džiovinti melionai, iš jų ruošiami kompotai. Populiariausia uogienė gaminama iš morkų, plačiai naudojama uogienė iš vyšnių, obuolių, braškių, slyvų. Mėgstamiausias gėrimas yra žalioji arbata. Pietūs prasideda arbata, patiekiama induose ant padėklų. Saldumynai, vaisiai, plokšti pyragai patiekiami atskirai ant padėklų. Tada sriuba patiekiama dideliuose dubeniuose, karšta ant didelių indų. Pagrindiniams patiekalams dažniausiai siūlomos daržovių salotos. Reikėtų atkreipti dėmesį į atsargų tadžikų požiūrį į maistą, ypač į duoną.