Deja (kubilas, tešla) tešlai patikrinti

[Deja (kubilas, rauginti kopūstai)]

Deja (kubilas, rauginti kopūstai)

Deja (kvashnya, ukr. dizha, baltarusių dzezha, lenkų dzieża) - duonos tešla, taip pat medinė vonia (kartais tuščiavidurė) jos paruošimui. Tradicinėje rytų ir vakarų slavų kultūroje tai yra turto ir klestėjimo simbolis. Tarp pietinių slavų tešlai rauginti buvo naudojamos medinės dugno naktys. Žodis „deja“ kilęs iš bažnyčios slavų vaikų, devati, įdėti, įdėti, įdėti.

Su Deja elgėsi atsargiai ir netgi pagarbiai. Ukrainoje ir Baltarusijoje dubuo su tešla buvo pastatytas ant stalo arba ant suoliuko po piktogramomis raudoname kampe. „Volyn Polissya“ dubuo, padengtas staltiese su duona, nuolat buvo raudoname kampe. Buvo tikima, kad net jei dubuo yra visiškai apgriuvęs, jo negalima naudoti tik duonai laikyti. Sėdėti ar keltis ant laikrodžio buvo leidžiama tik ypatingose ​​situacijose (vestuvėse, su tonzūra) ir tik esant ritualiniam tyrumui. Dubuo paprastai buvo ne plaunamas, o nugramdomas; jei jie plaudavo, tada dalis dubenėlio likdavo nepaliesta, kad joje visada būtų išsaugoti raugintos tešlos likučiai. Palenkėje žalios tešlos (zakwas) gumulas žiemą buvo paliktas dubenyje ir uždengtas šiaudų vainiku arba apverstas. Slutsko rajone jie sakė, kad be tešlos likučių dubenėlio dugne jie išalksta ir „pašoks“ (žr. „Sourdough“). Pas rusus, ukrainiečius ir baltarusius kulinaras buvo sutiktas žodžiais: "Skalda kvashnyoje!" Rusų dvasinėse eilutėse apie paskutinį teismą nuodėminga siela kaltinama mirtingomis nuodėmėmis, be kita ko, tuo, kad ji ištraukė sporą iš tešlos.

[ŠILTAS !!!!! MEDIS! Šilta mediena!]

Paruoštą tešlą dedu tiesiai į virtuvinio kombaino 6 litrų dubenį arba į didelį stiklinį indą, kuriame yra 5-6 litrai. Tačiau ir stiklas, ir metalas bandymui visada yra šalti.

Bet, čia aš užėjau į mažą parduotuvę, o ten ... yra didelis medienos salotų dubuo (su visomis šakutėmis, šaukštais maišymui)



Paėmiau į rankas, paliečiau, apverčiau - na, manęs tai neveikė kaip salotų dubenėlį. Aš jį apverčiau ir tęsiau, nepaisant to, kad salotų dubenėlio kaina yra tik 500 rublių, prekių departamentas sumažintomis kainomis

Ir namuose man pasirodė, kad tokį salotų dubenį galiu naudoti kaip dubenį tešlai įrodyti! Na, žinoma, ryte buvau netoli parduotuvės. Ji vėl apsuko salotų dubenį rankose. Ji buvo rankose ŠILTAS !!!!! MEDIS! Šilta mediena! Tai yra tai, ko jums reikia tešlai sutvirtinti - šilta!

Tada daugiau nebedvejojau, griebiau salotų dubenį (supakuotą į gražią dėžę) ir bėgau namo. Visų pirma, aš jį nuplaunu indų muilu, išdžiovinau ir išdžiovinau, padėjau į akiratį - ir pasigrožėjau, paėmiau į rankas ir dar kartą patikrinau medžio šilumą. Ant dubenėlio buvo rastas dangtelis, įprastas iš keptuvės. Ir jūs galite jį uždengti filmu - taip byloja aplinkybės.



Ji pradėjo įtempti tešlą savo naujame kvashnyje. Ant sienų ir dugno pabarstau lašelį augalinio aliejaus (kad tešla per daug neliptų), tada dedu tešlą - ir patikrinimui. Kaip ir turėtų būti, indo neplaunu vandeniu, tik nuvalau aliejumi.



GERAI!

grožis ir smulkmena !! Tatjana yra tokia pramogininkė

Šiandien mačiau tokį salotų dubenį „Selgros“. Ji atrodė šiek tiek didelė. Koks yra keptuvės, kuria uždengiate dubenį, dangčio skersmuo?

Tanja, protinga mergina !!! Kaip šaunu aš sugalvojau! Dabar sapnuosiu tokį laivą. Juk dabar negaliu gyventi be dubenėlio. O kiek litrų yra šis salotų dubuo? Gal kažkur internete galite rasti ...

[korektūros dubuo]

DĖKOJU!

Nežinau, kur ieškoti internete, pamačiau netyčia

Atrodo, kad dubuo yra gana mažas. 500 g miltų tešlai yra labai normalu, reikia į tai atsižvelgti korektūros dubuo, ir jis pakils 2–2,5 karto, ir jam reikia oro. Taigi, aš neišmatavau tūrio, bet jis bus 5-6 litrai - tik 5 litrų indas iš „Kenwood“ kombaino - tai normalu!