Vištienos tabaka (tapaka). Mamos sąsiuvinio receptas

[1.]

Vištienos tabaka (tapaka). Mamos sąsiuvinio receptas

Kategorija: Mėsos patiekalai

Virtuvė: gruzinas

Ingridientai
vištienos maždaug. 600 g (arba vištiena perpus)	1 gabalėlis
druska	1 šaukštelis
utskho suneli	1 šaukštelis
adžika	1 šaukštelis
kaimo grietinė (riebalai)	1 valgomasis šaukštas šaukštas
česnako	1 gvazdikėlis

Gaminimo būdas

• 1. Paruoškite paukštį.
• Jei vištiena maža, paprasčiausiai virtuvinėmis žirklėmis pjaukite išilgai krūtinės ir ją išlyginkite, sukdami sąnarius. Didelį broilerį reikia perpjauti į dvi dalis (kraigas pašalinti). Pusės kepamos atskirai. Tokiu atveju prieskonių kiekis turi būti padvigubintas.
• 2. Paruoškite sausą marinatą.
• Česnaką išspauskite per presą, sumaišykite su druska, utskho suneli, adjika, grietine.
• Šiuo mišiniu aptepkite vištienos skerdeną ir palikite 3-4 valandas pasimarinuoti šaldytuve, tačiau ji gali būti ir ilgesnė - bus tik geresnio skonio.
• 
• 3. Įkaitinkite keptuvę. Padėkite ant jo paukštį oda į apačią, nuspauskite užsukamu dangteliu ir kepkite ant stiprios ugnies 10 minučių.
• Taryba. Kepant naminiai paukščiai suminkštės, susilpnės varžtų slėgis, juos reikia dar šiek tiek priveržti.
• 
• 4. Sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite, kol suminkštės dar 15 minučių.
• Taryba. Kad vištiena nepriliptų, atsukite varžtus ir palikite po dangčiu 5–7 minutes. Išsiskirs daug sulčių, kad paukštis lengvai nutoltų nuo keptuvės.
• 5. Apverskite paukštį ir dar 5 minutes kepkite be dangčio ant stiprios ugnies, kad nugarinė pusė taip pat apskrus.
• 
• Padaryta!
• 
• Rezultatas yra neįprastai švelnus paukštis! Nekartokite mano klaidos, supjaustykite ją žirklėmis, o ne peiliu.
• Ir čia aš paėmiau šios keptuvės dangtį. Žiūrėk, gal ūkis ras ką nors tinkamo.
• 

Indas yra skirtas

2-4 porcijos

Laikas pasiruošti:

10 minučių paruošimas, 30 minučių paruošimas

Gaminimo programa:

kepimas

Pastaba

Receptas įkvėpė mane vaidinti fomca
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=382173.0

Beliko tik nusipirkti keptuvę, tą pačią sovietinę, su varžtu. Įsigyta skelbimo. Paukštį ji išvirė griežtai vadovaudama motinai. Kažkada turėjome tokią keptuvę, ir ji dar prisiminė, kaip ant jos gaminti. Receptas buvo rastas sename kulinariniame sąsiuvinyje, pažymėtame kaip .html „Tabako viščiukai (Mira Mirazovna)“. Ačiū, nežinoma Mira Mirazovna, buvo nepaprastai skanu!

Adjika 250 ml skardinėse paėmė storą, beveik juodą, labai panašią į tą sovietinę. Utskho-suneli rastas turguje (tai yra šambala, ožragė).

Paėmiau turguje grietinę, tirštą, tirštą, beveik kaip sviestą. Keptuvės niekuo netepiau.

Buvo sunku rasti mažą vištieną ar vištieną, ir aš turėjau paimti du šimtus kilogramų vištieną, supjaustytą per pusę. Keptas dviem perdavimais.

Paragavę gatavo paukščio, turėjome mamai nusipirkti dar vieną keptuvę „Avito“.

Skanaus!

O iš kur dabar galite gauti keptuvę, tą, kurioje yra varžtas? Kažko, ko nemačiau tokio pardavimo ...

[barbariscka]

barbariscka,
„Avito“ radau skelbimą, kuris yra gana nebrangus. Vienas tiesiai mūsų mieste, antrasis buvo išsiųstas iš Sankt Peterburgo.

Jie yra skirtingi. Aš turiu abu duraliuminius, juos lengviau prižiūrėti nei ketaus.

Galite jį pakeisti paspausdami viršuje kitą keptuvę ir padėdami ant jo puodą su vandeniu (aš mačiau tokį dizainą internete).

[Elena]

Elena, ačiū, kad priminėte man tokį skanų patiekalą! Turėsiu gaminti. Yra keptuvė. Senas, ketaus, su sunkiu ketaus dangčiu. Manau, kad ji gali tai susitvarkyti.

[Taškenka]

Taškenka,
Aš tik galvoju, pirkti tai ar ne. Radau sovietinį ketaus, gofruotą dugną, viršutinį apkrovos dangtį. Jis sveria 6,5 ​​kg !!!

Parašyta - pilkasis ketus, bet įtariu, kad tai yra duraluminas su plonu anglies sluoksniu.

Įdomu, ar yra pilkojo ketaus? Niekada nesu susitikęs.

Čia aš turiu gofruotą dugną. Sunkus.
Gamtoje yra pilkojo ketaus.

[Taškenka]

Taškenka,
Tikriausiai tas pats.
Geriau būtų duraluminas. Ketaus, akies ir akies, kad nerūdytų.

Ar galite ant jo pagaminti karbonadus?

[barbariscka]

barbariscka,
Galite jį pakeisti paspausdami viršuje kitą keptuvę ir padėdami ant jo puodą su vandeniu (aš mačiau tokį dizainą internete).

Dėkoju! Bet kai darau tokias konstrukcijas, turiu stovėti ant viryklės, kitaip, jei ji sugrius, tai bus per brangu. Ieškosime keptuvės ...

[barbariscka]

barbariscka,
Ne, viskas bus gerai, jei vištienos sąnariai bus pasukti ir išskleisti.
Bet! Virti reikia ilgiau, nes vanduo atitraukia šilumą nuo keptuvės. Ir ne visada gaunama tokia nuostabi pluta. Taip, ir visi riebalai nebus ištirpę.

Pamiršau pasakyti, kad vištiena nėra labai riebi, o ji sklinda savo sultyse ir riebaluose keptuvėje (matosi nuotraukoje). Kuo stipriau spaudi, tuo geriau.

[Elena]

Žygdarbį įkvėpė fomca receptas

Elena,
Ir labai ačiū už šią galimybę paruošti vištieną!

[fomca]

fomca,
Ačiū, kad priminėte!
Šį patiekalą valgiau atsitiktinai „Prahos“ kavinėje Maskvoje, kai praėjau, tada bandžiau pavaizduoti panašų namuose.
Man patiko, kad tu negali sekti ir nedega.

PS Taip pat yra mintis šiek tiek išlyginti mėsą ir kepti ją su gremolata. Na, arba putpelės, jei nerandu vištos.
Merginos! Aš taip pat pamiršau pasakyti. Iš esmės į šią keptuvę visiškai telpa didelė vištiena, tačiau tada pirmąsias 10 minučių sultys purškiasi aplink kraštus, o visa viryklė bus dėmėta.

arba galite paimti plokščią dangtį, kurio skersmuo yra mažesnis nei keptuvėje, ir uždėti porą hantelių ant dangčio ... puikiai sutraiškykite vištieną!

[elkinas]

elkinas,
Tikriausiai taip gali būti.
Temoje „fomca“ taip pat pasiūlė stalčių krovinį, žvyro maišą ir kitus krovinius.