Kumpio virimo aparatas, smulkintuvas, kumpio presavimo forma (medžiaga)

Būtent tai ir turiu omenyje

Žmonės, skaičiau = perskaičiau visą „Temka“, o receptai yra kumpiai - ir man kyla tiesioginis klausimas: tiesiog nesuprantu - kvaila, tikriausiai - kodėl jie visur rašo, kad vištienai saugi temperatūra yra 90 gramų. C - net ant mėsos termometro karvė ištraukiama 90 gramų! Kumpis turi būti virtas iki 74 gramų vištienos temperatūros. SU! Ar galiu neteisingai suprasti ką? Tarsi ne nuodytų savąją, kitaip nusipirkau „Tesku“, trečią kartą užsiimu kiauliena + vištiena ar kalakutiena, verdu 80 gr. 3,5 valandos - temperatūra 72 laipsniai. viduje.

[Olga]

Olga, pakėlus aukštesnę temperatūrą, mėsa tampa sausa ir atrodo kaip kotletas.

[Ančiukas]

Olga, jei pakelsite aukštesnę temperatūrą, mėsa tampa sausa ir atrodo kaip kotletas.

Ančiukas, Ana, tai suprantama, bet kaip su saugumu?

[Olga]

Olga, na, kaip dėl saugumo, įdedame nitrito druskos.

Ir aš bijau jos, nitritų ... Apsieinu be jo, įdedu 1 valg. l. konjakas ...

Bėgate su tokiomis temperatūromis kaip kvailys su užrašytu maišu ...
Svarbiausia yra temperatūra mėsos mišinyje, o čia stalas ir termometras atspindi šimtmečių patirtį.
Aš tai darau nuolat tokioje temperatūroje, nėra sausų kotletų ...

Aš nusipirkau Redmondą ir esu labai laiminga. Iš pradžių norėjau pasiimti dar vieną lenkišką kumpį, bet dabar abejojau, ar man jo reikia. Su Redmondu viskas puikiai pavyksta. Tai padarė vištienos ir kalakutienos mišinį


Tai jautiena, kiauliena ir grybai


Ir jokios nitrito druskos. Kumpis greitai suvalgomas.

Mergaitės-berniukai, atleiskite, aš galiu užduoti kvailą klausimą, aš vis dar studijuoju kumpio gaminimo temą ... pasakykite man, kaip yra su visomis salmonelių bakterijomis mėsoje? Ar jie miršta, jei ji įkaista iki aukštesnės nei 70 laipsnių temperatūros? Paprastai turiu tą patį klausimą apie „sous vids“, bet tikriausiai labai ilgas virimas atlieka savo darbą ... paaiškinkite arbatinukui, prašau! Gal šioje sąskaitoje yra lentelių apie laiką ir temperatūrą, reikalingą bakterijoms žūti?

Ei! Ačiū forumui ir už naudingą temą apie kumpio gamintojus!
Kol kas tik svajoju mokytis)
Apie salmoneliozę:
Dešros kepalo storyje Salmonella 15–20 minučių gali atlaikyti virimo temperatūrą. Jie miršta 60–70 laipsnių temperatūroje per valandą. Ir termiškai apdorojant (verdant) 500 gramų sveriantį mėsos gabalėlį - tik po 2–3 valandų.

Šaltinis:
🔗

[Doberas]

Doberas, Ačiū už atsakymą! Pasekiau nuorodą, perskaičiau, bet tiesiog negaliu suprasti, kodėl ji dešros kepale žūva per 15-20 minučių, o 500 gramų mėsos gabalėlyje - per 2-3 valandas ... Kiek suprantu , dešros kepalas paprastai yra ne mažesnis nei 500 gramų mėsos gabalas ir aš nesuprantu, kodėl Salmonella jame miršta greičiau. Taip yra todėl, kad nesuprantu principo, tada aš bet kurią mėsą verdu 2-3 valandas ... tik tuo atveju ... galų gale ji dažnai praranda savo skonį ... juk tikriausiai svarbu gabalėliais tai yra susmulkinta arba net malta mėsa (o jei malta mėsa, tai tikriausiai skirtingais būdais, jei ji tiesiog kepama smulkiai paskleistoje konsistencijoje arba kepama įspausta į dešros kepalą).
Trumpai tariant, mano galvoje yra netvarka dėl to.

Mergaitės, mes Nižnij Novgorode turime akciją dėl „Teskom“ kumpio, staiga, kam to reikia - apie 1600 rublių už veiksmą. išeina. Aš užsisakiau.
Tai visiems, be registracijos ir abonementų, tiesiog užsisakykite.
„Yandex“ sako, kad kitose vietose jis yra arčiau 3 tūkst.

🔗

Merginos, aš išsamiai studijuoju temą (jau 42 puslapiuose), nusipirkau „Teskuy“, bet pagalvojau apie tai, ką perskaičiau: Turime daug žmonių, bet šiaip mums reikia dviejų iš karto. Skaičiau, kad 6 litrų multivarke dvi „Biovins“ stovi vienu metu (plačiai) - tiesa? Turiu 6 litrų „Brand 6060“, jie parašė, kad dubuo yra atitinkamai panašus į „Stebe“, jis taip pat turėtų į jį patekti. Taigi pagalvojau - gal vis tiek grąžinsiu „Tekcom“, vis tiek du „Biovinus“.

Ar manote, kad su dviem „Biovines“ bus naudinga „Teskom“? Arba užsukite dar nepraėjus 14 dienų?

Šiandien nusprendžiau pagaminti vištienos krūtinėlės suktinuką. Įdaras - tarkuotas sūris, virti grybai ir petražolės. Susukau ritinį ir nusprendžiau jį išvirti „Tescom“ kumpio virimo aparate. Aš tai padariau su papildomu prisegimu spaudai, nes buvo tik viena krūtinė. Aš viriau jį taip pat, kaip kumpį. Rezultatas buvo labai malonus, sultingas ir skanus ritinys be nereikalingų kūno judesių.

Merginos, metalinių kumpių gamintojai yra tokie, kuriuos galite naudoti be maišelių? Sesuo paprašė manęs paklausti, aš pasakiau - kaip kad „Biovin“ turi visą taurę, tiesa?

[Sašuneša]

Sašuneša, o „Biovinoje“ gaminu maiše.

[Sašuneša]

Sašunešakodėl ne Tescoma?

Taigi - ji nenori plastiko. Turiu „Teskom“, todėl ir paėmiau - kad nesusimąstyčiau, ar pirkau aukštos kokybės krepšius.



Ir ji neturi multivarko, mano manymu, nerealu netvarkauti su kumpio gamintoju be multi, tai tokie šokiai su tamburinais ...

[Sašuneša]

Sašuneša, visiškai jokių šokių. Jei yra dujų, tada skirstytuvas po keptuve. Arba elektrinėje orkaitėje.

O vietoj kumpio - ką? Šiandien ji pirmą kartą pagamino maiše ir stiklainyje grūdams laikyti.

[Sašuneša]

SašunešaBe kelių, tinka bet kokia orkaitė. Nustatykite tuos pačius laipsnius ir eikite pasivaikščioti. Juk suskambės temperatūros zondas. Štai receptas kepimo popieriuje. Maltos mėsos minkymo ir nokinimo technologija yra ta pati, tačiau supakuota į 400 g kepalus

Ačiū, bet po kelių bandymų ji, atrodo, praranda motyvaciją - kategoriškai nedės nitritų, o dabar jai atrodo, kad kumpio skonis ateinančiomis dienomis greitai pasikeičia į blogąją pusę, ji mano, kad tai yra iš nitritų trūkumas.

[Sašuneša]

Sašuneša, na, nėra kumpio be nitritų.

Kodėl - receptus paėmiau iš amalų ir iš kito žmogaus, kuris neigia nitritus. Tiesiog reikia greitai suvalgyti.

[Sašuneša]

Sašuneša, nes nėra kumpio skonio ir spalvos, jį suteikia būtent nitritai.

Aš bijau ir nitritų

[Ninelle]

Aš bijau ir nitritų

Ninellekodėl?
Kas forume naudoja nitritą, visi yra saugūs ir patikimi

visi gyvi ir sveiki

Aha

Man geriau nitritai nei botulizmas ... kumpis verdamas žemoje temperatūroje, tačiau sujaudinimas šioje temoje nėra.

Merginos, atsiprašau, negaliu įvaldyti visos temos. Galite trumpai užduoti keletą klausimų. Jei paimsite geležinį, kumpį galite virti gulėdamas, bet kuriame puode, daugialypėje ir viryklėje. Teisingai? O jei esate kietas, tada tik stovite?
Ir ar yra daug problemų dėl geležinių kumpių gamintojų maišelių?
Vis dėlto, jei yra tiek plastiko, tiek geležies savininkų, ar galite pasakyti, kas yra patogiau?
O kur jūs gaunate druską? Ant „Avito“ tik pusė kilogramo - tai daug!

Priimkite ir mane į savo gretas! Vakar nusipirkau kumpio gamintoją „Endever HM 008.“, kuris ištraukia dugną, kaip Beloboke, ir spyruoklę viduje, kaip „Tescoma“.
Užrašytas tūris yra 1,5 litro ir iki 2 kg mėsos. Kažkas, kuo negaliu patikėti, atrodo toks mažytis!
Dabar turime nusipirkti šviežios mėsos ir pirmyn!

[Nataša]

Nataša, aha, eik į priekį ir sėkmės mokantis

[Nataša]

Nataša, papasakok mums, kaip tau yra - „Tescom“ man nepatinka, kad jis yra plastikinis. Ir šį galima uždėti ant krašto, ar jis, kaip ir „Tesku“, galimas tik ant dugno (virimo metu)?

[Gata]

Gata, ne, jis pagamintas iš nerūdijančio plieno. Instrukcijose sakoma, kad galite pastatyti į bet kokią padėtį. Tačiau būtinai naudokite kepimo maišelius ar foliją. Apačioje ir dangtyje yra skylių.

[Nataša]

Nataša, gerai, kad galite bet kurioje padėtyje. Kokia jūsų nuomonė po naudojimo?

[Anya]

Anya, tikrai!

[Gata]

Gatair ką gąsdina Teskomos plastika? Jis gerai gaminamas orkaitėje ir multivarke. Ji plauna daug geriau nei gabalas geležies. Ir atrodo stilingiau. Visi tokie putlūs ir lygūs, be nafig maišelių

[Rarerka, Ludmila]

Rarerka, Ludmila, dėkoju! Rytoj gaminsiu. Aš jau nusipirkau mėsą.

[Anastasenok]

Anastasenok, Man taip pat patinka „Teskoma“, kad jis yra gražus ir be pakuočių.
Plastikas yra puikus.

Ar yra nepatenkintų „Teskoma“? Aš nustūmiau metalą atgal, bet nesidžiaugiu „Teskiy“!

[Gata]

„Tescom“ nemėgstu, kad jis yra plastikinis. Ir šį galima uždėti ant krašto

Gata, Taip pat turiu „Tescom“. Jei aš VARYU, tada taip, aš padėjau jį tiesiai ir eikime. Ir jei aš kepu mėsą už visą tūrį, tada aš ją įdėjau. Aš įsitikinu, kad skylės yra viršuje, todėl nedaug išteka. Viskas gerai, jokių problemų nepastebėta

Aš perskaičiau visą temą, bet nesusidūriau su „Tescom“ kumpio dangčio diskusija. Ar šis viršelis naudingas?

[Rosie]

Rosie,

„Tescom“ viršelis, labai naudingas ir naudingas dalykas! Jei galvojate pirkti ar ne, tada pirkite, nė sekundės nesigailėsite

Dangtis buvo specialiai pagamintas šiam kumpio gamintojui, labai kietas, toks patogus, kad negaliu apibūdinti žodžiais)

[dopleta]

dopleta, Larisa, labai ačiū už informaciją!

Aš viriau kumpį iš kiaulienos sprandinės. 1/3 mėsos per mėsmalę, 1/3 smulkiai supjaustytos, 1/3 rupios. Vietoj deklaruotų 2 kg į kumpio virimo aparatą tilpo tik 1300 gr. Virta puode, esant 80–82 ° –78 ° vandens temperatūrai centre. Norėjau 75 °, bet sekiau. Pasirodė gana sausa, bet labai tanki. Pagal skonį spausta mėsa, o ne kumpis. Mano tėvui tai patiko, bet aš tikėjausi daugiau. .. eksperimentuosiu toliau.
Kitą kartą galiu įdėti jautienos.

[Nataša]

Nataša, be nitrito kumpio skonio neveiks, visada bus tik presuota mėsa

kumpio skonis neveiks be nitritų,

Kur dar jo gauti ... Tėvas visą gyvenimą iš kiaulių gamino mėsos dešras ir visą gyvenimą svajojo, kad tai nitritas ar salietra ...

Kokia problema, Nataša? O gal jie nesiunčia jums internetinių parduotuvių?

[Larissa]

Larissa, tiesą sakant, niekada nieko nepirkau internete. Ir net nežinau, kurį pirkti. Aš neturiu ozono, bet aš nepažįstu kitų ...

[Nataša]

Nataša, ši parduotuvė buvo daug kartų tikrinta ir yra pristatymas:

O, kažkodėl parduotuvės pavadinimas sutrumpintas ... Įveskite pradžioje lotyniškai bsculinary.