Kumpio virimo aparatas, smulkintuvas, kumpio presavimo forma (medžiaga)

[Liudmila]

Liudmila, Dėkoju. Noriu išbandyti maisto ruošimą be nitritų.
Kiek suprantu, kadangi kaitinant alkoholiai greitai išgaruoja, galutiniame produkte praktiškai nebus alkoholio ir ar galite jo saugiai duoti savo vaikui?
Supratau apie ledą, sušalsiu.

galutiniame produkte praktiškai nebus alkoholio

tikrai
Verdant BE nitritų, mėsos gaminio laikyti šaldytuve nereikia (nėra ko nokti)
Ir paruoštą reikės naudoti greičiau. Ilgą laiką nebus laikoma
Patariu saugumo sumetimais naudoti nitrito druską

Žiūrėk, viena vertus, tau nereikia atlaikyti, bet, kita vertus, aš dirbu. Todėl nespėsiu viską padaryti per vieną vakarą. O savaitgalį esame prie dachos. Pirmąjį vakarą galite virti faršą, įdėti į kumpio virimo aparatą. Kaip versti kumpį kitą vakarą?
Apie nitritą - dar pats nesu nusprendęs, kaip saugu vaikui. Ir man. Parduotuvių dešrelėse aš patinu, nors jos nėra ant paprastos druskos. Taigi noriu pabandyti pirmiausia be jos.
Nors galvoju apie ją. Ar galėtumėte pasakyti, kur jį nusipirkote?

[Kyara]

Kyara, Katya, nitritų ieškokite internete. galite nusipirkti pristatydami paštą. Be nitritų gali išgyventi dieną, aš taip ir padariau - viskas buvo gerai, visi gyvi

Parduotuvių dešrelėse aš patinu, nors jos nėra ant paprastos druskos.

Galbūt esate alergiškas ne natrio nitritui, o sojoms, kurių parduotuvėje yra beveik pusė dešros. Ar pagalvojai apie tai?

Galbūt esate alergiškas ne natrio nitritui, o sojoms, kurių parduotuvėje yra beveik pusė dešros. Ar pagalvojai apie tai?

Aš to net nepavadinčiau alergija. Tiesiog atsiranda patinimas. Gal ant jos. Taigi noriu eksperimentuoti. Žaliajai rūkytai dešrai, beje, ji yra stipresnė nei virtai dešrai. Gal tai dozė.
Taigi ilgą laiką dešros beveik neperkame, paprasčiau nepirkti nei nevalgyti. Tačiau negaliu atsispirti lankymams ir specialiuose renginiuose. O vaikas pradėjo prašyti sumuštinių, o aš nesu pasirengęs jos maitinti pirkta dešra. Taigi noriu naminio. Pirmiausia bandysiu be nitritų, tada su juo. Pažiūrėsiu, kaip kūnas reaguos. Aš užsisakysiu vieną iš šių dienų.

[Kyara]

Kyara, Katya, Esu alergiška, bet kepu kumpį ir dešrą su nitrito druska, be edemos.
Bet jei valgau parduotuvės produktą ir yra priedas, kuris sulaiko drėgmę, tai ryte po akimis būna patinimas.

[francevna, Alla]

francevna, Alla, Labai tikėtina. Kažkodėl negalvojau šia linkme. Tame yra kruopelytė priežasčių.
Aš užsakiau nitritą iš mūsų bendros įmonės. Aš pabandysiu. Skaičiau, kad daugelis vaikų sumaišomi su 50/50 druskos. Aš pabandysiu tai padaryti.

Vakar sumaliau pirmąjį kalakutienos kumpį. Įdariau į kumpio virimo aparatą. Gaminsiu šį vakarą. Negali laukti.
Pagaminta iš kilogramo mėsos - mano puodui pasirodė daug. Iš palaikų kepiau kotletus. Dabar aukštos darbinės keptuvės pirkimas vis dar yra darbotvarkėje.

Ar kas nors virė kumpį gegutėje 0821? Ji turi šildymo režimą, tačiau maksimali temperatūra yra 80 laipsnių. Manau, kad to pakanka ar ne. Ir joje atlikite tik pusę apkrovos, nes dubuo yra mažas.

Forume taip pat skaičiau apie lėtas virykles, bet ar yra 1,5 kg biovino - įdėti jį trims valandoms ir pamiršti?

[Kyara]

Kyara, Katya, Įdėjau kumpį į „Multicooker Brand 502“, jis yra 5 litrai, jis turi rankinį režimą, uždarau metaliniu dubeniu viršuje. Tiesa, temperatūra nustatoma 5 laipsnių skirtumu, aš gaminu 85 laipsnių temperatūroje.
Turiu ir sous-vidnitsa, bet ten kumpį verdu tik vakuuminiuose maišeliuose.

[Klausimas:]

Pagamino mano pirmąjį kalakutienos kumpį. Šildoma iki 80 laipsnių. Pasirodė skanu, bet šiek tiek sausa.
Kadangi žymė nebuvo baigta, pusė jau buvo suvalgyta. Mano vyras pritarė ir man patiko. Mes ir toliau eksperimentuojame.
Jau išsirinkau aukštesnį puodą, kad galėčiau prikrauti visą apkrovą.

Klausimas: forume kai kuriuose receptuose jie rašo, kad pakanka paukštį pašildyti iki 74 laipsnių, o Anna1 duoda informacijakad paukštis turėtų būti virtas, kol temperatūra pasieks 90 laipsnių. Aš tai darau be nitritų. Pasakyk man, kaip tau sekasi?
O kokioje temperatūroje saugu gaminti maistą naudojant nitritą?

Temperatūrą kontroliuoju termometrais vandenyje ir kumpio viduje.
Kai temperatūra pasiekė 80 laipsnių, dar 15 minučių palaikiau viduje ir išjungiau. 2 klausimas - ar reikia truputį laikyti tam tikroje temperatūroje, ar galima nedelsiant atvėsinti?

3 klausimas O kepant orkaitėje, kaip pasirinkti temperatūrą ir kiek atlaikyti? Ar kumpį reikia dėti į vandens padėklą? Negalite palikti orkaitėje termometro, kaip reguliuoti temperatūrą.

[Kyara]

Kyara, Aš viriau maišytą kumpį iš vištienos ir kiaulienos be nitritų iki 80 laipsnių. Pasiekus šią temperatūrą, staigiai atvėsinama šaltame vandenyje. Aš to nedariau orkaitėje, bet patikslinsiu - ar turite dujinių, ar elektrinių?

[Katya]

Katya, pažiūrėkite į Angelos receptus (galite pereiti prie jos profilio ir peržiūrėti receptus)
Dešreles-kumpį ji verda tiesiog orkaitėje, be jokio vandens padėklo.
Ji turi labai išsamų temperatūros režimo aprašymą.
Štai pavyzdžio receptas

Kiaulienos dešra "Šventinė" (ang-kay)

[Ančiukas]

Ančiukas, Vis dar turiu mikrobangų krosnelę su konvekciniu režimu. Planuoju pirkti elektrine orkaite.

Rarerka
Dėkoju. Krosnies idėją teks atidėti, kol įsigysite orkaitę. Mikrobangų krosnelėje temperatūra nėra nuolat reguliuojama ir prasideda nuo 100 laipsnių konvekcijos režimu. Taigi kol kas gaminsiu ant viryklės.
Susiradau sau aukštą „Gipfel“ puodą, kokį rodžiau aš Administratorius vienoje iš temų ir jau užsakyta.

Pagamino antrą kumpį Vištienos šlaunelės + alyvuogės. Labai skanus. Vyras įvertino ir gyrė.
Ji neišmetė odos, bet įdėjo ją į faršą, ji pasirodė šiek tiek riebi. Kitą kartą noriu pabandyti pasigaminti iš visos vištienos ir įdėti graikinių riešutų.
Labai ačiū forumui už tokius receptus ir išsamų viso proceso niuansų paaiškinimą!

[Kumpio gamintojas, smulkintuvas, kumpio presavimo formos (medžiaga)]

Visi!
Ši tema: Kumpio gamintojas, smulkintuvas, kumpio presavimo formos (medžiaga)
Yra receptų tema: Naminis kumpis (kumpio receptų rinkinys
Beje, moderatoriai, išvalykite abi šias gijas!

Merginos, berniukai, ar kas nors gali man pasakyti, kas yra reikalas. Kumpį gaminau daugiau nei metus, tačiau tai įvyko pirmą kartą - dėl to žalia mėsa nebuvo visiškai suspausta, ji išskobiama šaukštu. Viskas daroma pagal taisykles - minkymas kombainu, ledas, nitrito druska, prieskoniai, senėjimas 24 valandas 4 laipsnių temperatūroje, virimas. Jis buvo virtas dviem termometrais, vienas vandenyje pasiekė 78 laipsnius ir virė 3 valandas, antrasis viduje, kai temperatūra tapo 75 laipsnių, išėmė, greitai atvėsino ir išgyveno kitą naktį, bet šiandien ..... kai kurie stebuklai. Gaila išmesti tiek mėsos, bet baisu nuodyti atsivertusius.

Pridėta 2016 m. Lapkričio 13 d., Sekmadienis, 13.04 val

Ji nustūmė jį atgal į kumpio virimo aparatą ir vėl nustatė virti. Čia jis virė 3,5 valandos, temperatūra viduje yra 78 laipsniai, nusprendžiau nelaukti galutinio atvėsimo, žiūrėjau - vėl tas pats, tik šiek tiek tankesnis, bet vis tiek laisvas, paimsite mėsą į rankas. Panašu į raugintą mėsą. Pabandysiu kepti, o gal teks išmesti, tai nekelia pasitikėjimo.

Man atrodo, kad jūsų mėsa surūgo, nutrūko ryšys tarp mėsos gabalėlių. Kai kur padarei klaidą to nepastebėdamas. Galbūt tai pati mėsa, tai yra, kažkas buvo išpumpuota iš čia ir problema.

... Gal tai pati mėsa

Pirkau parduotuvėje akcijai. Man taip pat atrodo, kad visa tai susiję su mėsa, technologija jau buvo parengta iki smulkmenų. Beje, kai pradėjau įdėti šį kumpį į maišą, kad jis būtų sunaikintas, jis visas subyrėjo kaip malta mėsa, tačiau jis buvo pagamintas iš mėsos gabalėlių, atrodo, kad mėsa suiro.

susidaro įspūdis, kad mėsa yra suskaidyta.

Koks košmaras

Laba diena, klausiu patarimo - iš tikrųjų guliu nenaudotą „Belobok“ (duotą prieš metus), bet čia „Tescoma“ pigu „juodajame penktadienyje“, geriau naudoti, gal imti? O aš vėliau duosiu Belobokui ...

Paskelbta 2016 m. Lapkričio 26 d., Šeštadienį, 12.04 val

Tuo labiau - aš neturiu termometro, jei „Shteba“ naudojate „Belobok“, tai kainuoja apie 1000, o dabar „Teskiy“ galite pasiimti už 2600.

Paskelbta 2016 m. Lapkričio 26 d., Šeštadienį, 13.59 val

O gal geriau vartoti „Biovin“? Su pristatymu jis kainuos 2050 m., Atrodo, kad yra ir termometras.

[| Aleksandra |]

„Tekkou“ dabar gali pasiimti už 2600.

Atrodyk blogai | Aleksandra |... Jį galima įsigyti už 1750 m

🔗

[Umka19]

Umka19, Liudmila, koks tu šaunuolis esi !!! Aš užsisakiau pagal nuorodą! : yahoo: Labai ačiū!

[Umka19]

Umka19, ir aš dėkoju, kad įdėjote - 1749r., aš taip ilgai žiūrėjau, bet kaina nedžiugino, aš jau užsisakiau!

Pridėta 2016 m. Lapkričio 27 d., Sekmadienį, 12.51 val

O šiandien Sankt Peterburgo „Eldorado“ vietoje - „Teskoma“ nebėra, turi būti, kaip sėkmingai Liudočka mane ten nuvarė ...

Aš labai noriu užsisakyti biovino kumpį, turiu baltą, bet su juo tikrai nesusidraugavau, nes daug skysčių eina į maišus, o kumpis yra sausas, aš dabar padariau naują ruošinį ir iš 4 litrų butelio pastatiau jam didelę paletę, bandysiu gaminti šiame butelyje (tikriausiai jis deformuotas - pamatysime). Aš gaminsiu vertikaliai Šteboje. Arba neverta?
Norėjau paklausti apie bioviną, svetainėje iš Kaliningrado, jie parduoda kalio nitratą už 20 ir 100 gramų, kiek turėčiau pridėti? Paimkite 20 ar 100 gramų iš karto?

parduoti kalio nitratą už 20 ir 100 gramų, kiek turėtumėte pridėti?

Olga, šiuo metu aš suklupau. Argi tai nėra trąša?

[img][img]

.

lenkų salietros saletra - saletra, nitrito druska yra visiškai kitokia, nesupainiokite - azotino solas, jei mano atmintis nevilioja ...
Tai yra skirtingos technologijos: sausas maišymas su nitrito druska, šlapias marinavimas su nitratais arba nitrito druska ...

Aš turiu baltą pusę, bet su ja tikrai nesusidraugavau, nes daug skysčių eina į maišus, o kumpis yra sausas

Kumpio gamintojas to neištaisys. Jei jums pasireiškia edema (ir tai yra viskas), turite derinti maltos mėsos paruošimo technologiją. Verdant faršą griežtai stebėkite temperatūrą - ne aukštesnę kaip 12 laipsnių. Tai yra, termometru tiesiogiai išmatuokite faršo temperatūrą. Prieš pjaustydami mėsą galite šiek tiek užšaldyti šaldiklyje, tada supjaustykite ją (mėsmaliu arba supjaustykite mažais gabalėliais, kaip nurodyta jūsų recepte). Ir vėl šaldiklyje pusvalandžiui ar valandai, kad mėsa atvėstų. Jei ją sumalate mėsmaliu, mėsa nuo joje esančio peilio labai įkaista. Todėl prieš minkydami dar kartą atvėsinkite. Įpilkite ledinio vandens, galite įpilti ledo. Maišydami taip pat stebėkite maltos mėsos temperatūrą. Tuomet sultys neišsiskirs maiše / kumpyje ir t.

Mano polka močiutė visada į dešrą dėdavo „saletros“. Spėju, kad tai tik nitritų druskos pavadinimas.

Prašau pasakyti, kur gauti nitrito druskos, kas ją nusipirko, prašau pateikti nuorodą.

Pridėta 2016 m. Lapkričio 29 d., Antradienį, 13:29

Prieš 3 metus nusipirkau duonos virimo aparatą ir patekau į jūsų svetainę. Iš pradžių tik skaičiau, paskui užsiregistravau ir noriu visiems padėkoti! Nebėra teigiamos, svetingos ir geranoriškos svetainės! Šachmatai! Ir, žinoma, patekau į antrą planą, noriu, noriu, noriu visko iš karto! Na, tu mane supranti))) Aš užsisakiau kumpio gamintoją iš „Teskoma“, dabar ruošiuosi - įgysiu teorinių žinių))

[Merginos ir berniukai Sveiki!]

Merginos ir berniukai Sveiki! atsiprašau už ne temą ..

ateik čia..

Jurijus Gandalfas atsidūrė keblioje situacijoje

O ir neištvėriau, užsisakiau tesky. Aš turiu baltą pusę, bet man nepatinka šios spyruoklės, kad ir kaip stengiuosi, o krepšys visada lūžta. O štai ant ozono buvo su nuolaida ir net su nuolaida ir netgi premijomis, ir ji man paliko 500 rublių. todėl laukiu, tuo pačiu galiu palyginti

Ir šį „Teskoma“ termometrą galima naudoti orkaitėje, jei kepsite dešrą, kepalo viduje matuoti?

[Kaip neplėšyti pakuočių uždarant Beloboką ir jos klonus.]

Aš turiu baltą pusę, bet man nepatinka šios spyruoklės, kad ir kaip stengiuosi, o krepšys visada lūžta.

Kaip neplėšyti pakuočių uždarant Beloboką ir jos klonus.

Turiu neatidarytą „Belobok“ - jie man davė prieš 1 ar 2 metus. Aš perskaičiau, paklausiau ir nusprendžiau, kad Tescoma yra geresnė.

[Paulius]

Paulius, Mačiau šiuos patarimus, dėl kažkokių priežasčių krepšys vis tiek vis tiek sugenda ... ir jį apversčiau ir užsagstiau ... apskritai aš beveik atsistatydinau.

Tai reiškia, kad yra burrs, arba kažkas negerai ...
Kumpį gaminu jau kelerius metus, maišeliai nelūžta ...
Ar galima pakeisti paketus?

Ir kodėl man niekas nenori pasakyti apie „Teskomos“ termometrą? Ar galiu įdėti į „Shteba 41“ orkaitę, į dešrą?

[Pakat]

Pakat, Pavelai, pasakyk man, ar reikia Maskvoje užsisakyti kalio nitrato ar nusipirkti nitrito druskos? Arba tas pats? Ir sumaišykite su įprasta druska ar ką?
Apskritai užsisakysiu biovino, negavau baltapusio kumpio, vanduo pateko į išorinį maišą, vanduo puoduose yra švarus, o maišelis su kumpiu pilnas „sultinio“.

[Pakat]

Pakat, Pavelai, pasakyk man, ar reikia Maskvoje užsisakyti kalio nitrato ar nusipirkti nitrito druskos? Arba tas pats? Ir sumaišykite su įprasta druska ar ką?

Mažasis Sapsimai, ar reikia maitinti šaukštu? Ar pamiršote skaityti sapsimą, ar tingite vaikščioti akimis, puslapiu aukštyn?
Įvesti bet kuriame paieškos variklyje „Kur nusipirkti nitritų druskos Maskvoje“, sapsimas yra toks pat sudėtingas kaip dvipusis Niutono ...
Rašant į vidų - nitrito druska yra paprastosios druskos ir natrio nitrito mišinys. Kaip ...

Ne, aš nesu maža, ir net žinau, kur Maskvoje nusipirkti nitritų druskos, bet jei užsisakysiu kumpio, norėjau iškart užsisakyti papildomų prieskonių. Bet jei nėra skirtumo tarp nitrito druskos ir kalio nitrato, klausimas pašalinamas. Ir vis dėlto mačiau vaizdo įrašą apie kumpio kepimą ir ten jie patarė sumaišyti nitrito druską ir įprastą 50/50, todėl specialistų nuomonė taip pat buvo įdomi.

Nitrito druska neparduodama gryna forma, ji jau yra sumaišyta su druska.
Jums tiesiog reikia suprasti, kam reikalingas nitritas, tada nekils klausimų dėl maišymo

[Liudmila]

Liudmila, Duc nitrito druska (kuri jau yra sumaišyta su įprasta druska) ir gali būti papildomai praskiesta įprasta druska. Kai pirkau, pardavėjas man patarė. Tai yra, jūs galite įdėti tik nitritą, galite pusiau su įprastu. Išbandžiau šį bei tą. Nemačiau didelio skirtumo, todėl dabar skiedžiuosi

O kokį skirtumą galėjai pamatyti? Tai nebus jo skonis, o laboratoriniai tyrimai nebuvo atlikti
Jie tai deda ne dėl skonio ir kvapo. Dėl produkto saugumo

[Liudmila]

Liudmila, tai taip pat šiek tiek veikia skonį. Aš tai padariau be jos - yra skirtumas. Kalbant apie saugumą, jie ją valgo greičiau, nei aš turiu laiko gaminti

[Ana]

Ana, tada leiskite jiems kramtyti ir nesustokite. Būkite atsargūs laikydami

Įeisiu ir aš. Mano tėtis jau 50 metų yra mėsininkas. Aš dūriau kiaules, veršelius iš visų pažįstamų, o ne iš pažįstamų. Dabar ne tie patys metai, ne ta sveikata, švirkščiausi tik sau.
Taigi, aš niekada nedėjau į dešrą nitritų druskos ar salietros. O kažkas savęs neapnuodijo ir nemirė. Aš padariau dešrą, rūkiau ir stovėjau rūsyje iki dviejų savaičių, nevalgiau, tada šaldiklyje. Anksčiau, kai nebuvo šaldiklių, jie pildavo kiaulinius taukus.
Kalbant apie mane, pasakojimai apie nitritą ir saugumą yra ne kas kita, kaip rinkodaros triukas. Aš pats namuose turiu kg nitritinės druskos, ją naudoju labai retai. Kadangi mano naminė dešra suvalgoma daugiausia per tris dienas. Ir tokiu laikotarpiu jai nieko neatsitiks.

[Galija]

Galija, Net negalvosiu įtikinti, kad darai pats, aš - pats

Liudmila, parašiau savo patirtį. Ir visi nusprendžia naudoti nitritą ar ne.