namai Kulinariniai receptai Naminė dešra Kumpis Kumpis a la „Amateur“ dešra „Tescoma“ kumpio virimo aparate

Kumpis a la „Amateur“ dešra „Tescoma“ kumpio virimo aparate (2 puslapis)

Elena Timas
Citata: Rarerka
ir gražiai žalia (nuotraukoje)
Aaaaa! O aš laužau galvą, kokias salotas žadėjau išvirti!
Taip, anksčiau puošdavausi, tada supratau, kad be jų viskas aišku.
Nors, tiesą sakant, aš buvau tiesiog per daug tingus ... gee ...
Elena Timas
Citata: lu_estrada
Su tavimi, mieloji Elenochka, jums nebus nuobodu ir nemirsite nuo bado!
Ačiū, Liudai! Aš bandau!
kirch
Ir mano zira nenuėjo. Noriu plovoti, bet iškart pajuntu ir nesu fontanas. Ir aš noriu rytietiško skonio ir kvapo. Linai, o jūs ką nors pažadėjote, pamiršote pavadinimą, virti iš kininių kopūstų.
Elena Timas
O, aš visiškai pamiršau chimchushka! Tiesiog jai, Liudui, žiemą sekasi gerai. Karštyje ji to nejaučia, jūs tada įsigilinsite. Todėl ir pamiršau. Dabar gaminsiu tik šaltu oru. Priešingu atveju jis tiesiog susisuks į šaldytuvą, gaila versti maistą.
Marko mama
Elena, Žiūrėjau programą, kurioje dėdė parodė, kaip pasigaminti daktariškos dešros, įpylė burokėlių sulčių spalvai. Aš pats to nedariau, bet sakiau, kad tai neturi įtakos skoniui.
Man labai patinka jūsų receptai, ačiū už kūrybiškumą
Elena Timas
Inna, ačiū už gerus žodžius!
Žinote, kažkodėl man atrodė, kad burokėlių sultys gali sustiprinti „pilkumą“. Iš tiesų, nulupus burokėlius, rankos būna tik raudonos ar net bordo spalvos. Po pusvalandžio dėmės tampa kažkokia pilkai ruda. Taigi nedrįsau. Bet kadangi mano dėdė pasakė, jis tikriausiai žino, ką daro. Taigi, pabandysiu pasigaminti su burokėliais. Vis dėlto, norint pagerinti spalvą, reikia ką nors padaryti, tad kodėl gi nepabandžius laimės su burokėliais!
Elena Timas
Ech, mano galvoje yra dar viena skani maža mintis!
Aš niekam nesakysiu! Jei pavyks taip, kaip ketinau, aš jums parodysiu!
O jei ne, tada aš tau nieko nesakiau!
Rarerka
„skani mintis yra pernelyg nereikšminga Manau „tęsk ............. .
Elena Timas
Citata: Rarerka
„skani mintis yra pernelyg nereikšminga Manau „tęsk ............. .
Taip, gerai, tai reiškia ... beryoooo ... ar jūs jį užrašysite?
Na ... beryooooosh .... Jūs tempiate Liudką už uodegos, kol jos smalsumas nudžius!
Rarerka
Kumpis a la Mėgėjų dešra „Tescoma“ kumpio virimo aparate
Elena Timas
Uuuuu-Ha-Ha! Liudk, gerai, tu šnibždiesi šypsenėlėmis, rašydamas istoriją, sąžiningai! Linksmas!
Pakat
Citata: Marko mama

... Žiūrėjau programą, kurioje dėdė parodė, kaip pasigaminti daktariškos dešros, įpylė burokėlių sulčių spalvai. Aš pats to nedariau, bet sakiau, kad tai neturi įtakos skoniui.
Geriau pridėti nitrito druskos, ji pati yra rausva, be to, ji taip pat yra antibakterinė ...
Rarerka
Kumpis a la Mėgėjų dešra „Tescoma“ kumpio virimo aparateKumpis a la Mėgėjų dešra „Tescoma“ kumpio virimo aparate
Rarerka
Citata: Pakatas
Geriau pridėti nitrito druskos
kad ir kur gautum ...
Pakat
Na, jei radau Toronte, tai Rusijoje lengviau ...
Sunkiausia buvo pavadinti angliškai, apie šešis pavadinimus, kiekviena įmonė nurodo savo pavadinimą ...
Elena Timas
Citata: Pakatas
Geriau pridėti nitrito druskos, ji yra rožinė, be to, ji taip pat yra antibakterinė ..
Pakat, bet ar tai nėra kenksminga? Nenorėčiau visų įstumti į kūną. Todėl verdu naminį kumpį, kuris niežti nuo įsigyto.
Pakat
Ne, net rekomenduojama naudoti vietoj įprastos druskos, joje yra daug įvairių mikroelementų ...
🔗
Gersite su šaukšteliais, o ne su šaukšteliais ...
Elena Timas
Štai ką radau Vikipedijoje, be to, kad natrio nitritas plačiai naudojamas maisto pramonėje:
„Natrio nitritas yra įprasta toksiška medžiaga, įskaitant žinduolius (50 procentų žiurkių žūva vartojant 180 miligramų kilogramui svorio).
Tyrimai atskleidė kancerogeno N-nitrozamino susidarymą, kai natrio nitritas reaguoja su aminorūgštimis, kai jos yra kaitinamos, o tai reiškia vėžinių pokyčių susidarymo galimybes vartojant maistą, kuris buvo termiškai apdorotas esant natrio nitritui.
Tyrimai nustatė ryšį tarp perdirbto ir neperdirbto mėsos vartojimo ir žarnyno vėžio. [7]
Taip pat rastas ryšys tarp dažno mėsos, kurioje yra nitritų, vartojimo ir lėtinės obstrukcinės plaučių ligos.
Elena Timas
Citata: Pakatas
Gersite su šaukšteliais, o ne su šaukšteliais ...
Teisingai!
Pakat
Visa tai nuodai, tai tik dozė ...
Gyvenimas paprastai yra labai kenksmingas dalykas - nuo jo miršta žmonės ...
Elena Timas
Citata: Pakatas
Gyvenimas paprastai yra labai kenksmingas dalykas - nuo jo miršta žmonės ...
Kaip tiesa, Vatsonai!
Na, iš tikrųjų, laikantis protingų ribų, galbūt nieko nebus blogo ...
Bet pirmiausia pabandysiu su natūraliais dažais, o tada pamatysime!
kolobaška
Tiesą sakant, natrio nitritas ir rausva druska (Himalajų) yra skirtingi dalykai.
Man tiesiog pritrūko šios druskos. Ji man patiko, bet ji produkto nedažo.
Elena Timas
Na, taip, aš taip pat pastebėjau, kad yra kalba apie Himalajų druską. Tai visai kitas reikalas!
Vasilica
Lenochka, na, tu tiesi vaščė! Neturiu žodžių - perbėgau per tavo kumpio dešreles ir galiu tave aplankyti, ah-ah!
Elena Timas
Jau pavargau tau skambinti, vos nepaskridau pas tave Sapsanu, pameni? Bet tu neini!
Vasilik, tu neturi kumpio gamintojo?
Vasilica
Turėjau „Beloboką“, bet praėjusią vasarą ją atidaviau, nes mūsų vyras nusprendė tapti vegetaru.

Noriu šito, nereikia čia blaškytis su paketais.

ang-kay
Citata: Elena Tim

Inna, ačiū už gerus žodžius!
Žinote, kažkodėl man atrodė, kad burokėlių sultys gali sustiprinti „pilkumą“.
Linas. Aš irgi pradžioje, kai pradėjau skaityti diskusiją, norėjau parašyti apie burokėlių sultis, bet patekau į šį įrašą. Apie tai skaičiau ki svetainėje. O štai dar viena burokėlių duona, štai receptas, todėl ten naudojau burokėlių tyrę. Spalva raudona. Tik burokėlis neturi būti blyškus. Pažvelkite, jei norite. Tikroji spalva neprarandama.ČIA Ir skonis neatsispindi.
ang-kay
O nitrito druskos galima nusipirkti „Emkolbaki“ svetainėje.
Elena Timas
Citata: ang-kay
Aš naudojau burokėlių tyrę.
Klausyk, Angelkaaa, kur tu buvai? Tiksliai! Taip pat galite pridėti burokėlių tyrės. Tai mintis! Ačiū, kad patarei. Na vseoooo! Aš nutapysiu kitą!
ang-kay
Taip, ką tik įėjau. Tapyk ir dalinkis. Aš taip pat užsisakiau kumpio, bet ne Teskomovsky, o lenkišką. Jis pagamintas iš metalo ir turi termometrą.
Elena Timas
Sveikiname! Taigi, netrukus jūs taip pat sukursite!
Kolbasnikas
Elena yra puikus receptas! Bravo! Vienintelis įspėjimas, kurį norėčiau pastebėti, yra tai, kad buvote laiku sustabdytas sumaltą mėsą trintuve - tai nulėmė recepto sėkmę. Maltos mėsos temperatūros niuansas malant, jei faršo temperatūra pakils virš 12 laipsnių, tuomet šiame sultinyje gausite sultinio edemą ir sausą kotletą.
Esmė yra riebalų kaitinimas. Kai riebalai maltoje mėsoje sušyla virš 12–15 laipsnių, jie apgaubia mėsos daleles ir jos nebesudaro monolitinio rėmo, kuriame šie riebalai pasiskirsto kaip kempinėje, o atvirkštinė emulsija. gaunama - malta mėsa riebaluose, o šios dešros konsistencija bus minkšta. Želatina jūsų čia neišgelbės. Taip, ir apskritai tai nereikalinga, nes ilgai kepant, iš jungiamojo mėsos audinio susidaro želatina.
Atsiprašau už paskaitą, bet kažkaip nepavyksta trumpiau :)
GTI Tatjana
Elena Timas,

Lena, graži dešra, iš karto matosi - naminė.
Jei neprieštarausite, pakomentuosiu. Nitrito druska išlaiko savo spalvą, bet aš jos nepridėčiau. Geriau tegul būna pilka. Beje, brangi dešra - kumpis (parduotuvėje) taip pat pilkšvas))
Išbandykite ledą, o ne vandenį, per 10 minučių. malta mėsa neturėtų įkaisti mažu greičiu.
T * jautienai atrodo 69 *, kiaulienai (rožinė) 65 *. Bet visur skirtingi T * rodo.
Norint išsaugoti spalvą, temperatūrą galima sumažinti iki 69 * -70 * (arba net iki 65 *), o laiką padidinti.
Tačiau iš kario ir ciberžolės spalva gali būti gelsva (kaip plovas. Na, tai yra mano prielaidos
Jūs tokia protinga, tiek daug energijos ir noro gaminti šedevrus. O receptų dizainas yra pasaka! Jei nenorite, tai padarysite ir užsikrėsite virimu.
Linadokas
„Lenok“, kaip žadėta, yra dešros-kumpio su paprika nuotrauka Beloboke 70 * С 4 val. Skubu dėl „Paskutinio skambučio“, todėl nuotrauka nėra labai graži.
Kumpis a la Mėgėjų dešra „Tescoma“ kumpio virimo aparate
Elena Timas
Citata: Kolbasnik
Atsiprašau už paskaitą, bet kažkaip nepavyksta trumpiau :)
Kolbasnikas, brangusis, priešingai, aš esu labai dėkingas tau už paskaitas! Kas dar supranta šį reikalą, nesvarbu, koks esate?
Pasirodo, reikia stebėti faršo temperatūrą, tiesa? Prašau, pasakyk man, kaip aš galiu jį pasiekti suflė, kad struktūra būtų bent šiek tiek panaši į, tarkime, gydytojo? Ar ledas išgelbės dieną?
Tikrai atsižvelgsiu į visus jūsų patarimus ir bandysiu pasiekti bent padorų rezultatą!
Dėkoju!
Kolbasnikas
Namuose, naudojant paprastą maišytuvą, sunku gauti tokį subtilų faršą, kaip ant pramoninių pjaustyklių.
Išbandyti šį:
kuo rečiau iš venų ir plėvelių išvalykite mažai riebalų turinčias žaliavas venomis. Supjaustykite gabalėliais putpelių kiaušinį. Užšaldykite iki tvirtos plutos ir minkšto gabalėlių vidurio.
Patikrinkite maišytuvo peilių aštrumą. Nuobodūs peiliai labai greitai suplyš ir pašildys mėsą.
Sušalusios žaliavos padidins peilių kūrimo laiką. Net kartais aš pjaustytuvą padalindavau 2 dienoms, kad pašildyta malta mėsa vėl užšaltų, jei įranga neleistų jai normaliai dirbti.

Antrajame pjaustymo etape įpilkite riebios kiaulienos arba riebalų, pageidautina, taip pat šiek tiek sušaldytų, kad sumažintumėte faršo temperatūrą.
Maltą mėsą plakite tik iki 12 laipsnių šilumos. Jei perkaista, iš jo pasidarykite kotletus.
Visi sausi ingredientai šildo faršą, todėl pridėkite juos kartu su riebiomis žaliavomis.
Geriau vandenį pagal receptą pakeisti ledu 40%, visą druską pagal receptą ištirpinkite šiame vandens ir ledo mišinyje, todėl šio vandens temperatūrą sumažinsime iki minus 3-4 laipsnių.
Elena Timas
Cha, na, gerai, man taip pat kilo mintis užšaldyti mėsą ir po to kelis kartus mesti faršą į šaldytuvą, kad visą laiką būtų šalta. Tikriausiai, aš jau pradedu bent ką nors galvoti! Taip atsiranda patirtis!
Dar kartą ačiū! Aš jau trinu rankas laukdamas, kol iškeps kita dešra!
Elena Timas
GTI Tatjana
Tanyushkin, ačiū! Taip giriama, taip giriama!
Klausyk, dar niekada nesu susidūręs su tokia žema 65–69 ° C temperatūra. Visur, visose lentelėse, yra bent 72C, tada daugiau, ir 72 minimi ir net 85!
Bet turiu pasakyti, kad žiūrėjau į saugos lenteles ir jose nurodoma saugi temperatūra, per kurią žūsta tam tikros kenksmingos bakterijos, jei, žinoma, jos yra. Nueisiu pas Dešrų gamintoją ir nuvarysiu jį pažiūrėti, ar jis kažkur turi tokią temperatūrą.
Jūs teisus dėl kario ir ciberžolės. Vera Doxy rodė dešros gabaliuką su ciberžole. Na, apskritai neketinau pridėti jokių geltonų dažų.
Elena Timas
Citata: „Linadoc“

„Lenok“, kaip žadėta, yra dešros-kumpio su paprika nuotrauka Beloboke 70 * С 4 val. (Su tandoorinu). Skubu dėl „Paskutinio skambučio“, todėl nuotrauka nėra labai graži.
Kumpis a la Mėgėjų dešra „Tescoma“ kumpio virimo aparate
O Liijinai! Koks margaspalvis grožis! Puiku!
Įsivaizduoju, kaip tai skanu! Kodėl neskelbiate recepto?
O, taip, jūs neturite laiko!
GTI Tatjana
Elena, Aš pasikliauju „SuVid“ technologija. Maša kiaulienos nugarinę virė 65 *. Ir kažkur aš mačiau vištienos krūtinėles 65 * (2 valandos) metu, priklauso nuo svorio.
Elena Timas
Lan, aš susitvarkysiu su šiomis temperatūromis. Mano galva jau sukasi iš skirtingos informacijos. Ačiū, Tanyush!
SchuMakher
Taigi jie prisiminė Manyą geru žodžiu ... Ir malonus žodis malonus ir Mašai ... Aš jau bijau šio jūsų kumpio ...
Pakat
Kumpis, kumpis, nebijok manęs, aš būsiu su tavimi ...
Elena Timas
Citata: ShuMakher
Chot, aš jau bijau šio tavo kumpio ...
Choyt, baissya?

Beje, žiūrėkite, turite 6666 žinutes!
SchuMakher

Citata: Elena Tim
Beje, žiūrėkite, turite 6666 žinutes!

AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA AAAAAAAAAA ..... nemačiau!
SchuMakher
Citata: Elena Tim
Choyt, baissya?

ar galiu susitvarkyti ...
Elena Timas
Tyyyyy? Su savo varikliu vienoje vietoje?
Nustebinsite mus visus! kokia šiukšlė
SchuMakher

Visi receptai

Naujas receptas

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas