Sidras (du savo)

[Linadokas]

Linadokas, čia aš atsisakysiu opridų, nes dabar jie yra mano mėgstamiausi alkoholinių gėrimų asortimente.
Pagal variantą Nr. 1 šis rūgštus gėrimas pasirodė, o pagal variantą Nr. 2, priešingai, jis buvo saldus (arba pusiau saldus). Man labiau patiko saldus, o rūgštus - vyrui ... apskritai ji visiems patiko. Jei atvirai, niekada nebandžiau nusipirkto sidro, todėl nėra su kuo palyginti, bet man labai patiko tai, kas nutiko. Beje, sidre bus daugiau dujų nei mano šampane. Jis, žinoma, neputoja, tačiau yra toks „dujų užteršimas“. Dabar lipdau etiketes - dovanas ruošiu iki kovo 8 dienos.
Apskritai, ačiū, Lina, už jūsų „varyklos“ skyrių. Taip pat ne kartą padarysiu šį receptą.

[Marina]

MarinaDžiaugiuosi, kad patikau visiems! Ir aš jau viskas

Keliu temą apie sidrą. Jau aktualu, obuoliai yra kelyje.

O 3 metų avietė yra pasaka!

Šiemet atidarėme 15 metų senumo juodą vaisių. )))))))) Nesakysiu, kad tai super. Tiesiog skanu - sustiprinta ir saldi. Neprisimenu jaunų žmonių skonio. Pasirodo, tėtis rūsyje turėjo net 10 butelių ... Visi juos pamiršo, tačiau jis prarado susidomėjimą ir nepriminė. Teko nutekėti iš nuosėdų.

Pradedančiųjų kultūra buvo uždėta ant sidro ... Jau antra diena, ir čia jie sako, kad darosi šalta ...

[Anastasija]

Anastasija, gerai, tai reiškia šiltą vietą. O popiet saulėje pasikaitink. Jis stovi mano šiltnamyje, ten dieną 30 * C ant žemės, o naktį 22 * ​​C (uždarau visas lango duris). Taip pat yra cisterna sidro.

Aš neturiu šiltnamio. Krosnies dar nešildome. Ką tik supratau - naktį aš pastatiau šildytuvą prie lovos, todėl reikėjo ir raugo, ir sulčių (vakar buvo sureguliuota pirmoji partija) įsitaisyti miegamajame prie šildytuvo ...)))

[Linochka]

Linochka, Sveiki! Metų receptas žymėse, subrendo klausimas: paaiškink man tamsą, kodėl dedame sirupą?

kodėl dedame sirupą?

Cukrus sirupo pavidalu, kad jis gerai išsisklaidytų, ir cukrus kaip mielių fermentacijos pašaras ir šiek tiek gazuotas.

[Linadokas]

Linadokaskuo baigėsi sidras? Ir mano?

kuo baigėsi sidras? Ir mano?

Ne, ką tik prasidėjo .... ir tavo!

Supratau, kaip pašildyti sidrą. Butelį padėjau ant turistinio kilimėlio (izoliacija nuo grindų) kambaryje, visai netoli alyvos radiatoriaus. Nusipirkau radiatoriui laikmatį ir jį sukūriau - pusvalandį kaista, pusantros ar dvi atvėsina. Sidras putoja! Hurra! Gal kas pravers. Mechaninis laikmatis kainuoja 300r.

[Anastasija]

Anastasija., valdo mūsų žmonės!

Lina, man iškart kilo klausimų.
Mes padarėme raugą, jis paaiškėjo maždaug po penkių dienų po 500-600 ml injekcijų. Aš jį filtruosiu ir supilsiu skystį į 10 litrų butelį. Šį kiekį galite padalinti į 20 ir 10 litrų butelius. Ar šios sumos pakanka?
Toliau.
Jūs rašote: "cukraus sirupas, virtas tokiu greičiu: už kiekvieną 4 litrą sulčių 800 ml vandens + 600 g cukraus. Tai yra, kiekviename 10 litrų balionėlyje turiu 8 litrus sulčių ir maždaug 2 litrus sirupo. "
Tai yra, pasirodo, kad sirupas yra 800 + 600 = 1400. Jei vartojate 8 litrus sulčių, gausite dvi porcijas sirupo (1400 x 2 = 2800). Aš turiu supilti viską į butelį arba tik 2 litrus. Ir visi 2800 turiu ir netilps.
Aš taip pat turiu „Melba“ ir „Antonovka“ obuolių. Kokia proporcija yra geriau juos naudoti.

Linai, papildomas raugas pagrindiniam procesui, kuris vyksta be mūsų, kiekvienam litrui pakanka 20 ml raugo. Sirupas pagal receptą, o sidrą geriau pilti ne daugiau kaip 3/4 indo, nes jums reikia fermentacijos vietos. Delis į kitus tankus, reikia viską gerai mesti.

Veislė nėra svarbi, skonį rinkitės patys.

Su poslinkiu ir raugu aš viską supratau.Bet kaip pasirinkti skonį sau? Man patinka saldūs obuoliai, vynas - sausas, prisotintas, pyragas, „Asti“ šampanas.
Ar po fermentacijos originalaus produkto (sulčių + sirupo) skonis labai skiriasi? Na, teoriškai tai turėtų pasikeisti, bet kaip tada pasirinkti skonį. (Kalbuosi su savimi)
Gerai, pabandykime 50/50 saldžiarūgščių „Melba“ sulčių ir rūgščiosios Antonovkos.

Len, eik prie mano obuolių šampano ir temos, kaip aš gaminu vyną. Negaliu įterpti nuorodos nuo stogo ir telefono.

Lina. Man kyla klausimas apie tankią putų tyrę nuo sulčių paviršiaus. Jūs rašote apie obuolių suflė pyraguose. : mail1: Receptas. Aš turiu šią putą „kaip batų tepalas“. Įdėjau 20 litrų sidro, putos pasirodė septynios. Ranka nepakyla, kad ją išmestų. O spaustukai man gavosi labai žali ir nešvarūs (yra obuolių vidurys su kirminais ir panašiais .... patiekiamas inde.

Linai, aš gaminu saldų preparatą iš putplasčio ir išspauskite, receptas rytoj ar poryt.

Ką turėčiau daryti su šiomis putomis? Ar ji savaitę guls šaldytuve, ar užšals?

[Elena]

Elena, šiandien bandysiu pagaminti receptą, bet apskritai jis kelias dienas gerai guli šaldytuve.

Vakar gaminau ledus pagal „Omelchik“ receptą „obuolių ledai firminiame ledų gamintoju“. Recepte esantį obuolį pakeitė putomis. Pasirodė super. Dabar, jei šios putos galėtų būti užšaldytos, būtų puiku. Aš įdėsiu porcioną į šaldiklį ir pažiūrėsiu, ar vėliau pasirodys ledai. Laukiu tavo recepto.

Merginos, pasakykite man, prašau, jei sidras atrodo taip 4 dieną, ar tai gerai?

[Viltis]

Viltis, neaišku. Jei jis yra putplastis, tai yra normalu, jei viršuje yra pelėsis, tada ne.

Merginos, pasakykite man, prašau, jei sidras atrodo taip 4 dieną, ar tai gerai?

mano nuomone tai yra pelėsis. geriau pilti.

Jei yra pelėsių, galite pašalinti formą ir virti, atvėsinti ir vėl fermentuoti.

oi, ir bijau jos negailestingai išpilti ir išmesti viską, kas supelijo.

Kaip vėl virti užvirus? gaila išlieti, tiek darbo. Labai ačiū už atsakymus.

[Viltis]

Viltis, ten viskas parašyta - raugas turi būti padarytas (skystos mielės).

Dėkoju. Aš pabandysiu.

Šiandien pirmą kartą filtruojama. Mano sidras 1,5 mėnesio pateko į antrąjį butelį. Filtruojamas per chintz, bet sidras vis dar drumstas, nepermatomas. Ar taip turėtų būti? Oi, išbandžiau ...)) darau 2 variantus (kol visai nesaldus ...), šiandien pagal receptą į butelį įmaišiau sirupą. Aš teisingai supratau - sirupas papildomas du kartus? Po pirmojo filtravimo ir išpilstymo - į kiekvieną butelį?

[Anastasija]

Anastasija, viskas teisinga, 2 kartus. Drumstumas praeis tik nusistovėjus.

[Linadokas]

Linadokas, Lina! prašau pasakyk man - vakar, kai pilausi pirmąją sidro porciją, į butelio dugną buvo pilamas sirupas. Šiandien aš pažiūrėjau, jis neištirpo, ar galite paplepėti butelį?
Ir tai nėra nuosėdos, o sirupo tirpalas. Ar jis dar ištirps, ar taip išsiskirs?

Ir dažniausiai turiu tamsius butelius, nieko nematau, bet atidžiai apžiūrėjau ir tą pačią istoriją

Gerai suplakite ir tada dar po poros dienų.

[Linadokas]

Linadokas, Lina! Labai ačiū! Ir tada bijojau juos paliesti, staiga sprogsta ...

staiga sprogsta ...

Dar per anksti! Vis tiek galite atidaryti porą savaičių kartą per savaitę ir išleisti dujas.

Įpilkite per marlę išspaustą raugą ir cukraus sirupą, atvėsintą iki 30 * C, užvirintą 800 ml vandens + 600 g cukraus už kiekvieną 4 l sulčių. Tai yra, kiekviename 10 litrų balionėlyje turiu 8 litrus sulčių ir apie 2 litrus sirupo.

Aš jau turiu paruoštą raugą, šiandien ruošiu sultis (tikiuosi, kad obuoliai neužšalė per naktį).
Klausimas! Ar reikalingas sirupas? Turime labai saldžių obuolių, visas sultis uždarėme be cukraus, ir net man jis yra saldus saldus.

Ar reikalingas sirupas?

Sirupas reikalingas, kad mielės veiktų, jos šį cukrų paverčia alkoholiu ir rūgštimi.

Sidras būti! Linochka, dar kartą ačiū! Šis atradimas man ...
Nuėjau į rūsį.

]
Turime labai saldžių obuolių, visas sultis uždarėme be cukraus, ir net man jis yra saldus saldus.

Marina, kaip vadinama ši obuolių veislė. Aš labai noriu saldaus, vėlyvo ir sultingo

[Anastasija]

Anastasija, grožis! Su pirmuoju sidru tu!

[Lina]

Lina, dėkoju!
Elena, Prisijungiu. Taip pat nevengia atpažinti pažymio. Tačiau saldumas vis tiek priklauso nuo dirvožemio ir šilumos kiekio. Smėlyje ir į rytus nuo Maskvos niekada neturiu tokių obuolių, kaip mano uošvė - 100 km į pietus ir ant raudono molio ...

[Lina]

Lina, labai ačiū už receptą. Mūsų sidras yra sėkmingas. Jie dar neišpilstė į butelius, bet išbandė, jau išbandė.
Skanu, saldu (mes padarėme saldų variantą), šampano nereikia. Tiesa, dar yra šiek tiek košės, tačiau sidras dar nėra visiškai paruoštas. Butelius išpilstysime lapkričio pabaigoje, gruodžio pradžioje. Bet per savo gimtadienį aš išbandysiu mergaites. Tegul jie bando atspėti, kas tai yra ir iš ko.

Nuotraukos nėra labai geros, neplanavo fotosesijos.

[Deva]

Deva, Elena, Matau, kad viskas gerai! Džiaugiuosi, kad viskas pavyko! Skonis išnyks po tolesnio fermentavimo butelyje.

[Linadokas]

Linadokas, Linochka! Labai ačiū už receptą
Aš tai padariau dviem būdais vienu metu. Jau ragaujame pirmąjį su galybe ir pagrindiniu, bet kodėl gavau šampano ....: girl_haha: Kai jį atidarėme pirmą kartą, beveik visas butelis išskrido
Dabar jie sužinojo, kaip jį atidaryti lediniame kibire (arba prieš patiekiant į šaldiklį), kitaip viskas pabėga. Atrodo, kad mano sąnarys yra tas, kad į butelį įpyliau daugiau sirupo. Man tai atrodė šiek tiek rūgštoka, na, aš bandžiau .. Netikėtas efektas, bet mes džiaugiamės
Stovi „drag“ buteliuose rūsyje, nežinau, gal juos padėsi ...
Norėjau pasigaminti atskirą šampaną, bet neturėjau laiko .. o tada paaiškėjo savaime.
Ir skanu!
Antrasis variantas dar neišbandytas, nepakanka laiko.
dėkoju

[Viltis]

Viltis, turite tiksliai išmatuoti sirupą ir per pirmąsias 2–3 savaites po įpylimo į butelius kartą per savaitę galite kamštį atidaryti ir išleisti dujas, o galiausiai uždaryti. Šiaip ar taip, sveikinu!

[Linadokas]

Linadokas, Lina, aš matavausi, bet, matyt, ne tiksliai ..: girl_manikur: Degustacija buvo prieš tai. : drinks_milk: Ir dvi savaites mes atidarėme ir leidome orą. Bet tada aš nusipirkau matavimo šaukštų rinkinį, kurio skirtumas buvo 5 ml, ir tik tada, tiksliai pagal receptą ..
Dėl antrojo varianto atsisakysiu prenumeratos šiek tiek vėliau.

Ačiū už nuostabius receptus !!! Tai mano išeinančių metų kūryba. Obuolių buvo daug, tačiau, deja, tai daugiausia vasarinės veislės, ir dėl aukštos temperatūros, besitęsiančios iki vėlyvo rudens, vargu ar pavyko pasisekti sidro. Ir aš nusprendžiau pagaminti tokį nuostabų gėrimą tik todėl, kad man buvo gaila obuolių. Bet dabar manau, kad kitais metais bandysiu pasigaminti ir vasariškų. Man tai labai patiko!

Beje, tiems, kurie tik patys nusprendžia, ar tai daryti, ar ne: darykite, nedvejokite ir nebijokite - mielės yra gyvas organizmas, jie jaučia jūsų nuotaiką ir labai greitai reaguoja į jos pasikeitimą. Į juos reikia kreiptis su meile. Bet kuri gyva būtybė džiaugiasi meile ir meilumu bei atsako natūra. Svarbiausia laikytis instrukcijų - ir viskas pasiseks!