Sidras (du savo)

[Irunchikas]

Irunchikas, protinga, pasirodė puiku! Ir ji gerai parašė! Aš darau 70–80 litrų ir viskas kažkur skiriasi! Taigi išdrįskite kitais metais nuveikti daugiau!

Aha! Po pirmo bandymo mane jau įkvėpė ir pasiryžau kitais metais atlikti „įdomius“ pasiruošimus. Aš padariau abu, abu pasirodė super-super! Jie paprastai yra vienodos spalvos, tačiau, žinoma, 1 variantas yra panašus į sauso vyno skonį, 2 - saldus. Bet abu pasirodė skanūs, minkšti, malonūs gerti. Trumpai tariant, man patinka receptas!

Lina, šiandien išpilstėme vieną indą. Kokioje temperatūroje jie turėtų būti laikomi? Yra po žeme, kur dabar 15 laipsnių temperatūra, šalnomis bus 13. Yra rūsys, yra +4. Likę buteliai neperpildo. Sidrą galite palikti dideliuose induose, juos uždarydami. Ir tada, kai pasirodys buteliai (po dviejų mėnesių), supilkite jį.

[Elena]

Elena, geriau pogrindyje, optimaliai apie 12 * C.

Lina, tu negali man pasakyti apie saugojimą didelėje talpykloje. Ar tai įmanoma, ar .....?

[Elena]

Elena, galite, bet nebus „gazuoto“ ir putplasčio. Jei tai nėra aktualu, tada tai įmanoma esant dideliems pajėgumams. Bet vistiek pabaigoje pridėkite sirupą.

Tai yra, tai bus nebe sidras, o vynas.

[Elena]

Elena, viskas! O buteliuose jis putojantis ir gaivus.

[Linochka]

Linochka, bet kažkodėl mano sidras nebuvo gazuotas. Rūsyje stovėjo jau 1,5 mėnesio. Labai skanus, saldus ir aštrus, bet be dujų ... Ir šampanas taip pat negauna dujų ... ((O juodųjų serbentų vynas, priešingai, pasirodė putojantis.
Štai mįslė ... Vynas - anksčiausias, fermentuotas vasarą ... Jo aviečių mielės.
Sidras klajojo rudenį šalyje, pirmiausia šildydamas alyvos radiatoriumi, paskui šaltyje. Tavo mielės.
Rugsėjo – spalio mėnesiais bute fermentavosi šampanas, dar nebuvo šildymo. Pirktos vyno mielės. Tai labai klajojo. Ir tada staiga nusiramino. Paraudus dujos nesirenka ... (
Galvojau, ką darau ne taip (gal per pirmą fermentaciją jie buvo šalti?). Ir kaip jūs galite tai išspręsti. Pabandysiu pasiimti kelis butelius sidro ir šampano į buto šilumą.

[Fantik]

Fantik,
Dabar bus šventvagystanti šventvagystė. Negalima mušti šlepetėmis.

Puikiai gazavau baltąjį vyną „Soda Stream“. Daug geriau nei visas šis pakaitalas „šampanas“, pasirodantis prekybos centruose prieš naujus metus.
Šiemet tai pakartosiu.

Ji paėmė gerą vyną, Krymo.

[mur_myau]

mur_myau, Oho !! Tai mintis !! Ar po to nėra labai rūgštus? Ir tada dujinis vanduo man visada atrodo rūgštus.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Baltas pusiau saldus nėra rūgštus. Tikrai ne žiaurus. Malonus putojantis.
Svarbiausia nepersistengti su soda. Ir tada, priešingai nei klasikiniame sifone, galima pakeisti sodrumą dujomis.

Labai skanu, saldu ir ugninga, bet be dujų ... Ir šampanas taip pat nepasiima dujų.

Jei nėra dujų, tada ir sidras, ir šampanas yra netinkamame inde. Mums reikia ne didesnių kaip 1,5 litro talpyklų. Mažiau yra geriau. Supilkite kamščius su parafinu. Jūs vis tiek galite turėti laiko „karbonizuotis“ į NG, į butelius supilkite 0,75–1 litrą ir į kiekvieną butelį įpilkite 10 ml sirupo.

[Linadokas]

Linadokas, Linochka, ne, ne, pakuotė gali būti ne tokia pati. Turiu 0,75 šampano buteliukų su antsnukių kamšteliais. Ir į kiekvieną buvo pilama pakankamai sirupo. Tai jau kitas reikalas. Gal visos mielės mirė nuo alkoholio? Tvirtovė yra tinkama pagal skonį.
Įdomu tai, kad vyne prietaisas rodė 15 laipsnių, tačiau jis groja, o alkoholio skonis beveik nejaučiamas. Ir šie du nenori žaisti.)))

[mur_myau]

mur_myau, Turiu klasikinį sifoną. Bet ačiū už idėją. Aš perskaičiau, kas tai yra.

[Linadokas]

Linadokas, Linochka, kaip vakar patekau į sidrą .. Aš ką tik sutvarkiau, nusiprausiau nudažytą baltą virtuvę, išskalbiau užuolaidas, pakabinau jas ir vakare nusprendžiau atidaryti sidro butelį, ir jis dega degdamas. .. Langas, sienos, virtuvė, viskas buvo sidre, tikriausiai ne, šampane .. Šiandien viskas nauja ... rausva, ir sunkiai nuplauta nuo baltų sienų, langų ir užuolaidų. Visas butelis išskrido
Visi buteliai yra skirtingi, tai yra antrasis būdas, be abejo, jis yra saldesnis ir atrodo stipresnis.
Daugelis jau išbandė ir visiems patiko.
Labai ačiū už receptą.
Bet kodėl aš šampano gaunu kas antrą kartą ??

Bet kodėl aš šampano gaunu kas antrą kartą ??

Nepaisant to, pirmąsias savaites po išpylimo į butelius būtina periodiškai išleisti dujas. Taigi pastebėjau, kad jei per pirmąsias 2-3 savaites, kartą per savaitę, atidarote kamštį litro butelyje, tai NG sidras yra gazuotas, bet ne šampanas.

[Linadokas]

Linadokasir koks yra esminis sidro ir šampano skirtumas? Ar skiriasi slėgis? Sidras, kaip turėtų atsidaryti alus? Nėra medvilnės?

sidro ir šampano skirtumas?

Gaminimo technologija skiriasi, o rezultatas taip pat skiriasi (slėgis, rūgštingumas, laipsniai). Sidrui gaminti naudojau tik dalį šampano gamybos technologijos

[Linadokas]

Linadokas, Linochka, gurkšnodama sidrą. Tai tapo skaniau ir kilniau, ar kažkas panašaus. Nežinau, kaip apibūdinti skonį.) Kitais metais bandysiu padaryti daugiau. Ir šampanas. Ir slyvų likeris.

[Anastasija]

Anastasija, o mes jau viską išgėrėme ir išdalijome.Na, kiek reikia padaryti, kad liktų iki kito derliaus? Meda padeda - galite ją nuolat gaminti

Lina, radau tavo midų! Ačiū už patarimą! :))))) Aš tiesiog sėdžiu prie dachos. Ėjau pažiūrėti, kas yra ant kadagių, kokios uogos.))) Beje, aš tiesiog alpinariume pjoviau kalnų kadagį. Yra šakelių! Hurra!

Lina, sidrą gaminau pagal 2 variantą. Vasaros veislė, labai saldi. Ar tai, ką padariau anksti ir iš saldžių obuolių, turės didelės įtakos rezultatui?
Šiandien įpyliau sirupo, o rytoj butelį įmesime į rūsį. O mes ten turime 17,8 *. O ką daryti? Nepakeisiu klimato ...

[Luda]

... Ar tai, kad ankstyvą sidrą gaminau iš saldžių obuolių, taip pat labai paveiks rezultatą?

Luda, gerai, man net nepatogu jums atsakyti. Su mumis esate labai patyręs bendražygis. Jei veislės yra saldžios, jos jau turi daug cukraus, tada įpilkite mažiau sirupo. Pakaks 10 gramų. O temperatūra tikrai yra. Tai dar viena priežastis pridėti mažiau sirupo.

[Lina]

Lina, ačiū už atsakymus ir mano patirties įvertinimą. Bet vyno gamybos klausimais aš esu arbatinukas. Pirmus trejus vyno gamybos metus aš nesigilinau į esmę - visos mintys ir laikas užtruko arbata. Buteliai patys sau stovi, gurguliuoja, na, leisk jiems stovėti. Ir paslydo kvailiui (tiesiog sąlygos buvo tinkamos vynui). Ir čia sąlygos yra visiškai kitokios, matau, kad procesas nevyksta taip, kaip buvo „Vyazmoje“, todėl uždaviau jums klausimų, kaip vyno gamybos žinovui ir jūsų temai ... Atsiprašau, jei kai kuriais atvejais jus įžeidžiau ar įtempiau būdu.

Dabar man jau nejauku ... Klausiu ...

atsiprašau, bet plastikiniai buteliai gali būti 5 l?

[Verunchik]

Verunchik, sidras yra įmanomas. Bet tik jis nebus labai gazuotas, todėl užuominos. Bet gal tai gerai, niekas nesprogs

2 variantas. Mes paliekame talpyklą šiltoje vietoje 14–21 dienai, filtruojame, įpilame cukraus sirupo, virto 60 g cukraus, tenkančio 80 ml vandens, kiekvienam litrui misos (ty 10 litrų - 600 g cukraus). 800 ml vandens), perkelkite į vėsią vietą 1–1,5 mėnesiams.

Lina, ar mes vėl užsidedame pirštinę?
ar pašaliname jį tamsioje vietoje, ar galime palikti šviesoje?

[Jevgenija]

Jevgenija, žinoma, mes traukiame pirštinę arba uždedame vandens sandariklį. Mes taip pat pašaliname jį į tamsią vietą.

Supratau ačiū!

Aš perskaičiau temą, bet neradau atsakymo ... Kaip virti sirupą, pasakyk man, prašau?

[Marina]

Marina, pačiame recepte žemiau viskas parašyta

Į kiekvieną butelį užpilkite 15 ml atvėsinto cukraus sirupo už kiekvieną litrą sidro, išvirto 100 g cukraus 100 ml vandens.

[Marina]

Marina, pačiame recepte žemiau viskas parašyta

Tai aišku. Iki kokio tankio virti ar tiesiog, kad cukrus ištirptų ir viskas?

Nors aš jau viriau ir pridėjau. Aš jo nelabai viriau ..., cukrus ištirpo, vanduo užvirė ir tiek.

[Linadokas]

Linadokas, Lina, ačiū ir sidro nuotrauka pagal 2 variantą
3 savaites buteliuose. pirmą savaitę ji pradėjo varstyti kamštelius, ji iš visų pasičiupo šampano butelį, ji turėjo perimti mano kontrolę, beveik kasdien iš jo pildama dujas, nusprendė nerizikuoti ir imti mėginį. Man labai įdomu, kodėl taip nutinka, vienas butelis, iš kurio buvo pilamas sidras, viena temperatūra, o tada būna tokia staigmena. Kadangi butelių buvo nepakankamai, supyliau 850gr į stiklainius, kol kas uždariau nailoniniais dangteliais. po vienu nuolat vyksta ta pati fermentacija
jis pasirodė skanus, čia jis yra „gausus“ butelis

Rytoj nusipirksiu žvakių ir kamštinių butelių.
o skardines galima susukti po dangteliais?

[Ljna]

Ljnakokia graži spalva! ...

[Jevgenija]

Jevgenija, jei tokia fermentacija vyksta, tada jos dar neįmanoma suvynioti ir visiškai uždaryti, ją reikia atlikti kaip šampaną - išleisti dujas kas savaitę, 3-4 savaites. Ir tik tada, kai tokia smurtinė fermentacija nurims, galite ją uždaryti. Bet tada atidarykite atsargiai! Bet skardines geriau palikti po nailoniniais dangteliais - ir karbonatas išliks ir nesprogs.

[Nikusya]

Nikusya, spalva graži ir skani ačiū

Linadokas, Supratau. kainavo 3 savaites, kitą. savaitgalį vėl išleisiu dujas ir užplombuosiu. likę buteliai sutramdyti, gersime ypač putojančius, jau ilsėdamiesi šaldytuve)

Gaila, kad šiemet nespėjome sulaikyti obuolių. O nuo žiemos galite?

[Ilona]

Ilona, iš bet ko įmanoma, nuo žiemos dar geriau, jie turi daugiau cukraus.

[Linadokas]

Taip!
Oho! Turime nueiti pažiūrėti, kokie yra obuoliai. Linadokas, Suprantu, kad klausimas kvailas, bet bent jau apytiksliai, kiek sulčių gaunama iš 1kg obuolių?

Apie 0,5 litro, nors tai priklauso nuo obuolių sultingumo ir sulčiaspaudės talpos. Ir jūs turite pašalinti putas, kartu su bulvių koše. Štai kodėl man (ir ne tik man) nepatinka sraigtinės sulčiaspaudės - jos varo vieną tyrę, bet sulčių lieka nedaug

Nemėgstu sraigtinių sulčiaspaudžių

Turiu būtent tokių. Šiaip ar taip, Linochka, ačiū, pagalvosiu, noriu ilgai išbandyti, kas tai yra

[Linadokas]

Linadokas, pagalba su sidru)) Šiemet padariau 2 variantus, tiesiog užpilu antrą, o pirmasis litro buteliuose buvo ginamas pusantro mėnesio. Kartą per savaitę ar pusantros leidžiau dują - manau, kad gavau tą šampaną, dujų visada yra daug.
Bet štai pasala - išimu buteliuką (gatavo sidro, pirmas variantas) - nuosėdų dugne yra grynas gintaras, skaidrus kaip ašara, maždaug du trečdaliai arbatinio šaukštelio. Atidarau dangtį (užsukau, turiu plastikinių „Coca-Cola“ butelių) - ir tuoj pat ugnikalnis sprogsta iš apačios, o visos nuosėdos iškart pasiskirsto po butelį. Rezultatas - drumstas gėrimas. Skanu, saldžiarūgštis su kartumu pabaigoje, bet drumstas ... Kaip valyti? Ar įmanoma atsistoti po atviru dangčiu ir supilti švarų į naują butelį, ar putojantis išnyks? Noriu tiek daug skaidraus sidro su burbuliukais ant stiklo šono

Ir apskritai kitas klausimas apie kaltę. Aš įdėjau juodųjų aronijų - bet kažkas blogai fermentavosi, galų gale turiu 5 litrus juodųjų aronijų sulčių. Dabar nėra jokios rūgšties, grynos tortinės gervuogės. Aš čia kažkur skaičiau, galima vėl virti ir raugti - ar tikrai įmanoma? Šiam atvejui nusipirkau net biovinovskio mielių juodai aronijai.

[Venka]

Venka, apskritai sidras nėra nerašomas (pašalinamas iš nuosėdų), tai nėra šampanas. Gaminant šampaną, pirmiausia atliekamas perdirbimas - paruošimas pašalinti iš nuosėdų, kai buteliai kaklu dedami 45 * kampu žemyn ir kelis kartus per dieną butelis pasukamas taip, kad nuosėdos slinktų į kaklas. Tada jie nuleidžia butelį kaklu į ledą ir, kai nuosėdos užšąla, greitai atidaro butelį, nuosėdos užšaldytos kamštienos pavidalu išlenda. Jie to nedaro su sidru, bet jūs galite padaryti tokią pertvarką, o nuosėdoms nusėdus ant kaklo, greitai ją atidarykite, nusausindami nuosėdas. Aš to nedarau, tiesiog gerai filtruoju išpilstydamas butelius ir nepurtau indo, iš kurio nutekėjau. Ir, pasiekęs inde esančias nuosėdas, sustabdau išsiliejimą.
Apie gervuoges. Jis nerūgė, todėl cukraus buvo mažai, o temperatūra buvo žema. Aš nevirčiau, o tiesiog įdėjau cukraus, visą mielių kiekį ir padėjau į šiltą vietą. 3-4 savaites yra dorybinga.

Dėkoju! Nuėjau klajoti toliau))

[Linadokas]

Linadokas, Lina, su gimtadieniu!
Noriu dar kartą padėkoti už nuostabų sidro receptą. Šią savaitę paskutiniai dvejų metų sidro buteliai buvo baigti, jis jau buvo subrendęs ir nenutrūko. Visiems labai patiko.
Šiemet obuoliai yra mažesni nei bet kada, ir mes nusprendėme viską uždėti ant sidro.
Ačiū už receptą

[Viltis]

Viltis, Ačiū už komplimentus!
Tegul jūsų sidras ir toliau džiugina ir teikia tik malonumą bei naudą!

Pranešimas apie sidrą
Vienerių metų ekspozicija man dar labiau patiko. Kartumas išnyko, skonis labai malonus, gaivus.Gazuotas turinys yra išsaugotas, išreikštas. Taigi dėl ateities nereikia jaudintis, kad sustingote.
Nors šiais metais mūsų sode prinoko tik vienas obuolys ...

Vienerių metų ekspozicija man dar labiau patiko

Oi, kaip šaunu! Niekada negyvenau tiek daug

[Linadokas]

Linadokas, Lina, man kyla klausimas apie 2 variantą .... Gal aš to nemačiau, atsiprašau .... Po 2-3 savaičių fermentacijos šiltoje vietoje mėnesį išimame vėsioje vietoje. - pusantro, šiam laikotarpiui mes įdėjome jį su vandens antspaudu?