Pica „Mama Mia“

Pica „Mama Mia“

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Virtuvė: italų kalba

Ingridientai
Mielinė tešla	200 g
Kvietiniai miltai	100 g
vanduo šaltas	100 ml
druska, alyvuogių aliejus, cukrus
kepimo mielės	5 gr-10
paparika raudona	1 kompiuteris
Raudonasis svogūnas	1/2 vnt
kiaulienos krūtinėlė	20-30 gr
Pievagrybiai	2-3 vnt
kietasis sūris	150 g
picos padažas
prinokę pomidorai	4 dalykai
česnako	2 dantis
bazilikas (galima džiovinti)	5 g
žaliosios alyvuogės	10 vnt
džiovintas raudonėlis	5 g

Gaminimo būdas

• Man labai patinka tik itališkos ar naminės picos! Pica ... Jau vien apie tai paminėjus, ji gaudo kvapą ir dunda. Šis apvalus saulės pyragas su karštu įdaru ir sūriu varo iš proto visą pasaulį. Kepti picą galite ir namuose, tai nėra taip sunku. Įdarui tinka bet kokie mėsos, daržovių, žuvies produktai. Kadangi pica nėra pyragas, įdaro ir tešlos nepakaks. Sūris ir pomidorai taip pat yra privalomi jo atributai. Sūrio galima nusipirkti ištisus metus. Tačiau pomidorai yra tik sezono metu. Todėl žiemą vietoj pomidorų galite naudoti naminius preparatus, pavyzdžiui, ne per aštrų adžiką, kečupą ar pomidorų padažą. Šį receptą jums į ausį sušnibždėjo garsus anglų virtuvės šefas Jamesas Oliveris. Jis taip pat yra picos mėgėjas ir siūlo savo versiją bazei. Recepte yra jūros druskos ir alyvuogių aliejaus. Žinoma, Džeimsas nežino, kad tolimoje Rusijoje ne visos parduotuvės gali nusipirkti tokių įprastų, jo nuomone, produktų. Todėl jūros druską galite pakeisti įprasta valgomąja druska, o alyvuogių aliejų - daržovių. Geriau bekvapis, rafinuotas.
• Pirmiausia mieles reikia šerti cukrumi, kad jos atgaivintų ir pradėtų fermentacijos procesą. Norėdami tai padaryti, juos reikia sumaišyti su šaukštu cukraus ir keliais šaukštais šilto vandens. Įpilkite porą šaukštų miltų ir sumaišykite skystą masę.
• Sijoti miltus - ant stalo ar plačiame dubenyje, kur tik norite minkyti. Sumaišykite likusius ingredientus ir supilkite pusę miltų. Sumaišykite. Maišymo metu supilkite likusius miltus nedidelėmis saujomis. Minkykite, kol tešla taps tvirta. Palikite sugalvoti, tai yra, pakilti. Tai gali būti šilta arba kambario temperatūroje, svarbiausia, kad nebūtų skersvėjų. Kai masė maždaug padvigubėja, ją reikės suglamžyti rankomis ir išlaisvinti iš burbuliukų. Kai tešla vėl pakils, vėl ją išminkykite ir pradėkite kočioti.
• 
• Paimkite emaliuotą indą, padėkite pomidorus ir užpilkite karštu vandeniu, po 10 minučių, be odos, patrinkite ant trintuko. Įpilkite vandens, cukraus, druskos, raudonėlio ir aliejaus, viską sumaišykite, šiek tiek pavirkite ir paskaninkite. Jei jis yra švelnus, įpilkite šiek tiek druskos, o jei jis yra rūgštus, pridėkite cukraus. Idealiu atveju padažas turėtų šiek tiek priminti pomidorų sultis, paskanintas pikantiškais prieskoniais.
• Tešlą plonai iškočiokite, sutepkite padažu (jis turėtų atvėsti) ir papuoškite picą įdaru, 1-asis sūris! O paskui visa kita. Prieš kepdami, turite įkaitinti orkaitę iki 250 g,
• 
• Kepkite 10–15 minučių! Kepimo skardą būtinai patepkite aliejumi ir pabarstykite miltais.
• 

Indas yra skirtas

2 kaimams

Laikas pasiruošti:

1 valandą

Gaminimo programa:

orkaitė

Ačiū už receptą ir skanų aprašymą. Pažymėta

[kirch]

kirchAčiū!

Ačiū, aš visada gerbiu protingą proceso aprašymą (tai nėra lengva).

Mmmmmmm kaip skanu :-)

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Visiškai sutinku! recepto aprašyme kartais dalyvaujama daugiau nei pačiame preparate! Bet man tai patinka)

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Visiškai sutinku! recepto aprašyme kartais dalyvaujama daugiau nei pačiame preparate! Bet man tai patinka)

Ačiū, aš visada gerbiu protingą proceso aprašymą (tai nėra lengva).

Aprašymas nukopijuotas iš toliau pateikto šaltinio nepateikiant nuorodos

🔗otovit-testo-dlja-pitstsy /


Originalo fragmentai

Picos tešla - bendrieji paruošimo principai ir metodai

Pica ... Jau vien apie tai paminėjus, ji gaudo kvapą ir dunda. Šis apvalus saulės pyragas su karštu įdaru ir sūriu varo iš proto visą pasaulį. Kas bent kartą išbandė, įsimyli nuo pirmo kąsnio. Nes tai neįtikėtina, dieviškai skanu. Neabejotina, kad būtent įdaras nustato skonio tempą ir vaidina dominuojantį vaidmenį. Tačiau ne mažiau svarbus sėkmingos picos taškas yra teisingai sumaišytas ir iškeptas paplotėlių pyragas. Pagrindas, jei pageidaujama, gali būti sodrus arba plonas, beveik traškus.

Picą galite išsikepti ir namuose, tai nėra taip sunku. Įdarui tinka bet kokie mėsos, daržovių, žuvies produktai. Kadangi pica nėra pyragas, įdaro ir tešlos nepakaks. Sūris ir pomidorai taip pat yra privalomi jo atributai. Sūrio galima nusipirkti ištisus metus. Tačiau pomidorai yra tik sezono metu. Todėl žiemą vietoj pomidorų galite naudoti naminius preparatus, pavyzdžiui, ne per aštrų adžiką, kečupą ar pomidorų padažą. Na, atrodo, kad įdaras buvo surinktas, belieka minkyti tešlą ir kepti pyragą. Mes pasirenkame mums patinkantį receptą ir lepiname save bei savo namus tikra pica.

Pica tešla - geriausi receptai

1 receptas: mielinė tešla picai su pienu ir kiaušiniais

Tradiciškiausias tešlos purus, minkštas ir skanus pagrindas. Jis minkomas piene, tačiau, jei pageidaujama, jį galima praskiesti per pusę vandeniu.

Sudėtis: 2 stiklinės pieno, miltai - 6 stiklinės, kiaušiniai - 2 vnt., 50 g margarino, 100 g žalių mielių, druska - 1 val. l., cukrus.

Gaminimo būdas

Pirmiausia mieles reikia šerti cukrumi, kad jos atgaivintų ir pradėtų fermentacijos procesą. Norėdami tai padaryti, jie turi susmulkėti, sumalti su šaukštu cukraus ir keliais šaukštais šilto vandens. Įpilkite porą šaukštų miltų ir sumaišykite skystą masę. Kai tik jis pradeda putoti, po 15 minučių įpilkite šilto pieno, druskos, išplaktų kiaušinių, ištirpinto margarino. Išmaišykite, suberkite miltus. Užminkykite tešlą, įdėkite ją į fermentaciją. Nebūtinai šiltoje vietoje, jis tinka net šaldytuve (1-2 val.). Susiraukšlėkite vieną ar du kartus, kai pakils ir galėsite iškočioti pyragus.

2 receptas: Mielinė tešla picai be kiaušinių ant vandens

Šį receptą į ausį sušnibždėjo garsus anglų virtuvės šefas Jamesas Oliveris. Jis taip pat yra picos mėgėjas ir siūlo savo versiją bazei. Recepte yra jūros druskos ir alyvuogių aliejaus. Žinoma, Džeimsas nežino, kad tolimoje Rusijoje ne visos parduotuvės gali nusipirkti tokių įprastų, jo nuomone, produktų. Todėl jūros druską galite pakeisti įprasta valgomąja druska, o alyvuogių aliejų - daržovių. Geriau bekvapis, rafinuotas.

Gaminimo būdas

Sijoti miltus - ant stalo ar plačiame dubenyje, kur tik norite minkyti. Sumaišykite likusius ingredientus ir supilkite pusę miltų. Sumaišykite. Maišymo metu supilkite likusius miltus nedidelėmis saujomis. Minkykite, kol tešla taps tvirta. Palikite sugalvoti, tai yra, pakilti. Tai gali būti šilta arba kambario temperatūroje, svarbiausia, kad nebūtų skersvėjų. Kai masė maždaug padvigubėja, ją reikės suglamžyti rankomis ir išlaisvinti iš burbuliukų. Kai tešla vėl pakils, vėl išminkykite ir pradėkite kočioti.
...