„Baeckeoffe“ - Elzaso troškinys - receptas, nufotografuotas „Mcooker“: geriausi receptai

Baeckeoffe - Elzaso troškinys

Kategorija: Mėsos patiekalai

Virtuvė: vokietis

Ingridientai
jautienos filė, kiauliena, ėrienos minkštimas	Po 500 g
bulvės	1 kg
morkos	200 g
nusilenkti	250 g
česnako	2-3 gvazdikėliai
Elzaso sausasis vynas - Riesling arba Sylvaner	500 ml
aromatinių žolelių puokštė (petražolės, porai, salierai, čiobreliai, mairūnai)
lauro lapas, druska, pipirai, gvazdikėliai (nebūtina)

Gaminimo būdas

Aš atkreipiu jūsų dėmesį į liaudišką Elzaso patiekalą „Beckeoffe“, vokiškai reiškiantį „kepėjo krosnį“.
Receptas įdomus tuo, kad labai panašus į mūsų mėsos troškinį puoduose (Skrudintas). Iš vokintos mėsos ją verda tik vokiečiai.
Pasak legendos, kiekvieną šeštadienį šeimininkės atnešdavo duonos kepėjui. Į savo didelę orkaitę jis įdėjo mėsos ir bulvių puodus.
Kol patiekalas buvo savo būklės, moterys sėdėjo sekmadienio pamaldose bažnyčioje, o grįždamos išsinešė paruoštą prieskonį ir duonos kepalą.
Pirmiausia supjaustykite mėsą lygiomis dalimis ir paruoškite marinatą. Turiu jautienos su aviena
Stambiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Mes dedame juos į mėsą. Mes darome puokštę žalumynų ir lauro lapų - įdėkite ją su mėsa.
Pagardinkite pipirais, druska, užpilkite vynu (jei reikia, įpilkite vandens) ir palikite 24 valandas marinuotis šaltoje vietoje. Pasirodo, labai aromatingas marinatas.
Tada mes išimame iš marinato mėsą (marinatą filtruojame, laikome žalumynų puokštę).
Keramikinėje kepimo formoje padėkite sluoksnius, pakaitomis bulves, mėsą, svogūnus, morkas.
Užpildykite marinatu, uždenkite dangčiu arba folija.
Mes dedame į orkaitę, įkaitintą iki 180 * C 2 - 2,5 valandos.
Patiekite ta pačia forma kaip ir patiekalas.
Aš nusprendžiau šiam patiekalui naudoti greitpuodį, o tada, jei reikia, iškepti. Patiekalas buvo išviręs per 35 minutes. Mėsa yra tokia švelni ir sultinga, o marinato dėka skirtingų rūšių mėsa įgijo naują skonį.