Vengriškas jautienos troškinys su bulvėmis (Kara Gundel)

[Jautienos troškinys (Nr. 52).]

Vengriškas jautienos troškinys su bulvėmis (Kara Gundel)

Kategorija: Mėsos patiekalai

Virtuvė: Vengrų

Ingridientai
jautiena be kaulų (filė, plonas apvadas arba nugarinė)	1 kg
bulvės	1,5 kg
riebus	120 g (60 g nurodoma du kartus)
nusilenkti	250 g
paprika	20 g
kmynai	skonis
česnako	skonis
Žalia paprika	160 g
pomidoras	80 g
miltai	60 g
vandens ar kaulų sultinio	pagal pareikalavimą

Gaminimo būdas

• Originalus receptas.
• Jautienos troškinys (Nr. 52).
• Supjaustykite mėsą dalimis. Nuvalykite gabalėlius, kelis kartus supjaustykite kraštus, apvoliokite miltuose, kepkite iš abiejų pusių ant stiprios ugnies karštuose riebaluose ir perkelkite į nedidelį puodą. Į keptuvę, kurioje kepta mėsa, įpilkite riebalų, ant jos apkepkite smulkiai supjaustytą svogūną, pabarstykite paprika, greitai išmaišykite, atskieskite kaulų sultiniu ar vandeniu ir supilkite į mėsą. Pagardinkite mėsą sutrintu česnaku ir kmynais ir troškinkite po dangčiu ant silpnos ugnies, kartais pakratydami keptuvę. Jei reikia, įpilkite vandens, bet po truputį, kad mėsa nebūtų virta, bet troškinta riebaluose. Kai mėsa bus beveik paruošta, įberkite kubeliais pjaustytų žaliųjų pipirų ir pomidorų ir toliau troškinkite, kol suminkštės.
• Jautienos troškinys su bulvėmis (Nr. 52e).
• Kai mėsa bus paruošta, supilkite supjaustytas bulves kartu su žaliąja paprika ir pomidorais, įpilkite vandens arba kaulų sultinio tokiu kiekiu, kad skystis padengtų tik bulves, ir viską kartu troškinkite, kol suminkštės.
• Kaip aš padariau.
• Išviriau pusę nurodyto maisto kiekio. Aš paėmiau jautienos mentę (minkštimą). Vietoj lašinių ėmiau augalinį aliejų. Aš paėmiau pipirus ne žalius, o raudonus (grožiui). Mėsos nemaldavau miltais, o kepdama tiesiog pabarstydavau. Aš viską viriau viename inde (ir kepiau, ir troškinau). Trumpai tariant, aš palengvinau sau gyvenimą, kaip galėjau.
• 1. Mėsą supjaustiau mažais gabalėliais, pakepiau tiesiai puode, pabarstiau miltais ir suberiau į dubenį.
• 2. Šiek tiek, kol bus skaidrus, kepiau svogūną augaliniame aliejuje ir pašildžiau paprika, neleidžiant prieskoniams patamsėti ir degti.
• 3. Aš įdėjau mėsą atgal į puodą su svogūnais, pagardintais česnakais ir kmynais, druska, užpyliau šiek tiek vandens ir troškinau maždaug. 20 minučių.
• 4. Supjaustyti pipirai, supjaustyti pomidorai, bulvės griežinėliais ir pridėti prie mėsos.
• 5. Ji užpylė vandeniu tiek, kad vos apsemtų bulves, ir troškink dar 20 minučių.
• Štai kas nutiko. Ji kaušeliu išpylė sriubą arba troškinį.
• 
• 

Indas yra skirtas

4 porcijos

Laikas pasiruošti:

10 minučių paruošimas, 40 minučių paruošimas

Gaminimo programa:

kepti, troškinti

Pastaba

Aplink šį patiekalą kyla daug painiavos.

Ilja Lazersonas praktiškai tą patį patiekalą vadino kulinarijos skubios pagalbos guliašu, priešindamas jį sovietiniam viešojo maisto guliašui su pomidorų pasta be paprikos.

Tačiau Karoi Gundel knygoje „Mažasis Vengrijos kulinaras“ tokie patiekalai, kaip bendro maisto guliašas, surenka perkölt. Yra atskira guyash sriuba (guliašas). Jis virtas inche, be to, į jį būtinai dedami miltiniai koldūnai (pavyzdžiui, koldūnai).

Tiesą sakant, tai, ką paruošiau, paprasčiausiai vadiname jautienos troškiniu su bulvėmis.

Ponios! Tai tikrai vyriškas valgis. Pasiruoškite, nesigailėsite. Namuose visi dundės ir reikalaus pakartoti!

[Lena, AČIŪ!]

Aš turiu tokią sriubą, kurią taip pat viriau pagal Karoi Gundel knygą „Mažas vengrų kulinaras“.


Vengriškas guliašas (gegutė 1054) (Administratorius)



Lena, AČIŪ! Ji man priminė guliašo receptą, aš taip pat turėčiau jį virti!

[Administratorius]

Administratorius,
Tai nėra sriuba. Net negaliu rasti palyginimo.Artimiausias dalykas yra eintopf. Arba pirmasis, arba antrasis.
Sriubos dar nebandžiau, bet planuoju tai padaryti. Tai padaryti sunkiau.

PS Aš knygą įsigijau net SSRS !!! Knygų mylėtojų visuomenėje už kuponą iš makulatūros !!!

Na, taip, tai - pusiau tirštos, pusiau skystos sriubos, su didelėmis bulvėmis
Aš valgiau tokią sriubą Vengrijoje, ten kiekviename žingsnyje vengrų guliašas ruošiamas nuo restorano iki paprastų „užkandinių“, atėjo laikas išbandyti ir palyginti sriubą skirtingose ​​valgymo vietose. Nors ji buvo skani, ji dega Burna

[Administratorius]

Administratorius,
Išėmiau tikrą vengrišką papriką, ji aštroka. Ne taip, kaip kotanilas ir kiti prekės ženklai.
Artimiausias analogas yra Korėjos pipirai didelėse pakuotėse (karšti ir saldūs).

Na, pagaliau, aš atėjau į įprastą valgį! O tada visi pyragai, ledai ir salotos. Saldus daro mane storą, o salotos - alkaną. Rytoj ruošiu jautienos troškinį. Dėkoju.

[Chuchundrus]

Chuchundrus,
Jūs esate laukiami! Gaminkite sveikatai.
Tai labai skanu!

Ir mes tik pavasarį nusprendėme atsisakyti Budapešto. Turime paruošti, virti guliašą, nusipirkti „Tokay“ ir pamaitinti mano vyrą

[Matilda_81]

Matilda_81,
Budos Dunojus Peštas! Nyayayayaya)))) laimingas.
Ir man tai patinka, praktiškai prisijunk prie gražuolės.