Jaučio uodegos sriuba Ochsenschwanzsuppe

Jaučio uodegos sriuba Ochsenschwanzsuppe

Kategorija: Pirmasis valgis

Virtuvė: vokietis

Ingridientai
jautienos uodega	1 kg
poras	100 g
svogūniniai svogūnai	50 g
morkos	100 g
petražolių šaknis	1 kompiuteris
salieras	100 g
bulvių ar ropių	300 gr.
miltai	2 šaukštai. šaukštai
vandens	pagal pareikalavimą
kiaušinio baltymas (traukimui)	1 kompiuteris
mairūnas, šafranas, rozmarinas	skonis
druska pipirai	skonis
vynas (madeira)	100 ml.
petražolės, bazilikas pabarstymui	neprivaloma
riebalai kepimui	2-3 st. šaukštai

Gaminimo būdas

• Jautienos uodegą perku gana dažnai, daugiausia naudodama barščių sultiniams arba šuniui, kai nėra nieko kito. Tai labai mėsiška dalis ir viena pigiausių. Tačiau paaiškėja, kad vokiečiai turi sriubų, kuriose kaip pagrindinį ingredientą turėtų būti naudojami uodegos uodegos. Gyvenk ir mokykis. Siūlau jums vieną iš tokios sriubos variantų.
• 1. Kruopščiai nuplaukite uodegą ir supjaustykite ją dalimis išilgai sąnarių. Įdėkite juos į puodą, užplikykite verdančiu vandeniu ir nuplaukite šaltu vandeniu. (Kodėl aš nežinau. Bet reikia, reikia. Vokiečiai žino geriau).
• 
• 
• 2. Kepkite uodegas taukuose arba svieste, pridėdami stambiai pjaustytų morkų, petražolių šaknų, svogūnų, salierų.
• 
• 3. Kai uodegos ir šaknys apkeps, suberkite jas į puodą, suberkite visas ropes ar bulves (aš nekenčiu ropių, todėl turiu bulvių), įpilkite vandens, kad jis apsemtų mėsą, ir virkite, kol suminkštės. Ant viryklės užtruksite 3-4 valandas su nedideliu virimu, tačiau greitpuodis tai padarys per 30–40 minučių.
• 4. Iš gatavo sultinio išimkite mėsą, morkas, bulves ir išmeskite į kiaurasamtį. Gatavą sultinį patikslinkite vaikino linija. Norėdami tai padaryti, be fanatizmo išplakite kiaušinio baltymą įprasta šakute ir supilkite jį į sultinį, užvirkite ir perkoškite sultinį. Rauginti baltymai perims visus mažus skudurus, likusias putas ir kt.
• 
• Jei reikia, dar kartą perkoškite per labai smulkų sietelį.
• 5. Vėl uždėkite sultinį ant ugnies, įpilkite virinto vyno ir prieskonių. Užvirkite. Miltus sutrinkite stiklinėje vandens ir plona srovele supilkite į verdantį sultinį. Mėsą atskirkite nuo kaulų, supjaustykite kubeliais, įberkite kubeliais pjaustytų morkų ir bulvių (ropių), viską nusiųskite į sultinį, prieš patiekdami užvirkite ir pabarstykite žolelėmis.
• 
• Sriuba yra labai turtinga ir maistinga. Vyras valgė lėkštę ir sakė, kad ji labai skani, bet atėjo laikas susirišti su vokiečių virtuve, jis pradėjo storėti.

Indas yra skirtas

6 porcijos

Laikas pasiruošti:

nuo 1,5 val

Gaminimo programa:

viryklė, greitpuodis

Imu, bandysiu. Kai iš uodegos viriau želė mėsą, kažkas man nelabai patiko, buvo kažkoks poskonis. Gal aš ne taip paruošiau, neužplikiau.

Jaučiai yra skanūs!
Tiek drebučių mėsa, tiek sriuba.
Tik tikrai reikia gerai išskalauti ir tada palaikyti šaltame vandenyje, 3 kartus keičiant - net nereikia plikyti.
Kai pirmą kartą pasiūliau išbandyti virtą uodegos mėsą savo vyrui, jis sureagavo su dideliu nepasitikėjimu, o dabar jis tikrai žino, kad ji yra labai skani, ir periodiškai man primena, jei jos ilgai nepirko.

Kaip įdomu, kitaip aš tokia esu bet kokioms „uodegoms“ su prietarais. Pabandysiu išvirti tokią sriubą.

Merginos, išbandyk. Man dar liko pusė uodegos, todėl išsiviriau sau želę. Labai skanus. ir, be to, kalorijų nėra daug.