Kalėdinė kanapių sriuba (Hanfsuppe)

Kategorija: Kulinariniai receptai

Virtuvė: vokietis

Ingridientai
kanapių sėklos	900 g
perlinės kruopos	300 g
soros	250 g
vandens
daržovės sultiniui (svogūnai, petražolių šaknys, morkos, ropės, kolrabiai, brokoliai, salierai, žiediniai kopūstai, bulvės)	skonis
druska, pipirai, cukrus	skonis
kvapiųjų pipirų žirniai	4
Lauro lapas	3
pieno	300 ml
grietinė / grietinė	skonis

Gaminimo būdas

Berlyno centre, Alexanderplatz rajone, Muhlendamm rajone, yra neįprastas kanapių muziejus. Pasaulyje yra tik penki tokie muziejai, įskaitant Berlyno muziejų. Keturi kiti yra Kanapių muziejus Amsterdame, Marihuanos muziejus Barselonoje ir po vieną Šveicarijoje ir Italijoje. Prie įėjimo kabo puikus penkialapis lapas, todėl neįmanoma praeiti pro šalį. Visiškai įmanoma užsukti į vaikus ir parodyti, kad tai visų pirma ne vaistas, o nuostabus universalus naudingas augalas. 250 kv. metrų muziejaus yra ekspozicija, kuri gali daug pasakyti apie tai, kaip kanapės buvo naudojamos skirtingose šalyse, iš jų buvo gaminami įvairūs produktai ir daug daugiau. Auginimas, pramoninis naudojimas, medicina, kosmetika. Vis dėlto žmonės su kanapėmis užsiima daugiau nei 10 000 metų ir nereikia apsistoti ties narkotiniu poveikiu - už šio augalo slypi daugybė įdomių dalykų. Muziejuje taip pat yra speciali parduotuvė su literatūra šia tema. Muziejuje galite pamatyti įvairius iš jo pagamintus gaminius (audinius, muilą ir kt.), Taip pat galite pamatyti, kaip jis auga specialiame šiltnamyje. Muziejus yra nedidelis, rūsyje ir susideda iš 5 kambarių. Čia galite rasti informacijos apie šios žolės vaidmenį skirtingų pasaulio tautų kultūroje, klausytis muzikos, sužinoti, kaip ji naudojama medicinoje, kosmetologijoje ir kitose srityse. Čia taip pat eksponuojami kanapių rinkimo ir auginimo įrankiai, kai kurie drabužių ir audinių tipai, kilimai. Yra vamzdžių, kaljanų kolekcija, tiems, kurie domisi ypatingu būdu. Visur yra nuotraukų, istorinio pobūdžio plakatų, dokumentų aktualia tema. Muziejaus darbuotojai kalba vokiškai ir angliškai.
Kanapių sriuba yra tradicinis Silezijos patiekalas ir Kalėdų išvakarėse patiekiamas kaip pirmasis patiekalas. Jis ruošiamas iš pramoninių kanapių sėklų. Sėklos sumalamos (stambiai sutrupinamos) ir paruošiamas nuoviras vandenyje, tada jis sutirštinamas soromis, sumaišomas su daržovių sultiniu, pagardinamas druska ir cukrumi. Nenaudokite sultinio, nes jis iškreipia kanapių skonį. Į sriubą taip pat galite įpilti pieno ar grietinėlės.
Receptas iš Vokietijos tradicinio maisto svetainės:
"1 didelis puodelis kanapių sėklų
1-2 šaukštai. l. sorų miltų
druska
1 mažas žiupsnelis cukraus "
Receptas iš Niurnbergo 1691 m .:
"Virkite kanapių sėklas vandenyje, tada sumalkite skiedinyje. Įtrinkite per smulkų sietą, įpilkite sultinio, baltojo vyno ir smulkiai supjaustytų svogūnų, pagardinkite druska ir pipirais, įberkite šafrano ir užvirkite. Kepkite baltą duoną ant taukų ir sulaužykite. į sriubą “.
Arba štai receptas iš kanapių miltų:
"200ml pieno
3 vnt., Kiaušiniai
2 šaukštai kanapių miltų
80 g miltų
1 žiupsnelis druskos
1 žiupsnelis muskato
40 g sviesto
1 litras sultinio
2 šaukštai svogūnų "
Kuo senesnis receptas, tuo mažiau ingredientų, todėl galite sutelkti dėmesį tik į savo pageidavimus. Išviriau labai paprastą sriubą, 2 porcijas. Kadangi kanapių sėklų neradau, naudojau kanapių miltus ir kanapių aliejų (tikiuosi, kad toks produkto pakeitimas praeis konkurenciniu pagrindu). Chefkoch.de svetainėje yra tobulesnė šios sriubos versija, kurią aprašysiu.
1. Perlinius miežius 30 minučių arba bet kokiu kitu būdu virkite greitpuodyje.
2.Paruoškite daržovių sultinį su kvapiaisiais pipirais ir lauro lapais 2 litruose vandens, kad pasirinktumėte bet kurį produktą: svogūnus, petražolių šaknis, morkas, ropes, kolrabijas, brokolius, salierus, žiedinius kopūstus, bulves. Daržoves galite iš anksto kepti rast. aliejaus, o tada užpilkite vandeniu (aš taip viriau). Virkite daržoves 1,5 valandos, o po virimo - tyrę.
3. Stambiai sutrinkite kanapių sėklas skiedinyje. Iš sėklų turime gauti pieno skysčio, tam sutrintas sėklas verdame drobiniame audinyje vandenyje, o tada iš jų išspauskite pieną į atskirą dubenį. Dar kartą išvirkite sėklų maišelį ir vėl išspauskite jį į dubenį, taip surinkite 2 litrus kanapių pieno.
4. Malūną sumalkite kavamalėse iki miltų būsenos.
Praskiesti sorų miltus 0,5 l kanapių pieno ir supilti kanapių pieną į likusį. Virkite ant viryklės, kol sutirštės.
5. Sumaišykite daržovių tyrės sriubą ir kanapių sorų sriubą, užvirkite, pagardinkite druska ir žiupsneliu cukraus. Norėdami patiekti sriubos dubenyje, įpilkite 1-2 šaukštus. l. perlinių miežių, pagardinkite grietine ir įpilkite pieno pagal skonį.