Tripp sriuba "Saksonijos dėmės" (Sachsische fleckensuppe)

Tripp sriuba "Saksonijos dėmės" (Sachsische fleckensuppe)

Kategorija: Pirmasis valgis

Virtuvė: vokietis

Ingridientai
randas jau užviręs	1 kg
bulvės	9 vnt
morkos	2 vnt
nusilenkti	2 vnt
marinuoti agurkai	pakanka
druska, pipirai, kadagio uogos, lauro lapas, actas, šviežias česnakas	skonis
miltai / krakmolas	neprivaloma
bet kokio aliejaus svogūnams kepti
sviesto	skonis
vandens / sultinio iki tirštos sriubos
žalumynai (aš džiovinau)

Gaminimo būdas

• „Flecken“ puodas, vietinė svetainė (išversta iš vokiečių kalbos). Tripp sriuba taip pat gali būti vadinama kuttelnsuppe, atsižvelgiant į regioninius skirtumus.
• Kaip rodo pavadinimas, sriuba ruošiama iš prieskrandžio (tai yra atrajotojų skrandis), pridedant marinuotų agurkų ir acto. Sriubų porūšiai yra labai paplitę Vokietijoje, daugiausia pietuose ir Saksonijoje, Čekijoje, Austrijoje, Lenkijoje (ypač Silezijoje ir taip pat buvusiose Rytprūsiuose, Rumunijoje ir Galicijoje), Balkanuose, Bulgarijoje, Vengrijoje ir Turkijoje. Taigi kepsnių patiekalų galima rasti daugelyje nacionalinių virtuvių. Taip pat tinka ruošti tirštas maistingas sriubas ir ruošti antrus patiekalus, kuriuos jau įvedžiau. Tripe reikalauja ilgo kepimo laiko, nes tik po to jis tampa minkštas ir skanus. Žinoma, raktas į sėkmę yra geras pradinis produktas, randas turi būti šviežias, jį reikia kruopščiai nušveisti šepetėliu (peiliu), gerai nuplauti ir išvalyti nuo riebalų bei plėvelių, pamirkyti 12 valandų keičiant vandenį, tada pabarstyti. su rupia druska ir palikta valandai (tai padės pašalinti kvapą), gerai, tada užplikyti verdančiu vandeniu ir užvirti. Ant viryklės 3–5 valandas arba greitpuodyje 1 valandą, gerai, jūs galite 1,5 valandos dėl ištikimybės. Bet kokiu atveju pirmiausia užvirinkite randą, pašalinkite susidariusias putas ir virkite ant silpnos ugnies arba greitpuodyje, maksimaliai slėgiu. Jei į vandenį įmaišysite prieskonių ir prieskonių, tada kepsnys pasirodys aromatingesnis.
• Mes didiname arba mažiname proporcijas pagal savo skonį, tačiau, kaip ir visos vokiškos sriubos, mūsų sriuba turėtų būti tiršta ir turtinga! Virtą kelmą supjaustykite juostelėmis arba kvadratinėmis dalimis. Patroškinkite svogūnus aliejuje, aš - augaliniame aliejuje. Supilkite sultinį (aš vandens), įpilkite kapotų svogūnų, bulvių, morkų, prieskonių, acto ir gabalėlio sviesto, įberkite šiek tiek druskos, virkite ir troškinkite po dangčiu mažiausiai 30 minučių. Svarbus papildymas: mano agurkai labai energingai žiūrėjo į acto kiekį, todėl aš nepridėjau acto, o pačius agurkus dedu kartu su daržovėmis pačioje pradžioje, nors pagal receptą jie dedami į pabaigą. Bet mano agurkai sugebėjo suteikti rūgštumą, pasirodė puiku! Primena turtingą gerą marinatą! Pagal receptą paruoštą sriubą reikia sutirštinti miltais arba krakmolu (aš to nepadariau, nes vakar jau išbandžiau variantą gaminti tripą su miltais, nusprendžiau palikti be miltų), praskiestą šaltu vandeniu ir leisk virti. Galiausiai įpilkite druskos / pipirų pagal savo skonį ir įpilkite šiek tiek žalumynų, aš išdžiovinau.

Laikas pasiruošti:

40 minučių

Gaminimo programa:

plokštelę

Pastaba

Žodis „Flecken“ Vokietijoje reiškia netoliese esančių kaimų centrą. Pavyzdžiui, 52 Žemutinės Saksonijos savivaldybės turėjo „dėmių“ titulą, iš kurių didžiausia yra Langwedel (Weser), turinti apie 14 500 gyventojų, o mažiausia - Wiedensahl, turinti apie 1000 gyventojų.

Įdomu, kaip skamba ši tripė? Atiduodame jį bobui. Kai kapoju šunis, augintiniai bėga iš virtuvės. Kvapas, tryndetai.

Lena, tarsi ji parašė, aš turėjau šunį, kurį aš jai viriau, tada vėdinau butą. Tada kažkokioje kulinarijos laidoje pamačiau vieną prancūzų šefą, sakantį, kad Prancūzijoje jie gamina patiekalus iš visko ...., ...., išvardijo įvairius įvairių gyvūnų skerdenų pavadinimus ir pabaigoje pridėjo randą. sąrašą. Čia aš pagalvojau, gal mes čia išlepinti. Paskui perskaičiau knygą apie sovietinę kulinariją „Šiuolaikinė ukrainiečių virtuvė“ ir radau daug patiekalų. Jūs turite mokėti jį virti arba mokėti teisingai paruošti, kad galėtumėte virti.

Nataša, bravo, tai tikriausiai skanu ir maistinga. + vienareikšmis.

[Lenny]

Lenny, Nežinau, kaip jis parduodamas turguose, turiu šviežią, iš giminaičių. Kai man davė kepsnį, kad galėčiau jį išdžiovinti, man ten reikėjo kvapo kaip fermento fermentinio sūrio fermentui, todėl aš jį džiovinau kelias savaites, gerai, kad tik pirmosiomis dienomis jis užpildė visą butą aromatu, ir tada tik tada, kai prie jo prieisi!

Gaby Vika, ačiū! Turėjau šunį, gerai, kad man niekas nesakė, kad jiems to reikia !!! Džiovindamas kepsnį (sūriui), tiesiogine to žodžio prasme, tiesiog išvyniojau maišelį su kelmu, vos per vieną akimirką išmečiau, tačiau sūrio noras buvo toks stiprus, kad nugalėjo ir visiems teko iškęsti mano kulinarinius preparatus sūriui gaminti. Ar šunys jį valgo? tiesiog toks kvapnus ir valgyti? !!

Nataša, taip, randas labai kvapnus, toks žalias parduodamas turguje, bet šunys vis tiek turi šią mėsą.

[Vika]

Vika, gerai, kad mums tai rūpi

[NataliARH]

Taip, tai skanėstas šunims. Tai labai naudinga jo fermentams. Duokite jam žalią, idealiu atveju su visu turiniu
NataliARH, pasakyk man, kaip tai padaryti. Gryat, ar tau reikia jauno veršio? Na tai skirtas sūriui, tiesa?

[Lenny]

Lenny, Lena, daugumai sūrių gaminti pienas fermentuojamas su šliužo fermentu, idealiu atveju jums reikia pieno veršelio, bet jie tai daro ant vištienos skrandžio, tai daug patogiau ir lengviau rasti. Nepasakysiu, kaip daryti abomasumą, jo artimieji man davė beveik paruoštą, jie tik sakė išdžiovinti, skaičiau internete, kad reikia džiovinti nuo 1 mėnesio. Man pavyko tik kartą pagaminti sūrį, tada paėmiau fermentą, skirtą sūriui gaminti 1 maišelis 100 litrų pieno 40 rublių už maišą, ir man taip patiko, kad išmečiau šliužo fermentą))) yra temka https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13764.0 Kai užsidegiau mintimi gaminti sūrį, o artimieji kažkaip prastai pasakojo, kaip jį pasigaminti per trečią šalį, o ne asmeniškai iš lūpų į lūpas))) Pradėjau dairytis internete, bet žiūrėdamas vaizdo įrašą „YouTube“, viskas paaiškėjo iš karto, tada HP suradau Temką, mokiausi ir tapau pradedančiu sūrio gamintoju))), bet aš labai priklausau nuo savo melžėjo pieno kiekio, tada veršiavimosi, tada paleidimo, tada jis yra atostogos 45 dienoms ir nieko neparduoda pardavimui, apskritai aš darau tik kelis mėnesius, neturiu ypatingų ... Nepirkau pradinių kultūrų, tiesiog darau su pasukomis, iš 8 litrų pieno išeina 600–700 g galvutės