Rotkraut suss - rauginti - marinuoti raudonieji kopūstai

Rotkraut suss - rauginti - marinuoti raudonieji kopūstai

Kategorija: Šalti patiekalai ir užkandžiai

Virtuvė: vokietis

Ingridientai
Raudonasis kopūstas	1,5 kg
Raudonasis svogūnas	1 kompiuteris.
Didelės morkos	1 kompiuteris.
Cukrus	200 g
Druska	3 šaukštai. l.
Daržovių aliejus	100 g
Prieskoniai - pipirų žirneliai, gvazdikėliai, sutrintos kadagio uogos, lauro lapas
Vyno actas 6%	200 ml.
Vanduo	1,2 l

Gaminimo būdas

• Smulkiai supjaustykite svogūną, tris morkas rupia tarka, labai plonai supjaustykite kopūstus.
• Mes viską sujungiame, pridedame prieskonių ir augalinio aliejaus.
• 
• Užvirkite vandenį, įpilkite druskos, cukraus, acto.
• Supilkite kopūstus su karštu marinatu.
• Galite valgyti kitą dieną.

Pastaba

Raudonųjų kopūstų, kaip ir baltųjų kopūstų, tėvynė laikoma Viduržemio jūros pakrantės šalimis. Iš ten jis išplito į Vakarų Europą. Į Rusiją jis buvo atvežtas XVII a.

Raudonuose kopūstuose yra baltymų, skaidulų, fermentų, fitoncidų, cukraus, geležies, kalio, magnio; vitaminas C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, provitaminas A ir karotinas. Karotino yra 4 kartus daugiau nei baltuose kopūstuose.
Jame esantis antocianinas teigiamai veikia žmogaus organizmą, padidina kapiliarų elastingumą ir normalizuoja jų pralaidumą. Be to, jis užkerta kelią radiacijos poveikiui žmogaus organizmui ir apsaugo nuo leukemijos.
Gydomąsias raudonųjų kopūstų savybes taip pat lemia didelis kalio, magnio, geležies, fermentų ir fitoncidų kiekis. Palyginti su baltaisiais kopūstais, jie yra gana sausi, tačiau turtingi maistinėmis medžiagomis ir vitaminais. Raudonuose kopūstuose esantys fitoncidai užkerta kelią tuberkuliozės bacilos vystymuisi. Net senovės Romoje raudonųjų kopūstų sultys buvo naudojamos plaučių ligoms gydyti, ir iki šiol jos naudojamos ūminiam ir lėtiniam bronchitui gydyti.
Raudonųjų kopūstų rekomenduojama įtraukti į dietą žmonėms, kenčiantiems nuo esminės hipertenzijos, nes tai padeda sumažinti kraujospūdį. Jo gydomosios savybės taip pat naudojamos kraujagyslių ligų profilaktikai.
Naudinga jį valgyti prieš šventę, norint atidėti pernelyg girto vyno poveikį. Tai skatina žaizdų gijimą ir yra naudinga gelta - išsiliejus tulžims. Iš jo esmė yra universali priemonė.
Raudonieji kopūstai nėra tokie plačiai paplitę kaip baltieji kopūstai, nes jie nėra tokie universalūs. Jis nėra taip aktyviai auginamas sodo sklypuose dėl jo biocheminės sudėties ypatumų ir jo naudojimo maisto ruošimui specifikos. Tas pats antocianinas, kuris yra atsakingas už šio kopūsto spalvą, suteikia jam aštraus skonio, kuris nėra kiekvieno skonio.
Raudonųjų kopūstų sultys naudojamos tais pačiais atvejais kaip ir baltųjų kopūstų sultys. Todėl galite visiškai saugiai naudoti receptus, skirtus baltųjų kopūstų sultims.
Reikėtų tik pažymėti, kad raudonųjų kopūstų sultyse dėl didelio bioflavonoidų kiekio ryškesnės yra kraujagyslių pralaidumo mažinimo savybės. Todėl jis skirtas padidėjusiam kapiliarų trapumui ir kraujavimui.

[MariV]

MariV, Olya, atėmė receptą! Dėkoju! Yra tik visa raudonųjų kopūstų šaka!

[Marija]

Į sveikatą, Marija! Jai, šitam mūsų krašte auginamam kopūstui, dabar sezonas.
Kas žino, ar ji žiemą bus mūsų parduotuvėse

Kaip aš darau, tikrai pranešiu apie tai!

Aha, pagrindinis pranešimas skirtas valgytojams! Ir internete -

Smulkiai supjaustykite svogūną, tris morkas rupia tarka, labai plonai supjaustykite kopūstus.
Mes viską sujungiame, pridedame prieskonių ir augalinio aliejaus.
Užvirkite vandenį, įpilkite druskos, cukraus, acto.
Supilkite kopūstus su karštu marinatu.
Galite valgyti kitą dieną.

Niekada nesu marinavusi kopūstų su svogūnais, visą laiką tik su česnakais. Jūs tikrai turėtumėte išbandyti šį receptą, jis labai apetitiškai aprašytas ir iliustruotas
Olya, kiek laiko tokius kopūstus galima laikyti šaldytuve?

Su česnaku tai tarsi mūsų rusiškas variantas.
Vėsioje vietoje jis gali stovėti iki savaitės, o gal ir daugiau, greitai išskrenda!
Šeštadienį Novyje dėdė iš Kursko pardavė savo įdirbtą ir nusipirko iš jo.

Šeštadienį Novyje dėdė iš Kursko pardavė savo įdirbtą ir nusipirko iš jo.

Mačiau ir tą dėdę, ir jo kopūstus, bet tada dar nebuvai rodęs savo recepto, todėl praėjau pro šalį. Dabar lauksiu penktadienio (kaimo gyventojai dažniausiai atveža savo prekes savaitgaliui), o tuo metu mes baigsime „rusiško česnako“ variantą. Beje, pastaruoju metu jis man ėmė vis mažiau patikti - vien dėl česnako. Ir jūsų receptas su svogūnais yra labai įdomus, man rankos niežti jį gaminti. Dėkoju!
O, ar actas būtinai yra vynas? Įprasta valgykla neveiks?

Tiks įprastas. Originaliame vokiečių recepte buvo vyno, aš jį turiu, beveik pamiršau.

Actas tikriausiai yra skirtas nuo raudono vyno iki spalvos.

Krūva kopūstų, nunešta į žymes, aš

Aš turiu baltojo vyno acto.

Aš turiu baltojo vyno acto.

Ir jis yra skirtingas, priklausomai nuo to, koks vynas. 🔗
Turėjau raudoną, naudojau vinigretėse.

Žinoma, skirtingi, pavyzdžiui, vynas.

Olga, ačiū už receptą. Pagaminta su nedideliais pakeitimais (šeimos skoniui). Labai skanu, pagalvojau, ar galėčiau susukti porą stiklainių

Aš nežinau apie susivyniojimą ... Jei su sterilizavimu ...

Aš nežinau apie susivėlimą ... Jei su sterilizavimu ...

Tik sterilizuojant Jei bus laiko, o gal ir valgysime

O, geriau tokiu būdu - yra daugiau naudos ... Dėl savo vyro nusipirkau raudongalvį ir jį padariau - aš jį priverčiau, bet jis vis tiek žvelgia link įprasto, baltagalvio ...

Maniau, kad iš baltųjų kopūstų bus tokios salotos. Aš vis žiūriu į marinatorius, todėl nusprendžiau pirkti ne tik salotoms

Aha, aš nustūmiau savo marinatorių toliau ir daugiau nepirksiu. Kolba įtrūko po pirmojo plovimo indaplovėje.

O jei be lanko? Man jis nepatinka. Kiek pridėti česnako? Ar galite tai padaryti apskritai?

Aha, aš nustūmiau savo marinatorių toliau ir daugiau nepirksiu. Kolba įtrūko po pirmojo plovimo indaplovėje.

Taip atsitinka, kad aš visiškai noriu automato, o jo lemputė yra storesnė

[shlyk_81]

shlyk_81, česnako šiame recepte nėra. Žinoma, jūs galite tai padaryti be lanko.

Ol, aš neturiu raudonojo svogūno, bet ar galiu turėti paprastą? Ir tada aš jau ketinau daryti

[Maša,]

Taip, Maša, žinoma, po ranka galite turėti pačią įprastiausią lanką.

Aš tiesiog laimingai nusipirkau daug raudonų ir baltų svogūnų iš pardavėjų iš Kursko ir Orelio, kurie reguliariai lankosi mūsų mažame turguje.

Ačiū)) Aš jau einu į procesą !!
Kitas klausimas, ar galite uždaryti indą su kopūstais? Aš gaminu didelėje plieninėje keptuvėje.

Oy, geriau iš stiklo. Niekada to nedariau metaliniame, net nežinau ką pasakyti. Emaliu - aš.

Na, aš jau įdėjau))
Kas nutiks, tai nerūdijantis plienas ir labai aukštos kokybės))
Aš rytoj ateisiu su ataskaita.

Tai pasiteisins - gerai, bet kodėl gi ne taip? Aš toks retrogradas .....

Aš įdėjau kopūstus į stiklainius!
Aromatas nuostabus ir skonis puikus !!
Ačiū už receptą!

Aš taip džiaugiuosi! tavo sveikatai!

Olya, pagaliau aš pagaminau šį raudoną kopūstą (nepraėjo net dvi savaitės). Na, ką aš galiu pasakyti: kelerius metus praktikuojama „česnakinė“ versija dabar bus atsisakyta, pereinu prie „svogūno“. Esu labai! Man labai patiko! Labai ačiū

Galite valgyti kitą dieną.

Ten jau beveik nieko nėra. Kol ji stovėjo ant stalo ir atvėso, mes su vyru jį saugiai sumažinome perpus (na, pavyzdžiui, išbandėme druskos-cukraus-acto), vos užpildytas aštuonių šimtų gramų stiklainis. Toks yummy pasirodė
Ačiū už receptą!

Tavo sveikatai! Džiaugiuosi, kad patiko !!

Solidarumas su tuo, kas išdėstyta pirmiau, padarė jūsų kopūstus, labai gerai derėjo su keptomis bulvėmis, pažymėjo juos. Ji susmulkino naują tarka „Milžinas“ tiesiai į dubenį, viską supylė ir supylė karštu marinatu (actas buvo paprastas, visai ne vynas), sumaišė į stiklainius. Greitai ir be rūpesčių.

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, malonu, kad patiko!

Viriau kopūstus. Patiko, skanu, bet per saldu. Cukraus kiekis man nepavyksta daug kartų. Suprantu, kad visi turi skirtingus skonius. Kitą kartą padėsiu pusę normos. Geras permainų receptas.

[Florichka]

FlorichkaIrina, žinoma, reikia vadovautis savo skoniu - šis receptas yra iš vokiečių virtuvės! Ir ten, kaip atsimenu, visos marinuotos daržovės buvo saldžios ir sūrios, o pats pavadinimas yra saldžiarūgštis raudonasis kopūstas!
Tačiau šie kopūstai yra ir sausi, ir blankūs, priešingai nei baltieji. Taigi šis cukraus ir druskos santykis buvo teisingas!

Olya, labai ačiū už skanius kopūstus, ji susmulkino kopūstus ir svogūnus milžinu, tai pasirodė labai gerai. atsiprašau, aš dar nemačiau šio recepto

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Tanja, tavo sveikatai! Džiaugiuosi, kad patiko!

Obuolių sidro actas (koks tik yra), likusi dalis pagal receptą.
Su tuo skirtumu, kad pradėjau „išbandyti“ šiuos kopūstus nė dienos nelaukdamas, iškart atvėsęs. O aš „bandžiau“ su pauzėmis tol, kol kopūstų dar liko
Man labiau patiko šviežias - nuo poros valandų atvėsus iki kasdienio. Vyresnysis taip pat skanus, bet ne tokio putojančio skonio.
Su dėkingumu pasiimu užrašą. Dėkoju!

[IvaNova]

IvaNova, Irina, džiaugiuosi, kad man patiko receptas!

Tačiau šie kopūstai yra ir sausi, ir blankūs, priešingai nei baltieji. Taigi šis cukraus ir druskos santykis buvo teisingas!

Aš viriau kopūstus griežtai laikydamasi recepto. Susmulkinta plonai. Kopūstai pasirodė tai, ko jums reikia! Sultingas, traškus, saldžiarūgštis (vidutinio saldumo). Ant stalo atrodo gražiai, skonis sutampa. Dabar parduotuvėje pilna šių kopūstų, jūs turite tai padaryti. Ačiū autoriui už naują skonį.

[Tumanchik]

Dėl savo vyro nusipirkau raudongalvį ir pasigaminau - priverčiau jį per prievartą, bet jis vis tiek žvelgia link įprasto, baltagalvio ...

Pabandykite padaryti raudoną kopūstą „šlapiu“ pagal receptą Tumanchik Kopūstai be įtampos, žinoma, geriau raudonai kopūstus supjaustyti plonai, optimaliai - su milžinu. Jei jūsų vyras mėgsta raugintus kopūstus, jam greičiausiai patiks šis pasirinkimas.

[OgneLo]

OgneLo, taip pat stenkitės neduoti patarimų, jei jų niekas neprašo.

[Valkyras]

Valkyras, tai yra kažkas naujo. Ir pasistenk nebūti nemandagus.

Turėsime pakartoti, bet jau prie ankstesnio pranešimo

taip pat stenkitės neduoti patarimų, jei jų niekas neprašo.

Hmm ... Aš taip pat nesupratau grubumo. Paprastai niekas neįsižeidžia, jei pateikia nuorodas į kitus receptus.

Nemačiau jokio grubumo, bet be reikalo labai nemėgstu patarimų.

Merginos! o kur gauti kadagio uogas? vaistinėje? arba galite apsieiti be jų. OgneLo ,: pergalė: ačiū už patarimą ant rauginto raudono. kopūstai. Aš pats nebūčiau radęs šio recepto. Aš tikrai gaminsiu abu receptus. Kai aš išspręsiu problemą aštriu plonu. Su peiliu aš nelabai moku.
„MariV“ yra puikus receptas, labai ačiū. Būdamas žymėse ir iškart popieriniame sąsiuvinyje, kur puoselėjamos gėrybės.

[Elena,]

Elena, kadagio uogos parduodamos vaistinėje.