Pumpernickel - Hildesheimer Pumpernickel („Polaris Floris 0508D“ ir „Kitchen 0507D“)

Pumpernickel - Hildesheimer Pumpernickel („Polaris Floris 0508D“ ir „Kitchen 0507D“)

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Virtuvė: vokietis

Ingridientai
kiaušiniai	4 dalykai.
cukraus	750 g
miltai	750 g
kepimo milteliai	1/2 maišelio
žemės riešutas	100 g
kakava spalvai	skonis
pieno	2-3 šaukštai
cinamono	1 šaukštelis
gvazdikas	1 šaukštelis

Gaminimo būdas

• „Juoda duona? Ne, tai toli gražu ne tas atvejis. Jūs neturėtumėte gaminti sauso ruginio sumuštinio su „Hildesheim Pumpernickel“. Ir jame yra žymiai daugiau kalorijų. Specialių deimanto formos sausainių skonis yra labai saldus, šiek tiek panašus į „Speculaas“. Meistras Thomas Schwetje Bakeris jų nebeparduoda. Tačiau skaitytojams jis parodo seną receptą, kurį kepė po senelio. „Kepti„ Hildesheim Pumpernickel “yra labai brangu, nes tešla yra labai trupanti“, - sakė Thomas Schwetje. „Tačiau skanu dar skaniau, ypač apie Kalėdas. Jie yra gražiai traškūs “.
• "Ir štai kaip: gerai sumaišykite kiaušinius ir cukrų. Įpilkite kitų ingredientų ir užminkykite tešlą. Iškočiokite maždaug keturių milimetrų storio sluoksnį ir supjaustykite maždaug 10 colių ilgio ir penkių colių pločio juosteles. Kiekvieną juostelę padėkite ant aliejumi padengto padėklo; geriau ant pergamentinio popieriaus. Sutepkite juosteles tryniu. Kepkite ant vidutinės ugnies 10–12 minučių maždaug 180 laipsnių temperatūroje (konvekcija). Pompernickels paruoštos, kai yra aukso rudos. daugiau keptų medžiagų ir tešla tampa karti. geriau sausainius gauti anksti, kad nebūtų vėlu.
• Labai svarbu: Iškepus iš karto supjaustykite pumpernickelį (juostelė į tris dalis) ir išimkite iš viryklės, kol tešla tebėra šilta. Priešingu atveju jis labai subyrės. Iš nurodyto ingredientų skaičiaus gaunami keturi ar penki lakštai. Gatavą „Pumpernickel“ laikykite akmeniniame puode arba folijoje, kad jie nesuminkštėtų. Jei jums patinka mažiau saldūs kepiniai, naudokite mažiau cukraus. Tačiau būkite atsargūs: vietoj cukraus įpilkite tiek pat miltų, kad surištų kiaušinių skystį “.
• 🔗
• Vadovaudamasis šiomis rekomendacijomis, minkiau tešlą. Aš paėmiau 1/4 ingredientų (1 kiaušiniui įdėjau pusę 1 / 4-75 g cukraus; riešutai nėra smulkinti - gabalėliais). Iš šio tešlos kiekio gaunama porcija vienam ar pusantro dubenėlio dugno, atsižvelgiant į tešlos kočiojimą. Galite paskirstyti visą tešlą išilgai dubenėlio dugno arba susukti flagelę (juostelę - dešrą), paskirstydami ją riebalais išteptame dubenyje spirale ir išlygindami iki norimo dydžio. Prieš kepant, suteptas tryniu, suteikia blizgesį ir malonesnę spalvą, ypač su sausainiais be kakavos. Aš kepiau multivarke kepimo režimu 15-20 minučių (priklausomai nuo tešlos formos) Po virimo nedelsdami išimkite iš multivarko ir supjaustykite deimantais.
• 🔗 (tai yra iš vieno sluoksnio iš kitos dalies)
• Sausainiai yra trapūs ir labai aromatingi, tinka arbatai ir kavai (valgomi kaip „sėklos“). Ši tešla vokiečių virtuvėje naudojama pyragams gaminti: sveiki arba smulkinti.
• 🔗
• Skanaus.

Laikas pasiruošti:

apie 30 min.

Gaminimo programa:

multivarko kepimo režimas

Pastaba

Šaltinis:
*

tai jūsų Berlyno duonos sausainis, aš jį kepiau, pumpernickel yra visiškai kitoks, yra neskaldytų rugių grūdų, tai juoda drėgna duona, o ne sausainiai 🔗Pumpernickel, neteisingai išvertėte tekstą, jie rašo, kad labai sunku iškepti pumpernickel (pagal technologiją), ir jie sako, kad sausainiai, kuriuos jie atstovauja recepte, yra daug skanesni.

[NataliARH]

NataliARH, ačiū už komentarą, bet tai nėra duona, yra ir slapukų, nes tai nėra vienintelis šaltinis (šiam receptui jau labai daug metų). Aš taip pat žinau apie duoną.

Receptai labai panašūs! todėl maniau, kad klaida suprantant pumpernickel kaip duoną. Manau, kad tai yra tas pats, tik per ilgą šių sausainių istoriją skirtinguose Vokietijos kraštuose, kurie buvo kepami skirtingai, ir pavadinimai skiriasi, matyt, Berlyno duona ir „Hellesheim Hellesheimer“ yra giminės tolimoje praeityje. Tavo tiesa !!!

[NataliARH]

NataliARHgal kokie slapukai ir artimieji labai tolimoje praeityje. Tų kraštų virtuvėse yra daug paskolų ir t.

[Ligra]

Ligra, žinoma, giminaičiai, cukrus = miltai, tie patys prieskoniai ir riešutai, tik metodas kitoks, na, jie rado vienas kitą Duonos gamintojo svetainėje !!!

Kokie geri sausainiai!

[Sindi]

Sindi, dėkoju